Μια ζουμερή μπριζόλα παραδοσιακού βοείου κρέατος. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο είναι η μπριζόλα χοιρινού τηγανητά σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Πώς να τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα, όχι σε κάθε νοικοκυρά ξέρει. Αλλά αυτό είναι ένα εκπληκτικά απλό και νόστιμο πιάτο που μπορείτε να συναντήσετε με τους καλεσμένους σας ή να τροφοδοτήσετε γρήγορα τα πεινασμένα νοικοκυριά.
Πώς να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια πανοραμική γενική μαγειρική
Το κύριο πράγμα στη μπριζόλα είναι το κρέας. Το χοιρινό φιλέτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο: είναι απαλό και ζουμερό. Οι μπριζόλες κόβονται από ένα αρκετά μεγάλο ολόκληρο κομμάτι. Πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια να κόβονται σε μπριζόλες.
Σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη:
• Πρέπει να κόψετε οποιοδήποτε κρέας απέναντι, και όχι κατά μήκος των ινών.
• το πάχος των τεμαχίων δεν πρέπει να είναι λεπτό, αλλά όχι παχύ - η φέτα θεωρείται βέλτιστη, όχι λεπτότερη από 2,5 και όχι μεγαλύτερη από 3,5 cm.
• Το κομμάτι χοιρινού κρέατος πρέπει να αποστέλλεται στο ταψί μόνο ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή πρέπει να είναι τουλάχιστον σαράντα έως πενήντα λεπτά έξω από το ψυγείο.
Για να φτιάξετε τη μπριζόλα καλά μαγειρεμένη, παρακαλούμε με μια εύγευστη κρούστα, αλλά παραμείνει ζουμερή, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται πριν το τηγάνισμα. Ως μαρινάδα, μπορείτε να πάρετε αλάτι με λεμόνι, σάλτσα σόγιας, λάδι. Κάθε νοικοκυρά (και κάθε επαγγελματίας σεφ) έχει τα δικά της μυστικά για το πώς να τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα.
Αλατοποιήστε το κρέας εκ των προτέρων. Το αλάτι θα λιώσει στον χυμό κρέατος και θα σχηματίσει μια εξωτερική προστατευτική μεμβράνη, λόγω της οποίας θα παραμείνει ο χυμός του κρέατος και οι ίνες θα γίνουν πιο τρυφερές. Αλλά το πιπέρι και τη χρήση μπαχαρικά εκ των προτέρων δεν αξίζει τον κόπο: θα κάψουν σε ένα τηγάνι, θα δώσει το πιάτο ένα δυσάρεστο άρωμα. Μερικές φορές μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα προστίθενται ακόμα στη μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, πριν τηγάνετε τα κομμάτια, είναι καλύτερα να βρέχετε με ένα πανί.
Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Ένα συνηθισμένο μπριζόψαρο περιλαμβάνει τρεις βαθμούς τηγανίσματος: με αίμα, μέτριο και συνηθισμένο. Με το χοιρινό, αυτό δεν συμβαίνει: αυτό το κρέας απαιτεί ισχυρό ψήσιμο, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος μόλυνσης με παράσιτα. Χρειάζονται περίπου έξι λεπτά για να τηγανίζετε ένα κανονικό κομμάτι κρέατος με τη μορφή χοιρινού κρέατος.
Πώς να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα
Η παραδοσιακή μπριζόλα είναι ένα κομμάτι κρέατος τηγανισμένο σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Δεν θεωρούνται ξένα αρώματα, μόνο η γεύση και το άρωμα του κρέατος.
Συστατικά
• δύο έτοιμες μπριζόλες.
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαύρης πιπεριάς.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πασπαλίστε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι, τρίψτε το, επικαλύψτε το με βούτυρο (όποια είναι στην κουζίνα), αφήστε το να μαρινάρετε για σαράντα έως πενήντα λεπτά.
Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να θερμανθεί καλά.
Μόλις ο καπνός είναι ορατός πάνω από την επιφάνεια του τηγανιού, τοποθετήστε προσεκτικά τις μπριζόλες στο τηγάνι.
Τρίψτε για τρία με τέσσερα λεπτά και στις δύο πλευρές. Αυτή τη φορά είναι κατά προσέγγιση, όλα εξαρτώνται από το πάχος του κομματιού. Θα πρέπει να εστιάσετε στη γαστρονομική εμπειρία και την επιθυμητή κρούστα.
Αφήστε τη μπριζόλα να κρυώσει ελαφρώς σε ένα τηγάνι, βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με φρεσκοκομμένα λαχανικά ή μαρούλι.
