Ξηρή κρέμα - ένα κλασικό σπιτικό ζαχαροπλαστικό που αγαπάει για την ευκολία της παρασκευής και τη λεπτή γεύση. Παρά το γεγονός ότι τα πιο συνηθισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, αυτό το κέικ ήταν πολύ δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια.
Κλασική κρέμα κρέμας κρέμας - βασικές αρχές προετοιμασίας
Κέικ κρέμας για μια κλασική κέικ παρασκευάζονται με βάση φρέσκια ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται ένα απαλό, χνουδωτό μπισκότο. Εκτός από την ξινή κρέμα για τη ζύμη, θα χρειαστείτε αυγά, βανιλίνη, αλεύρι, καθώς και σκόνη ψησίματος ή σόδα ψησίματος. Πρώτον, τα αυγά χτυπάνε με ζάχαρη, στη συνέχεια η ξινή κρέμα εισάγεται στο μίγμα των αυγών και αναμειγνύεται. Ξεχωρίστε ξεχωριστά όλα τα ξηρά συστατικά και, σταδιακά το ρίχνετε στο υγρό μίγμα, ζυμώστε τη ζύμη, τη συνοχή της σπιτικής κρέμας.
Η ζύμη χύνεται σε ένα διαχωρισμένο καλούπι, λιπαίνεται με λίπος και αποστέλλεται στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήστε το κέικ σε 200 μοίρες.
Το τελειωμένο κέικ ψύχεται, δεν αφαιρείται από το καλούπι και στη συνέχεια το κόβουμε στο μισό. Όσο υψηλότερη θέλετε το κέικ, τόσο περισσότερο κέικ πρέπει να ψήσετε.
Η κρέμα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα και ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τη παγωμένη κρέμα γάλακτος, χύστε τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
Τα κέικ λιπαίνονται με έτοιμη πλούσια κρέμα, συλλέγοντας σταδιακά ένα κέικ. Η κορυφή και οι πλευρές του κέικ είναι λερωμένες με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμημένα κατά την κρίση σας.
Η ξινή κρέμα μπορεί επίσης να είναι ένα θαυμάσιο εορταστικό επιδόρπιο αν προσθέσετε εσπεριδοειδή, μούρα, φρούτα, καρύδια ή καφέ σε αυτό.
Συνταγή 1. Κλασική κρέμα κρέμας κρέμας
Τα συστατικά
λιπαρή ξινή κρέμα - 600 g;
βανίλια
τρία αυγά.
μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια,
ζάχαρη - δύο ποτήρια;
κρεμώδες λίπος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι πλούσια. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά ακόμα λεπτά.
2. Το αλεσμένο αλεύρι αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και χύνεται σταδιακά το προκύπτον μίγμα σε υγρή μάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη χωρίς σβώλους.
3. Λιπάνετε την αποσυναρμολογημένη μορφή με βούτυρο και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Στέλλεται για σαράντα λεπτά στο φούρνο και ψήνεται στους 200 C.
4. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με ένα ποτήρι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Βγάλτε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, ψύξτε και κόψτε το στο μισό.
6. Λιπάνετε το κάτω κέικ με μισή κρέμα, τοποθετήστε το δεύτερο κέικ πάνω και λιπαίνετε την επιφάνεια του με κρέμα. Πετάμε επίσης τις πλευρές του κέικ με μια κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με λιωμένη σοκολάτα, μούρα ή καρύδα.
Συνταγή 2. Κλασική κρέμα κρέμας κρέμας με κεράσι
Τα συστατικά
Η ζύμη
σόδα σβόλων - δύο κουταλάκια κλπ.
πέντε αυγά ·
σκόνη κακάο - δύο κουταλιές της σούπας. l.
αλεύρι - 300 g.
βούτυρο - μισό πακέτο.
ξινή κρέμα - 220 g;
ζάχαρη - 300 g.
Κρέμα
μισό κιλό κερασιών χωρίς κουκούτσι.
ζάχαρη - 200 g.
λιπαρή ξινή κρέμα - μισό κιλό?
καρύδια - 100 g;
σοκολάτα - 70 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το βούτυρο σε τεμάχια, βάλτε το σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και ψήστε.
2. Μετακινήστε τα αυγά σε ένα μπολ και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε λίγο τη ζάχαρη και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι να βγει μια πλούσια μάζα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο.
3. Σε ξεχωριστό μπολ συνδυάζουμε το ψυγμένο λάδι με ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε Προσθέτετε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Χωρίστε το στο μισό. Ρίχνουμε το κακάο σε ένα μέρος και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη σοκολάτας στο καλούπι και στείλτε το στο φούρνο.
