Σάρλοτ Συνταγές Charlotte με φωτογραφίες: μήλο, λεμόνι, γαλλικά, ρύζι ...

Η Apple Charlotte

Τα συστατικά

• 4 αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κιλό γλυκά και ξινά μήλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη πρώτα, στη συνέχεια το αλεύρι και το αλάτι (που λαμβάνονται στην άκρη του μαχαιριού). Έχουμε μια μάζα που είναι παρόμοια σε πάχος με ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γεύση του κέικ θα είναι η καλύτερη, τόσο πιο προσεκτικά τα συστατικά του μπισκότου είναι κτυπημένα.
• Πλύνετε τα μήλα και, αφού καθαρίσετε τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Για να τα καθαρίσετε από τη φλούδα ή όχι - η οικοδέσποινα αποφασίζει, αυτό δεν είναι αυστηρά ρυθμισμένο.
• Στη συνέχεια, λιπάνετε το ταψί με λάδι και το ψεκάζετε με ψωμί, βάζετε τα μήλα στο καλούπι και ρίχνετε ομοιόμορφα τη ζύμη, τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
• Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε την ετοιμότητα του σάρλοτ με το να κολλήσετε έναν αγώνα σε αυτό: αν δεν υπάρχει ζύμη για να το πειράξετε, η τούρτα είναι έτοιμη.

Βανίλια Apple Charlotte

Τα συστατικά

• 150 γρ. μπαγκέτα
• 500 γρ. μήλα
• 3 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού
• 50 γρ φύλλα αμυγδάλου
• 3 αυγά
• 100 ml κρέμας
• 500 ml γάλακτος
• 0,5 κουτ. αλεσμένη κανέλα και υγρό υποκατάστατο ζάχαρης
• 3 σταγόνες ουσίας βανίλιας
• 200 γρ. τυρί cottage
• 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε την μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
• Γεμίστε τα αυγά με κρέμα και το μισό γάλα, προσθέτοντας υποκατάστατα ζάχαρης, κανέλα, ουσία βανίλιας και τυρί cottage.
• Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι και με τη μορφή πλακιδίων βάζουμε φέτες ψωμιού και μήλων. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ρίχνουμε το μίγμα κρέμας στην κορυφή.
• Τοποθετούμε τη φόρμα στον φούρνο, ζεσταίνουμε στους 175 ° C και ψήνουμε για μισή ώρα.
• Ενώ η τούρτα είναι το ψήσιμο, ελαφρώς κτύπησε 2 κουταλιές της σούπας. l γάλα με μερικές σταγόνες υποκατάστατο ζάχαρης και μείγμα πουτίγκας. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα, εισάγουμε το μίγμα πουτίγκας εκεί και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ψεκάστε τη σαρλόττα με ένα υποκατάστατο ζάχαρης και σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας.

Apple Charlotte με φράουλα Jam

Τα συστατικά

• 5 μήλα
• 2 κουταλιές της σούπας. l καφέ ζάχαρη
• 0,5 κουτ επίγεια κανέλα
• 1 ψωμί λευκού ψωμιού
• 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι φράουλα μαρμελάδα
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κουτ τριμμένη φλούδα λεμονιού
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε τα μήλα με ζάχαρη και κανέλα σε μια κατσαρόλα, έχοντας προηγουμένως κόψει τον πυρήνα από αυτά μέχρι να μαλακώσουν, να στραγγίξουν το υγρό και να κρυώσουν.
• Λιπάνετε με 6 κομμάτια καλουπιού με οποιοδήποτε λάδι.
• Κόψτε το ψωμί σε φέτες, αφού κόψετε το φλοιό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την εγκοπή για τα μπισκότα, κόβουμε 12 κύκλους από αυτά (για το πάνω και το κάτω μέρος κάθε καλουπιού). Το υπόλοιπο ψωμί κόβεται σε ταινίες που έχουν μήκος κατά μήκος του καλουπιού και πλάτους 2 cm.
• Βυθίζοντας 6 κύκλους σε λιωμένο βούτυρο, απλώστε το κάτω μέρος των καλουπιών. Βυθίζουμε κάθε λωρίδα ψωμιού στο λιωμένο βούτυρο και το πιέζουμε στα τοιχώματα των καλουπιών έτσι ώστε τα άκρα τους να καλύπτουν το ένα το άλλο.
• Γεμίζουμε τα καλούπια που έχουμε εφοδιάσει με ψωμί, βραστά μήλα και καλύψτε με κούπες ψωμιού βουτηγμένα σε βούτυρο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετούμε τα καλούπια μας και ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Ενώ η μαύρη σάλτσα ψήνεται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε μαρμελάδα φράουλας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη σε σκόνη, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια διηθούμε.
• Αφού βάζετε το τελειωμένο σαρλότ σε πλάκες, χύστε τα με σάλτσα και κρέμα.

