Ο Enchantress είναι ένα υπέροχο κέικ. Ωστόσο, το όνομα μιλάει για τον εαυτό του. Επιδόρπιο με γοητευτική γεύση θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα σας ξεσηκώσει σε μια κανονική μέρα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, είναι όλα απλά και οικονομικά προσιτά.
Κέικ "Enchantress" - γενικές αρχές προετοιμασίας
Αυτό το κέικ είναι πάντα από μπισκότο. Άλλα κέικ δεν θα λειτουργήσουν. Είναι καλύτερο να εμποτίσει τη βάση, αν και δεν προστίθενται σιρόπια σύμφωνα με την GOST. Η κλασική έκδοση χρησιμοποιεί μια απλή κρέμα με γεύση βανίλιας. Αλλά αυτό δεν είναι ο κανόνας. Μπορείτε να τροποποιήσετε το στρώμα κατά την κρίση σας. Συχνά τοποθετούνται φρούτα ή μούρα μεταξύ των κέικ.
Ο γοητευτικός είναι πάντα επικαλυμμένος με σοκολάτα. Μπορεί να παρασκευαστεί από πλακάκια επιδόρπιο ή βρασμένο από σκόνη κακάου. Αφού διακοσμήσετε το κέικ, το επιδόρπιο αφήνεται να εμποτιστεί και να εγχυθεί στο ψυγείο.
Το κέικ Enchantress σύμφωνα με το GOST
Gostovsky συνταγή για το κέικ "Enchantress", η οποία δεν ανέχεται αποκλίσεις από τους κανόνες ή τυχόν αλλαγές στα συστατικά. Αλλά, όπως προαναφέρθηκε, είναι καλύτερο να απολαύσετε κέικ, θα είναι πιο νόστιμο. Korzh - συνηθισμένο μπισκότο αυγών.
Τα συστατικά
• αλεύρι σίτου πριμοδότηση 1 φλιτζάνι?
• 10 g ripper.
• τέσσερα αυγά (1 κατηγορία).
• 1 κουταλιά της σούπας. άμμο.
Κρέμα:
• πλήρες γάλα 0,2 λίτρα.
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l άλευρο σιταριού ·
• 0,5 lbsp. ζάχαρη
• 1 γρ. Βανίλιας.
• μεγάλο αυγό.
Πάγωμα:
• 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου ·
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 50 g λαδιού.
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες, μεταφέρετε σε ένα καθαρό κύπελλο και ψύξτε για λίγο. Προσθέστε το μισό ζάχαρη στους κρόκους και κτυπήστε. Πλύνετε το μίξερ, χτυπήστε τα λευκά μέχρι να αφράτοτε με το δεύτερο μέρος της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
2. Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με τους κρόκους, κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος στο ίδιο. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα.
3. Τοποθετήστε τη φόρμα δοκιμής.
4. Ψήστε ένα μπισκότο στο 180 μέχρι να μαγειρευτεί. Δροσερό.
5. Το αυγό για την κρέμα πρέπει να χτυπηθεί με ζάχαρη έτσι ώστε να σπάσουν οι θρόμβοι. Προσθέστε αλεύρι με γάλα και λίγο βανίλια. Μαγειρέψτε την πλάκα.
6. Αφαιρέστε την πυκνή κρέμα από τη φωτιά, αφήστε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μαλακό λάδι σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Ψύξτε καλά την κρέμα.
7. Κόψτε το μπισκότο στο μισό για να κάνετε δύο κέικ. Στρώστε ένα παχύ στρώμα κρέμας μεταξύ τους. Πρέπει να φύγει τελείως.
8. Συνδυάστε το κακάο με την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το γάλα, αλέστε πρώτα, στη συνέχεια ζεστά μέχρι ομαλά.
9. Καλύψτε το "Enchantress" με έτοιμο λούστρο, απολαύστε το κρύο για 10 ώρες.
Τούρτα "Enchantress" με βούτυρο
Η συνταγή για το ξόρκι κέικ "Enchantress" από την εκπληκτική shortcakes με το βούτυρο. Σε αντίθεση με την κλασική έκδοση, αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ πιο τρυφερό.
Τα συστατικά
• 180 g άμμου ζάχαρης.
• 10 γρ.
• 140 γραμμάρια αλεύρι.
• 140 γραμ. Βούτυρο 70% λίπος.
• τρία αυγά.
Κρέμα:
• 160 g ελαίου.
• αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 95 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 250 ml γάλακτος.
Σοκολάτα γλάσο:
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και κακάο.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 70 ml γάλακτος.
Για τον εμποτισμό: 120 ml νερό, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ.
Μαγειρική
1. Όλα τα λάδια πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων, ώστε να γίνει πολύ μαλακό. Ξεχωρίστε το μέρος για τη ζύμη, χτυπήστε για 4 λεπτά με την υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη.