Χοιρινό μπριζόλα σε ένα τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα
Λόγω του βουτύρου και των αποξηραμένων βοτάνων, η χοιρινή μπριζόλα αποκτά ένα ενδιαφέρον άρωμα και γεύση. Εάν γνωρίζετε πώς να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
• μπριζόλες χοιρινού κρέατος.
• φυτικό έλαιο (2-3 κουταλιές L.).
• μισό πακέτο βουτύρου (περίπου 100 g).
•? tsp αποξηραμένο θυμάρι ·
• σκόνη πάπρικας (για γεύση, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
• Μεσαίο τριβείο ή αλάτι στη γεύση.
• μια πρέζα ζάχαρης.
• ένα μπουμπούκι μπουμπούκι.
• κόκκινο, μαύρο, μπαχαρικό για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε ένα κομμάτι βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξηρά μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε σε κονίαμα και αλέθουμε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μύλο καφέ.
Συνδυάστε το μαλακωμένο λάδι και το προκύπτον πικάντικο ντύσιμο, ανακατέψτε καλά.
Διαδώστε το φιλμ προσκόλλησης, βάλτε το λάδι στο κέντρο του λαδιού και το σχηματίσετε με τη μορφή λεπτού λουκάνικου, γυρίζοντας προσεκτικά την άκρη της μεμβράνης.
Αφαιρέστε το λάδι στο ψυγείο.
Τηγανίζουμε μπριζόλες σε καυτό λάδι.
Ταυτόχρονα, προθερμαίνετε το φούρνο.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί.
Για κάθε κομμάτι κρέατος βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο ...
Στείλτε τη μορφή μπριζόλας στο φούρνο.
Όταν το βούτυρο λιώνει, παίρνετε αρωματικό κρεμώδες σάλτσα.
Πώς να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι με το σκόρδο
Το αρωματικό σκόρδο συμπληρώνει τέλεια τη λεπτή γεύση ενός γλυκού σκελιού. Πώς να τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή; Επίσης πολύ απλό.
Συστατικά
• οι μπριζόλες είναι έτοιμες.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνι.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε το φρέσκο σκόρδο, στεγνώστε και, χωρίς ξεφλούδισμα, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι.
Διαδώστε τις μπριζόλες με αλάτι και αφήστε για να μαριναριστεί.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μπριζόλες.
Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε το σκόρδο στο τηγάνι χωρίς να βγάλετε το κρέας.
Τρίψτε το σκόρδο για πέντε λεπτά, βεβαιώνοντας ότι το κρέας δεν καίγεται. Για να γίνει αυτό, γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια με λαβίδες.
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Όταν λιώνει και απορροφά το χοιρινό, το πασπαλίζουμε με πιπέρι, το σχάρικο σκόρδο και σερβίρουμε.
Χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα με πάπρικα
Η πάπρικα είναι ένα από τα πιο νόστιμα, αρμονικά καρυκεύματα για το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος. Για να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα και να πάρετε εκπληκτικά ζουμερό κρέας, πρέπει να μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού ή βαλσαμικό ξύδι. Η ποσότητα του αλατιού και της πάπρικας ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας.
Συστατικά
• μερικές μερίδες χοιρινής μπριζόλας.
• Λεμόνι.
• αλάτι.
• πάπρικα.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι που έχει βράσει με βραστό νερό.
Αλάτι το κρέας, τρίψτε με αλάτι με τα χέρια σας, και παλτό με χυμό λεμονιού. Αυτή η τεχνική θα κάνει φρέσκους χυμούς χοιρινού κρέατος να παραμείνουν μέσα στο κομμάτι.
Μαρινάρετε μπριζόλες για περίπου μία ώρα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τοποθετούμε προσεκτικά τις μπριζόλες και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
Δύο έως τρία λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, το πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Σερβίρετε με ντομάτες και μαρούλι.
Χοιρινό μπριζόλα σε μια κατσαρόλα με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας
Μια αρωματική, πικάντικη εκδοχή της μπριζόλας μπορεί να παρασκευαστεί με απόξεση χοιρινού κρέατος σε σάλτσα σόγιας και ξηρή σκόνη μουστάρδας.
Συστατικά
• τρεις έως τέσσερις μπριζόλες χοιρινού κρέατος.
• τρεις κουταλιές της σούπας πάστα σόγιας.
• το ένα τρίτο ενός κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών.
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας, ξηρή μουστάρδα και πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
Λιπάνετε τις φέτες κρέατος με μαρινάδα και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για ενάμισι έως δύο ώρες.
Σκουπίστε τις μπισκότες με μια πετσέτα για να απομακρύνετε την περίσσεια του υγρού.
