Το πτηνό γάλα είναι ένα θρυλικό κέικ που όλοι γνωρίζουν.
Με την ευκαιρία, πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρέψουν και να μην κρύβουν τις συνταγές.
Εδώ είναι οι απλούστερες εκδόσεις του δημοφιλούς τούρτα σουφλέ που μπορείτε εύκολα να κάνετε στο σπίτι χωρίς επιπλέον κόστος.
Πάστα γάλακτος - γενικές αρχές προετοιμασίας
Σε αντίθεση με τα γλυκά του ίδιου ονόματος, το κέικ παρασκευάζεται με κέικ. Μπορεί να υπάρχουν δύο ή ένα, ανάλογα με τη συνταγή. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κέικ σφουγγάρι ή τα στρώματα της ζύμης shortcrust. Ανάμεσά τους βάζουμε ένα σουφλέ, το οποίο είναι το επίκεντρο αυτού του επιδόρπιο.
Τι σουφλέ κρέμα αποτελείται από:
• γάλα, κρέμα γάλακτος.
• αυγά ·
• πετρέλαιο.
• ζάχαρη.
Αλλά το κύριο πράγμα είναι ένα παχυντή. Για σκλήρυνση, χρησιμοποιείται άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη. Υπάρχουν συνταγές που βασίζονται σε σιμιγδάλι γάλακτος, ένα από αυτά είναι κάτω. Αυτό το κέικ είναι πάντα καλυμμένο με γλάσο, η ευκολότερη επιλογή γίνεται από μια μπάρα σοκολάτας, πιο δύσκολο είναι το μαγείρεμα της επικάλυψης της σκόνης κακάου.
Τούρτα για γάλα πτηνών: συνταγή βήμα προς βήμα με ζελατίνη
Η ζελατίνη είναι το πιο προσιτό συστατικό για το μαγείρεμα σουφλέ, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Η συνταγή για ένα απλό κέικ "Bird's milk" στο σπίτι, μια βήμα-βήμα και λεπτομερή περιγραφή.
Τα συστατικά
Korzh:
• τρία αυγά.
• από; Art. αλεύρι και κοκκώδη ζάχαρη.
Σουφλέ:
• μια κουταλιά αλεύρι.
• δύο ποτήρια ζάχαρης.
• γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
• δώδεκα αυγά.
• σκόνη ζελατίνης 40 γραμμάρια.
• 0,3 kg πετρελαίου υψηλής ποιότητας.
• βανίλια.
Πάγωμα:
• πέντε κουταλιές κακάου.
• τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.
• 50 g λαδιού.
• έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Είναι επιθυμητό να ψήνετε ένα μπισκότο σε αποσπώμενη μορφή, ώστε να μπορεί αργότερα να συλλέγει γάλα πουλιών. Χτυπάτε τα αυγά πολύ σκληρά. Μετά την εμφάνιση του καλού αφρού, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μέρη σε αυτά. Μόλις το μίγμα γίνει ευάερο, αφρώδες, ρίξτε το αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα χαραγμένο σχήμα, το επίπεδο και ψήστε σε 180 μοίρες.
2. Ψύξτε το μπισκότο, αφαιρέστε το από το καλούπι, αφαιρέστε το περγαμηνή. Στη συνέχεια επιστρέψτε το κέικ πίσω.
3. Αναμίξτε τη ζελατίνη και 150 ml νερού, αφήστε για τουλάχιστον 25 λεπτά.
4. Ξεχωρίστε τους κρόκους από όλα τα αυγά, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, αλεύρι και γάλα σε αυτά. Κτυπήστε, στη συνέχεια, στη συνέχεια στη σόμπα και μαγειρέψτε κρέμα. Δροσερό.
5. Προσθέστε το θρυμματισμένο βούτυρο στην κρύα κρέμα, χτυπήστε μαζί.
6. Λιώστε τη ζελατίνη.
7. Χτυπάτε τα λευκά με το υπόλοιπο ποτήρι άμμου έως ότου οι κορυφές είναι σταθερές. Στο άκρο της λεπτής λιωμένης ζελατίνης.
