Το κοτόπουλο είναι το πιο διάσημο τεμάχιο κρέατος ψιλοκομμένο.
Τα νόστιμα, ζουμερά, ροδακινιένια προϊόντα είναι ευπρόσδεκτα ενήλικες και παιδιά.
Ειδικά αν τα μαγειρέψετε με κοτόπουλο και χοιρινό, αλλά με όλους τους κανόνες!
Κάνετε τέλεια κοτολέτες;
Χοιρινό και κοτόπουλο - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Κοτόπουλο. Χρησιμοποιείται φιλέτο, αποκόμματα πολτού, μπορεί να ληφθεί με το δέρμα. Το προϊόν είναι στριμμένο ή ψιλοκομμένο.
• Χοιρινό. Χρησιμοποιείται πόσιμο κρέας. Όπως το κοτόπουλο, πρέπει να τεμαχιστεί.
• Λαχανικά. Συνήθως είναι το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλλά σε μερικές συνταγές υπάρχουν καρότα, πατάτες. Προστέθηκε ωμή.
• Κολοκυθάκια, αλεύρι. Χρησιμοποιείται για εξωτερική επικάλυψη προϊόντων. Δεν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία.
• Ψωμί, σιμιγδάλι. Προσθέστε για όγκο, αραιώστε κιμά.
• Αυγά. Βοηθούν να στερεώσουν όλα τα συστατικά της μάζας κολεόφυλλου, να αποτρέψουν την εμφάνιση ρωγμών, να κάνουν τα προϊόντα ομαλότερα. Δεν προστίθεται πάντα.
• Κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κέτσαπ. Συνήθως χρησιμοποιείται για σάλτσες ή λίπη μαϊντανό πριν ψήσετε στο φούρνο.
"Juicy" χοιρινό και κοτόπουλο κοτολέτες
Η συνταγή για απλές χοιρινές και κοτόπουλο κοτολέτες, αλλά με ένα μικρό μυστικό. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, αλλά αν το στήθος πρόκειται να χρησιμοποιηθεί, τότε το χοιρινό πρέπει να είναι λίπος.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 250 γραμ. Κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 2 φέτες ψωμιού.
• 100 ml γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 αυγό.
• 50 g λαδιού.
• ψίχουλα ψωμιού, βούτυρο.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Αμέσως βυθίστε το ψωμί στο γάλα. Καλύτερα αν είναι σκληρός.
2. Τυλίξτε το χοιρινό και το κοτόπουλο, μετά παραλείψτε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Πιέστε ελαφρά το ψωμί και επίσης περάστε μέσα από το μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι και ζυμώστε καλά τη μάζα των κολεών.
4. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους.
5. Δημιουργήστε μικρά κοτσάνια 50-70 γραμμάρια. Αναπτύξτε τις μπάλες, σπρώξτε ένα κομμάτι βούτυρο μέσα. Το απλώσαμε σε ένα ξύλο κοπής.
6. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
7. Κοτοπουλάκια ψωμιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το αλεύρι), ισιώστε με τα χέρια σας, δίνοντας το επιθυμητό σχήμα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ξεκινήστε το τηγάνισμα.
8. Όταν η πρώτη πλευρά είναι καφέ, γυρίστε την. Ήρθε η ώρα να καλύψουμε τα κομμάτια. Φέρτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.
Ψιλοκομμένα κοτοπουλάκια κοτόπουλου και κοτόπουλου
Η συνταγή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα κερδοφόρο πιάτο. Για ψιλοκομμένα κοτόπουλα και κοτόπουλο κοτόπουλου, χρειάζεστε 300 γραμμάρια κρέατος το καθένα, και μπορείτε να πάρετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμα, λεπτή, απίστευτα ζουμερά μπριζόλες.
Τα συστατικά
• 0,3 kg κοτόπουλου.
• 0,3 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,3 kg κρεμμυδιών.
• 4 αυγά.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (περίπου).
• αλάτι, πιπέρι και λάδι.
Μαγειρική
1. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου και το χοιρινό. Κόψτε το όλα σε μικρούς κύβους σε απόσταση μικρότερη από 0,5 cm. Βάλτε το σε ένα μπολ.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το μικρότερο από το κρέας. Προσθέστε.
3. Τώρα τα γεμίζουμε όλα με ξινή κρέμα, μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
4. Διηθήστε τα αυγά ένα κάθε φορά και συνεχίστε να τα ανακατεύετε. Στη διαδικασία εισάγουμε το αλεύρι. Η ποσότητα είναι κατά προσέγγιση. Εάν τα κρεμμύδια είναι χυμώδη ή ξινή κρέμα είναι υγρή, τότε μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο.
5. Τώρα αφήνουμε τον κιμά έτσι ώστε να παραμείνει για μια ώρα και το κρέας να είναι κορεσμένο.
6. Γεμίστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στο ταψί, αρκεί λίγα χιλιοστά. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και προθερμάνετε.
7. Κουτάρετε τα κοτολέτα, θα μοιάζουν με αλλαντικά. Τρίψτε από την πρώτη πλευρά.
