Τα κέικ που μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φωτιά ταξινομούνται ως στοιχειώδη. Σε αντίθεση με τους μαγειρικούς ειδικούς, αυτό δεν ενοχλεί το γλυκό δόντι: τα "τηγανιστικά" αρτοσκευάσματα εξαφανίζονται από το τραπέζι όχι χειρότερα από τα πολύπλοκα κέικ πολλαπλών ιστοριών. Εάν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια τούρτα, και δεν υπάρχει υπερβολικός χρόνος, οπλίστε τον εαυτό σας με το τηγάνι και την απλούστερη συνταγή για τη δοκιμή και καταναλώστε όλη την ενέργεια που εξοικονομούσατε στη μαγεία με κρέμα. Αν και χωρίς αυτό, το επιδόρπιο υπόσχεται να είναι νόστιμο.
Κέικ σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Τα κέικ που ψημένα σε ένα τηγάνι εντυπωσιάζουν με την ταχύτητα και την ευκολία της προετοιμασίας. Τα λεπτά κέικ ψήνονται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά και απλώνονται εύκολα στην κρέμα. Λεπτές κρέμες με συμπυκνωμένο γάλα είναι οι πλέον κατάλληλες για ένα τέτοιο επιδόρπιο.
• Εκτός από τα αυγά, το αλεύρι και τη ζάχαρη, τυρί cottage, ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή ξινή κρέμα προστίθενται στη ζύμη. Χαλαρώνεται με σόδα και προστίθενται βανίλια, κακάο, καφές αραιωμένο με νερό ή κανέλα για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα ή χρώμα.
• Η ελαστική ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια από τα οποία κυλιούνται στρογγυλά στρώματα. Τα τεμάχια ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο ξηρό ταψί, διατηρώντας τη μέση θερμότητα. Ακόμα ζεστά κέικ είναι στοίβα και κομμένα, στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
• Για να κάνετε τα κέικ καλύτερα μούσκεμα, ετοιμάστε μια αραιή, σπάνια κρέμα. Αντί για ζάχαρη, προστίθεται ολόκληρο ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Η βάση αυτών των κρέμες μπορεί να είναι ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Συχνά παρασκευάζεται μια βάση κρέμας, η οποία μετά από ψύξη αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα.
• Διακοσμήστε τα κέικ, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα κομμάτια κέικ, τριμμένη σοκολάτα ή καρύδια. Ένα κέικ που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι πρέπει να αφεθεί να σταθεί για μερικές ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να απορροφούν καλύτερα την κρέμα.
Μια απλή συνταγή κέικ σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
• ένα αυγό.
• 450-460 γρ. λεπτό αλεύρι.
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου πλήρους γάλακτος.
• μια κουταλιά σόδα?
• μια μεγάλη κουταλιά ξύδι.
Για κρέμα:
• κρεμώδες, μέγιστο λιπαρό, βούτυρο - συσκευασία 200 γραμμαρίων.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μια σακούλα κρυσταλλικής σκόνης βανίλιας.
• μισό λίτρο γάλακτος χωρίς λιπαρά.
• δύο αυγά.
• ένα ποτήρι λεπτόκοκκο κοκκώδες σάκχαρο.
Για διακόσμηση:
• Ένα ποτήρι καρύδια καρυδιών, ξηροί καρποί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε το αυγό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, απλώστε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, συνδυάστε με το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε.
2. Ρίξτε σόδα σε μια κουταλιά της σούπας. Σβήστε το προσθέτοντας αργά ξίδι και ανακατεύοντας προσεκτικά το αφρίζον μείγμα με την άκρη του άκρου του μαχαιριού. Ρίξτε τον αφρό σε ένα μπολ με συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
3. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι. Όταν γίνεται πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό, μετακινήστε το στο τραπέζι και κάντε το με το χέρι. Μη φράζετε τη ζύμη με αλεύρι, δεν πρέπει να είναι σφιχτά.
4. Διαχωρίστε την πλαστική ζύμη σε οκτώ ισορροπημένα κομμάτια και διαμορφώστε τα σε μπάλες. Τυλίξτε τους σε κύκλους με διάμετρο κοντά στα 22 cm και τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι αρκετές φορές, υποχωρώντας 3-4 εκατοστά.
5. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε ένα παχύ τοίχωμα κατάλληλου μεγέθους και προετοιμάζετε κέικ. Η ζύμη ψήνεται γρήγορα, αρκεί να αντέξει το κέικ για ένα λεπτό στη μία πλευρά, στη συνέχεια το ίδιο χρονικό διάστημα στην άλλη πλευρά.
6. Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα, διπλώστε τα σε μια στοίβα και κόψτε τα προσεκτικά τις άκρες, κόβοντας την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Μην πετάτε τα τρίμματα, θα είναι χρήσιμα για διακόσμηση.
