Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και πολύ υγιές. Στους ξηρούς καρπούς, τα θρεπτικά συστατικά επιμένουν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, οι σταφίδες αποτελούν πηγή βιταμίνης Β και η παπαρούνα περιέχει υδατάνθρακες.
Κέικ τριών στρωμάτων "Fairy Tale" με παπαρουνόσπορους, σταφίδες και ξηρούς καρπούς - τις βασικές αρχές προετοιμασίας
Τα κέικ κέικ παρασκευάζονται με τη ζύμη μπισκότων τους, η οποία χωρίζεται σε τρία μέρη και προστίθενται σπόροι παπαρούνας, σταφίδες και ξηροί καρποί. Η ζύμη αυτή παρασκευάζεται με βάση την μάζα των αυγών. Γι 'αυτό, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους. Οι σκίουροι χτυπάνε με ένα μίξερ σε πυκνό αφρό. Όσο περισσότερο χτυπάει, τόσο περισσότερες φυσαλίδες σχηματίζονται μέσα σε αυτό, χάρη στις οποίες η ζύμη αποδεικνύεται ευάερη. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε τους κρόκους ένα κάθε φορά, χωρίς να σταματήσετε να τρέμεις. Το τελευταίο πράγμα που προστέθηκε είναι αλεύρι, φροντίστε να το κοσκινίζετε πριν από αυτό. Αναμείξτε απαλά με μια σπάτουλα, προς την ίδια κατεύθυνση που κτύπησαν. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι, αλλιώς θα φράξει τη ζύμη και το μπισκότο δεν θα αποσταλεί.
Η ζύμη χωρίζεται σε τρία όμοια μέρη. Το παπαρούνας προστίθεται σε ένα, το δεύτερο ψημένο με σταφίδες και τα καρύδια τοποθετούνται στο τρίτο. Τα κέικ ψήνονται και ψύχονται σε συρτάρι.
Εάν φοβάστε ότι η ζύμη θα εγκατασταθεί ενώ τα πρώτα κέικ ψηθούν, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη χωριστά για καθένα.
Τα πληρωτικά υλικά προετοιμάζονται πριν προστεθούν στη ζύμη. Τα καρύδια τηγανίζονται σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκομμένα, οι σταφίδες και οι σπόροι παπαρούνας ατμού και ξηραίνονται. Στη συνέχεια, τα πληρωτικά αναμιγνύονται με αλεύρι και μόνο στη συνέχεια εισάγονται στη ζύμη.
Η κρέμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας. Ένα κέικ είναι ιδιαίτερα νόστιμο με κρεμώδη, κρέμα ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 1. Τρία στρώματα κέικ "Fairy Tale" με παπαρουνόσπορους, σταφίδες και ξηρούς καρπούς με ξινή κρέμα
Τα συστατικά
Ένα κέικ
σκόνη ψησίματος?
αλεύρι - 100 g.
ένα αυγό?
ζάχαρη - 100 g.
100 ml ελαιώδους κρέμας.
Κρέμα
κοκκοποιημένη ζάχαρη.
λιπαρή ξινή κρέμα.
Συμπληρώματα
σταφίδες - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ψιλοκομμένα καρύδια - μισό φλιτζάνι.
παπαρούνας - 0,5 κουταλάκι σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα με αυγό και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
2. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Σε μικρές μερίδες, εισάγετε το αλεύρι στα υγρά συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
3. Ρίχνουμε παπαρούνα στη ζύμη και ανακατεύουμε. Μεταφέρετε το σε ένα καλούπι, λιπάνετε το και ψήνετε μέχρι να ροδίσει στα 200 C.
4. Για τις άλλες δύο κρούστες, ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με την ίδια αρχή, προσθέστε προ-ατμό και αποξηραμένες σταφίδες σε ένα μόνο, και ψιλοκομμένα καρύδια στο δεύτερο.
5. Ψύχεται τελειωμένα κέικ σε συρτάρι καλωδίων. Συνδυάστε τη ζάχαρη με ξινή κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι την υπέροχη.
6. Βάλτε κέικ το ένα πάνω στο άλλο, ψιλοκομίζοντας το καθένα με κρέμα. Αφήστε το κέικ να εμποτιστεί για δύο ώρες. Στη συνέχεια κόψτε το και σερβίρετε με καφέ, κομπόστα ή κακάο.
Συνταγή 2. Κέικ τριών στρωμάτων "Fairy Tale" με παπαρούνα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς χωρίς ψήσιμο
Τα συστατικά
τέσσερις κρόκοι.
50 γραμμάρια παπαρούνας.
σταφίδες - 120 g.
δύο αυγά?
κουλουράκια με κουλουράκια - 900 γρ.
μαρμελάδα με σύκα - μισό ποτήρι.
200 g ζάχαρης ·
συσκευασία βουτύρου ·
τηγανητά καρύδια - 150 γρ.
