Το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό πιάτο που δεν απαιτεί χρόνο και χρήμα, ούτε τις δεξιότητες ενός έμπειρου σεφ. Το ψημένο κρέας, μαρινάρεται πριν από τη σάλτσα σόγιας, θα διακοσμήσει τις διακοπές σας ή το τραπέζι της Κυριακής!
Χοιρινό φούρνου σε σάλτσα σόγιας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί: είναι καλύτερα να αγοράσετε φρέσκο χοιρινό: το λαιμό, την ωμοπλάτη, το ζαμπόν, το φιλέτο. Αποφύγετε το μαγείρεμα ενός πιάτου από ένα κατεψυγμένο προϊόν - το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό. Το λίπος από ένα κομμάτι μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί - εξαρτάται από την προτίμηση της οικοδέσποινας.
Το κρέας μπορεί να ψηθεί σε μεγάλα κομμάτια ή μερίδες φέτες, το πιο σημαντικό, στην αρχή του μαγειρέματος πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να μαρινωθεί σε σάλτσα σόγιας. Επιπλέον, μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα, σκόρδο, μέλι, μουστάρδα χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε ένα νέο αρωματικό σημείωμα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι - εάν η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, είναι δυνατό να αλάτι χοιρινό.
Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο απλά τοποθετώντας το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με ένα καπάκι, σε φύλλα, σε ένα μανίκι. Οι διάφορες μέθοδοι ψησίματος επιτυγχάνουν ποικιλόμορφο αποτέλεσμα και, κατά συνέπεια, χοιρινό με γεύση γεύσης, ψημένο με τραγανό φλοιό, με σάλτσα κλπ.
Τέτοιο χοιρινό σερβίρεται ζεστό με ένα πιάτο λαχανικών, δημητριακών, ζυμαρικών ή σαν ένα κρύο σνακ. Είναι νόστιμο με λαχανικά, μανιτάρια, φρέσκα βότανα.
1. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στον φούρνο: Μια κλασική απλή συνταγή
Συστατικά
• χοιρινό κρέας - 550 g.
• σάλτσα σόγιας - 1 φλιτζάνι.
• μουστάρδα - 50 mg.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρύκευμα πάπρικα, μαύρο πιπέρι - 15 γρ.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.
• σουσάμι - 30 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα με αυτόν τον τρόπο: μείγμα μουστάρδας με σκόρδο, σάλτσα σόγιας, πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Κόψτε το έτοιμο κρέας σε μικρές μερίδες, πλάτους 3 cm και πάχους 1,5 cm, ρίξτε το με τη μαρινάδα που προκύπτει και μαρινάρετε για 3 ώρες στο ψυγείο.
3. Βάλτε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα βαθύ φύλλο, ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία ήταν μαγειρεμένο, πασπαλίστε με σουσάμι.
4. Ψήστε όχι περισσότερο από 40 λεπτά, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες.
5. Μετά από 20 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε το κρέας στο φύλλο με μια σπάτουλα με μια μακριά λαβή.
6. Όταν σερβίρετε σε μια πινακίδα μερίδας, βάζετε μια φέτα ψημένο κρέας, και δίπλα του τοποθετείτε ένα πλάι πιάτο από λαχανικά στιφάδο ή βραστά δημητριακά, πασπαλισμένα με σάλτσα.
2. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο με μέλι
Συστατικά
• χοιρινό κρέας - 650 g;
Για μέλι και σάλτσα σόγιας:
• σάλτσα σόγιας - 1 φλιτζάνι.
• Μέλι - 180 g.
• μουστάρδα - 50 mg.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κάνουμε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας: αναμιγνύουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα που καθορίζονται στη συνταγή.
2. Πλένετε το χοιρινό, κόβετε το υπερβολικό λίπος, κόβετε σε μεσαία κομμάτια πάχους 2 cm.
3. Βάλτε σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύετε με σάλτσα και αφήνετε να μαρινάρετε μόνο για 2 ώρες. Αυτή η σάλτσα θα δώσει στο κρέας μια ιδιαίτερη απαλότητα και τραγανότητα, ενώ η γλυκύτητα του μελιού δεν θα γίνει αισθητή.
4. Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε τη σάλτσα και ψήστε για 35 λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες.