4. Ψήστε το κέικ σοκολάτας για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Βγάζουμε το κέικ, το τοποθετούμε στη σχάρα και ψύχεται.
5. Λιπάνετε ξανά το καλούπι και ρίξτε ελαφριά ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά. Το βγάζουμε, αφήνουμε το κάτω από μια πετσέτα για 20 λεπτά, το μεταφέρουμε στη σχάρα και το δροσίζουμε.
6. Τα κεράσια μου, βγάζουμε τους σπόρους και μεταφέρουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε ο υπερβολικός χυμός να στοιβάζεται.
7. Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια γεύση καρυδιού. Ψύχεται και αλέθεται με κυλινδρική ακίδα.
8. Τα κέικ κομμένα κατά το ήμισυ. Προσθέστε ζάχαρη στην ξινή κρέμα και χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρις ότου ληφθεί μια πλούσια μάζα.
9. Βάλτε το κέικ σοκολάτας σε ένα μεγάλο πιάτο, λιπάνετε το με ένα λεπτό στρώμα κρέμας, απλώστε ένα στρώμα κερασιού και το καλύψτε με κρέμα. Καλύπτουμε τα πάντα με το ελαφρύ κέικ. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να τελειώσουν τα κέικ και η κρέμα γάλακτος. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές με κρέμα. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με ψιλοκομμένα παξιμάδια. Στέλνουμε το κέικ για έξι ώρες στο ψυγείο.
10. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τοποθετήστε την σε μια μικρή πλάκα. Βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε την επιφάνεια του κέικ με τηγμένη σοκολάτα και βάλτε το στο ψυγείο για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 3. Κλασική κρέμα κρέμας γάλακτος σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
ζάχαρη - 1; γυαλιά;
κρέμα γάλακτος 25% - 400 g;
αλεύρι - ένα ποτήρι.
τρία αυγά κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα αυγά οδηγούνται σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη προς αυτά και κτυπάμε, βαθμιαία αυξάνουμε την ταχύτητα, μέχρις ότου αποκτήσουμε έναν πλούσιο πλούσιο αφρό.
2. Εισάγετε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακινώντας απαλά με μια σπάτουλα, κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε η μάζα να μην κατακαθίσει. Διαφορετικά, η τούρτα θα είναι επίπεδη.
3. Λιπάνετε το μπολ με βούτυρο και ρίχνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
4. Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή, ρυθμίστε το πρόγραμμα "ψήσιμο" για 45 λεπτά και κλείστε το καπάκι. Στο τέλος του χρόνου, ελέγξτε την ετοιμότητα της δοκιμής με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε τη ζύμη σε λειτουργία θέρμανσης, έτσι ώστε να έρχεται σε βάρος της θερμοκρασίας της.
5. Πάρτε το τελειωμένο κέικ από το μπολ, ψύξτε σε ένα συρτάρι και κόψτε το στο μισό.
6. ρίχνουμε τρία τέταρτα ενός ποτηριού ζάχαρης σε ξινή κρέμα και χτυπάμε καλά για δέκα λεπτά για να δημιουργήσουμε μια παχιά, ομοιόμορφη κρέμα.
7. Καλύψουμε τα κέικ με κρέμα και συλλέγουμε το κέικ. Πετάμε επίσης τις πλευρές με κρέμα. Γαρνίρετε με τηγμένη σοκολάτα ή θρυμματισμένα καρύδια.
Συνταγή 4. Κέικ κλασσική ξινή κρέμα χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη και φράουλες
Τα συστατικά
μια κιλό λιπαρή ξινή κρέμα?
μισό ποτήρι ζεστό βραστό νερό.
200 g ζάχαρης ·
200 g κατεψυγμένων φραουλών ·
20 g στιγμιαίας ζελατίνης.
400 g φρέσκων φραουλών ·
120 g μπισκότα "Jubilee".
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τις κατεψυγμένες φράουλες σε μια βαθιά πλάκα και αφήστε τους να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη σε αυτό και κτυπήστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια μαρμελάδα.
2. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε το με ζεστό νερό. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λειανθεί και αφήστε να διογκωθεί για σαράντα λεπτά.
3. Αποφλοιώστε φρέσκες φράουλες, τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού και αφήστε για λίγο να κρυώσουν όλο το νερό. Κόψτε τις φράουλες σε λεπτές πλάκες.
4. Σπάστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα στο μπολ του μπλέντερ. Σκοτώστε μέχρι να αποκτηθούν μικρά ψίχουλα.
5. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτήν και χτυπήστε με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια, ομοιογενής μάζα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται τελείως.
6. Σε μια αποσπώμενη μορφή, βάλτε ένα ψίχουλο μπισκότων και βάλτε το με ένα κουτάλι.
7. Τοποθετήστε το μπολ με ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και διαλύστε το, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Ρίξτε την υγρή ζελατίνη σε μια κτυπημένη ξινή κρέμα με ένα λεπτό ρεύμα και συνδυάστε τα πάντα με ένα μίξερ, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.
8. Βάλτε ένα τρίτο της κρέμας σε ένα στρώμα μπισκότων, απλώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βάλτε μαρμελάδα φράουλας και φέτες μούρα στην κορυφή. Τώρα αφήστε το υπόλοιπο της κρέμας και πάλι ένα στρώμα φραουλών. Υποβάλετε τη φόρμα στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
9. Αφαιρέστε το παγωμένο κέικ από το ψυγείο. Βυθίστε το καλούπι για ένα λεπτό σε ζεστό νερό και βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο. Φέτα και σερβίρετε με ποτά.
Συνταγή 5. Κλασική κρέμα σοκολάτας κέικ ξινή
Τα συστατικά
συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
αλεύρι - μισό κιλό ·
κακάο - 50 g.
μαγειρική σόδα - 5 g;
δύο αυγά?
ένα ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα?
ζάχαρη - μισό κιλό.
βούτυρο - ένα πακέτο?
10 g καφέ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με τα αυγά και κτυπήστε μέχρι τον πλούσιο αφρό. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, σάκχαρο σβόσης και κακάο στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
2. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας καλά μετά την προσθήκη κάθε μερίδας. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Ψήστε δύο κέικ στους 200 C για σαράντα λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ και ψήστε σε μια ράβδο καλωδίων. Κόψτε το καθένα στο μισό. Θα πρέπει να πάρετε τέσσερα κέικ σοκολάτας.
4. Βάλτε μαλακό βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί αέρας. Προσθέστε τον καφέ και το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Ο στιγμιαίος καφές μπορεί να προστεθεί ξηρός και από φυσικό είναι απαραίτητο να παρασκευάσετε εσπρέσο και μόνο στη συνέχεια να το προσθέσετε στην κρέμα. Χτυπάτε όλα τα συστατικά μέχρι ομαλά.
5. Κρέμε την τούρτα και δημιουργούμε ένα κέικ. Βάλτε τις πλευρές με κρέμα. Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή του κέικ.
Συνταγή 6. Κλασσική κρέμα κρέμας κρέμας με κανέλα
Τα συστατικά
λιωμένο δαμάσκηνο. λάδι - δύο κουταλιές της σούπας. l.
καφέ ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?
αποστράγγιση. λάδι - ένα ποτήρι?
αλεύρι - ένα τρίτο από ένα ποτήρι?
λευκή ζάχαρη - δύο ποτήρια?
αλεσμένη κανέλα - 5 g;
δύο αυγά?
άλας ·
ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
σκόνη ψησίματος - 5 g;
αλεύρι - δύο ποτήρια;
βανίλια - 10 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη. Εισάγετε αυγά μία φορά τη φορά χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Στη συνέχεια, προσθέστε βανίλια και ξινή κρέμα. Ξεχωριστά, αναμίξτε το αλεύρι με ένα τσίμπημα αλατιού και σκόνης ψησίματος. Εισάγουμε το ξηρό μίγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμας.
3. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο καλούπι.
4. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ανακατέψτε ένα τρίτο από ένα ποτήρι αλεύρι με καστανή ζάχαρη, κανέλα και ghee. Αναμίξτε το γέμισμα.
5. Διαδώστε το μισό της γέμισης στη ζύμη. Στην κορυφή, διανείμετε την υπόλοιπη ζύμη, πάνω στην οποία επαλείψαμε το γέμισμα. Βάλτε το φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ σε ένα συρτάρι.
Κέικ κέικ κέικ - Συμβουλές και κόλπα
Κρέμα της ξινή κρέμα θα γίνει εύκολη και λεπτή, αν έχει προηγουμένως καλά κρυώσει.
Για να γίνει η κρέμα παχιά, βάλτε ξινή κρέμα σε γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και κρεμάστε την για να φτιάξετε γυαλί στον ορό.
Το κέικ πρέπει να φυλάσσεται για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένο.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε μόνο λίπος ξινή κρέμα.