Ράις Σαρλότ

Τα συστατικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 2 αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένο βούτυρο
• 3 μήλα
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη
• για να δοκιμάσετε - ζάχαρη, κανέλα και ξύσμα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε το ρύζι. όταν δροσίζει, το ανακατεύετε με αλεύρι, αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη ζάχαρης, βούτυρο.
• Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
• Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και βάλτε μισή μάζα ρυζιού σε αυτό, μήλα πάνω του. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή για να δοκιμάσετε, προσθέστε κανέλα, ξύσμα λεμονιού και απλώστε το υπόλοιπο ρύζι.
• Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
• Βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, προθερμαύοντας το σε 220 μοίρες και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
• Πασπαλίστε το τελειωμένο σάρλοτ με την υπόλοιπη σκόνη ζάχαρης.

Σάλτσα Σάρλοτ

Τα συστατικά

• 250 γραμμάρια τυρί cottage
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη και σιμιγδάλι
• 1 κουτ σόδα, σκωρία ξίδι
• 3 μήλα
• 1 αυγό
• 100 γρ. βούτυρο
• ψωμιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μετά το πλύσιμο των μήλων και τον καθαρισμό τους από τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτές φέτες και γεμίστε τους με ζάχαρη. Για να διαλύσετε τη ζάχαρη σε χυμό μήλου, αφήστε τα να παραμείνουν για λίγο.
• Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάστε ένα μείγμα τυρί cottage, αυγά, σόδα, σιμιγδάλι, χύνοντας λιωμένο βούτυρο στο τέλος.
• Αναμίξτε προσεκτικά το προκύπτον μίγμα με μήλα.
• Λιπάνετε το καλούπι με το βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψωμί, απλώνουμε το τυρόπηγμα και τη μάζα μήλων και βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, το οποίο θερμαίνεται στους 220 βαθμούς.
• Ψήστε σε μεσαία ζέστη για περίπου μισή ώρα (μέχρι χρυσαφί).

Σάρλοτ με βούτυρο

Τα συστατικά

• 60 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη (μαλακωμένο)
• 12 φέτες άσπρου ψωμιού (κατά προτίμηση σπασμένες)
• 0,5 κουτ κανέλα
• 700 ml γάλακτος
• 100 g ζάχαρης
• 0,5 κουτ ουσία βανίλιας
• 4 αυγά
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φέτες ψωμιού με βούτυρο.
• Λιπάνετε ένα τετράγωνο γυάλινο καλούπι με λίπος και βάλτε 4 φέτες ψωμί σε αυτό σε μια στρώση έτσι ώστε να επικαλύπτονται ελαφρά μεταξύ τους, πασπαλίζετε τη μισή κανέλα στην κορυφή και με τον ίδιο τρόπο δημιουργείτε 2 ακόμη στρώματα.
• Τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται με ένα χτυπητήρι, ρίχνουμε το ψωμί στο καλούπι με αυτό το μίγμα και αφήνουμε να μαγειρέψει για 10 λεπτά.
• Τοποθετούμε το καλούπι σε φούρνο προθερμασμένο σε 170 μοίρες και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
• Ψύξτε το προετοιμασμένο σαρλότ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Λεμόνι Σαρλόττα

Τα συστατικά

• 6 φύλλα λευκής ζελατίνης
• 200 γρ. ζάχαρη
• 200-250 ml. χυμό λεμονιού
• Ένα μισό ποτήρι κρέμας
• 50 γρ τριμμένη καρύδα
• 30 γρ βούτυρο
• 6 κρόκους αυγών
• 6 ασπράδια αυγού
• Ζέστα δύο λεμονιών

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.
• Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, προσθέστε το ξύσμα και την κρέμα σε αυτό το μείγμα. Το βάζουμε σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά κρέμα.
• Ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη ζελατίνη που πιέζεται εκεί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυτό το μίγμα στην κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
• Χτυπάτε τα λευκά και τα στέλνετε επίσης στην κρέμα.
• Μεταφέρουμε την κρέμα σε μορφή και βάζουμε στο ψυγείο.
• Κτυπήστε την κρέμα και εφαρμόστε την στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
• Τηγανίζουμε ελαφρά την καρύδα σε λάδι, ψύχεται και τα πασπαλίζουμε με σάρλοτ πριν από το σερβίρισμα.

Σχόλια