Διαδώστε κάθε κομμάτι βούτυρο.
Ζεσταίνουμε μια ξηρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε μπριζόλες μέχρι να φλοιώσουν.
Μειώστε τη θερμότητα και τηγανίστε το κρέας μέχρι να ψηθούν.
Βάλτε το κρέας έξω από το τηγάνι, καλύψτε με ένα κομμάτι φαγητού τροφίμων, αφήστε το να ξεκουραστεί και να επιμείνει λίγο. Αρκετά για πέντε έως επτά λεπτά.
Χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά
Η μυρωδιά των βοτάνων της Προβηγκίας, σε συνδυασμό με τη μυρωδιά του τηγανισμένου κρέατος, θα στρέψει το κεφάλι κάποιου. Πώς να τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να την κορεσμόμε με το άρωμα των πικάντικων καρυκευμάτων; Μαρινάρετε καλά σε αυτά και στη συνέχεια στείλτε στο τηγάνι.
Συστατικά
• δύο μπριζόλες χοιρινού κρέατος.
• μια κουταλιά της σούπας μείγμα βοτάνων (βασιλικός, θυμάρι, δενδρολίβανο).
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• μείγμα πιπεριών για γεύση.
• λάδι μαγειρέματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χωρίστε το χοιρινό κρέας με αλάτι, λάδι, βότανα και αφήστε για να μαλακώσει.
Μετά από μισή ώρα, ενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και θερμαίνετε.
Σκουπίστε το κρέας με χαρτοπετσέτα, πιπέρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
Μαγειρέψτε τα τηγανητά κομμάτια με ένα όμορφο κρούστα σε ελάχιστη θερμότητα για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε τις μπριζόλες να παραμείνουν για άλλα πέντε λεπτά.
Πώς να τηγανίζετε τη χοιρινή μπριζόλα σε ένα παγωτό και συμβουλές
Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και μαλακό, οι τελειωμένες μπριζόλες μπορούν να τυλιχτούν με φύλλο και να παραμείνουν σε ένα τέτοιο «παλτό γούνας» για περίπου πέντε λεπτά. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα, αλλά να μην την στερούμε από το χυμό. Ο χυμός κρέατος κορεσμεί καλύτερα τις ίνες και δεν χύνεται μετά την κοπή, και το χοιρινό γίνεται ακόμη πιο τρυφερό.
Για τα τηγάνια, το τηγάνι ή το τηγάνι ψησίματος με χοντρά τοιχώματα και πάτο είναι ιδανικό. Σε ένα άλλο μπολ, το κρέας δεν θα ψηθεί στη σχάρα, αλλά θα μαγειρευτεί. Κατάλληλα ειδικά πιάτα, παλιό χυτοσίδηρο ή μοντέρνο χαλύβδινο παχύ τοίχωμα.
Εάν είναι δυνατόν, το κρέας πρέπει να επιτρέπεται να αναπνέει για περίπου ενάμισι έως δύο ημέρες. Για να γίνει αυτό, τα αποψυγμένα κομμάτια αφήνονται στο ψυγείο και γυρίζουν κάθε 6-7 ώρες.
Πώς να τηγανίζουμε τη χοιρινή μπριζόλα σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται από μια κρούστα, αντί να αρχίζει να στιφάει; Πρώτα απ 'όλα, τα τεμάχια αποξηραμένα σε χαρτοπετσέτες επί των οποίων έχει παραμείνει υγρασία. Επιπλέον, είναι σημαντικό να θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Εάν δεν είναι αρκετά ζεστό, το κρέας δεν θα σφραγιστεί, αλλά απλά αφήστε το χυμό να πάει.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μακροχρόνια αποξήρανση, αφήστε το κρέας να βρεθεί σε καρυκεύματα και ένα φιλμ ελαίου για τουλάχιστον μία ώρα. Αφού επικαλυφθεί το χοιρινό κρέας, μπορεί να τυλιχτεί με ταινία προσκόλλησης, να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να τοποθετηθεί στο ράφι του ψυγείου. Μετά από μια ώρα, πάρτε το και βεβαιωθείτε ότι το θερμαίνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τον χυμό τυχαία να διαρρεύσει. Αυτό μπορεί να συμβεί ακόμα και αν η μαρινάδα σφραγίσει αξιόπιστα τις ίνες κρέατος. Γυρίστε μπριζόλες είτε με ειδικές λαβίδες είτε (πολύ προσεκτικά) με ένα πιρούνι και μια σπάτουλα. Το σημαντικό είναι να μην τρυπηθούν τα κομμάτια: στην περίπτωση αυτή, ο χυμός θα ρέει αμέσως.
