Το αρνί, σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, είναι λιπαρό κρέας που περιέχει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης. Αλλά αυτό το προϊόν καταλαμβάνει τις πρώτες γραμμές στο μενού των κατοίκων της Ασίας και της Ανατολής, από το οποίο παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται σχεδόν καθημερινά νόστιμα πιάτα.
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μεγάλη βλάβη από το πρόβειο κρέας, το κυριότερο είναι να είναι σε θέση να το επιλέξει και να το μαγειρέψουν σωστά.
Αρνί: Οφέλη για την υγεία
Αυτός ο τύπος κρέατος είναι εξίσου χρήσιμος για τις γυναίκες και τους άνδρες, λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του.
Αυτά περιλαμβάνουν: βιταμίνες (Β, ΡΡ, Ε, Κ, Δ), ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο), πρωτεΐνες, λίπη. Βοηθούν το σώμα στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.
Σημείωση! Εάν το αρνί είναι της πρώτης κατηγορίας, στη συνέχεια ανά 100 g υπάρχουν 209 kcal. Εάν το κρέας είναι της δεύτερης κατηγορίας, τότε 100 g αντιστοιχούν σε 166 kcal. Ταυτόχρονα, ένα προϊόν με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πιο κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά από περισσότερο κρέας υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Χάρη στις ωφέλιμες ιδιότητές του, το αρνί έχει ευεργετική επίδραση στον άνθρωπο.
1. Βοηθάει στη βελτίωση της ευημερίας. Το περιεχόμενο των βιταμινών Β βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, αλλά και αυξάνει τον τόνο του σώματος, την ανοσία. Το προϊόν αποκαθιστά την κυκλοφορία του αίματος, ενισχύει τα οστά. Όλα αυτά οφείλονται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε, Κ, Δ.
2. Βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Η συχνή χρήση του προϊόντος σταματά την ανάπτυξη ασθενειών που συνδέονται με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος βελτιώνεται χάρη στις βιταμίνες Β.
3. Βοηθά στον σχηματισμό των νευρικών κυττάρων του μωρού στη μήτρα. Αυτό διευκολύνεται από την παρουσία φολικού οξέος στο κρέας.
4. Βοηθά να αντέχει τα κρυολογήματα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του προβάτου έχουν επίσης θετική επίδραση στο σώμα των παιδιών. Χρησιμοποιώντας ζωικό λίπος, ετοιμάστε εγχύσεις και συμπιέσεις. Είναι απαραίτητες στη θεραπεία του κρυολογήματος σε μωρά. Συχνά, το σώμα του παιδιού τρίβεται με το λίπος ενός ζώου και στη συνέχεια καλύπτεται με μια κουβέρτα.
5. Βοηθά στην απώλεια βάρους. Εντός 24 ωρών, επιτρέπεται η κατανάλωση 100 g κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες της δεύτερης κατηγορίας.
Σημείωση! Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι δεν υπάρχει τόσο μεγάλη χοληστερόλη στο αρνί όσο σκέφτονται οι άνθρωποι. Είναι πολύ μικρότερο από το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Μαζί με αυτό, το λίπος στο αρνίσιο κρέας είναι επίσης πολύ μικρό σε σύγκριση με το χοιρινό κρέας. Ως εκ τούτου, το αρνί συνιστάται για διαβητικούς και υπέρβαρους.
6. Βοηθά στη διακοπή της τερηδόνας. Από την συχνή κατανάλωση προβάτων στους ανθρώπους, τα δόντια θα είναι υγιή. Αυτό οφείλεται στο υψηλό ποσοστό φθορίου. Το σμάλτο των δοντιών θα είναι ισχυρό λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο.
7. Βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, χάρη στη λεκιθίνη, η οποία είναι μέρος κρέατος προβάτου. Άτομα με γαστρίτιδα, έλκη συνιστώνται ζωμοί μαγειρεμένα σε αρνίσιο κρέας.
8. Βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης επειδή το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο. Συχνά χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αναιμίας.
Έτσι, τα οφέλη του αρνιού είναι προφανή. Αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις, καθώς και την πιθανή βλάβη τέτοιου κρέατος.
Αρνιά βλάβη στον άνθρωπο
Η κατανάλωση κρέατος ζώων σε απεριόριστες ποσότητες θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Ταυτόχρονα, ένα άτομο αντιμετωπίζει παχυσαρκία, σκλήρυνση, αρθρίτιδα και προβλήματα με την καρδιά, τους αρθρώσεις και τα έντερα. Αυτό παρατηρείται ιδιαίτερα συχνά στους ενήλικες. Ωστόσο, εάν το προϊόν είναι κατάλληλα προετοιμασμένο και καταναλώνεται με μέτρο, τότε μπορεί να αποφευχθεί άμεση βλάβη στην ανθρώπινη υγεία ενός τέτοιου προϊόντος.
Το αρνί αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν:
- σοβαρές αθηροσκληρωτικές εκδηλώσεις,
- προβλήματα με το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη, τα νεφρά,
- εξασθενημένη πέψη.
- γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.
- συντριπτική οξύτητα ·
- ουρική αρθρίτιδα, προβλήματα άρθρωσης.
Οι εκπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς και των παιδιών ηλικίας κάτω των 3 ετών θα πρέπει να αρνηθούν το κρέας αρνιού, καθώς είναι δύσκολο να χωνέψει.