8. Αναμίξτε και τις δύο κρέμες. Το μπισκότο χωρίζεται σε δύο στρώματα, το ένα τοποθετείται στη μορφή με μια κοπτική κορυφή.
9. Βάλτε το σουφλέ σε ένα μπισκότο, ισιώστε, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ, συνθλίψτε λίγο. Ψυγείστε για 5-6 ώρες μέχρι να γίνει πλήρης ρύθμιση της κρέμας.
10. Αφαιρούμε την αποσπώμενη φόρμα.
11. Αναμίξτε όλα τα παραπάνω συστατικά γλάσο, βράστε τη σοκολάτα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε ένα λουτρό νερού, αλλά μπορείτε απλά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα
12. Αφού διαλύσετε τα κομμάτια, αφαιρέστε το μπολ, αφήστε το παξιμάδι να κρυώσει ελαφρά, καλύψτε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές. Περιμένετε έως ότου στερεοποιηθεί.
Πούδρα γάλακτος: βήμα προς βήμα σε άγαρ-άγαρ
Το αγάρ-άγαρ μπορεί να αγοραστεί στα τμήματα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Αυτή η έκδοση του κέικ "Bird's milk" παρασκευάζεται με τη χρήση εύθρυπτων κέικ άμμου.
Τα συστατικά
• 0,1 κιλά βουτύρου και ζάχαρης.
• 5 κρόκους.
• 0,14 g αλεύρι.
• 0,5 κουτ ψησίματος καλλιεργητή?
• βανίλια.
Σουφλέ:
• 4 κουταλιές της σούπας άγαρ ·
• 0,3 kg ζάχαρης.
• πέντε πρωτεΐνες.
• 150 ml νερού.
• 70 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 0,14 kg μαλακωμένου ελαίου.
• 5 ml χυμού λεμονιού
Για το λούστρο: βούτυρο 45-55 γραμμάρια και ένα σκούρο μπαρ σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε τους κρόκους μία κάθε φορά. Κάθε φορά που το μείγμα χρειάζεται να αναμιχθεί καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και τη βανίλια με τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε. Ψήνουμε 2 κέικ, διαμέτρου 20 εκατοστών, τοποθετούμε τη ζύμη σε περγαμηνή. Θερμοκρασία 210 μοίρες, χρόνος όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
2. Όλα τα συστατικά σουφλέ πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, η μάζα πρέπει να είναι άσπρη και πλούσια.
3. Βράστε το σιρόπι από άγαρ, ζάχαρη και νερό. Βράζετε μετά από βρασμό για τρία λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού.
4. Χτυπήστε τα λευκά σε απότομες κορυφές, τα σγουρά μοτίβα πρέπει να απομακρυνθούν από τις γωνίες του μίξερ.
5. Ρίξτε σιρόπι στις πρωτεΐνες σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίστε να χτυπάτε, τότε εισάγουμε την κρέμα λαδιού.
6. Συλλέξτε το κέικ: Korzh, διανείμετε όλα τα σουφλέ ταυτόχρονα, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα. Δροσερό.
7. Κατασκευάζουμε ένα λουτρό νερού, πνίγουμε σε αυτό σοκολάτα και βούτυρο.
8. Πάρτε το κέικ από το ψυγείο, καλύψτε με σοκολάτα.
Κέικ σοκολάτας "Γάλα για πτηνά": βήμα προς βήμα με λεπτομερή περιγραφή
Μια παραλλαγή του δημοφιλούς κέικ, αλλά με κέικ σοκολάτας. Το επιδόρπιο είναι εκπληκτικό, η σοκολάτα προστίθεται επίσης στο σουφλέ, παρασκευάζεται σε ζελατίνη. Επίσης, σε αυτή τη βήμα-βήμα έκδοση του κέικ γάλακτος του Bird, σκοτεινή σοκολάτα χρησιμοποιείται για να καλύψει το κέικ.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 20 g κακάου.
• 110 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.
Σουφλέ:
• 0,5 λίτρα κρέμας.
