Η οικογένεια γάδου έχει δώσει στην ανθρωπότητα πολλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Μεταξύ των διάσημων εκπροσώπων της - κρόκος σαφράν, μαύρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γαλοπούλα - υπάρχει ένα δυσδιάκριτο, αλλά πολύ χρήσιμο μπλε προσφυγάκι.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του προσφυγακιού
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του προσφυγακιού είναι η οικολογική του καθαρότητα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το είδος γάδου δεν έχει τεχνητά εκτραφεί τεχνητά, πράγμα που σημαίνει ότι τρώμε μόνο ψάρια που αλιεύονται στον ωκεανό - τον Ατλαντικό ή τον Ειρηνικό. Μεγάλωσε στο φυσικό πλαγκτόν, χωρίς αντιβιοτικά και τεχνητά επιθέματα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απολύτως ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα. Εκτός αν, φυσικά, εκείνο το μέρος του ωκεανού στο οποίο τροφοδοτήθηκε το προσφυγάκι διατηρήθηκε με οικολογική καθαρότητα.
Υπάρχουν δύο υποείδη του προσφυγακιού. Διαφέρουν μόνο σε μέγεθος. Ένας κάτοικος του βόρειου ημισφαιρίου, που μεγάλωσε στον κρύο ωκεανό, είναι ελαφρώς μικρότερος. Αλλά το σύνολο των θρεπτικών ιδιοτήτων και της περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι το ίδιο.
Μια φέτα 100 γραμμαρίων μπλε προσφυγάκι περιέχει λίγο περισσότερο από 80 kcal και σχεδόν 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, περίπου ένα γραμμάριο είναι λίπος, αλλά δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες. Αυτό μετατρέπει το μπλε προσφυγάκι σε ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που κορεσεί καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να επιβαρύνει το σώμα με θερμίδες. Για σύγκριση: το pollock έχει περίπου 70 θερμίδες, το 72 σε κτύπημα και περίπου 60 στο γάδο.
Μεταξύ των θρεπτικών ουσιών που υπάρχουν στο κρέας του προσφυγακιού είναι τα ακόλουθα:
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
• ρετινόλη (βιταμίνη Α) ·
• Θειαμίνη (βιταμίνη Β1).
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε).
• ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2).
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
• ομάδα ορυκτών: φωσφόρος, ψευδάργυρος, χαλκός, ασβέστιο, θείο, χρώμιο, νάτριο, σίδηρος, μολυβδαίνιο, κάλιο.
Η συμπερίληψη του μπλε προσφυγάκι στη διατροφή είναι ευεργετική για τον οργανισμό. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μικρού ωκεανού ψαριού είναι σημαντικές για ανθρώπους κάθε ηλικίας.
Τα οφέλη του προσφυγακιού
Το προσφυγάκι είναι χρήσιμο κυρίως για εκείνους που χρειάζονται μια διατροφή, αλλά καλή διατροφή ή απλώς θέλουν να χάσουν βάρος. Σε ασθένειες του στομάχου, τα ψάρια δεν αντενδείκνυνται, αντίθετα, σε μια βρασμένη μορφή ή ψιλοκομμένη μορφή, είναι πολύ επιθυμητή για τον ασθενή. Η περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά σας επιτρέπει να την συμπεριλάβετε στη δίαιτα ανθρώπων που έχουν προβλήματα με το πάγκρεας και το συκώτι.
Τα πλεονεκτήματα του προσφυγακιού οφείλονται κυρίως στη σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών:
• οι βιταμίνες Α και Ε έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τους ιστούς, υποστηρίζουν την υγεία, τη νεολαία και την ομορφιά, ενισχύουν την όραση, δρουν ως αντιοξειδωτικές ουσίες και εμποδίζουν την εμφάνιση όγκων, ιδιαίτερα του καρκίνου του εντέρου και του μαστού.
• το ασβέστιο διατηρεί την αντοχή των οστών, αποτρέπει τις ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος και εμποδίζει την ραχίτιδα στα μικρά παιδιά.
• Το ιώδιο εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ενισχύει τη μνήμη και την ικανότητα συγκέντρωσης.
• Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι ανεκτίμητα για το ανθρώπινο σώμα. Ενισχύουν την ανοσία, αποκαθιστούν τις μεταβολικές διαδικασίες.
• ο σίδηρος βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, παρέχει φυσιολογική παροχή αίματος σε εσωτερικά όργανα και αποτρέπει την αναιμία.
Οι άνθρωποι που τρώνε κανονικά το κυνήγι του μπλε του Ατλαντικού είναι ανθεκτικοί σε κρυολογήματα, βακτηριακές και ιογενείς επιθέσεις. Μπορείτε να συμπεριλάβετε το προσφυγάκι στη διατροφή ανθρώπων που έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια ή επέμβαση, πάσχουν από νευρικές διαταραχές και καταθλιπτικές καταστάσεις. Πιάτα από αυτά τα ψάρια βοηθούν να απαλλαγούμε από την αϋπνία, την ευερεθιστότητα και τις επιπτώσεις των αγχωτικών καταστάσεων.
Το σύμπλεγμα των ωφέλιμων ουσιών που περιέχονται στο κρέας από το προσφυγάκι βοηθάει στη μείωση της χοληστερόλης. Και αυτό, με τη σειρά του, είναι μια εξαιρετική πρόληψη αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής και άλλων αγγειακών παθήσεων.
Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του ιχθύος, οι γιατροί περιλαμβάνουν τα εξής:
• βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος.
• ομαλοποιεί την πεπτική οδό.
• παρέχει τον βέλτιστο κορεσμό του σώματος με τα πιο σημαντικά αμινοξέα.
