Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που είναι εντελώς αδιάφοροι με τις κιμάδες. Λοιπόν, τι γίνεται αν τα κομμάτια αυτά είναι γεμισμένα με τυρί; Ποτέ δεν το δοκιμάσατε;
Τι είσαι, είναι τόσο νόστιμο και πολύ εύκολο! Για αρχάριους, επιλέξτε μια απλούστερη συνταγή και ακολουθήστε αυστηρά. Κατάλληλο για αρχάριους με αυγά ή μανιτάρια, τα τρόφιμα είναι διαθέσιμα, σχετικά μικρή ταλαιπωρία.
Κρεατάκι με τυρί - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το κιμά χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Είναι παρασκευασμένο από μόνη της, περιστρέφοντας κομμάτια κρέατος ή πουλερικών οποιασδήποτε μορφής χωρίς κρέας σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Η μάζα του κρέατος είναι καρυκευμένη με μπαχαρικά και σιγουρευτείτε ότι στρέφετε πικρά κρεμμύδια σε αυτό. Συχνά τα αυγά και ένα ψίχουλο μιας σκληρής λευκής φραντζόλας ψωμιού εμποτισμένης με το γάλα προστίθενται στο κιμά.
• Η μικτή μάζα κολεούλας χτυπάει δυνατά στο τραπέζι, ώστε τα κομμάτια του κρέατος να είναι καλά συνδεδεμένα μεταξύ τους. Εάν παραλείψετε αμέσως μια τέτοια διαδικασία, το σώμα με δύναμη χτυπάει ήδη κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του zraz, ρίχνοντας απότομα τις σχηματισμένες μπάλες από την παλάμη στην παλάμη.
• Το τυρί τοποθετείται στο γέμισμα των ημικατεργασμένων προϊόντων. Περιστασιακά, τα τσιπς αναμειγνύονται με το κρέας. Συνιστάται να επιλέξετε σκληρά τυριά που λιώνουν εύκολα όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία. Η πλήρωση του τυριού παρασκευάζεται με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων, η επιλογή των οποίων περιορίζεται μόνο από τη συμβατότητα.
• Στο γέμισμα, μπορείτε να βάζετε πατάτες πουρέ, τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια, τυρί cottage, βραστά αυγά. Το τυρί προστίθεται σε κύβους ή μετά από λείανση σε τρίφτη.
• Το κρέας που χτυπάει με τυρί μαγειρεύεται στο φούρνο ή τηγανίζεται μέχρις ότου γίνει χρυσοκαστανά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Για να πάρετε μια χρυσή φλούδα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι ελαφρώς τηγανισμένα σε κάθε πλευρά πριν ψηθούν, αφού έχουν προηγουμένως ψωμιάσει.
• Σερβίρετε το κρέας ζυμωμένο ζεστό, με οποιοδήποτε πιάτο. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση εάν, μετά τη χύτευση, τοποθετηθούν σε ένα ξύλο κοπής και τεθούν σε κατάψυξη. Τα ελαφρά κατεψυγμένα προϊόντα συσκευάζονται σε σάκους και αποθηκεύονται στον καταψύκτη. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν αποψύχεται καλά, που εκτίθεται από τη συσκευασία.
Ζουμερό κρέας με τυρί και σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
• μία κιλό άπαχου μικτού κιμά ·
• μισό ποτήρι αγελαδινού γάλακτος.
• ένα αυγό.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• δύο φέτες αποξηραμένου λευκού ψωμιού.
• ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.
• Αυγά ορτυκιών - 9 τεμάχια.
• τρία μικρά καρότα.
• "Ρωσικό" τυρί - 100 γρ.
• μισό λίτρο πόσιμου νερού.
• 3 κουταλιές 20% ξινή κρέμα.
• πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• λιπαρό εξευγενισμένο λάδι τηγανίσματος.
• άνηθο και μαϊντανό, βότανα.
• 60 γρ. αλατισμένη ντομάτα (ζυμαρικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί, γεμίστε το ψίχουλο με γάλα για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόψτε ελαφρά ολόκληρο το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να κρυώσει μια ελαφριά σκιά.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ στο κιμά, προσθέστε το συμπιεσμένο ψίχουλο. Ανακατεύουμε καλά και στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος.
