Από το σκούρο και τραγανό cheburek μπορείτε να χάσετε το κεφάλι σας από την πρώτη ματιά. Φυσικά θα το κάνατε! Αυτό το πιάτο αξίζει σίγουρα προσοχή και θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε. Μπορείτε να πάρετε μικρά σπυράκια και μια τραγανή με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν βότκα. Με την, όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!
Chebureks στη βότκα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Βότκα προστίθεται στη ζύμη σε οποιοδήποτε στάδιο, αλλά μην το ανακατεύετε με βραστό νερό εάν χρησιμοποιείτε τεχνολογία κρέμας. Είναι σημαντικό να αναμειγνύεται καλά το αλκοόλ ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα στη ζύμη. Στη συνέχεια, σύμφωνα με το κλασικό σχήμα, προστίθεται το αλεύρι, η ζύμη ζυμώνεται, αφήνεται να ψέψει.
Οι Chebureks από τη ζύμη της βότκας χυτεύονται και προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως σε άλλες συνταγές. Για την πλήρωση χρησιμοποιούνται κυρίως κρέας και κρεμμύδια. Αλλά υπάρχουν άπαχο κρέας με πατάτες, λάχανο, μανιτάρια, μερικές φορές αναμιγνύονται με προϊόντα κρέατος.
Ζύμη για πατάτες με βότκα σε κρύο νερό
Κλασική πλήρωση κρέατος και κρεμμυδιών. Η συνταγή για μια απλή δοκιμή για τις παστίλιες με βότκα, η οποία πάντοτε μετατρέπεται pimply, ενδιαφέρουσα όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στη γεύση.
Τα συστατικά
• 250 ml νερού.
• 1 κουταλιά της βότκας.
• αλάτι.
• 1 κουτ σαχ. άμμος?
• 8 κουταλιές λάδι.
Για την πλήρωση, χρειάζεστε 600 γραμμάρια κρέατος και κρεμμυδιών σε οποιαδήποτε αναλογία συν τα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό, προσθέστε αμέσως μια κουταλιά της σούπας βότκα, ανακατέψτε το μείγμα έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι, ρίξτε αλεύρι. Μαγειρεύοντας μια δροσερή ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να αρχίσει να μαζεύει η μάζα από τα χέρια. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια τσάντα, αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
3. Περιστρέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια. Τα συστατικά μπορούν να ληφθούν σε ίσες ποσότητες ή να χρησιμοποιηθούν λίγο λιγότερα λαχανικά. Ανακατέψτε με τα μπαχαρικά, σεζόν στο γούστο σας. Εάν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, τότε μπορείτε να στρίψετε λίγο λίπος ή να προσθέσετε λάδι στο κιμά.
4. Τώρα η ζύμη μπορεί να αφαιρεθεί, χωρισμένη σε διάφορα μέρη. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από το προβλεπόμενο μέγεθος των παστίλιων. Κατά μέσο όρο, από αυτό το ποσό λαμβάνονται 5-7 chebureks.
5. Κάθε κομμάτι πρέπει να τυλίγεται με λεπτό τρόπο σε ένα κομμένο κέικ με το μέγεθος ενός πιατακιού.
6. Η γέμιση τοποθετείται στο μισό, τα άκρα παραμένουν κενά. Η γέμιση καλύπτεται με ένα ελεύθερο μέρος, οι άκρες απομακρύνονται.
7. Τα chebureks είναι τοποθετημένα σε ζεστό λάδι, τηγανητό μέχρι να τρυφερή.
Chebureks σε βότκα και με κιμά βότκα
Η συνταγή για την εκπληκτική chebureks, η οποία βότκα προστίθεται παντού. Απαιτείται ένα κουτάλι για το κιμά και το ίδιο κουτάλι για το γέμισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ.
Τα συστατικά
• 250 g νερού.
• μια κουταλιά της βότκας.
• 50 ml ελαίου.
• αλάτι.
• αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 1 κουταλιά της βότκας.
• αλάτι και πιπέρι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Συνδυάζουμε το νερό και τη βότκα για τη ζύμη, ρίχνουμε μισή κουταλιά αλάτι, εισάγουμε λαχανικά ή βούτυρο, αλλά πρέπει να λειωθούν. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε το αλεύρι, ζυμώστε τη σκληρή ζύμη και αμέσως την στείλετε στην τσάντα, αφήστε την για μια ώρα, ίσως περισσότερο, αλλά στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
3. Τυλίγουμε το κρέας, ρίχνουμε βότκα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Κρεμμύδι και το σκόρδο, επίσης, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο τέλος, ρίξτε τα βότανα και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε το γέμισμα.
5. Από τη ζύμη και το κιμά, σμιλεύουμε μισό-στρογγυλές πάστες κανονικού μεγέθους. Κάνουμε τέτοια ώστε 2 τεμάχια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και καταλαμβάνουν εντελώς χώρο.