2. Μόλις διαλυθεί η άμμος, εισάγουμε ένα αυγό τη φορά και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, σκοτώνουμε άλλα δυο λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι, ρίξτε μια τσάντα του καλλιεργητή και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Ψήνουμε κέικ με τη μορφή μέχρι 23 cm.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά της κρέμας, εκτός από το μαλακωμένο βούτυρο. Βράζουμε το μίγμα του γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Ψύξη.
5. Χτυπάτε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέστε το βρασμένο γάλα σε μικρά κομμάτια.
6. Για να προετοιμάσετε τον εμποτισμό, πρέπει να συνδυάσετε τα συστατικά και να τα αναμίξετε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρούμι αντί για μπράντυ, αγαπώ. Ουσία κατά την κρίση της.
7. Κόψτε το κέικ σε τρία πιάτα. Ρίξτε ένα σιρόπι, γράσο με κρέμα. Επίσης, ενεργούμε με τη δεύτερη τούρτα.
8. Κορυφή απλά μουσκεύετε. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τώρα.
9. Προχωρούμε στην προετοιμασία του λούστρου. Απλά ανακατέψτε τα πάντα και λιώστε σε χαμηλή φωτιά.
10. Βγάζουμε το κέικ, επικαλυμμένο από όλες τις πλευρές, ξανασταλμένο στο ψυγείο.
Κέικ "Enchantress" γεύση μπανάνας με σοκολάτα
Μια παραλλαγή μιας πολύ τρυφερής και ζουμερής κέικ "Enchantress". Χρησιμοποιούνται μπανάνες για την ενδιάμεση στρώση. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του καρπού και το πάχος της κοπής.
Τα συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• με σακούλα από σπαστήρα και βανίλια.
• ένα ποτήρι αλεύρι και κοκκώδη ζάχαρη.
Κρέμα:
• 250 γραμμάρια γάλακτος.
• δάπεδο σοκολάτας;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 1 κρόκο.
Για την πλήρωση θα χρειαστείτε 3 μπανάνες, για το λούστρο 120 γραμμάρια σοκολάτας και 50 ml κρέμας.
Για να απολαύσετε 120 ml γλυκού τσαγιού ή απλά νερό με ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα δροσισμένα αυγά σε ένα ξηρό μπολ, κτυπήστε για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, χωρίς να σταματήσουμε τη λειτουργία του μίκτη, εισάγουμε ζάχαρη σε μέρη. Στο τέλος, ρίχνουμε ένα μίγμα βανίλιας με έναν καλλιεργητή και αλεύρι.
2. Ανακατέψτε τη ζύμη, ψήστε τη συνηθισμένη κέικ μπισκότων. Είναι σημαντικό να το δώσετε λίγες ώρες για να κρυώσει καλά.
3. Ψήστε την κρέμα σοκολάτας. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέστε τον κρόκο και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Κάνουμε το μείγμα στη φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε τσακίζονται σε μικρά κομμάτια ή τριμμένη σοκολάτα, ανακατεύετε και ψύχετε. Κρέμα χωρίς λάδι.
4. Οι μπανάνες κόβονται σε πλάκες βάσει του σελιδοδείκτη δύο στρωμάτων.
5. Κόψτε το ψημένο κέικ σε τρία μέρη.
6. Βάζουμε ένα πιάτο μπισκότου σε ένα πιάτο, βυθίζουμε το με σιρόπι ή ζαχαρούχο τσάι, το λιπαίνουμε με κρέμα (ξοδεύουμε το μισό), βάζουμε φέτες μπανάνας. Επαναλαμβάνουμε όλα αυτά με το δεύτερο στρώμα.
7. Καλύψτε τις μπανάνες με την τελευταία κέικ. Εμποτισμένο.
8. Λιώνουμε τη σοκολάτα με κρέμα, θα μοιάζει με ένα ganache. Επαλείψτε το "Enchantress" με ένα λεπτό στρώμα.
Κέικ γάλακτος "Enchantress" σε λευκό γλάσο
Ετοιμάζουμε το μπισκότο για αυτό το κέικ σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προηγούμενες συνταγές. Μπορείτε να κάνετε κέικ βουτύρου. Για τη γλάσο χρειάζεστε καλή λευκή σοκολάτα.
Τα συστατικά
• Ένα πακέτο πετρελαίου.
• 300 γραμμάρια πυκνού συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 120 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 50 γραμμάρια λαδιού βερνικιού.
Εμποτισμός:
• 130 ml γάλακτος.
• 60 g ζάχαρης.
• 1 γρ. Βανίλιας.
Μαγειρική
1. Βράζετε γάλα με ζάχαρη, προσθέτετε βανίλια, ψύχετε τον εμποτισμό έτσι ώστε η κρέμα να μην στάζει.
2. Χτυπάμε ένα πακέτο λαδιού, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να μαλακώσει. Εισάγουμε συμπυκνωμένο γάλα σε μικρά κομμάτια, χτυπούμε μέχρι να λείψει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα βανίλιας στην κρέμα.
3. Κέικ σφουγγαριών με κέλυφος σε τρία μέρη.
4. Το πρώτο στρώμα ψεκάζεται ελαφρά με εμποτισμό γάλακτος. Στη συνέχεια, απλώνουμε τη μισή κρέμα, το επίπεδο.