• 250 γραμμάρια σοκολάτας.
• 12 g ζελατίνης.
• 60 ml νερού.
Πάγωμα:
130 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
60 ml βαριάς κρέμας.
Μαγειρική
1. Μαγείρεμα μπισκότου σοκολάτας. Πρώτα χτυπήστε τα αυγά. Μετά την εμφάνιση του αφρού, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, μετά τη διάλυση, προσθέστε αλεύρι σε αυτά. Ρίξτε την ανάμικτη ζύμη σε ένα καλούπι 20-22 εκ. Ψήστε. Ψύχεται, κόβεται σε δύο στρώματα.
2. Μαγειρέψτε το σουφλέ. Απλώστε αμέσως τη ζελατίνη. Δεν είναι απαραίτητο πολύ, δεδομένου ότι η σοκολάτα θα βοηθήσει την κρέμα να σκληρύνει. Κρέμα κρέμα σε πλούσιο και ευάερο αφρό μαζί με κοκκώδη ζάχαρη. Λιώνουμε πρώτα τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ακολουθούμενη από ζελατίνη. Εισαγάγετε το με τη σειρά του σε κρέμα, αλλά μην σταματάτε να χτυπάτε.
3. Βάλτε το μισό του κέικ στο καλούπι, ρίξτε την κρέμα σοκολάτας και καλύψτε με το δεύτερο μέρος του στρώματος. Ψύξη μέχρι η εσωτερική κρέμα να είναι σταθερή και ευλύγιστη.
4. Συνδυάστε το λίπος κρέμα και σοκολάτα, λειώστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά το λουτρό νερού ή να θερμάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
5. Καλύψτε το επιδόρπιο σοκολάτας με το γλάσο.
Τούρτα γάλακτος: μια συνταγή βήμα προς βήμα με σιμιγδάλι και λεμόνι
Τούρτες για αυτό το κέικ, μαγειρέψτε οποιοδήποτε σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, όλοι δουλεύουν. Το σουφλέ παρασκευάζεται με απλοποιημένο τρόπο από το σιμιγδάλι.
Τα συστατικά
• 0,3 kg βούτυρο.
• 160 g ζάχαρης.
• 750 ml γάλακτος.
• 1 λεμόνι.
• 0,13 kg σιμιγδάλι.
Πάγωμα:
• 50 ml ξινή κρέμα.
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 50 g λαδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε το συνηθισμένο χυλό σιμιγδαλιού. Συνδυάστε το γάλα με τη ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μετά το βρασμό σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγουμε σιμιγδάλι, ανακατεύουμε γρήγορα την κρέμα. Μετά την πάχυνση, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε.
2. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα τρίφτη, βάλτε το στο κουάκερ. Πιέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή. Εάν εισάγεται πολτός, φιλτράρετε.
3. Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι το υπέροχο, χύστε το χυμό σε μέρη.
4. Συνδυάστε το χυλό με χυμό με το τυρί βούτυρο, ανακατέψτε.
5. Βάλτε όλα τα σουφλέ σε κέικ, καλύψτε με το δεύτερο μέρος και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το κουάκερ πρέπει να παγώσει.
6. Βγάζουμε το κατεψυγμένο "Πουλερικό γάλα" στο πιάτο.
7. Ανακατέψτε το κακάο με ζάχαρη και βούτυρο, λειώστε. Μετά τη διάλυση, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξινή κρέμα. Καλύψτε την κέικ σοκολάτας που προκύπτει, δροσερό για μερικές ώρες.
Τούρτα "Το γάλα για πτηνά" στο σπίτι: βήμα προς βήμα με φράουλες και μπανάνες
Μια άλλη παραλλαγή του δημοφιλούς κέικ, που παρασκευάζεται με την προσθήκη φράουλας και μπανάνας. Korzh πάρτε ένα μπισκότο.
Τα συστατικά
• 1 μπανάνα.
• 0,1 kg ζάχαρης.
• 7 πρωτεΐνες.
• 20 g ζελατίνης.
