Σπάνια μαγειρεύετε τις παστίλιες επειδή αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα; Θα σας διδάξουμε πώς να μην σπαταλάτε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, και ως αποτέλεσμα να πάρετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο.
Lazy pasties - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Η γέμιση για τεμπέλες παστίλιες προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για τα συνηθισμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά ανάλογα με το γούστο σας: χοιρινό, μικτό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Για να μην ξεκολλήσουν οι πάστες, προσθέτουν πολλά κρεμμύδια στο γέμισμα. Συνθλίβεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Για γεύση, μπαχαρικά και φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα τοποθετούνται στο γέμισμα. Η πλήρωση μπορεί να είναι όχι μόνο κρέας, αλλά και cottage τυρί, πατάτα, κλπ.
Τις περισσότερες φορές ξοδεύεται και ζυμώνει τη ζύμη. Αντί της ζύμης, χρησιμοποιούνται αραιά ψωμιά αρμέας, μπισκότα ή φύλλα για κυλίνδρους αυγών αντί για ζύμη για να παρασκευαστούν τεμπέλες παστίλιες. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε το κτύπημα.
Το ψωμί Pita κόβεται, η πλήρωση κρέατος τοποθετείται στο ένα μισό και καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Οι Chebureks κάνουν, κατά κανόνα, τριγωνικό σχήμα. Αν οι τεμπέλες παστίλιες είναι φτιαγμένες από τα πλακίδια, τότε το κιμά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε ένα κέικ και καλύπτεται με ένα δεύτερο κέικ. Πιέστε ελαφρά και κόψτε τα σε τρίγωνα.
Οι θλιβερές παστίλιες τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν και να απλωθούν σε ένα πιάτο που καλύπτεται από χαρτοπετσέτες.
Συνταγή 1. Lazy chebureks με ψωμί πίτα
Τα συστατικά
οποιοδήποτε κρέας - 300 g.
άλας ·
λεπτό αρμένικο ψωμί πίτα - έξι φύλλα?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
φυτικό έλαιο;
κρεμμύδι - τρία κεφάλια.
άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο - ένα μεγάλο μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το κρέας, καθαρίστε από τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόβουμε σε κομμάτια και αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και βάλτε το δοχείο του μπλέντερ. Ξεπλύνετε μια δέσμη χόρτων, στεγνώστε τα ελαφρώς σε μια πετσέτα και στείλτε μετά τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα σε μικρά ψίχουλα, μη φτάνοντας στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και τα βότανα σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε το κιμά στο κρεμμύδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λειανθεί.
4. Κόψτε κάθε φύλλο ψωμιού πίτας σε ίσα τετράγωνα. Κάθε κοπή σε τρίγωνα. Είναι πολύ βολικό να κάνουμε με ψαλίδι κουζίνας.
5. Σε ένα μέρος του τριγώνου, βάλτε ομοιόμορφα λίγη πλήρωση κρέατος. Διπλώστε το τρίγωνο στο μισό, καλύπτοντας το κιμά με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Πιέστε ελαφρά με την παλάμη σας. Γεμίστε το κιμά που έχει βγει προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Έτσι και όλα τα τεμάχια.
6. Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε τα τρίγωνα μας σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Περιστρέψτε και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 2. Lazy παστέλ στην κτύπημα
Τα συστατικά
300 ml ζυμωμένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
κρεμμύδι - τέσσερα κεφάλια.
δύο αυγά?
300 γραμμάρια βρασμένου κρέατος.
5 g ξηρής ζύμης.
5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
300 γραμμάρια αλεύρι.
ηλιέλαιο;
10 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
250 ml ζεστού νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε 100 ml θερμού ζυμωμένου ψημένου γάλακτος με 5 g ζάχαρης και ζύμης. Ανακατεύετε και θερμαίνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε το υπόλοιπο ζυμωμένο ψημένο γάλα με αυγά, 5 g ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε και προσθέστε την έτοιμη ζύμη. Ανακατέψτε πάλι. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο και ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συνοχή της σπιτικής κρέμας. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη όπως το κεφίρ. Καλύψτε το πιάτο με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να έρθει.
3. Κόψτε το βραστό κρέας σε μικρούς κύβους.
4. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και ψιλοκόψτε. Σε μια χυτοσίδηρο, θερμάνετε το φυτικό έλαιο. Βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τώρα προσθέστε το βραστό κρέας, εποχή με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε, κρατήστε τη φωτιά για δυο λεπτά και δροσερό.
5. Ρίχνουμε δυο κουταλιές ηλιόσπορου στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύουμε.
6. Γεμίστε λίγο λάδι σε ένα προθερμασμένο δοχείο από χυτοσίδηρο. Η φωτιά πρέπει να είναι ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο. Ρίξτε λίγο ζύμη σε αυτό για να κάνετε μια μικρή κρέμα. Όταν οι άκρες της είναι καφέ, βάλτε λίγο γέμισμα στη μία πλευρά και καλύψτε το με ένα δεύτερο μισό. Θα πρέπει να αποδειχθεί με τη μορφή ημικυκλίου. Πιέστε ελαφρά και συνεχίστε να τηγανίζετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, γυρίστε και τηγανίστε για μερικά ακόμα λεπτά.
7. Βάλτε τις παστίλιες σε ένα πιάτο, καλύπτοντάς το με μια πετσέτα. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε με γάλα ή τσάι.
Συνταγή 3. Lazy παστέλ με κέικ βατόμουρου
Τα συστατικά
τρία βάφλες κέικ?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
μισό κιλό κιμά ·
θαλασσινό αλάτι;
τρία αυγά.
