Σάλτσα σκόρδου - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βιοδραστικά πρόσθετα. Το σκόρδο σε πλήρη βάση μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικό φυσικό συμπλήρωμα. Τι κάνει το σκόρδο ξεχωριστό; Ποιος είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα ενός προϊόντος με τόσο έντονη οσμή και πικάντικη γεύση;
Αυτό το υπέροχο καρύκευμα χρησιμοποιείται με πολλά πιάτα. Είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα, βελτιώνει την πέψη και διεγείρει την όρεξη. Η μεγάλη πλειοψηφία των πιάτων κρέατος και λαχανικών με αυτό το πικάντικο προϊόν γίνονται πιο ορεκτικά και πλουσιότερα. Σάλτσα σκόρδου είναι πολύ δημοφιλές. Το ίδιο το σκόρδο προστίθεται στο τέλος, αφού κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας οι ιδιότητές του χάνονται πολύ γρήγορα, ακόμη και η μυρωδιά αλλάζει και εξαφανίζεται.
Σάλτσα σκόρδου - Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, χρειάζεστε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, κατά προτίμηση παγωμένο. Το σκόρδο αποφλοιώνεται και λεπτώς αλέθεται σε μάζα ομοιογενή με λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή κονίαμα. Η σάλτσα αφήνεται σε ψυχρό μέρος για να θρέψει το βούτυρο. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 7-10 ημερών, το παρασκεύασμα πρέπει να ανακινείται καθημερινά. Ως πρόσθετα συστατικά, ξινή κρέμα ή γαλακτοκομικά προϊόντα, ντομάτες, ζωμός κρέατος και ιχθύων και πολλά άλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Σάλτσα σκόρδου - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σάλτσα σκόρδου με πάστα ντομάτας σε ζωμό
Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για σάλτσα κρέατος, ζυμαρικά, ζυμαρικά, κεμπάπ ή ένα έτοιμο πιάτο - βυθίστε το ψωμί σε αυτό και φάτε! Η έντονη γεύση για τους λάτρεις είναι "πιο ζεστή", με λαμπρή γεύση ντομάτας. Ετοιμάστε το ζωμό και τα βότανα, την πάστα ντομάτας (όχι τη σάλτσα) και πηγαίνετε!
Τα συστατικά: πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας κουταλάκις), ντομάτα (1 τεμ.), ζωμό (κρέας), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αφήστε ένα γαρύφαλλο και αλέστε περίπου μισή κεφαλή και τηγανίστε με φυτικό λάδι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός. Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ σαλάτας και αραιώστε με ζεστό ζωμό. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα (ζεμάτε με βραστό νερό και κάντε εγκάρσιες τομές). Κόβουμε σε μικρούς κύβους και σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερο να τα ζυμώνεις σε απαλότητα με έναν ωθητήρα. Ανακατέψτε, χτυπήστε τα πάντα και προσθέστε βότανα και ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι.
Συνταγή 2: Σάλτσα σάλτσας σκόρδου
Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η σάλτσα σκόρδου στην Ανατολή και την Υπερκαυκασία. Ως βάση, χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα και λεμόνι, αν και στον Καύκασο παρασκευάζονται από σούζμα ή γιαούρτι - πιο όξινα προϊόντα με ελαφρώς ιξώδη σύσταση. Μπορείτε να δοκιμάσετε katyk ή ayran, αλλά θα πάρετε μόνο μια σάλτσα ενός χρόνου, δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε.
Τα συστατικά: ξινή κρέμα (250 γραμμάρια), σκόρδο (2-3 σκελίδες), χυμό μερίδας λεμονιού, χόρτα - μαϊντανός, κοράνιο, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τις εκτιμήσεις με το σκόρδο και προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, βότανα. Αραιώστε με βραστό νερό στη συνοχή του κεφίρ - η σάλτσα είναι έτοιμη! Σερβίρεται με πολλά πιάτα - για παράδειγμα, δολάμα ή μαντί, πολύ κατάλληλο για οποιοδήποτε κρέας.
