Σάλτσα μελιού - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Η λατινική λέξη "σάλτσα" στην ετυμολογία της σημαίνει "αλατισμένη". Τι γίνεται με γλυκές σάλτσες για κρέας, ψάρι ή λαχανικά; Εξετάστε τη σάλτσα μελιού. Αν μιλάμε για μέλι - τότε ένας συνδυασμός φαινομενικά ασυμβίβαστων γεύσεων είναι ένα κοινό πράγμα. Οι απλές και προσιτές σάλτσες με την προσθήκη μελιού θα κάνουν, για παράδειγμα, ένα ψητό πουλί που κόβει την ανάσα και είναι νόστιμο. Και φανταστείτε τις γλυκές χοιρινές πλευρές μελιού;
Τον 19ο αιώνα, το μέλι ήταν μια παράδοση και πολύ υγιεινό φαγητό. Ποιος ξέρει τι επηρέασε περισσότερο την πτώση της δημοτικότητάς του - την ανάπτυξη της βιομηχανίας ζάχαρης, η οποία υπονόμευε την παραγωγή ατελείωτων πολέμων ή την αποχώρηση του ανθρώπου από τις φυσικές συνθήκες και τη συσσώρευση σε τεράστιες μεγαλειότητες. Σήμερα, αυτό είναι ένας σπάνιος φιλοξενούμενος στα τραπέζια. Η σάλτσα μελιού απαιτεί μια πολύ μικρή ποσότητα μελιού για να κάνει το φαγητό μας πιο υγιεινό και πιο νόστιμο. Δοκιμάστε το - είναι νόστιμο και υγιεινό!
Σάλτσα μελιού - Προετοιμασία φαγητού
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μελιού, αλλά όλοι διαφέρουν ως προς τη γεύση. Οι διαφορές αυτές συνδέονται κυρίως με τα μπαχαρικά. Αντικαταστήστε ένα συστατικό με ένα άλλο ή απλά προσθέστε κάτι καινούργιο και η σάλτσα σας δεν αναγνωρίζει! Για παράδειγμα, πιπέρι τσίλι, πουτίγκα βανίλιας, τζίντζερ, σκόρδο, ζεστό και μπαχάρι, μουστάρδα - τα πάντα λαμβάνονται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Όσο για το μέλι, οι ποικιλίες λουλουδιών έχουν πιο λεπτή γεύση. Ωστόσο, δεν προετοιμάζουμε τηγανίτες με μέλι, αλλά μια σάλτσα για το κρέας, τα ψάρια, τα κατσαρόλα, τα ρολά και ούτω καθεξής - επομένως, επιλέξτε οποιοδήποτε είδος, δεν έχει σημασία.
Σάλτσα μελιού - Οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σάλτσα Μελιού με Κέτσαπ και Ντομάτες
Φωτεινό χρώμα, θείο σκόρδο σκόρδου - σάλτσα ντομάτας-μελιού θα κάνει το πιάτο σας ελκυστικό και φιλόξενο, ιδανικό τόσο για ζεστά όσο και για κρύα πιάτα.
Τα συστατικά: μέλι (50g), κέτσαπ (100g), σκόρδο, σάλτσα σόγιας (100g), φυτικό έλαιο (30g), πιπέρι σε γεύση, ζάχαρη (κουταλάκι του γλυκού).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, μέλι, λίγο ζάχαρη. Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Μπαχαρικά για γεύση - μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Είναι καλύτερα να επιμείνετε σε ένα μικρό πιάτο. Η σάλτσα είναι μεγάλη για το κρέας - για παράδειγμα, τα κοτόπουλα, το χοιρινό φιλέτο ή το βόειο κρέας.
Συνταγή 2: Γαλλική σάλτσα μελιού
Οι σάλτσες στη γαλλική κουζίνα αποτελούν τη βάση πολλών πιάτων. Η σάλτσα μουστάρδας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος και των ψαριών. Η φωτεινή του γεύση θα τονίσει το πιάτο και θα κάνει το συνηθισμένο δείπνο εορταστικό, και το εορταστικό - απλά μαγευτικό. Ξύδι, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε - μήλο, κρασί (κατά την κρίση σας).