7. Τώρα προετοιμάστε την κρέμα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με ζάχαρη.
8. Σπάστε τα αυγά στο κύπελλο, τρυπήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι και συνομιλήστε. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο γάλα, προσθέτουμε τη βανίλια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε προσεκτικά τα κομμάτια με ένα χτυπητήρι.
9. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πάψει η μάζα του γάλακτος. Αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε αμέσως το λάδι, ανακατέψτε και καλύψτε.
10. Αφού η κρέμα σταματήσει για πέντε λεπτά, λιπάνετε τα κέικ που ψήνονται στο τηγάνι και σχηματίζουν ένα κέικ. Η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή!
11. Διπλώστε τα μοσχεύματα των κέικ σε μια σφιχτή τσάντα και μερικές φορές τα περάστε πάνω τους με έναν τροχό. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με ψιλοκομμένα καρύδια και πασπαλίστε καλά το κέικ σε όλες τις πλευρές.
12. Πριν από το σερβίρισμα, κρατήστε το κέικ ζεστό για τουλάχιστον μια ώρα για να κορεστεί καλύτερα.
Μια απλή συνταγή κέικ σοκολάτας σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
• ένα και μισό τυποποιημένα φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
• ένα αυγό.
• 50 ml υψηλής καθαρότητας ηλιέλαιο.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• τρεις κουταλιές σούπας σκόνης κακάου χωρίς ζάχαρη.
• μισό λίτρο αγελαδινού γάλακτος.
• σόδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μισό ποτήρι πόσιμου νερού.
• έναν καλλιεργητή για τη ζύμη - 1/2 κουτ.
Στην κρέμα:
• ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30% - 400 ml.
• 200 γρ. ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα.
• Τσάντα κρυσταλλικής βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσθέστε στο αλεύρι κακάο, σόδα ψησίματος, καλλιεργητή ζύμης. Αναπληρώστε αρκετές φορές, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, αναμείξτε.
2. Συνδυάστε το φυτικό έλαιο με ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε.
3. Συμπυκνώνοντας έντονα την υγρή βάση, εισάγετε σταδιακά το μίγμα ξηρού αλεύρου. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
4. Βράζουμε μισό ποτήρι πόσιμου νερού και αμέσως το ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
5. Προετοιμάστε την κρέμα: ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ξινή κρέμα και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ ή χτύπημα.
6. Σε μικρή φωτιά, θερμαίνετε τη λεκάνη. Τα μαγειρικά σκεύη με μη κολλητική επίστρωση με διάμετρο 22 cm είναι καλύτερα, αλλά αν δεν υπάρχει κανένας, μπορείτε να κάνετε με χυτοσίδηρο του ίδιου μεγέθους.
7. Αδειάστε περίπου 100 ml ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Γυρίστε το γρήγορα σε ολόκληρη τη λεκάνη και το κάλυμμα. Όταν η κορυφή είναι καλά πιαστεί, δεν θα είναι πλέον κολλητική, γυρίστε την απαλά και κρατήστε την κάτω από το κάλυμμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
8. Βάλτε το τελειωμένο κέικ σε ένα πιάτο, με την ομαλή πλευρά προς τα κάτω. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, λιπαίνετε ελεύθερα με ξινή κρέμα.
9. Με τον ίδιο τρόπο, προετοιμάστε πέντε ακόμη στρώματα κέικ, και στη συνέχεια σχηματίστε ένα κέικ από αυτά.
10. Επαλείψτε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με ξινή κρέμα και αφήστε το να μουλιάσει στο κρύο για τουλάχιστον τρεις ώρες, αν και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό μια μέρα στην άλλη.
Η συνταγή για το κέικ μελιού σε μια κατσαρόλα με συμπυκνωμένο γάλα - "Fox"
Συστατικά
• ένα αυγό.
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• αλεύρι σίτου, v / s - 2,5 τυποποιημένα γυαλιά.
• μισό ποτήρι εκλεπτυσμένης ζάχαρης.
• σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.
• μισή συσκευασία μαργαρίνης.
• δύο κουταλιές ημί-υγρού μελιού.
Στην κρέμα:
• 190 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• ένα μικρό λεμόνι.
• 120 ml αγελαδινού γάλακτος.
• κρέμα λίπους - 200 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια και λιώστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ψύχεται βούτυρο, χτυπάμε ξανά.
3. Διαλύστε το μέλι σε υδατόλουτρο. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Ρίξτε τη μάζα αφρισμού στο μίγμα των αυγών και προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε.
4. Διαιρέστε τη ζύμη σε μπάλες, περίπου οκτώ κομμάτια. Τραβήξτε το καθένα γύρω, λαμβάνοντας υπόψη τη διάμετρο της κατσαρόλας, και τηγανίστε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Μη λιπαίνετε το τηγάνι.