5. Λίγα λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, ανοίξτε το φούρνο, ρίξτε ξανά τη σάλτσα και ψήστε για άλλα 6 λεπτά. Από αυτό, το κρέας θα αποδειχθεί ακόμη πιο ζουμερό και η κρούστα στην επιφάνεια θα είναι ακόμα πιο τραγανή και πιο ορεκτική.
6. Σερβίρετε το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φρέσκια σαλάτα ή βραστά δημητριακά.
3. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο με μαγιονέζα
Συστατικά
• χοιρινό κρέας - 1 kg.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μαγιονέζα - μισό ποτήρι.
• σάλτσα σόγιας - μισό ποτήρι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, ιταλικά μπαχαρικά - 15 γρ.
• ηλιέλαιο για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος - 20 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους ζάρια, ψιλοκόψτε σε επεξεργαστή τροφίμων, ρίχνετε σε μαγιονέζα, ανακατεύετε.
2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε κρεμμύδι κρεμμύδι, βάλτε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
3. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί, καλύπτοντας το χοιρινό με ένα πλαστικό περιτύλιγμα.
4. Σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα, καλύψτε όλες τις φέτες, βάλτε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και με το καπάκι κλειστό, στείλτε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για όλη τη νύχτα.
5. Την επόμενη μέρα, πασπαλίζετε το φύλλο ψησίματος με λάδι, βάζετε το κρέας σε αυτό, πασπαλίζετε με ιταλικά μπαχαρικά και βάζετε στο φούρνο.
6. Ψήστε σε 200 μοίρες για μια ώρα, ανάλογα με τον τρόπο που χρειάζεται ο βαθμός ετοιμότητας, καθώς και τι είδους τραγανή κρούστα χρειάζεται.
7. Σερβίρετε αυτό το κρέας με φρέσκα λαχανικά, πασπαλισμένα με βότανα.
4. Χοιρινό φούρνο σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο
Συστατικά
• χοιρινό κρέας (μαστό) - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
• καίγοντας adjika - μισό ποτήρι.
• σάλτσα σόγιας - μισό ποτήρι.
• Ιταλικά μπαχαρικά - 1 πακέτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σάλτσας στο δοχείο, προσθέστε adjika και μπαχαρικά σε αυτό. Το αλάτι και το πιπέρι δεν χρειάζονται σε αυτή τη συνταγή επειδή η αλατότητα και η πικρία θα δώσουν τη σάλτσα.
2. Με το υγρό που προκύπτει, επικαλύψτε την κοιλιά χοιρινού κρέατος, βάλτε το σε άλλο φλιτζάνι και αφήστε για αρκετές ώρες.
3. Τοποθετήστε το μπιφτέκι στο μανίκι του ψησίματος και τοποθετήστε το στο φύλλο.
4. Ψήστε σε 200 μοίρες για 1,5 ώρες.
5. Βάλτε το τελειωμένο στήθος σε μια τμηματική πλάκα, δίπλα της βάλτε τις ψητές πατάτες, διακοσμείτε με ντοματίνια και βότανα.
5. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά
• χοιρινό (λαιμός) - 700 g;
• σάλτσα σόγιας - 1 μη ολοκληρωμένο γυαλί.
• μαύρο πιπέρι - 10 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαρινάρετε ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό λαιμό σε σάλτσα σόγιας και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το για 10 ώρες. Το χοιρινό σε σάλτσα σόγιας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και μοναδικά νόστιμο. Το υπάρχον λίπος στο χοιρινό λαιμό δεν κόβεται, γιατί είναι αυτός που θα δώσει το πιάτο χυμό και τρυφερότητα.
2. Κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, κάθε 3 ώρες, ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε το κομμάτι.
3. Βάλτε το καλά τυλιγμένο κρέας σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, γεμίστε το με σάλτσα, το συσκευάστε καλά για να μην ρέει η σάλτσα όταν ψήνεται.
4. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 60 λεπτά.
5. Στο τέλος αυτού του χρόνου ανοίξτε τις άκρες του φύλλου, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 230 μοίρες και προσθέστε άλλα 15 λεπτά σε ένα ανοιχτό καφέ, τραγανό. Σε περίπτωση που το φούρνο έχει τη λειτουργία "ψησταριά", μπορείτε να το ενεργοποιήσετε και να ψήσετε την ίδια ώρα.
