Η κρέμα κρέμας είναι μία από τις φθηνότερες και πιο νόστιμες επιλογές. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Αυτό που προστίθεται μόνο σε αυτό και μερικές φορές καταργείται. Για παράδειγμα, προετοιμάζουν μια γλυκιά θεραπεία χωρίς λάδι. Θα προσπαθήσουμε;
Κρέμα χωρίς λάδι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η κρέμα έχει πάντα βάση γάλακτος. Δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε. Διαφορετικά, η γεύση θα υποφέρει. Ζάχαρη πρέπει να προστεθεί, μπορείτε να πάρετε τη σκόνη. Μερικές φορές υπάρχει φυσικό μέλι ή σιρόπι, μελάσα, συμπυκνωμένο γάλα.
Τι χρησιμοποιείται για πυκνότητα:
• αλεύρι.
• άμυλο ·
• Κρόκοι.
• σοκολάτα.
Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε μια συγκεκριμένη σειρά και ζεσταίνονται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος. Ως εκ τούτου, συνήθως μαγειρέψτε μια απόλαυση στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει και "flop" πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Μετά την ψύξη, θα γίνει ακόμα πιο παχύ και πλουσιότερο.
Κρέμα χωρίς λάδι "Βανίλια"
Η κλασική συνταγή για κρέμα βανίλιας χωρίς βούτυρο για αλεύρι και κρόκους. Η μάζα είναι παχιά, κορεσμένη, κατάλληλη για τυχόν κέικ και αρτοσκευάσματα.
Τα συστατικά
• 4 κρόκους.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 1 σακουλάκι βανίλιας.
Μαγειρική
1. Ξεχωριστά απαλά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τοποθετήστε αμέσως σε μια κατσαρόλα.
2. Η ζάχαρη αναμιγνύεται πρώτα με αλεύρι και στη συνέχεια προστίθεται στους κρόκους. Εμείς τρίβουμε τα πάντα μαζί έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια.
3. Προσθέστε γάλα, ανακατέψτε ξανά και αναδιατάξτε τη σόμπα.
4. Βράστε την κρέμα για περίπου 7-10 λεπτά, μακριά από την απομάκρυνση. Καθώς η μάζα πυκνώνει, θα πρέπει να το ανακατεύετε πιο συχνά, και μέχρι το τέλος του μαγειρέματος να το κάνετε συνεχώς, διαφορετικά η μάζα θα καεί.
5. Ρίξτε βανίλια, αφαιρέστε μια παχιά κρέμα από τη φωτιά. Ψύξτε λίγο, αλλά μπορείτε να δροσίσετε εντελώς. Δεν έχει σημασία.
6. Βυθίστε το μίξερ, κτυπήστε για μερικά λεπτά, ώστε το προϊόν να γίνει πιο μεγαλοπρεπές, τρυφερό, ομοιογενές.
Κρέμα χωρίς λάδι σε άμυλο
Διατύπωση χωρίς αλεύρι σε άμυλο πατάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού, αν το βρείτε, επειδή είναι πολύ λιγότερο κοινό στην πώληση. Αντί της βανίλιας, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ουσία, προσθέστε λίγο ξύσμα ή κανέλα.
Τα συστατικά
• 500 ml γάλακτος.
• 3 κρόκους.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• βανίλια.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ξεχωρίστε μισό φλιτζάνι γάλα, προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε. Εάν το γάλα είναι ζεστό, τότε οι θρόμβοι θα σχηματιστούν αμέσως και τίποτα δεν θα λειτουργήσει.
2. Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε, να μαγειρέψετε στη σόμπα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε την μελλοντική κρέμα.
3. Μόλις η μάζα γίνει ζεστή, εισάγουμε ένα λεπτό ρεύμα αραιωμένου αμύλου. Από τη στιγμή αυτή δεν αφήνουμε το τηγάνι να ανακατεύει συνεχώς τη μάζα, η οποία γρήγορα παχύνει στις άκρες και στο κάτω μέρος.
4. ρίχνουμε βανιλίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ουσία ή ζάχαρη βανίλιας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Ψύξτε, χτυπήστε προαιρετικά.
Κρέμα χωρίς σοκολάτα με κεραμίδι
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμας σοκολάτας χωρίς βούτυρο. Αυτός είναι μαγειρεμένος με ένα κεραμίδι που συμβάλλει επίσης στην πάχυνση. Είναι σημαντικό η σοκολάτα να περιέχει τουλάχιστον 70% κακάο, οπότε η γεύση θα είναι κορεσμένη.
Τα συστατικά
• 600 ml γάλακτος.
• 2 κρόκους.