γάλα σπιτικό - 1.5 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι - 75 g.
μια τσάντα βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με αλεύρι.
2. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το ξηρό μίγμα και κτυπήστε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια.
3. Αδειάζουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου παχύνουμε. Ψύξτε την κρέμα. Προσθέστε βούτυρο και βανίλια. Χτυπάμε για περίπου πέντε λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
4. Τρίψτε τα καρύδια και προσθέστε τα με σπόρους παπαρούνας στην κρέμα. Ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε τα cookies σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο. Λιπάνετε με κρέμα και πατάτε δύο εκατοστά από την άκρη. Διαδώστε ένα άλλο στρώμα μπισκότων. Το λιπαίνετε με μαρμελάδα σύκων αναμεμειγμένο με σταφίδες. Κάθε επόμενο στρώμα μπισκότων πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο για να δημιουργήσει ένα κέικ σε σχήμα πυραμίδας.
6. Λιπάνετε τις πλευρές του κέικ με κρέμα και εφαρμόστε ένα γεωμετρικό μοτίβο με μαρμελάδα σύκων. Απολαύστε το κέικ για 12 ώρες.
Συνταγή 3. Κέικ τριών επιπέδων "Fairy Tale" με παπαρουνόσπορους, σταφίδες και ξηρούς καρπούς με κρέμα βουτύρου
Τα συστατικά
τρία αυγά.
δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
175 γραμμάρια βουτύρου.
200 ml βαριάς κρέμας ·
300 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
ένα και το ήμισυ Τέχνη. ξινή κρέμα;
μισό ποτήρι φουντούκι φουντούκι?
ένα και το ήμισυ Τέχνη. αλεύρι ·
παπαρούνας και σταφίδες - σε μισή κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βυθίστε τους σπόρους παπαρούνας σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μια στεγνή ταψί.
2. Πλένουμε τις σταφίδες και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Αδειάζουμε την έγχυση και στεγνώνουμε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Μαγειρέψτε το 1ο κέικ. Λαμβάνουμε ένα αυγό και προσθέτουμε σε αυτό μισό ποτήρι ξινή κρέμα, αλεύρι και ζάχαρη. Βάλτε κάποια σόδα ψησίματος και ψιλοκομμένα καρύδια. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
4. Για το δεύτερο κρούστα παίρνουμε τα ίδια συστατικά, αλλά αντί για ξηρούς καρπούς προσθέτουμε σταφίδες.
5. Ετοιμάζουμε το τρίτο κέικ χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, προσθέτουμε μόνο τους σπόρους παπαρούνας στη ζύμη.
6. Ψήνουμε κάθε κέικ σε στρογγυλή μορφή. Προ-λίπανση. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200 μοίρες. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθεί ο αφρός και προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάτε μέχρι μια παχιά κρεμώδη μάζα.
8. Βάζουμε τα κέικ, απλώνουμε γενναιόδωρα κάθε κρέμα, με αυτή τη σειρά: κέικ με παξιμάδια, παπαρουνόσπορους και σταφίδες. Διακοσμούμε το κέικ με χρωματιστές νιφάδες καρύδας ή τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή 4. Κέικ τριών επιπέδων "Fairy Tale" με παπαρούνα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες με κρέμα
Τα συστατικά
300 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
300 ml ξινή κρέμα.
100 γραμμάρια παπαρούνας ·
άλας ·
αλεύρι - 300 g.
3 αυγά κοτόπουλου.
σόδα σάπια?
καρύδια και σταφίδες - μισό ποτήρι το καθένα.
Κρέμα
δύο αυγά?
μισή συσκευασία βουτύρου.
σπιτικό γάλα - 230 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λαμβάνουμε τρία μικρά κύπελλα και βάζουμε σε αυτά ένα αυγό, ένα τσίμπημα αλατιού και σκωρία σόδα, καθώς και εκατό γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ξινή κρέμα και ζάχαρη. Ζυμώνουμε μια παχιά ζύμη χωρίς σβώλους.
2. Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας στο πρώτο μπολ, ψιλοκομμένα καρύδια στο δεύτερο κύπελλο, και σταφίδες ατμίζουμε και ξηραίνουμε στο τρίτο. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε 3 στρώματα κέικ σε θερμοκρασία 180 C. Μισή ώρα για κάθε κέικ. Ψύξτε τις τελειωμένες κέικ.
3. Ανακινήστε δύο αυγά με ζάχαρη, αλεύρι και τρεις κουταλιές της σούπας γάλα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα μέσα στην κατσαρόλα, το θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά και εισάγουμε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, το μίγμα των αυγών. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Στο τέλος, βάλτε το βούτυρο και ανακινείτε με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε κρέμα αέρα.
4. Στοίβα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Λιπάνετε κάθε κέικ με κρέμα.