8. Γυρίστε τα ροζ προϊόντα στην υγρή πλευρά. Τώρα μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
9. Βγαίνουμε. Βάζουμε την επόμενη παρτίδα στο τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λάδι.
Φούρνοι χοιρινό και κοτόπουλο κοτόπουλο
Η συνταγή για κοτόπουλο και κοτόπουλο κοτόπουλου για όσους δεν θέλουν να σταθούν στη σόμπα. Ο φούρνος θα λύσει το πρόβλημα μαγειρέματος και θα εξοικονομήσει χρόνο!
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κοτόπουλο.
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 1 αυγό.
• πατάτα;
• 3 φέτες ψωμιού.
• ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
• μπαχαρικά.
Για χύσιμο: 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, σκελίδα σκόρδου και 100 κ.εκ. νερού.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τις φέτες συνταγής του ψωμιού με γάλα ή νερό. Βυθίστε για δέκα λεπτά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, πλένουμε τα προϊόντα κρέατος, κομμένα σε τεμάχια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε έτσι ώστε να περάσει μέσα στην τρύπα του μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Τώρα βγάλτε το μουσκεμένο ψωμί, στύψτε έξω, αλλά όχι πολύ.
4. Περιστρέφουμε όλα τα συστατικά των κοτόπουλων μέσα από έναν μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων πατατών.
5. Κιμάς, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά. Στην ιδανική περίπτωση, η μάζα πρέπει να χτυπηθεί από τον πάγκο.
6. Διαιρέστε ολόκληρο το γέμισμα σε κομμάτια των 100 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να κάνετε τα κοτσάνια λίγο μικρότερα ή μεγαλύτερα.
7. Δημιουργούμε προϊόντα με τη μορφή επιμήκων σταγονιδίων.
8. Τους μεταφέρουμε αμέσως σε λιπαρή μορφή.
9. Ψήστε σε 180 μοίρες για 20 λεπτά.
10. Προετοιμάστε την πλήρωση των παραπάνω συστατικών, σερβίρετε με πιπέρι, αλάτι.
11. Βγάλτε τα κομμάτια, ρίξτε το μείγμα και ξαναστέλλετε στο φούρνο. Φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα. Εάν απαιτείται μεγαλύτερη ποσότητα σίτου, αυξάνεται αναλογικά η ποσότητα των συστατικών για τη σάλτσα.
Χοιρινό και κοτόπουλο κοτόπουλο με μανιτάρια
Μια συνταγή για την εκπληκτική κοτόπουλο χοιρινό και κοτόπουλο που προσθέτουν μανιτάρια μαρμελάδα. Χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες και πολύ λίγα είναι απαραίτητα.
Τα συστατικά
• 0,3 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,4 kg κοτόπουλου.
• 150 g μανιτάρια με απόξεση.
• 100 γραμμάρια ψωμιού.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 0.5 μάτσο πράσινου.
• 1 αυγό.
• ένα ποτήρι κροτίδες.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Ψήσιμο ψωμιού. Ρίξτε το με γάλα, ζωμό ή καθαρό νερό. Περιμένουμε να γίνει ξινό.
2. Περιστρέψτε το κοτόπουλο με χοιρινό και κρεμμύδια. Αν προσθέσετε το σκόρδο, τότε μπορείτε να το κόψετε αμέσως με τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Προσθέστε το αυγό, το ψωμί, ανακατέψτε. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφήστε το κιμά για λίγα λεπτά για να επιμείνει.
4. Κόψτε τα μανιτάρια με τα πιάτα, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα, λίγο, έτσι ώστε ο άνηθος να κολλήσει ευκολότερα.
5. Ρίξτε τη φρυγανιά σε μια πλάκα. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι.
6. Διαιρέστε το κιμά σε κομμάτια. Το μέγεθος ενός μικρού bullseye. Τυλίγουμε το καθένα στην παλάμη του χεριού μας, βάζουμε λίγο γέμιση μανιταριών και κρύβουμε τα πάντα μέσα. Ευθυγραμμίζουμε τη κολεμήνα με τα χέρια μας, το ψωμί σε ψίχουλα.
7. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, ζεστάνετε το λάδι.
8. Τρίψτε και στις δύο πλευρές. Αφού γυρίσετε, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε τα κομμάτια να ψηθούν καλά.
Χοιρινό και κοτόπουλο κοτόπουλο με σιμιγδάλι
Μια παραλλαγή των κοτόπουλων κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στα οποία προστίθεται το σιμιγδάλι. Μπορεί επίσης να προστεθεί εάν το κρέας δύναμης είναι υγρό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 0,5 κιλό κοτόπουλο.
• 6 κουταλιές του σιμιγδαλιού.
• 2 αυγά.
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• σκόρδο, μπαχαρικά.
• ζυθοποιία (αλεύρι, κράκερ).
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το κρέας με κρεμμύδια και κοτόπουλο.