5. Βουτήξτε το λεμόνι σε βραστό νερό για τρία λεπτά, κόψτε το μισό και πιέστε τον χυμό, στέλεχος.
6. Ψύξτε ένα καθαρό μπολ στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Ρίχνουμε σε αυτό κρύα κρέμα και γάλα της ίδιας θερμοκρασίας. Χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα και χυμό λεμονιού.
7. Συλλέξτε το κέικ, απλώνοντας γενναιόδωρα τα κέικ με κρέμα βουτύρου, διακοσμήστε κατά την κρίση σας και βάλτε στο ψυγείο τη νύχτα για υψηλής ποιότητας μούλιασμα.
Κέικ σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα - "Home" (για ξινή κρέμα)
Συστατικά
• ζαχαρότευτλα - 200 γρ .;
• 30 γρ. Πυκνωμένη, καλύτερη σπιτική κρέμα.
• μία κιλό αλεύρι σίτου.
• 200 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά υγρή κρέμα γάλακτος.
• λίγο ατελές κουτάλι σόδα.
• τραπέζι 9% ξίδι.
Κρέμα:
• μισό κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• τρεις κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα.
• τρεις κουταλιές της σούπας, τριμμένο με ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με ξινή κρέμα, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε.
2. Στο μείγμα λαδιού, προσθέστε τη σόδα ψησίματος σφραγισμένη με μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε αλεύρι και ζυμώστε μια πλαστική ζύμη.
4. Αναπτύξτε τέσσερα στρογγυλά κέικ από αυτό και ψήστε το εναλλάξ, το απλώστε σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι.
5. Προκειμένου τα κέικ να ψηθούν καλά, είναι απαραίτητο να αντέχουν τουλάχιστον πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
6. Αναδιπλώστε τα ψημένα τεμάχια σε μια στοίβα και κόψτε προσεκτικά τις άκρες. Συλλέξτε τα απορρίμματα σε ένα πιάτο και τα βάζετε σε ψίχουλα.
7. Ανακατέψτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα και χτυπήστε το, μεταφέρετε την κρέμα στην επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτό.
8. Βάλτε το πρώτο κέικ στο πιάτο, λιπάνετε με ξινή κρέμα και καλύψτε με το επόμενο φύλλο. Λιπάνετε απαλά με μαρμελάδα. Εφαρμόστε την κρέμα στα υπόλοιπα κέικ, τις πλευρές και την κορυφή.
9. Γαρνίρετε το επιδόρπιο με αποκόμματα από ψίχουλα.
Κέικ σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα - "Καφές"
Συστατικά
• δύο αυγά.
• μισή συσκευασία βουτύρου "Παραδοσιακό" βούτυρο.
• σόδα - 1 κουτάλι.
• 3 κουταλιές στιγμιαίου καφέ.
• ξύδι τράπεζας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• δύο κουταλιές της σούπας νερό.
• ένα βάζο συμπυκνωμένου πλήρους γάλακτος.
• 4 πλήρη φλιτζάνια αλεύρι.
Σε σπιτική κρέμα:
• ένα βάζο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• μια κουταλιά μη επεξεργασμένης ζάχαρης.
• σκοτεινή, σκοτεινή σοκολάτα - 50 γρ .;
• 100 γρ. σπιτικό βούτυρο ή εργοστάσιο, βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• παστεριωμένο γάλα - ένα ποτήρι.
• 60 γρ. πρώτης τάξεως αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αραιώστε τον καφέ με βραστό νερό, ψήστε και ανακατέψτε με συμπυκνωμένο γάλα, ρίξτε μέσα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ρίξτε τα αυγά. Εισάγετε σόδα σβόλων σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, χτυπήστε.
3. Μεταφέρετε όλο το αλεύρι, πάρτε μισό φλυτζάνι και αφήστε το για κύλιση. Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε υγρή βάση σταδιακά.
4. Βάλτε την παρασκευασμένη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε και κόβετε σε οκτώ κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
5. Τυλίξτε τους σε λεπτους κύκλους, το μέγεθος του πάτου της κατσαρόλας, και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία, για ένα λεπτό και μισό σε κάθε πλευρά.
6. Κόψτε τα δροσερά κέικ μεταξύ τους, στοιβάζοντας τα κενά σε μια στοίβα. Μην πετάτε τα αποκόμματα, τρίψτε τα σε μικρά ψίχουλα.
7. Βάλτε γάλα σε μέτρια φωτιά, κόψτε το βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
8. Αδειάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, αναμίξτε. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα πρέπει να διαλύονται πλήρως σε ζεστό γάλα.
9. Με έντονη ανάδευση, εισάγετε το αλεύρι και βράστε τη βάση της κρέμας μέχρι να παχυνθεί, να κρυώσει.