Συνταγή 5. Κέικ τριών επιπέδων "Παραμύθι" με παπαρούνα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
σόδα - 7 g.
1,5 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
100 γραμμάρια παπαρούνας ·
3 αυγά
ένα και το ήμισυ Τέχνη. αλεύρι σίτου ·
100 g σταφίδας ·
1,5 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα 20%;
100 g οποιωνδήποτε καρπών με κέλυφος.
Κρέμα
δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
ένα πακέτο βούτυρο?
2 κουταλιές της σούπας κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε βραστό νερό πάνω από τις πλυμένες σταφίδες. Ατμός για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε την έγχυση και στεγνώστε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας με ζεστό νερό και αφήνουμε να πρηστεί. Κόψτε τα καρύδια.
2. Για την πρώτη τούρτα, χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ. Για να προσθέσετε ένα μισό ποτήρι ζάχαρης και ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε, βάζουμε λίγο σόδα και πασπαλίζουμε σταδιακά μισό ποτήρι αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους. Προσθέστε την παπαρούνα στον ατμό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Λιπάνετε το εσωτερικό του multicooker με λάδι. Βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "ψησίματος" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τη συσκευή χρησιμοποιώντας τη συσκευή ατμού και ψήνετε για άλλα τρία λεπτά με τον ίδιο τρόπο λειτουργίας.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη για το δεύτερο κέικ χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά στην ίδια ποσότητα, προσθέτουμε μόνο τα ψιλοκομμένα καρύδια αντί για τους σπόρους παπαρούνας.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για το τρίτο κέικ με σταφίδες. Ψήστε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο.
6. Βάλτε μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε το κακάο στο τέλος.
7. Συλλέξτε το κέικ, λιώνοντας τα ζεστά κέικ με κρέμα.
Συνταγή 6. Κέικ τριών επιπέδων "Fairy Tale" με παπαρούνα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς με κρέμα βουτύρου
Τα συστατικά
Για ένα κέικ
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
μαγειρική σόδα?
ένα ποτήρι αλεύρι σιταριού?
ένα αυγό?
250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Συμπληρώματα
σταφίδες - 200 g.
50 γραμμάρια κανέλας.
καρύδια - 200 g;
200 γραμμάρια σπόρων παπαρούνας.
Κρέμα
συμπυκνωμένο γάλα - δύο κουτάκια.
300 γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Είναι απαραίτητο να ψήσετε τρία κέικ. Ανακινήστε το αυγό με ένα χτύπημα με ζάχαρη. Προσθέστε μια μικρή σόδα στην ξινή κρέμα, εξοικονομώντας έτσι. Συνδυάστε ξινή κρέμα με μάζα αυγών. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίστε να χτυπήσετε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προετοιμάστε τη ζύμη για τα υπόλοιπα κέικ.
2. Ξεπλύνετε και απολαύστε τις σταφίδες για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζωμό και καθαρίστε τις σταφίδες από τις ουρές τους και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Προσθέστε τις ξηρές σταφίδες στη ζύμη για την πρώτη κέικ και ανακατέψτε.
4. Στη δεύτερη παρτίδα βάλτε κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.
5. Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας στη ζύμη για το τρίτο κέικ.
6. Καλύψτε το καλούπι με περγαμηνή, λιπάνετε το, βάλτε τη ζύμη για ένα κέικ και ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, ψήστε και τα τρία κέικ.
7. Βάλτε το βούτυρο μέχρι να αφράτο, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου επιτευχθεί ομαλή, ομοιόμορφη συνοχή.
8. Ψύξτε τα κέικ. Κόψτε την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι.
9. Βάλτε κρέμα σε κάθε κέικ, ισιώστε και συλλέξτε τα σε ένα σωρό. Λιπάνετε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με κρέμα.
10. Στεγνώστε και στεγνώστε με ψίχουλα. Πασπαλίστε ολόκληρο το κέικ με τα ψίχουλα που προκύπτουν και διακοσμήστε τη γεύση σας.
Κέικ τριών επιπέδων "Fairy Tale" με παπαρούνα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς - συμβουλές και κόλπα
Για να κάνετε την παπαρούνα μαλακή, βυθίστε το σε βραστό νερό για μισή ώρα.
Συνιστάται η ζύμωση της ζύμης αμέσως πριν το ψήσιμο έτσι ώστε να μην έχει χρόνο για να εγκατασταθεί.
Κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά το μπισκότο θα εγκατασταθεί.
Θα είναι ευκολότερο να νικήσετε τα αυγά αν τα ψύξετε καλά πρώτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ως υλικό πλήρωσης: καρύδια, φιστίκια, κάσιους, δάση ή αμύγδαλα
Για να αποφευχθεί το τσίμπημα των καρυδιών, γίνονται τηγανητά και καθαρίζεται λεπτή μεμβράνη.