2. Προσθέστε σιμιγδάλι, μπαχαρικά, αυγά. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Τα δημητριακά πρέπει να διογκωθούν, το γέμισμα θα γίνει παχύτερο.
3. Μετά από μισή ώρα, η μάζα της κολοκυθιάς πρέπει να αναμιχθεί.
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το λάδι.
5. Κάνουμε κοτσέτες οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος. Ψωμί σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού.
6. Τηγανίζετε στην πρώτη πλευρά χωρίς καπάκι, στη συνέχεια γυρίστε και καλύψτε. Φέρτε την πλήρη ετοιμότητα.
Χοιρινό και κοτόπουλο κοτόπουλο με τυρί κρούστα
Απλά μια υπέροχη συνταγή για κοτολέτες που ψήνονται επίσης στο φούρνο. Τυρί είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σκληρές ποικιλίες, έτσι ώστε το πιάτο ευχαριστημένος με ένα όμορφο φλοιό.
Τα συστατικά
• 0,4 kg χοιρινού κρέατος.
• 0,3 kg κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια.
• αυγό?
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 2 φέτες ψωμιού.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το κρέας με πουλερικά. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Απολαύστε το ψωμί στο γάλα.
2. Τρίψτε όλα τα συστατικά της μάζας κολεός με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, κτυπήστε ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά.
4. Κουλουράκια με μορφή, τοποθετημένα σε ένα ταψί στενά μεταξύ τους.
5. Βάλτε το φούρνο για 15 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το σκόρδο, το πιπέρι.
7. Βγάζουμε τα κομμάτια, απλώνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα.
8. Αδειάστε το τυρί και αμέσως πασπαλίστε στο πιάτο.
9. Επανατοποθετήστε το φούρνο, μαγειρέψτε άλλα 15-20 λεπτά.
Χοιρινό και κοτόπουλο κοτόπουλο με λάχανο
Η συνταγή για ασυνήθιστα κοτολέτα που πάντα φαίνονται ζουμερά. Μπορούν να ονομάζονται με ασφάλεια λεκέδες λάχανο ρολά. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε ακόμη και χωρίς ένα πιάτο.
Τα συστατικά
• 0,3 κιλά κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος.
• 0,3 kg λάχανου.
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 αυγό.
• 100 γραμμάρια ντομάτας.
• 200 g νερού.
• όλα τα μπαχαρικά.
• 100 γρ. Ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε τα προϊόντα κρέατος με κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε σε ένα μπολ, ρυτίστε καλά με τα χέρια σας για να μειώσετε την ποσότητα μάζας.
3. Συνδυάστε το κιμά με το λάχανο. Αλάτι, πιπέρι.
4. Προσθέστε το αυγό σε αυτά. Εάν είναι μικρό, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Ανακατέψτε τη μάζα, σχηματίστε ωοειδή κοτσάνια.
5. Βάλτε σε λιπαρή μορφή, βάλτε το φούρνο για 10 λεπτά, έτσι ώστε τα προϊόντα να δυναμώνουν και ελαφρώς ψημένα. Θερμοκρασία 200.
6. Συνδυάστε την ντομάτα με ξινή κρέμα. Αραιώστε τη σάλτσα με νερό. Βάζουμε το σκόρδο σε γεύση, πιπέρι, μην αλάτι πολύ, αφού το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης απορροφάται σε κοτολέτες.
7. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, νερό τα προϊόντα.
8. Βάλτε το πίσω. Μαγειρέψτε άλλα 25-30 λεπτά. Τώρα η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί σε 180 μοίρες.
Χοιρινό και κοτόπουλο κοτόπουλο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν μαγειρεύετε ένα μικρό αριθμό κοτολέτας, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ένα ολόκληρο αυγό, μπορείτε να κάνετε το μισό. Διαφορετικά, το παραγέμισμα μπορεί να γίνει υγρό και θα είναι δύσκολο να σχηματιστούν μαρκαδόροι.
• Αν το στέλεχος είναι ήδη υγρό, τότε μπορεί να παχυνθεί με σιμιγδάλι, ψίχουλα ψωμιού ή απλό αλεύρι.
• Τα κολοκυθάκια μπορούν να ψωμιούνται όχι μόνο σε ψίχουλα ψωμιού ή σε αλεύρι. Επίσης, για αυτό το σκοπό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο αλεύρι βρώμης, cracker.
• Κάθε κοτολέτα μπορεί να γίνει σε ένα υπέροχο παλτό, όπως στο Κίεβο. Γι 'αυτό, το προϊόν είναι βρεγμένο σε ένα αυγό, έπειτα τυλίγεται σε ένα ψωμί και επαναλαμβάνεται. Είναι βαθιά τηγανητά.
• Αν τα καρυκεύματα δεν ψηθούν στο εσωτερικό, η θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων θα βοηθήσει. 2-3 λεπτά είναι αρκετά.
• Έχετε πάρει πολλές κοτολέτες; Μπορούν να παγώσουν. Επιπλέον, αυτό μπορεί να γίνει τόσο με τα ακατέργαστα προϊόντα όσο και τα τηγανητά.