ένα ποτήρι αλεύρι.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε κάθε κέικ σε ίσα τετράγωνα.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη κεφαλή κρεμμυδιού όσο το δυνατόν μικρότερη. Συνδυάστε το κρεμμύδι με κιμά, σάλτσα πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε.
3. Σε κάθε τετράγωνο, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κρέατος και διαμοιράστε την ομοιόμορφα γύρω από ολόκληρη την περίμετρο.
4. Πάρτε δύο μικρά τετράγωνα και συνδέστε το κρέας τους με δύναμη στη δύναμη. Πατήστε ελαφρά.
5. Χτυπάτε το αυγό με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστή πλάκα.
6. Βυθίστε το τετράγωνο στο αυγό. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κυλήστε στο αλεύρι.
7. Τοποθετήστε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε με ποτά ή αντί για ψωμί στο ζωμό ή τη σούπα.
Συνταγή 4. Lazy Chebureks
Τα συστατικά
300 γραμμάρια αλεύρι.
μπαχαρικά ·
300 ml βραστό νερό.
άλας ·
μισό κιλό κιμά ·
άπαχο λάδι.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
σκόρδο - δύο σκελίδες
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε καμία περίπτωση μην αλλάζετε τις αναλογίες του βραστού νερού και του αλευριού. Αυτά τα δύο συστατικά πρέπει να είναι ακριβώς όσα αναφέρονται στη συνταγή. Έτσι, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσεκτικά χύστε το βραστό νερό και αρχίστε να ζυγίζετε γρήγορα πρώτα με ένα κουτάλι για να μην καψετε τον εαυτό σας και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Ψύξτε τη ζύμη εντελώς.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κεφάλι του κρεμμυδιού. Βάλτε το δοχείο του μπλέντερ και διακόψτε. Προσθέστε το μίγμα σκόρδου-κρεμμυδιού στο κιμά. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, ψεκάζοντας την επιφάνεια με αλεύρι. Διαμοιράστε ομοιόμορφα την πλήρωση του κρέατος πάνω από αυτό. Γυρίζουμε τη ζύμη σε ρολό. Κόψτε σε φέτες, πλάτους δύο εκατοστών.
4. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι και αποστέλλεται σε ένα χωνευτό τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ανοιχτό καφέ, στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε για το ίδιο χρονικό διάστημα στην άλλη πλευρά. Διανέμουμε τις τελειωμένες παστίλιες πάνω στο πιάτο, καλύπτοντάς το με χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε με ψύξη σε ζεστή κατάσταση.
Συνταγή 5. Lazy παστίλια με φύλλα για ρολά αυγών
Τα συστατικά
μια λίβρα βοείου κρέατος εδάφους?
κόλιανδρο;
νωπό μαϊντανό?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
μια κιλό κρεμμυδιού.
θαλασσινό αλάτι;
100 ml διηθημένου νερού.
ελαιόλαδο ·
ζύμη συσκευασίας για ρολά αυγών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια και ψιλοκομίστε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Βάλτε το άλλο μισό στο δοχείο του μπλέντερ, ρίξτε στο νερό και χτυπήστε σε κατάσταση πουρέ. Ξεπλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκομμένο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα βότανα και το πουρέ κρεμμύδι στο κιμά. Ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι.
3. Πάρτε τα τετράγωνα δοκιμής. Τοποθετήστε το γέμισμα κρέατος σε μια γωνία. Βουτίστε τις άκρες με νερό και καλύψτε με το άλλο μισό της ζύμης. Θα πρέπει να είναι ένα τρίγωνο. Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι, πατήστε τις άκρες γύρω από την περίμετρο. Έτσι κάνουν όλα τα κενά.
4. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα χυτοσίδηρο και το θερμαίνετε καλά. Βάλτε τις μπριζόλες μας σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, ένα και μισό λεπτό σε κάθε ένα. Βάλτε τις τελειωμένες λεπτές παστίλιες σε ένα πιάτο, προ-καλύπτοντας το με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λίπος.
Συνταγή 6. Λάσικες παστίλιες με κιμά, τυρί και βότανα
Τα συστατικά
δύο πακέτα λεπτού ψωμιού πίτας.
300 γραμμάρια κιμά ·
νωπά χόρτα;
μπαχαρικά ·
100 γραμμάρια τυριού ·
θαλασσινό αλάτι;
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε το παρασκευασμένο κιμά και το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Τυρί χονδροειδώς. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τυρί και χόρτα στο κιμά. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι.
2. Χτυπάτε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.
3. Κόψτε κάθε φύλλο ψωμιού πίτας στα ίδια τετράγωνα. Βάλτε στη μια γωνία το τυρί και την πλήρωση του κρέατος. Βουρτσίστε τις άκρες του ψωμιού pita με ένα χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Καλύψτε το γέμισμα με το αντίθετο άκρο της ζύμης και στερεώστε τις άκρες του ψωμιού πίτας.
4. Τηγανίζετε τις τεμπέλες παστίλιες σε καλά θερμαινόμενο άπαχο βούτυρο έως ότου χρυσαφίσετε και στις δύο πλευρές.
Lazy chebureks - συμβουλές και κόλπα
- Για να μην καταστραφούν οι άκρες των chebureks κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, λιπάνετε τα με νερό ή ένα χτυπημένο αυγό.
- Συνιστάται να μην προσθέτετε νερό στο κρεμμυδάκι, καθώς το ψωμί πίτας μπορεί να εμποτιστεί και θα είναι δύσκολο να το μεταφέρετε στο τηγάνι.
- Για να κάνετε τα chebureks ζουμερά, παρατηρήστε την αναλογία κρεμμυδιού με κιμά 1: 1.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται πολύ ή να ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