Συνταγή 3: Σάλτσα ψωμιού σκόρδου
Αν έχετε ακόμα αποξηραμένο ψωμί, ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Επιπλέον, χρειάζεστε λεμόνι και σκόρδο.
Τα συστατικά: λευκή φραντζόλα (1/2 τεμ.), λεμόνι, σκόρδο, μαϊντανό, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (4 κουταλιές της σούπας κουταλάκις), αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Κόψτε το ψωμί, τρίψτε το με τα σκελίδες σκόρδου και χύστε ελαφρά με φυτικό έλαιο. Στεγνώστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και αλέστε σε ένα μικρό ψίχουλο σε ένα μπλέντερ. Συνθλίβουμε το σκόρδο με μαχαίρι ή κονίαμα. Κόψτε το χυμό από το λεμόνι και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα με ψίχουλα ψωμιού. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτυπάμε σε μπλέντερ. Παρά την απλότητα της, είναι απολαυστική από μόνη της. Μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτες και να ανανεώσετε τη γεύση του στιφάδο ή του βρασμένου κρέατος.
Παραδείγματα πιάτων με σάλτσα σκόρδου
Συνταγή 1: Πόδια κοτόπουλου ψημένα στη σάλτσα σκόρδου
Τέτοια νόστιμα και ζουμερά πόδια μπορούν να ληφθούν μόνο σε σάλτσα σκόρδου. Μπορείτε να πάρετε μόνο στέλεχος, φρέσκα ή πρόσφατα κατεψυγμένα.
Τα συστατικά: κοτόπουλο (5 τεμ.), κρέμα γάλακτος (350 γραμμάρια, 30%), μαγιονέζα (100-2150 γραμμάρια), σκόρδο (1 κεφάλι), αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε σε ξεχωριστή κατσαρόλα τα συστατικά της σάλτσας: ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ξεπλύνετε τα κουνουπιέρες κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, ρίξτε μέσα την τσάντα ψησίματος και κλείστε. Αν δεν υπάρχει μανίκι ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι ψησίματος, απλά να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Έτσι, η υγρασία δεν εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Στην τσάντα, κάντε μερικές μικρές τρύπες στην κορυφή, ώστε ο ατμός να βγαίνει και να τοποθετηθεί στο φούρνο. Φούρνος σε θερμοκρασία 200 βαθμών από περίπου 40 έως 60 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, μια εκπληκτική μυρωδιά σκόρδου εξαπλώνεται γύρω από το διαμέρισμα, θα περιμένετε προς το παρόν. Όταν το ψητό κοτόπουλο αποδειχθεί ροζ κοτόπουλο, απλώς επιπλέει στη σάλτσα.
Συνταγή 2: Καλαμάρι σε σάλτσα σκόρδου
Καλάμια στη χώρα μας μπορούν να αποδοθούν σε λιχουδιές. Θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι σε ένα οικογενειακό πάρτι ή με προσκεκλημένους επισκέπτες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τα αφομοιώσουμε έτσι ώστε να μην γίνουν σκληρά. Ξεφλουδίστε τα καλά από το δέρμα, ώστε να μην υπάρχει πικρία.
Τα συστατικά: καλαμάρι (500 γραμμάρια), μισό ποτήρι λευκό κρασί, σκελίδες σκόρδο, μια δέσμη χόρτων, αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο, χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε καλαμάρι, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε στα καλαμαρά μαζί με το κρασί και τα μπαχαρικά. Βγάλτε τρία λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Σάλτσα σκόρδου - Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Μια νόστιμη σάλτσα για τους λάτρεις του σκόρδου, ζυμαρικών ή κόκκων, που προέρχονται από βραστά και ωμά αυγά. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατέψτε και χτυπήστε τους βρασμένους και ακατέργαστους κρόκους (2 τεμάχια το καθένα). Η σοβαρότητα του πιάτου ρυθμίζεται από την ποσότητα σκόρδου. Η ασθενής σάλτσα αυγών μπορεί απλά να απλωθεί σε ψωμί, πιο πικάντικη είναι τέλεια για το κρέας και τα λαχανικά.