Σημείωση! Από όλες τις ποικιλίες κρέατος, το βόειο κρέας δεν μπορεί να καταναλώνεται με συνέπεια αποκλειστικά. Δεν είναι κορεσμένο με ιώδιο, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει σε προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
Επιλογή αρνιών κατά εμφάνιση
Κάτω από το προβάτο καταλαβαίνουμε το κρέας των νεαρών ξυλωδών και αρνιών, σφαγμένων σε ηλικία ενός μηνός. Το κρέας χωρίζεται συνήθως σε κατηγορίες. Πρόκειται για νεαρά αρνιά 1-2 μηνών, κριάρια 3-12 μηνών και ζώα μεγαλύτερης ηλικίας.
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πάρτε το κρέας των αρνιών, επειδή είναι πιο λεπτό, θρεπτικό, έχει μια ευχάριστη γεύση. Προκειμένου να μην γίνει λάθος με την επιλογή, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες κατά την αγορά.
Το πρόβειο κρέας ταξινομείται ως ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και αυτό παρά το γεγονός ότι το νεαρό αρνί έχει περισσότερο λίπος από τον ενήλικα. Αλλά αυτό το λίπος είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Αλλά το κρέας ενήλικων προβάτων διαφέρει από τα νεαρά πρόβατα στο ότι η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό αντιστοιχεί στην ποσότητα πρωτεΐνης στο χοιρινό κρέας.
Σημείωση! Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε το σφάγιο της φυλής Kalmyk. Αυτά τα ζώα έχουν ιδιαίτερη φροντίδα, με αποτέλεσμα να μην έχουν ιδιαίτερη οσμή και υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από ό, τι στο κρέας ενός ενήλικου κριού.
Επιλέξτε βόειο κρέας με όφελος από τα ακόλουθα κριτήρια.
1. Το κρέας δεν θα είναι σκληρό και θα έχει μια δυσάρεστη οσμή, αν προτιμάτε ένα αρνί ενός έτους. Η έλλειψη λίπους στο σφάγιο δείχνει ότι ο αγοραστής προσφέρεται κρέας αιγός.
2. Το αρνί πρέπει να είναι με απαλό ελαφρύ λίπος και ροζ απόχρωση, ομοιόμορφα κατανεμημένο σε ολόκληρη την επιφάνεια.
3. Θα πρέπει να ελέγξετε τη φρεσκάδα του προϊόντος πιέζοντάς τον με το δάχτυλό σας. Εάν δεν έχει απομείνει, το κρέας είναι φρέσκο.
4. Η επιφάνεια του κομματιού πρέπει να λάμπει, να μην έχει μουτζούρες.
5. Δώστε προσοχή στα οστά. Στο νεαρό αρνί είναι ροζ και οι νευρώσεις είναι λεπτές και βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Σε ένα ενήλικο ζώο, τα οστά είναι μεγαλύτερα και λευκά.
6. Για να βεβαιωθείτε ότι ένα κομμάτι στην αγορά δεν είναι χρωματισμένο, αξίζει τον έλεγχο με ένα υγρό πανί. Αν το συνδέσετε με το κρέας και το κόκκινο σήμα παραμείνει σε αυτό, τότε αυτό είναι ένα επεξεργασμένο παράδειγμα με χημικό τρόπο.
7. Πρέπει να υπάρχει ένα σημάδι στο κομμάτι. Αυτό επιβεβαιώνει ότι το σφάγιο έχει περάσει τη δοκιμή.
Τα παραπάνω κριτήρια θα βοηθήσουν τον καταναλωτή να επιλέξει φρέσκο, ζουμερό κρέας αρνιού.
Η επιλογή του αρνιού για μια συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος
Το κρέας του αρνιού μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, και επίσης να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή κιμά για κοτολέτες, κεφτεδάκια, που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα pilaf, kharcho. Το ερώτημα είναι ποιο μέρος του σφαγίου είναι κατάλληλο για μια συγκεκριμένη μέθοδο.
1. Εάν χρειάζεστε κρέας για το μαγείρεμα, τότε αγοράστε το λαιμό, το στήθος ή την ωμοπλάτη.
2. Για να προετοιμάσετε το πιλάφι ή το στιφάδο, χρειάζεστε μια σπάτουλα ή το στήθος.
3. Εάν το σφάγιο είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα, τότε το πίσω πόδι προτιμάται.
4. Για ένα ψητό, αξίζει να αγοράσετε ένα τμήμα του τραχήλου ή των νεφρών, και το πίσω πόδι συνιστάται επίσης.
5. Για να μαγειρέψετε κοτολέτες ή κεφτεδάκια, θα πρέπει να πάρετε μια ωμοπλάτη, το λαιμό.
6. Για υποστήριξη, το πίσω πόδι ή το νεφρό είναι κατάλληλο.
7. Στο μαγειρεμένο στιφάδο θα χρειαστείτε το πίσω πόδι, την ωμοπλάτη του ζώου.
Όχι μόνο η ευχάριστη γεύση του φαγητού, η απουσία δυσάρεστης οσμής, αλλά και τα οφέλη του για το σώμα εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή του αρνιού.
Η βλάβη του προβάτου και τα οφέλη του συνδέονται άμεσα με την επιλογή, την προετοιμασία, την κατανάλωσή του.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το προϊόν δεν πρέπει να χορηγείται σε μικρά παιδιά και ηλικιωμένους όταν τηγανίζονται.
Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις του αρνιού, σύμφωνα με τις οποίες μπορεί να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή ή να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη προσοχή.