Τα συστατικά: ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), ξύδι (1 κουταλιά σούπας κουταλάκις), φρέσκια μουστάρδα (μισό κουταλάκι του γλυκού). Από μπαχαρικά αρκετά μαύρο μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ζεσταίνετε το μέλι πριν το μαγείρεμα. Σε ένα μπολ, κτυπήστε το ελαιόλαδο, προσθέστε σταδιακά τα συστατικά. Ρίξτε το μέλι τελευταίο. Χτυπάτε με ένα μίξερ για ένα άλλο λεπτό, εάν με ένα χτύπημα, μέχρι να εμφανιστεί η λευκωπή απόχρωση ολόκληρης της σάλτσας. Σε γενικές γραμμές, όλα μοιάζουν με μαγιονέζα, μαγειρεμένα μόνο στο σπίτι και χωρίς αυγά. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Παραδείγματα πιάτων με σάλτσα μελιού
Συνταγή 1: Φτερά στη σάλτσα μελιού
Αυτό το δημοφιλές πιάτο προετοιμάζεται τώρα ακόμη και αντί για μπάρμπεκιου. Μπορείτε να τα τηγανίζετε σε εξωτερικούς χώρους στη σχάρα ή στη σχάρα, στο σπίτι αρκετά φούρνο. Θα εκπλαγείτε από το πώς αυτό το απλό πιάτο έχει μια γευστική γεύση. Αν και μπορείτε να περάσετε χρόνο σε αυτό, σαν ένα γρήγορο γεύμα.
Τα συστατικά: φέτες κοτόπουλου (600 γραμμάρια), μέλι (2 κουταλάκια σούπας), σάλτσα σόγιας (2 κουταλάκια σούπας), κέτσαπ (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα ή adjika.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να ξεκινήσουμε, κόβουμε τα φτερά από τις λεπτότατες άκρες. Τους ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Γεμίστε στη σάλτσα για αρκετές ώρες. Σάλτσα: το μέλι, η σάλτσα σόγιας, το κέτσαπ, η μουστάρδα ή το adjika είναι χτυπημένα με ένα μίξερ ή χτυπητό. Στον θερμαινόμενο φούρνο, τοποθετήστε τα φτερά που είναι τοποθετημένα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Ψήστε για 40 λεπτά, αλλά μετά από 20 λεπτά είναι καλύτερα να τα γυρίσετε. Όταν βλέπετε ότι είναι καφετί και στις δύο πλευρές, μπορείτε να το πάρετε.
Συνταγή 2: Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα μελιού
Πολλά πιάτα σε κινέζικα εστιατόρια σερβίρονται με αυτή τη σάλτσα. Η γλυκιά και ξινή γεύση ανάβει την όρεξη, δίνει στο κρέας μια γεύση. Αν και αυτό είναι όλο για όλους. Προσέξτε να προετοιμάσετε το πιάτο ως προπόνηση εάν σκοπεύετε να τα μεταχειριστείτε στους επισκέπτες.
Τα συστατικά: χοιρινό φιλέτο (500 γραμμάρια). Για τη σάλτσα: βουλγαρική γλυκιά πιπεριά (2 τεμ.), Μέλι (3 κουτάλια σούπας), κέτσαπ, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι, πιπέρι και τσίλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σάλτσα: ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες (περίπου 1 cm το καθένα), το ξεφλουδίζουμε στη σάλτσα που προκύπτει και αφήνουμε για μερικές ώρες. Βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι και το τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα νόστιμο κόκκινο κρούστα.
Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το γλυκό πιπέρι σε λάδι και το συνδυάζουμε με το κρέας. Βγάλτε άλλα 10 λεπτά. Για να γίνει η σάλτσα παχύτερη, μπορείτε να προσθέσετε μισή κουταλιά αμύλου σε αυτό. Γαρνίρετε - βραστές πατάτες ή ρύζι.
Σάλτσα μέλι - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Στις παλιές εποχές χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα σάλτσες με τη μορφή βρασμού. Η σάλτσα με μέλι με μούρα ή φρούτα γίνεται όχι μόνο πιο υγιεινή, αλλά και αποκτά μια χαρακτηριστική γεύση.
- Μπράντι-μέλι για τηγανητό κρέας - χυμό συμπίεσης από 500 γραμμάρια βακκίνια, ζεστά με μέλι (μισό φλιτζάνι), μέχρι να παχυνθεί, προσθέστε πιπέρι.
- Ζελέ μελιτζανιού-μέλι για ψητό: αλέστε 2 φλυτζάνια μούρων, βράστε, τρίψτε σε κόσκινο, ανακατέψτε με 2 φλιτζάνια με μέλι και βράστε ξανά.
- Λουλούδι με μέλι σε τηγανητό πουλί: μισό κιλό μοσχοκάρυδων, ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε την κομπόστα μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι μέλι και πιπέρι, ξύδι και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
- Λεμόνι με μέλι για τηγάνισμα: ανακατέψτε μισό ποτήρι μέλι και χυμό λεμονιού, προσθέστε ένα τρίτο από ένα ποτήρι ζεστό νερό, μαγειρέψτε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου.
- Μέλι με λεμόνι και μέντα: προσθέστε 1 κουτάλι σούπας ξηρού ψιλοκομμένου δυόσμου στην προηγούμενη σάλτσα πριν από το μαγείρεμα.