6. Όταν σερβίρετε, κόψτε ένα τεμάχιο σε μερίδες, βάλτε σε πλάκες, δίπλα του τοποθετείτε φέτες φρέσκες ντομάτες, αγγούρια, μερικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια και ένα κλαδάκι μαϊντανό.
6. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο με κρεμμύδια
Συστατικά
• φιλέτο χοιρινού χωρίς λίπος - 1 kg.
• σάλτσα σόγιας - ένα ατελή ποτήρι.
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Δεν είναι ένα λιπαρό κομμάτι του χοιρινού μου. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με πάχος 2-3 cm.
2. Βάλτε τις φέτες κρέατος σε ένα εμαγιέ δοχείο, βάλτε κρεμμύδια εκεί, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και το φυτικό έλαιο.
3. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο αλάτι ή όχι αλάτι καθόλου, ανάλογα με το πόσα γραμμάρια αλάτι είναι στη σάλτσα σόγιας.
4. Ανακατέψτε σχολαστικά ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και στείλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα με το καπάκι κλειστό.
5. Το πρωί βγάζουμε το κρέας στη σάλτσα και το κρεμμύδι από το ψυγείο, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για μια ακόμη ώρα.
6. Το αποφλοιωμένο κρέας βγαίνει από το τηγάνι, τοποθετείται στο φύλλο του φούρνου και αναμιγνύεται με κρεμμύδια. Με τα κρεμμύδια θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
7. Βάλτε το φύλλο σε ένα ζεστό φούρνο με θερμοκρασία 170 μοίρες, ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
8. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον καφέ φλοιό στην επιφάνεια του κρέατος και συνήθως διαρκεί μία ώρα.
9. Το έτοιμο άπαχο κρέας σε σάλτσα σόγιας και κρεμμύδια σερβίρονται σε πλάκες με βραστές πατάτες, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο άνηθο.
7. Χοιρινό σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο με λαχανικά
Συστατικά
• 420 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδια, καρότα;
• γλυκές κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• μελιτζάνα;
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο ·
• 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• ένα ποτήρι νερό.
• πάπρικα.
• σουσάμι?
• φτερά κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε μικρά κομμάτια, το βάζετε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τρίψτε για 2-5 λεπτά έως ότου καταστραφεί.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, καλαμάκια. Τρίψτε τα πάντα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά.
3. Μεταφέρουμε το κρέας με το τηγάνισμα σε ένα βαθύ ταψί.
4. Πάνω από την εξάπλωση πιπέρι σε φέτες δαχτυλίδια και μελιτζάνα κύκλους.
5. Γεμίστε σάλτσα σόγιας στο νερό, προσθέστε άμυλο, ζάχαρη, σκόρδο, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
6. Χύστε τα παρασκευασμένα συστατικά με σάλτσα, πασπαλίστε με σουσάμι.
7. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου, στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
8. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με πράσινους δακτύλους κρεμμυδιού
Χοιρινό φούρνο σε σάλτσα σόγιας - Συμβουλές και κόλπα
• Μπορείτε να τροποποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας άλλα συστατικά στη μαρινάδα, πατάτας πατάτες, μανιτάρια, δαμάσκηνα δίπλα στο χοιρινό, ψεκάζοντας το κρέας 10-12 λεπτά πριν ψηθούν με τσιπς.
• Ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος μπορεί να τριφτεί με αποξηραμένο σκόρδο ή μετά από μικρές περικοπές σε κομμάτι, να τοποθετηθεί σε πλάκες φρέσκου σκόρδου. Αυτό γίνεται πριν από την κοπή σε σάλτσα σόγιας.
• Μην ξεχάσετε να ψήνετε το κρέας με το χυμό που προκύπτει με μαρινάδα κάθε 15-17 λεπτά, αυτό θα κάνει το χοιρινό χυμό και το κρούστα θα είναι πιο ορεκτικό.
• Τέτοιες πρόσθετες συνιστώσες όπως μουστάρδα, adjika δίνουν στο πιάτο μια ειδική πικάντικη πικάντικη γεύση, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, κάρυ - προσθέστε χρώμα.