• 80 g σοκολάτας.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε, προσθέστε τους κρόκους κοτόπουλου και ρίξτε το γάλα σε μέρη.
2. Βάλτε τη σόμπα, προετοιμάστε μια συνηθισμένη κρέμα.
3. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στην κρέμα στο τέλος.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε δυνατά, περιμένοντας την πλήρη διάλυση των τεμαχίων.
5. Η κρέμα ψύχεται, αλλά δεν ψύχεται. Στο ψυγείο, θα σκληρύνει πολύ, θα γίνει σκληρό, θα μοιάζει με πάστα σοκολάτας.
Κρέμα χωρίς βούτυρο από συμπυκνωμένο γάλα
Δεν γάλα Και μην το κάνετε! Και η ζάχαρη δεν απαιτείται επίσης για την κρέμα γάλακτος από το συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή η λεπτότητα θα διαφέρει ως προς τη γεύση, αλλά δεν θα την χαλάσει, αντίθετα, πολλοί άνθρωποι αρέσκονται ακόμη και αυτή την επιλογή.
Τα συστατικά
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 ml νερού.
• 1 κρόκο;
• 1,5 κουταλιές αλεύρι.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Αλέστε τον κρόκο με αλεύρι, εισάγετε πρώτα το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά.
2. Τώρα εισάγετε το νερό, αραιώστε το μίγμα.
3. Στέλνουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά.
4. Εποχή με βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη γεύση.
5. Αφαιρέστε την πυκνή κρέμα από τη θερμότητα, ψύξτε, χτυπήστε, αν χρειαστεί, για λάμψη.
Κρέμα χωρίς σοκολάτα με κακάο
Μια άλλη παραλλαγή της κρέμας σοκολάτας. Η γεύση της εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του κακάου. Συνιστάται να ληφθεί μια φυσική μαύρη σκόνη, που προορίζεται για την παρασκευή επιδόρπια, και όχι για στιγμιαία ποτά όπως "Nesquik".
Τα συστατικά
• 0,5 λίτρα γάλακτος.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 30 g κακάου.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 4 κρόκους.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το κομμένο κακάο και το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και λίγο γάλα σε αυτά. Τρίψτε στην ομοιογένεια, θα πρέπει να μοιάζει με κρέμα σοκολάτας.
2. Προσθέστε τους κρόκους που χωρίζονται από τις πρωτεΐνες, αλέστε με όλα τα συστατικά.
3. Αραιώστε τη μάζα σοκολάτας με το γάλα και βάλτε αμέσως τη σόμπα.
4. Βράστε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ, ομοιόμορφο.
5. Cool, για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, βανίλια. Το κονιάκ πηγαίνει καλά με κρέμα σοκολάτας, για αυτό το ποσό επιδόρπιο αρκετά 1-2 κουταλιές της σούπας. ένα ποτό.
Κρέμα χωρίς λάδι με μπανάνες
Η συνταγή για μια καθολική κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το λίπος κέικ, ως γέμιση για πίτες. Αν προσθέσετε τσιπ σοκολάτας, φρέσκα μούρα ή φρούτα, όμορφα διακοσμημένα, θα έχετε ένα θαυμάσιο ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Τα συστατικά
• 3 μπανάνες.
• 400 ml γάλακτος.
• ένα τσίμπημα από καρδαμωτό έδαφος.
• 70 g ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 2 κρόκους.
• ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ
Μαγειρική
1. Μοιραζόμαστε το γάλα σε δύο μέρη. Προσθέστε ζάχαρη σε ένα, στείλτε στη σόμπα.
2. Συνδυάστε τους κρόκους με το αλεύρι, αλέστε, προσθέστε βανιλίνη και ένα τσίμπημα από καρδαμώνα, αλλά μπορείτε επίσης χωρίς αυτό. Αραιώστε με γάλα.
3. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, τρίψτε με τη συνοχή του πουρέ. Για να κάνετε την κρέμα παχιά και πλούσια, επιλέξτε ώριμες μπανάνες.
4. Προσθέστε το δεύτερο μίγμα στο βραστό γάλα με κρόκους και αλεύρι, ανακατέψτε, συνεχίστε να ζεσταίνετε.
5. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, βάλτε τις μπανάνες σε αυτό, ζεστάνετε πάλι.
6. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, σάντε με ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε, ψύξτε.
7. Κτυπήστε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ, χρησιμοποιήστε το όπως προβλέπεται.
Μπισκότο χωρίς κρέμα γάλακτος χωρίς βούτυρο
Η συνταγή για ένα συνηθισμένο μπισκότο, το οποίο είναι εμποτισμένο σε κρέμα χωρίς λάδι. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές. Korzh θα συνδυάζεται τέλεια με όλα τα γούστα, από τη μπανάνα μέχρι τη βανίλια και τη σοκολάτα.