10. Στη μαγειρεμένη ψυχρή μάζα, σκούρο σοκολάτα σχάρας σε ένα λεπτό τρίφτη, βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε.
11. Η κρέμα αποδειχθεί σπάνια, επομένως, έτσι ώστε τα κέικ να μην γλιστρήσουν, ψεκάστε ελαφρά το στρώμα της κρέμας με ψίχουλα.
12. Το πάνω μέρος και οι πλευρές του καλούπι κέικ, επίσης, καλύπτουν με κρέμα και πασπαλίζουμε με άφθονα ψίχουλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρυγμένα φρυγμένα καρύδια.
Λεπτό κέικ για τυρί σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνες
Συστατικά
• μη κοκκώδες, 9% τυρί cottage - 200 g.
• δύο μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου, πρώτης τάξεως αλεύρι - 300 g.
• μια μικρή κουταλιά σόδα.
• Εξειδικευμένη ζάχαρη σε κόκκους - 1 φλιτζάνι.
Για κρέμα:
• δύο μεγάλες μπανάνες.
• Συσκευασία 200 γραμμαρίων πετρελαίου.
• 1.5 κουτιά από καλό, συμπυκνωμένο γάλα "GOST".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Mash το τυρί cottage με ένα πιρούνι. Προσθέστε ζάχαρη, γρήγορη σόδα, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι ομαλή και ομοιόμορφη. Αν υπάρχουν κόκκοι τυρί cottage, αλέθετε σε κόσκινο.
2. Ανακατέψτε καλά, βάλτε όλο το αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος και διαιρέστε την προκύπτουσα ζύμη σε οκτώ κομμάτια.
3. Η ζύμη του καλαμποκιού είναι πολύ τρυφερή και η μεταφορά του λεπτού κέικ από το τραπέζι στο τηγάνι χωρίς να καταστραφεί θα είναι δύσκολη. Γι 'αυτό, ρίξτε τα κέικ σε ένα μαλακό στρώμα σιλικόνης, στη συνέχεια κατευθείαν πάνω σε αυτό, το φέρετε στο τηγάνι και το αφήστε προσεχτικά να το στρέψετε. Μια πλαστική σακούλα είναι επίσης κατάλληλη ως τέτοια.
4. Διπλώστε τα τηγανισμένα κέικ πριν τη συμπύκνωση με ένα ή δύο σωρούς, ισιώστε τις άκρες τους με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφήστε το να κρυώσει.
5. Μαλαρώστε το κομμένο σε φέτες βούτυρο εκ των προτέρων, αφήνοντάς το ζεστό για μια ώρα.
6. Βάλτε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, εισάγετε σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα. Καλύψτε το δοχείο με κρέμα, ψύξτε για μισή ώρα στο "ζεστό" θάλαμο του ψυγείου.
7. Τρίψτε τις μπανάνες με ένα λεπτό τρίφτη σε πολτοποιημένες πατάτες και ανακατέψτε με παγωμένη κρέμα. Μην προσθέτετε ολόκληρο το μείγμα ταυτόχρονα, για να επιτευχθεί ομοιομορφία, βάλτε δύο κουταλιές κάθε φορά, ανακατεύοντας πάντα.
8. Βράζουμε καλά την κρέμα, βουρτσίζουμε τα κέικ με τυρί και συλλέγουμε το κέικ. Εφαρμόστε την υπόλοιπη κρέμα στις πλευρές και στην κορυφή.
9. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις διακοσμήσεις κέικ τυρόπηγμα, τριμμένο σε ψίχουλα, τσιπ σοκολάτας ή καρύδια. Ο ευκολότερος τρόπος να "φέρετε την ομορφιά" είναι να πασπαλίζετε την επιφάνεια του κέικ με σκόνη κακάο ή χρωματιστές νιφάδες καρύδας.
Κέικ σε ένα τηγάνι με συμπυκνωμένο γάλα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Για να κάνετε τα κέικ ακόμη, χρησιμοποιήστε την πλάκα ως μεμβράνη. Εάν η λεκάνη δεν είναι με κεκλιμένες πλευρές, χρησιμοποιήστε το καπάκι. Τα κενά θα βρίσκονται στο κάτω μέρος του.
• Για να μεταφέρετε τα λεπτά στρώματα της ζύμης στη λεκάνη, τυλίξτε τα σε μια κυλιόμενη πινέζα και στη συνέχεια τα μετακινήστε.
• Η ζύμη δεν θα φυσαλίδων κατά τη διάρκεια του ψησίματος εάν έχει τρυπηθεί αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Οι τρύπες δεν θα επηρεάσουν την ποιότητα των κέικ.
• Καλύψτε τα ψημένα κέικ με μια υγρή πετσέτα για να μην τα στεγνώνετε.