5. Καλύψτε με το ακόλουθο κέικ, επίσης ψεκασμό, γράσο.
6. Η κορυφή του κέικ είναι καλά κορεσμένη, καθώς δεν καλύπτεται με κρέμα.
7. Σπάστε την λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα ξηρό μπολ. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.
8. Καλύπτουμε το "Enchantress" με το γλάσο του γάλακτος.
Τούρτα "Enchantress" με marshmallows
Για αυτή την έκδοση του δημοφιλούς κέικ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κέικ από σφουγγάρι από τις παραπάνω συνταγές. Κρέμα, για ένα στρώμα που χρησιμοποιείται επίσης vanilla marshmallows, χρειάζεστε λίγο από αυτό.
Τα συστατικά
• 350 γρ.
• 130 g σκόνης.
• 200 g marshmallows.
• κάποια βανίλια.
Πάγωμα:
• 120 g σοκολάτας.
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
Εμποτισμός:
• 130 ml νερού.
• 4-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τα συστατικά του εμποτισμού, βράστε και δροσίστε.
2. Κτυπήστε την κρέμα σε έναν πλούσιο αφρό. Για να βγάλετε τα πάντα, επιλέξτε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33% ή ένα με μια ετικέτα για το μαστίγιο στη συσκευασία του.
3. Μόλις η κρέμα μετατραπεί σε ισχυρό και πυκνό αφρό, εισάγουμε μια κουταλιά ζάχαρης άχνη, ρίχνουμε λίγο βανίλια.
4. Marshmallow κόβονται σε μικρούς κύβους. Εάν κολλάει έντονα στο μαχαίρι, πρέπει να υγροποιείτε περιοδικά τη λεπίδα με ζεστό νερό.
5. Συλλέγουμε το κέικ. Κόψτε το μπισκότο σε τρεις ίδιες πλάκες. Απολαύστε φέτες, κρέμες και φέτες marshmallow. Ομοίως, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το επιδόρπιο με μαρμελάδα.
6. Κόψτε τη σοκολάτα, προσθέστε το βούτυρο, το βάζετε μαζί σε ένα λουτρό νερού. Ζεστάνετε, καλύψτε το νόστιμο "Enchantress" με λούστρο.
Κέικ "Enchantress" με κακάο
Η εκδοχή του κέικ σοκολάτας "μάγισσα", που αποτελείται από κέικ και κρέμα με κακάο, καλύπτεται επίσης με λούστρο. Θα χρειαστούν σχεδόν 100 g σκόνης.
Τα συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• 120 γραμμάρια αλεύρι.
• 25 g κακάου.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
Κρέμα σοκολάτας:
• 250 γραμμάρια γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 25 g κακάου.
• 1 κρόκο;
• 120 γραμμάρια λαδιού.
Γλάσο: 40 g κακάο, 40 g ζάχαρη, 70 ml γάλα, 25 g βούτυρο. Για να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ.
Μαγειρική
1. Βράστε τη συνηθισμένη ζύμη μπισκότων, αλλά μόνο με κακάο. Ανακατέψτε το σε αλεύρι. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι το μεγαλείο της άμμου. Συνδυάστε, ρίξτε στη φόρμα. Ψήστε το κέικ σε διάμετρο 23 cm. Αφήστε να κρυώσει για αρκετές ώρες, μπορείτε να ψήσετε εκ των προτέρων.
2. Συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη, τοποθετήστε αμέσως το κακάο, στη συνέχεια ρίξτε τον κρόκο αυγού και αναπαράγετε με γάλα. Μαγειρέψτε την κρέμα σοκολάτας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε μια ζεστή μάζα, ανακατεύετε γρήγορα. Ψύξη.
3. Κόβουμε κέικ σοκολάτας, δημιουργούμε τρία όμοια στρώματα.
4. Βυθίστε στον δροσερό καφέ, απλώστε δύο στρώσεις με κρύα κρέμα.
5. Κάλυψη με το τελευταίο μέρος. Απλά απορροφούμε την κορυφή, δεν χρειάζεται να λιπαίνουμε.
6. Βράστε τη γλάσο σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές με σοκολάτα.
Κέικ "Enchantress" - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κορυφαίο κέικ πρέπει να είναι πιο κορεσμένο με σιρόπι, καθώς δεν υπάρχει κρέμα σε αυτό, και το κέικ μπορεί να αποδειχθεί ξηρό.
• Τα μπισκότα αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο για αρκετές ημέρες αν δεν λιπαίνονται. Αρκεί να συσκευάσετε το ψυγμένο κέικ σε μια ταινία προσκόλλησης ή σε μια τσάντα. Στην κατάψυξη, η βάση θα βρεθεί εύκολα για αρκετούς μήνες.
• Ο εμποτισμός μπορεί να αλλάξει τη γεύση ακόμη και του πιο πρωτόγονου κέικ. Προσθέστε βανίλια ή κάποιο κονιάκ σε αυτό, πάρτε τσάι ή βραστό καφέ ως βάση.