Τα συστατικά
• 3 μεγάλα αυγά.
• μια πρέζα του καλλιεργητή.
• 700 ml κρέμας κρέμας ·
• ένα ποτήρι αλεύρι.
•? Art. ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα ψιλοκομμένο, που θα ασφαλίσει σε περίπτωση που το κέικ θέλει να εγκατασταθεί ή κάτι πάει στραβά.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα καθαρό και ξηρό μπολ, βυθίστε το μίξερ, γυρίστε το στη μέγιστη ταχύτητα, χτυπήστε τη μάζα για πέντε λεπτά.
3. Σταδιακά εισάγετε κοκκώδη ζάχαρη, χτυπήστε το μπισκότο για τουλάχιστον 20 λεπτά. Ο αφρός θα πρέπει να γίνει παχύ, πλούσιο, λευκό, στο κάτω μέρος του μπολ των υγρών αυγών δεν πρέπει να παραμείνει.
4. Αδειάστε το αλεύρι στον αφρό αυγού, ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
5. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται απαραιτήτως με περγαμηνή, λάδι. Οι πλευρές είναι εύκολο να λιπαίνονται.
6. Ρυθμίστε να ψήνετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 175-180. Αν το σχήμα είναι μικρότερο από 20 cm, τότε ορίστε 160.
7. Ψύξτε το μπισκότο. Συνιστάται να τον αφήσετε να ξαπλώνει για 5-10 ώρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μακρύ μαχαίρι και κόβουμε το κέικ σε διάφορες πλάκες. Συνιστάται να λάβετε τρία.
8. Καλύψουμε τα κέικ με κρέμα, που πρέπει να προετοιμαστεί και να κρυώσει. Η κορυφή και οι πλευρές του επιδόρπιο πρέπει επίσης να λιπαίνονται. Διακοσμούμε κατά την κρίση μας.
Χωρίς βούτυρο κρέμα γάλακτος eclairs
Η συνταγή για την εκκένωση αέρα που μπορεί να γεμίσει με οποιαδήποτε κρέμα. Δεδομένου ότι οι επιλογές χωρίς λάδι θα χρησιμοποιηθούν, τα κέικ δεν θα αποδειχθούν πολύ λιπαρά και θα είναι λιγότερο θερμιδικά. Η κρέμα μπορεί να πάει λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το βαθμό πλήρωσης των εκλαρίων και το μέγεθος της εσωτερικής κοιλότητας.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα ποτήρι νερό.
• 100 g ελαίου.
• 4 αυγά.
• αλάτι.
• 700 γραμμάρια κρέμας.
Μαγειρική
1. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό με λάδι και μια πρέζα αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και ανακινήστε γρήγορα με μια σπάτουλα. Επιστρέφουμε στη φωτιά και κρατάμε λίγο περισσότερο, αλλά μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Η μάζα θα πρέπει να είναι ομαλή.
2. Αφαιρέστε, δροσίστε λίγο. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ζεστή.
3. Το πιο σημαντικό σημείο είναι η εισαγωγή αυγών. Πρώτα προσθέτουμε τα μισά, κάθε φορά που αναμιγνύουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια, εισάγουμε ένα ολόκληρο ωάριο.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα, κόψτε την άκρη και πιέστε τις εκλαΐδες πάνω στο φύλλο ψησίματος. Το κατά προσέγγιση πάχος είναι 2-3 cm, το μήκος δεν περιορίζεται από τίποτα, αλλά γίνεται συνήθως με τη μορφή δακτύλων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα προϊόντα θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος, οπότε αφήνουμε αρκετό χώρο μεταξύ τους.
5. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, η θερμοκρασία για κέικ κρέμας είναι 200-210. Ψύξη.
6. Γεμίστε τις κενές εκκολάπτες με τη μαγειρεμένη κρέμα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Κρέμα χωρίς λάδι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν δεν υπάρχει φρέσκο γάλα ή συμπυκνωμένο γάλα, η κρέμα μπορεί να βράσει από αραιωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος. Θα είναι επίσης νόστιμο.
• Εάν εμφανιστούν σβώλοι στην κρέμα, αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί. Μπορείτε να σκουπίσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ακόμα πιο εύκολο - χτύπησε σε μια ομοιογενή συνέπεια με ένα μπλέντερ.
• Εάν η κρέμα δεν επιθυμεί να παχύνει, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Αραιώνεται με κρύο νερό και προστίθεται στην καυτή μάζα στη σόμπα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε γρήγορα τη θεραπεία με ένα κουτάλι.