• ανακουφίζει την κατάσταση σε αυτοάνοσες ασθένειες που σχετίζονται με ελαττώματα του δέρματος (ψωρίαση, λύκος).
• βελτιώνει την παροχή αίματος στον εγκέφαλο, αυξάνοντας τη δραστηριότητα του.
• Προωθεί την ταχεία αναγέννηση των ιστών.
Από την άποψη της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, ένα άτομο πρέπει να τρώει ψάρια τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα για να διατηρεί την υγεία του. Μία μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια.
Βλάβη στο προσφυγάκι
Οι πάσχοντες από αλλεργίες είναι ίσως η μόνη κατηγορία ανθρώπων που δεν πρέπει να τρώνε το προσφυγάκι λόγω της δυσανεξίας στη λήψη πρωτεϊνών ψαριών. Η ασθένεια, κατά κανόνα, γίνεται εμφανής σε νεαρή ηλικία, όταν το μωρό αρχίζει να δοκιμάζει "ενήλικα" τρόφιμα. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία συμπληρωματικής σίτισης, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την αντίδραση του παιδιού που δοκιμάζει για πρώτη φορά το μπλε προσφυγάκι. Η βλάβη μπορεί να οφείλεται σε μια σαφή αλλεργική αντίδραση: κνίδωση, ανάπτυξη δερματίτιδας, δύσπνοια, διάρροια, πεπτικές διαταραχές κ.λπ.
Εξαιρετικά προσεκτικά, θα πρέπει να προσπαθήσετε να συμπεριλάβετε πιάτα με ψάρι στη διατροφή σας εάν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αναπτυχθεί μια παρόμοια αντίδραση από το γαστρεντερικό σωλήνα, το δέρμα και τα αναπνευστικά όργανα.
Για τους εντελώς υγιείς ανθρώπους δεν θα υπάρξει καμία βλάβη από το προσφυγάκι. Είναι ένα ψάρι πολύτιμο στις διαιτητικές και θρεπτικές ιδιότητες, βοηθώντας στη διατήρηση και αποκατάσταση της υγείας. Ωστόσο, δεν μπορείτε να φάτε πολλά ψάρια: δεν είναι καλό για το γαστρεντερικό σωλήνα.
Το γεγονός είναι ότι το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει μια περιορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης, οπότε ό, τι έχει εισέλθει στο στομάχι πέρα από τον κανόνα απλώς θα σαπίζει στο έντερο. Το μέγιστο επιτρεπόμενο μερίδιο του μπλε προσφυγάκι ανά ημέρα δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια.
Πρέπει επίσης να έχουμε κατά νου ένα τέτοιο δυσάρεστο γεγονός όπως η μόλυνση με παράσιτα, το οποίο στην περίπτωση του προσφυγακιού είναι ένα κοινό φαινόμενο. Για να μην εισάγετε παράσιτα στο σώμα σας, είναι απαραίτητο να θερμάνετε τα ψάρια και να τα μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 20 λεπτά. Οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη: βρασμό, ψήσιμο, τηγάνισμα, ατμός.
Μετά το κόψιμο του σφαγίου, όλα τα μαγειρικά σκεύη που έρχονται σε επαφή με ωμό κρέας (σανίδες, μαχαίρια, σκεύη, κύπελλα) πρέπει να πλυθούν καλά και πάντα να ξεπλυθούν με βραστό νερό για να απολυμανθούν.
Επιλέγοντας ένα μπλε προσφυγάκι
Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα προϊόν που θα μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης από παράσιτα ή δηλητηρίαση από ψάρια χαμηλής ποιότητας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εστιάσετε σε δείκτες όπως η αξιοπιστία του πωλητή και το κόστος των ψαριών. Επικίνδυνο προσφυγάκι που αλιεύεται σε μειονεκτικές περιοχές. Ορισμένοι αγοραστές φοβούνται το γεγονός ότι οι προμηθευτές δεν χρειάζεται να υποστούν έλεγχο ποιότητας σύμφωνα με το GOST: τα τεχνικά πρότυπα του στόλου γίνονται δεκτά για το προσφυγάκι.
Αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν θα είναι γνωστό ότι είναι κακής ποιότητας. Ωστόσο, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε πολύ φθηνά ψάρια. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να ζητήσετε έγγραφα για τα εμπορεύματα. Ο υπεύθυνος πωλητής τις έχει πάντα.
Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά:
• Δεν προτιμάται η ψύξη των ψαριών. Το σφάγιο μπορεί να ελεγχθεί καλά για την αλλοίωση και την παρασιτική μόλυνση.
• Το βέλτιστο μήκος του σφαγίου είναι 50 εκατοστά. Πρέπει να έχει ένα συμπαγές δέρμα χωρίς σκασίματα χωρίς κηλίδες, βαθουλώματα, περικοπές.
• Στο τμήμα της κοιλιάς δεν πρέπει να υπάρχουν λευκές κορδέλες, σβώλοι, σπειροειδή τμήματα.
• εύκαμπτο κρέας που αποκαθιστά εύκολα το σχήμα μετά την πίεση είναι ένα σημάδι φρεσκάδας του προϊόντος.
• η μυρωδιά του ποιοτικού προσφυγακιού πρέπει να είναι καθαρά ψάρια, χωρίς υπαινιγμό μούχλας και σήψης.
• Τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι κυρτά, διαφανή. Η θολότητα και η απόφραξη δείχνουν αλλοίωση του προϊόντος.
Η συμπερίληψη του προσφυγακιού στη διατροφή είναι η σωστή απόφαση. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό το ψάρι πολλά νόστιμα πιάτα για όλη την οικογένεια.
