Λεπτό, τραγανό κέικ βατόμουρο - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερα για ένα γρήγορο επιδόρπιο. Σχεδόν κάθε μη υγρή κρέμα είναι κατάλληλη για αυτούς, και η παχύτερη - το καλύτερο! Δεν θα περιοριζόμαστε μόνο σε κλασικά με τη μορφή βραστού συμπυκνωμένου γάλακτος, τα φρούτα και τα μούρα θα πάνε στην επιχείρηση και θα επιλέξουμε την κρέμα κατά την κρίση μας.
Βούτυρο κέικ - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύχρωμα όσο και ελαφρά κέικ βαφτ. Τα πολύχρωμα κενά δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση και διαφοροποιούν μόνο το τελικό επιδόρπιο. Πριν από τη διάδοση τέτοιων κέικ, αμέσως μετά την αποσυσκευασία, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά τους. Τα ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα και απαλλαγμένα από την οργισμένη μυρωδιά του πεπαλαιωμένου ελαίου. Εάν ένα μέρος των βάφλες σπάσει, μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν τοποθετώντας τους στη μέση.
• Είναι προτιμότερο να επαλείψουμε τα λεπτά γκοφρέτες με παχιά κρέμες που περιέχουν βούτυρο. Οι κρέμες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς για τη διαβροχή τέτοιων κέικ. Χρησιμοποιώντας μια παχιά κρέμα για τυρί σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κέικ με φρέσκα μούρα. Ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο, καθολικό αγαπημένο "Ναπολέοντα". Ο ειδικός εμποτισμός και η επίστρωση των μπισκότων μπισκότων δημιουργεί ένα αποτέλεσμα στρωματοποίησης.
• Η ιδιαιτερότητα τέτοιων κέικ είναι γρήγορη μαγειρική και ότι δεν χρειάζονται επιπλέον χρόνο για εμποτισμό.
Τούρτα κέικ με βάφλες - Γρήγορη Ναπολέων
Βάφλες "Napoleon" είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά, και δεν φαίνεται χειρότερη από την κλασική έκδοση. Προκειμένου τα ακατέργαστα τεμάχια βάφλας να μην εμποτιστούν και η δομή επιδόρπιο να έχει χαρακτηριστική επίστρωση, τα γκοφρέτες μεταφέρονται με αλατισμένα κράκερ ή μπισκότα μπισκότων. Για την εξάπλωση χρησιμοποιείται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα.
Συστατικά
• προκατασκευασμένη βάφλα - τυποποιημένη συσκευασία των 8 φύλλων.
• 300 γρ. βρασμένο ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα.
• ψιλοκομμένα καρύδια - 150 γρ .;
• 200 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• μια λίβρα μπισκότων μπισκότων ή αλατισμένων κροτίδων.
• 0,5 λίτρα σπιτικής κρέμας γάλακτος.
• σκόνη βανίλιας - μια τσάντα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε πρώτα την κρέμα. Κατ 'αρχάς, μαστίγιο το χοντρό σπιτικό κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι χνουδωτό, στο τέλος, προσθέστε τη σκόνη βανίλιας.
2. Βάλτε ένα από τα κέικ βάφλας στο πιάτο και λιπαίνετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Τοποθετήστε απαλά μπισκότα μπισκότων σε αυτό, παλτό με ξινή κρέμα στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
3. Σε ένα στρώμα ξινή κρέμα, βάλτε το δεύτερο κέικ. Επαλείψτε το με συμπυκνωμένο γάλα, τοποθετήστε τα μπισκότα, τα οποία είναι επικαλυμμένα με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με καρύδια.
4. Σταδιακά, με αυτόν τον τρόπο, τοποθετήστε όλα τα στρώματα, πιέστε ελαφρά το τελευταίο, στη συνέχεια επικαλύψτε το συμπυκνωμένο γάλα και επεξεργαστείτε με κρέμα. Επίσης, παλτό τις πλευρές του επιδόρπιο.
5. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε μικρά ψίχουλα από μπισκότα και ψιλοκομμένα καρύδια.
Λεπτή κέικ βάφλας με δαμάσκηνα
Τα στρώματα του βαμβακιού ψιλοκομίζονται με την κρέμα γάλακτος. Για να προετοιμάσετε ένα ελαφρύτερο επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ως πλήρωσης, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από γλασαρισμένα φρούτα.
Συστατικά
• κενά πλακάκια εργοστασίου - 1 συσκευασία.
• 500 γρ. λιπαρό ελαστικό τυρόπηγμα.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 300 γρ. υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τουλάχιστον 30%, ξινή κρέμα ·
• μισή κουταλιά ζάχαρης βανίλιας.
• 200 γρ. πούλπα κλαδέματος ·
• μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέσα σε αυτό μέχρι να στεγνώσει. Μετά από αυτό, κόψτε τα δαμάσκηνα με ένα λεπτό, κοντό άχυρο.