6. Τηγανίστε μέχρι να ψηθούν. Χρησιμοποιούμε αμέσως.
Ζύμη για παστίλια με βότκα σε βραστό νερό
Για αυτές τις χυμώδεις και φυσαλίδες chebureks, η ζύμη παρασκευάζεται με βότκα σε βραστό νερό. Το αλεύρι μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο από το ποσό που αναφέρεται στη συνταγή.
Τα συστατικά
• 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 1 αυγό.
• 300 ml νερού.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας βότκα.
Για τη γέμιση χρειάζεστε κιμά με κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε νερό, αλάτι, προσθέτουμε λάδι και βράζουμε.
2. Γυρίστε γρήγορα ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή κουτάλι, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Το μείγμα που παρασκευάζεται πρέπει να ψύχεται, αλλά όχι αρκετά. Κρατήστε έως ότου το χέρι σταματήσει να υπομείνει.
4. Συνδέστε το αυγό με βότκα, χτυπήστε με ένα πιρούνι, ρίξτε μέσα στο παρασκευασμένο μείγμα.
5. Προσθέστε αλεύρι σε αυτά, αλλά όχι όλα μαζί. Σταδιακά ρίχνουμε και ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε μια ελαστική, σταθερή ζύμη, η οποία θα πρέπει να παραμένει πίσω από φοίνικες και σκεύη.
6. Αφαιρούμε το υπόλοιπο για 40 λεπτά.
7. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να περιστρέψετε το κρέας με κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Αλείψτε το κιμά με μπαχαρικά.
8. Σκαλίζουμε τα συνηθισμένα παστίλια.
9. Διαδώστε στο θερμαινόμενο λάδι και παρατηρήστε πώς εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
Chebureks στη βότκα με κρέας και τηγανητά κρεμμύδια
Μια συνταγή για μια νόστιμη γέμιση για τις βάζες με βότκα. Η ζύμη ζυμώνεται με κρέμα με την προσθήκη δύο τύπων λαδιού.
Τα συστατικά
• 270 g νερού.
• 20 g αποστραγγιστικού ελαίου.
• 25 ml φυτικού ελαίου.
• 1 αυγό ή κρόκο.
• 1 κουτ χωρίς ανώτερο άλας.
• αλεύρι.
Για το κιμά:
• 400 γραμμάρια κιμά.
• 60 g πετρελαίου.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε το νερό με το λιωμένο βούτυρο και το κανονικό φυτικό έλαιο. Προσθέστε αλάτι σε αυτά, εισάγετε ένα αυγό ή μόνο κρόκο, προσθέστε βότκα. Μετά από πλήρη ανάμειξη, ρίξτε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή. Ύπνο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, ώστε να γίνει ομαλή και απαλή.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, ρίξτε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Τρίψτε μερικά λεπτά, ανακατεύετε συνεχώς. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε το λαχανικό στο τηγανισμένο χρώμα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ανακατέψτε το κιμά με τα τηγανισμένα κρεμμύδια, προσθέστε κατά την κρίση σας: βότανα, αλάτι, σκόρδο, καρυκεύματα.
4. Βγάζουμε τη ζύμη με βότκα από την τσάντα, ζυμώνουμε ξανά, χωρίζουμε σε κομμάτια. Από το καθένα σκαλίζουμε ένα cheburek με μια γέμιση.
5. Τα τυποποιημένα προϊόντα τηγανίζονται αμέσως. Σερβίρετε ζεστά πασπαλίτσα.
Ζύμη για πατάτες με βότκα σε μεταλλικό νερό
Μια άλλη συνταγή για μια υπέροχη ζύμη για παστίλια με βότκα, η οποία θα απαιτήσει μεταλλικό νερό με αέρια. Το κανονικό δεν θα λειτουργήσει. Οι φυσαλίδες αερίου θα δώσουν στη δομή πρόσθετο πορώδες, θα κάνουν τις παστίλιες ακόμα πιο ενδιαφέρουσες και θα τους δώσουν περισσότερα σπυράκια.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της βότκας.
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
• 3,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 25 g ελαίου.
• αλάτι.
• 1 αυγό.
Συμπλήρωση:
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 150 γραμμάρια λίπους.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• καρύκευμα.
Μαγειρική
1. Βάζετε βότκα στο μεταλλικό νερό, ρίχνετε 2 τσιπς αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Εάν το νερό είναι αλμυρό, τότε μειώστε την ποσότητα του αλατιού.
2. Αφού διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή βούτυρο, αλλά στην περίπτωση αυτή πρέπει να λειωθούν.