• 0,15 kg ελαίου.
• 0,38 kg συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 0,15 kg φράουλας.
Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπαρ σοκολάτας και δύο κουταλιές βούτυρο για να καλύψετε.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε σε μία μπολ ξηρή ζελατίνη και 100 ml νερού, αφήστε για λίγο.
2. Χτυπάτε το βούτυρο, προσθέστε άμμο. Ξοδεύουμε περίπου το μισό.
3. Χτυπάτε ξεχωριστά το λευκό με το δεύτερο μέρος της ζάχαρης.
4. Ζελατίνη τήξης, η οποία θα πρέπει να έχει ήδη διογκωθεί καλά.
5. Βάζετε ένα λεπτό ρεύμα πρωτεΐνης, προσθέτετε λάδι, ανακατεύετε γρήγορα.
6. Μπανάνες κομμένες σε κύκλους, φράουλες σε αυθαίρετα κομμάτια, αναμιγνύονται με σουφλέ.
7. Βάλτε τα πάντα στο κέικ, στην κορυφή δεν μπορείτε να βάλετε το δεύτερο στρώμα. Ψύξη για 5 ώρες.
8. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο.
9. Βγάζουμε το "Bird's milk" από το καλούπι, το καλύπτουμε με βερνίκι και το κρατάμε για τουλάχιστον άλλα είκοσι λεπτά στο ψυγείο για να παγώσουμε τη σοκολάτα.
Τούρτα "Γάλα του πτηνού" στο σπίτι: βήμα προς βήμα από κρέμα γάλακτος
Μια άλλη παραλλαγή του κέικ "Bird's γάλα" στο σπίτι. Βήμα προς βήμα και λεπτομερώς περιγράφεται η διαδικασία παρασκευής σουφλέ από κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Παίρνουμε τυχόν κέικ, μια συνταγή με ζελατίνη.
Τα συστατικά
• 30 g ζελατίνης.
• 120 ml νερού.
• 500 ml κρέμα για το μαστίγιο.
• 320 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• βανίλια.
• 50 g μαλακωμένου ελαίου.
Πάγωμα: 1,5 ράβδους σοκολάτας, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το για το χρονικό διάστημα που καθορίζεται στις οδηγίες.
2. Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Εάν το μείγμα είναι παχύ, προσθέστε μερικές κουταλιές της κρέμας.
3. Ρίξτε την κρέμα σε ένα καθαρό κύπελλο. Χτυπάτε μέχρι ένα πυκνό, πλούσιο αφρό.
4. Συνδυάστε τα δύο μείγματα
5. Τοποθετούμε ζελατίνη για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Παίρνουμε και ανακατεύουμε. Εάν δεν διαλύεται τελείως, θερμαίνετε λίγο περισσότερο.
6. Γεμίστε τη ζελατίνη στην παρασκευασμένη κρέμα, ανακατεύετε.
7. Βάλτε το κέικ στο καλούπι, ρίξτε το σουφλέ, καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα ή αφήστε το με αυτόν τον τρόπο. Ψύξτε, αντέξτε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
8. Λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε το βούτυρο με ξινή κρέμα και στη συνέχεια με τηγμένη σοκολάτα. Επικαλύψτε το κατεψυγμένο κέικ με τη γλάσο.
Τούρτα "γάλα πουλιών" στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Δεν είναι απαραίτητο για το κέικ να ψήνουν κέικ μόνοι τους. Σε τεμπέλης επιλογές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπισκότο που αγοράσατε. Επίσης, ως βάση, μπορείτε να πάρετε μπισκότα κουλουρακιών που αναμιγνύονται με βούτυρο.
• Το κέικ θα είναι πιο πρωτότυπο αν εφαρμόζετε κρέμα ή μαρμελάδα στο κέικ πριν από το σουφλέ.
• Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γλάσο σοκολάτας για επικάλυψη. Μπορείτε να κάνετε λευκό ή οποιοδήποτε άλλο. Τα επιδόρπια με λαμπερό γυαλί καθρέφτη φαίνονται πρωτότυπα.