2. Για να κάνετε την κρεμώδη μάζα όχι μόνο ομοιογενή, αλλά και αερόβια - αλέστε το τυρί cottage σε ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα σε αυτό, ρίξτε βανίλια και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
3. Σε κάθε παρασκεύασμα με λεπτό στρώμα, εφαρμόστε κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε την επιφάνεια με θρυμματισμένα δαμάσκηνα.
4. Τελευταία κέικ και τις πλευρές, επίσης καλά λίπος με μια κρέμα, ένα στρώμα από το οποίο πασπαλίζουμε με ωραία σοκολάτες.
Ιταλική συνταγή κέικ ελαφρύ κέικ με φρέσκα ιταλικά μούρα
Νόστιμο φρέσκο επιδόρπιο από βάφλες με φρέσκα μούρα, γαστρονομικές απολαύσεις ιταλικής κουζίνας. Φρέσκες φράουλες εγχύονται σε αλκοολούχο σιρόπι και τα πλακούντα, για να μην βρέχονται, χύνεται με παχιά κρέμα γάλακτος που μαγειρεύεται στο βούτυρο.
Συστατικά
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 400 γρ .;
• τρεις βρασμένοι κρόκοι αυγών.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 150 γρ. 72% βούτυρο γλυκιά κρέμα?
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας.
• 400 γρ. νωπά μούρα, κατά προτίμηση φράουλες ή σμέουρα.
• μια κουταλιά της σούπας τριών αστέρων κονιάκ?
• Συσκευασία των κενών δισκίων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τις ουρές και στεγνώστε τα μούρα από την υγρασία. Αφήστε τα πέντε μεγαλύτερα για διακόσμηση, και κόψτε τα υπόλοιπα σε φέτες, καλύψτε με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήστε. Όταν ξεκινήσει ο χυμός, ρίχνουμε αλκοόλ, ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε βανίλια στην υπόλοιπη ζάχαρη και ξεφλουδίστε καλά με μαλακό βούτυρο. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο μαζί με τους βρασμένους κρόκους και ανακατεύουμε μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα.
3. Συλλέξτε το επιδόρπιο. Διαδώστε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα μπιφτέκι με ένα παχύ στρώμα, βάλτε πάνω στις φράουλες που έχουν παρασκευαστεί σε αλκοολούχο σιρόπι και καλύψτε το με ένα άλλο τεμάχιο. Έτσι ώστε το νέο κέικ να μην είναι εμποτισμένο με χυμό φρούτων, εφαρμόστε πρώτα ένα λεπτό στρώμα κρέμας τυρί cottage πάνω του και βάλτε τα μούρα μόνο σε αυτή την πλευρά.
4. Η επιφάνεια του κέικ, καλυμμένη με τυρί cottage, είναι διακοσμημένη με πλάκες από τις φραουλες και το επιδόρπιο τοποθετείται στο κρύο για δύο ώρες.
Η συνταγή για ένα απλό και γρήγορο κέικ βατόμουρου με κρέμα συμπυκνωμένου βουτύρου
Μια κρέμα λαδιού με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται για την επάλειψη των κενών δισκίων. Το βούτυρο δεν επιτρέπει να απολαύσετε κέικ και ταυτόχρονα να τα απορροφάτε καλά. Προκειμένου η κρέμα να νικήσει καλύτερα και να μην στρωματοποιηθεί, προθερμαίνετε τα προϊόντα εκ των προτέρων τοποθετώντας τα από το ψυγείο στο τραπέζι.
Συστατικά
• οκτώ κενά κενά;
• 570 γρ. καραμελοποιημένο συμπυκνωμένο γάλα.
• Τρία κουτάλια κονιάκ.
• συμπυκνωμένο γάλα GOST - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• μια συσκευασία ποιότητας πετρελαίου.
Για εγγραφή:
• 80 γρ. εύθραυστα cookies.
• μια μικρή χούφτα φρυγμένων φιστικιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πάρτε όλα τα τρόφιμα από το κρύο εκ των προτέρων. Φέρονται στην ίδια θερμοκρασία δωματίου, δεν θα χωριστούν όταν χτυπηθούν, και η υφή της κρέμας θα είναι πιο τρυφερή.
2. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με λάδι σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει χνουδωτό και ομοιόμορφο σε μεσαία ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλκοόλ, "απλό" συμπυκνωμένο γάλα και ξυλοδαρμό ξανά, αλλά όχι για πολύ. Μόλις τα νεοσυσταθέντα εξαρτήματα διασκορπιστούν πλήρως στη μάζα, μπορείτε να σταματήσετε το μαστίγιο.
3. Κάθε ταμπλέτα θα πρέπει να λιπαίνεται καλά με κρέμα λαδιού και στη συνέχεια να καλύπτεται με το επόμενο στρώμα. Όταν χρησιμοποιείτε πολύχρωμα κενά, είναι προτιμότερο να εναλλάσσονται.
4. Διαδώστε κρέμα στις πλευρές του κέικ και στην κορυφή του.