3. Γεμίστε τη ζύμη με αλεύρι, ρίξτε μέχρι να γίνει απότομη η μάζα. Πασπαλίστε για τουλάχιστον δέκα λεπτά, τυλίξτε με πολυαιθυλένιο, αφήστε το στην άκρη.
4. Ενώ η ζύμη στηρίζεται πάνω στο τραπέζι, κάντε το γέμισμα. Τυλίγουμε το κρέας και τα κρεμμύδια, περάστε το λαρδί μέσα από ένα μύλο κρέατος. Για γεύση, βάλτε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό, ζιρά, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα στο κιμά. Το κυριότερο είναι να ανακατέψετε τα πάντα και αφήστε το να μαγειρεύει για δέκα λεπτά.
5. Βγάζουμε τη ζύμη στο μεταλλικό νερό από την τσάντα, κόβουμε σε 8-9 μέρη. Ρίξτε σε επίπεδη κέικ, το μέγεθος ενός πιατάκι, αν είναι απαραίτητο, ξεσκονισμένο με αλεύρι
6. Διανείμετε το κιμά, κολλήστε τα αντίθετα άκρα. Fry chebureks.
Chebureks στη βότκα με κεφίρ (βοδινό nvchinka)
Δύο πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές για ζύμη και γαρνιτούρες. Το βόειο κρέας μπορεί να γίνει πολύ ζουμερό και τρυφερό, αν προσθέσετε κεφίρ σε αυτό. Αυτό το γέμισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά και λευκά, θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.
Τα συστατικά
• 230 ml κεφίρ.
• 1,5 κουταλιές της βότκας.
• 1 αυγό.
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλεύρι με αλάτι.
Συμπλήρωση:
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 140 ml κεφίρ.
• 1 μάτσο μαϊντανό.
• 1 κρεμμύδι.
• σκελίδα σκόρδο, αλάτι.
Μαγειρική
1. Αμέσως πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη έτσι ώστε να έχει χρόνο να ξαπλώσει. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή για να ζεστάνουμε το κεφίρ, σπάμε προσεκτικά με ένα χτύπημα μέχρι να λειανθεί.
2. Ρίξτε αλεύρι μέσα στη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να απορροφά το αλεύρι. Αφαιρούμε το πακέτο για χαλάρωση.
3. Αλέστε το βόειο κρέας, προσθέτετε κεφίρ και αλάτι, ανακατεύετε μέχρι να ολοκληρωθεί η απορρόφηση του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
4. Τρίψτε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, στείλτε στο βόειο κρέας, ανακατεύετε. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος.
5. Εάν η ζύμη έχει βυθιστεί για τουλάχιστον τριάντα λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική chebureks. Δημιουργούμε ημικυκλικά με κιμά.
6. Ψήστε ζουμερά και αποξηραμένες πάστες σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Το βγάζουμε σε χαρτί, αφήνουμε την υπερβολική αποστράγγιση λαδιού, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε αμέσως μέχρι να κρυώσει το πιάτο.
Πατάτα με μανιτάρια για πατάτες βότκας
Μια παραλλαγή των άπαχων γεμισμάτων που πηγαίνει καλά με την τραγανή ζαχαροπλαστική που γίνεται με βότκα. Μπορείτε να τα ζυμώσετε σύμφωνα με οποιαδήποτε παραπάνω συνταγή.
Τα συστατικά
• 400 g πατάτας.
• 250 g μανιταριών.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 g λαδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ξεκολλήστε τις πατάτες, κόψτε τις σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεφλουδίστε επίσης το κρεμμύδι, κόβετε σε μικρούς κύβους. Επίσης, κομμένα μανιτάρια.
3. Βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με ήδη θερμαινόμενο λάδι, τηγανίστε για πέντε λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ζυμώνουμε τις βραστές πατάτες, ανακατεύουμε με τη μάζα των μανιταριών. Σερρώνουμε την άπαχη γέμιση με μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
5. Χρησιμοποιούμε ως σάρκα βρώμης για παστίλιες. Τα προϊόντα χυτεύονται και τηγανίζονται με τον συνήθη τρόπο.
Chebureks στη βότκα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η ζύμη αφυδάτωσης στεγνώνει γρήγορα, γι 'αυτό πρέπει να το αποθηκεύσετε σε πλαστική σακούλα ή να την κρατήσετε σε ανεστραμμένο κύπελλο.
• Αν οι άκρες του κέικ είναι στεγνές και ο cheburek δεν θέλει να κολλήσει μαζί, πρέπει να βουτήξετε το πινέλο στο νερό και να βρέξετε τα σωστά σημεία. Η ζύμη θα γίνει ξινή, η ραφή θα είναι ισχυρή.
• Αν οι καρυκεύματα είναι λίγο φρυγανισμένες στο εσωτερικό, μετά την περιστροφή των προϊόντων, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με ένα καπάκι για μερικά λεπτά.