5. Κουλουράκια με φουντούκια, φουντωτά μπισκότα με καρύδια, συνθλίβονται σε ψίχουλα με μπλέντερ. Η προκύπτουσα σκόνη πασπαλίζει ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.
Κέικ βάφλας με κλασσική κρέμα γάλακτος
Τραγανά κέικ βάφλας και λεπτή κλασσική κρέμα βανίλιας. Γεύση που θυμίζει παγωτό. Η κρέμα παρασκευάζεται στο γάλα με την προσθήκη αυγών και αλεύρου. Έτσι ώστε τα τεμάχια να μην χάνουν την "τραγανότητα" τους, η μάζα κρέμας ψύχεται. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε βούτυρο, το οποίο θα δώσει πιο κρεμώδη γεύση.
Συστατικά
• τελειωμένες πλάκες δίσκου - συσκευασία, 8 τεμάχια.
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• μία κουταλιά αμύλου καλαμποκιού.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού σκόνης βανίλιας.
• 250 ml αγελαδινού γάλακτος.
• δύο αυγά.
• 70 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, αλλά όχι όλα, φροντίστε να αφήσετε το τρίτο μέρος. Προσθέστε σκόνη βανίλιας σε αυτό και το βάζετε σε μέτρια φωτιά.
2. Χτυπάμε ένα ολόκληρο αυγό και κρόκο από το δεύτερο με την προσθήκη ζάχαρης. Ανακατέψτε το μίγμα των αυγών με το άμυλο καλαμποκιού και ρίξτε το τρίτο του κρύου γάλακτος σε αυτό, ανακατέψτε.
3. Σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι, εισάγετε τη μάζα του αυγού με ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την κρέμα, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να παχύνει.
4. Ψύξτε την παρασκευασμένη, θερμή μάζα σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας την επιφάνεια της με μια μεμβράνη. Στη συνέχεια ψύχεται για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Πριν από την ψύξη, μπορείτε να μαστίγετε τη δροσισμένη κρέμα με μια μικρή ποσότητα βουτύρου γλυκιάς κρέμας, η οποία πρέπει πρώτα να μαλακώσει. Αυτό θα επιτρέψει στην κρεμώδη μάζα να παραμείνει στο κέικ, και δεν θα είναι υγρό.
6. Διηθήστε τα shortcakes με τηγανητά κρέμα για να δημιουργήσετε ένα κέικ.
7. Τρίψτε τη σοκολάτα σε ένα τρίφτη και πασπαλίστε με τσιπς η επιφάνεια και οι πλευρές λιπαίνονται με ένα λεπτό στρώμα κρέμας.
Αρωματικό κέικ βαφής με λεπτή κρέμα λεμονιού
Η υφή της κρέμας λεμονιού είναι λεπτή χάρη στο βούτυρο. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού και το ψιλοκομμένο χορτάρι του δίνουν μια ελαφριά γεύση και γεύση εσπεριδοειδών.
Συστατικά
• κενά - 1 συσκευασία.
• 175 γρ. ζάχαρη
• δύο μικρά λεμόνια.
• έξι κρόκους.
• Κατεψυγμένη κρέμα - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη. Για να επιτευχθεί μια πιο ομοιογενής μάζα, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε ξανά καλά.
2. Βαθμολογήστε τα λεμόνια με βραστό νερό, στεγνώστε τα φρούτα με μια πετσέτα και αποξέστε το χυμό από αυτά με ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια κόψτε τα εσπεριδοειδή στο μισό, πιέστε το χυμό και στρέψτε το.
3. Ρίχνουμε φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών σε μια βάση κρέμας, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και τοποθετούμε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού.
4. Συνεχώς ανακατεύετε, βράζετε μια κρέμα λεμονιού για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε την πυκνή μάζα κρέμας από τη θερμότητα και ψήστε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Λιπάνετε τα κενά με φρυγμένη κρέμα λεμονιού, σχηματίζοντας αμέσως ένα κέικ από αυτά.
6. Για διακόσμηση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πρόσθετη κρέμα ελαίου ή να καλύψετε την επιφάνεια με την κύρια μάζα κρέμας, η οποία μπορεί μόνο να πασπαλιστεί με φλούδα εσπεριδοειδών, συνθλίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βάφλες - τεχνολογικά κόλπα και συμβουλές μαγειρικής
• Για να αποτρέψετε την κρεμώδη μάζα από την πρόσληψη λεπτών γκοφρετών, τα παλτό τους μόνο με κρέμες καλής ψύξης ή με βούτυρο. Μην προσθέτετε ξινή κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος, το υγροποιεί.
• Αν χρειαστεί να βάζετε φρέσκα φρούτα ή μούρα στο στρώμα της κρέμας, φροντίστε να καλύψετε το κάτω μέρος του επόμενου κέικ, το οποίο θα έρθει σε επαφή μαζί του, με ένα λεπτό στρώμα κρέμας.
• Να φυλάσσετε μόνο τα πλακίδια στο ψυγείο. Το στρώμα της κρέμας σκληραίνει καλύτερα και η "τραγανότητα" θα παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