4. Ρίξτε το αυγό κοτόπουλου στη μαγειρεμένη μάζα του κρέατος, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, σερβίρετε με πιπέρι. Εδώ, τρίψτε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη, πάρτε ένα δείγμα αλατιού, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και ζυμήστε καλά. Στη συνέχεια, χτυπάτε το μπολ τουλάχιστον 20 φορές, ανασηκώνοντας ελαφρά και ρίχνοντας βαθειά το κιμά σε αυτό.
5. Καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε για μισή ώρα στο διαμέρισμα του ψυγείου.
6. Αυγά ορτυκιών, γεμίστε με νερό, προσθέστε μια κουταλιά αλατιού και βράστε, μετρώντας από τη στιγμή βρασμού, πέντε λεπτά. Στραγγίστε το βραστό νερό και αφήστε τα αυγά να κρυώσουν κάτω από την πίεση του κρύου νερού.
7. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με μαϊντανό, ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα καρότα με μεγάλα τσιπς και τηγανίζουμε στο εξευγενισμένο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
8. Με τα χέρια που έχουν υγρανθεί, ψήνετε μικρά πλατέα κέικ από το κιμά και τα βάζετε σε μια υγρανθείσα σανίδα κοπής.
9. Ψεκάστε το καθένα με ψιλοκομμένα χόρτα, καλύψτε το με ένα στρώμα από τηγανητά καρότα και βάλτε το αποφλοιωμένο αυγό ορτυκιού πάνω. Στο τεμάχιο εργασίας, βάλτε μια άλλη "κρέπα" κιμά και ελαφρώς πιέζετε τις άκρες τους.
10. Τυλίξτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ψίχουλα και τα τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές, έτσι ώστε οι πλευρές να είναι καφέ.
11. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, γυρίστε τη μεσαία ζεστασιά και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά γεύση καρυδιού. Προσθέτουμε ντομάτα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα τρία λεπτά.
12. Μεταφέρετε το αλεύρι τηγανισμένο με ντομάτα σε μια μικρή κατσαρόλλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βάλτε αργά νερό.
13. Βάλτε το μπολ με σάλτσα ντομάτας σε μέτρια φωτιά, βράστε. Πριν από τη βρασμό, σερβίρετε με μπαχαρικά και προσθέστε ελαφρά αλάτι. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό, βράστε ξανά, βράστε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
14. Σερβίρετε με τη γαρνιρισμένη πατάτα γαρνιτούρα, προηγουμένως κομμένη κατά μήκος, στα μισά και πασπαλισμένη με σάλτσα ντομάτας.
Κρεατάκι με τυρί και πατάτες
Συστατικά
• τρεις μεγάλες πατάτες.
• λίβρα κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μεγάλο αυγό.
• μια κουταλιά της σούπας ψωμί;
• 50 γρ. γλυκιά κρέμα γάλακτος "Αγρότης"
• "Ολλανδικά" ή "Κώσταμα" - 30 γρ .;
• εξευγενισμένο λάδι - για το τηγάνισμα.
• 50 ml παστεριωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε το, προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό, μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, πολτό, προσθέτοντας το βούτυρο και το γάλα, δροσερό.
2. Λεπτό, δύο εκατοστά μήκους, ψιλοκόψτε το τυρί με κύβους.
3. Ανακατεύουμε το κιμά με ψίχουλα. Ρίξτε το αυγό στη μάζα του κρέατος, σερβίρετε με πιπέρι, βεβαιωθείτε ότι έχετε λίγο αλάτι και ανακατεύετε.
4. Πιάστε το κιμά με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας ένα λεπτό κέικ από αυτό. Στο κέντρο του, βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας ψυγμένη πατάτα. Πιέστε ελαφρά και βάλτε σε ένα πατατάκι δύο μπαστούνια τυριού.
5. Προσεκτικά ισοπεδώστε τις άκρες του κέικ κρέατος, καλύπτοντάς το σφιχτά, και σχηματίζετε ένα μπιγέτο με τη μορφή ενός κουτσού.
6. Όταν τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι έτοιμα, θερμαίνετε λίγο μισό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και κατεβάστε τα τεμάχια μέσα σε αυτό. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το zraza, στρέφοντας την πίσω πλευρά, μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ ρουζ. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα. Για να λιώσει το τυρί, απολαύστε τα προϊόντα για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
Κρεατάκι με τυρί και αυγό
Συστατικά
• δύο αυγά.
• 60 γρ. το τυρί "ρωσικά" ή "Kostroma"?
• 80 γρ. αλεύρι σίτου ·
• 300 γρ. κιμάς χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας.
• μια κουταλιά βουτύρου γλυκού κρέμας.
• 120 ml παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος.
• φυτικό έλαιο, εκλεπτυσμένο.
• μια μικρή φέτα αποξηραμένου λευκού ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράστε το ψίχουλο του λευκού ψωμιού στο γάλα (50 ml) για μια ώρα. Πιέστε το υπόλοιπο υγρό καλά και μεταφέρετε σε ένα μπολ στο κιμά.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι στη γεύση σας και ζυμώστε, ώστε να μην υπάρχει κόνη κολλημένο σε κομμάτια στο κιμά.
3. Βράζετε ένα σκληρό βραστό αυγό, ψύξτε το σε κρύο νερό και φλούδα. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε το αποφλοιωμένο αυγό με νερό, έτσι ώστε μικρά κομμάτια κελύφους να μην εισέρχονται στο πιάτο.
4. Τυρί και βραστό αυγό, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, αναμείξτε. Μαλακώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά.
5. Πάρτε μια πλήρη κουταλιά της σούπας κιμά, σχηματίζετε μια μικρή σφαίρα και προσθέστε για να φτιάξετε μια επίπεδη κέικ πάχους μισού εκατοστού. Βάλτε στο κέντρο του ένα κουταλάκι του γλυκού αυγό-τυρί πλήρωσης και, τσίμπημα των άκρων, σχηματίζουν και πάλι μια μπάλα. Πιέστε το κομμάτι εργασίας που προκύπτει ελαφρά με τα χέρια σας.
6. Στο υπόλοιπο γάλα, σπάστε το αυγό, προσθέστε λίγο πιπέρι, αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε με χτύπημα, φέρνουμε το κτύπημα σε ομοιογένεια.
7. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ανά εκατοστό και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα, εναλλάξ βουτιά σε κτύπημα και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Χωρίς αλλαγή της θερμότητας, τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά χρυσή απόχρωση.
8. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το φρυγμένο zrazy σε ένα φύλλο ψησίματος και φέρε την ετοιμότητα σε ένα ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Θερμοκρασία όχι μικρότερη από 180 μοίρες.
Προσφέρετε κρέας με τυρί σε ομελέτες
Συστατικά
• μη λιπαρή σπιτική γέμιση - 700 γρ .;
• μεγάλη πατάτα;
• αυγό κοτόπουλου.
• για τηγάνισμα - φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας.
• για φρέσκα αλεύρια.
Για τη γέμιση:
• τρία αυγά.
• 1/4 φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα.
• "τυρί Edam" ή "ολλανδικό" - 70 γρ .;
• μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.
Για τη σάλτσα:
• τρία μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα, μεσαίου λίπους.
• 100 γρ. πικάντικο τυρί.
• σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αλευρώστε τις αποφλοιωμένες πατάτες με λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε περισσότερο από αυτό υγρό και αναμίξτε τον πολτό με κιμά. Προσθέστε λίγο βράχο αλάτι, στρώστε το κιμά με πιπέρι και σπάστε το αυγό σε αυτό. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
2. Προετοιμάστε την ομελέτα. Γεμίστε αυγά με γάλα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ρίξτε την ομελέτα σε ένα ζεστό, ελαφρώς βρεγμένο με βούτυρο, ένα τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές, δροσερό. Επιλέξτε ένα ευρύ τηγάνι για να φτιάξετε μια λεπτή ομελέτα.
3. Κόψτε την ομελέτα σε λεπτές μεγάλες λωρίδες, βάλτε ένα λεπτό τυρί σε κάθε ένα και τυλίξτε το σε ένα σφιχτό ρολό.
4. Κάνετε μικρά κέικ από το κιμά. Σε κάθε θέση ένα ρολό με ομελέτα και σχηματίζεται τρελός.
5. Σε μέτρια φωτιά, σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρέας σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το σε απόσταση περίπου μισού εκατοστού.
6. Τυρί και σκόρδο παρασκευασμένα για τη σάλτσα, σχάρα με λεπτό τρίφτη και συνδυάστε με ξινή κρέμα.
7. Ρίχνουμε ζάζα με σάλτσα ξινή κρέμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.
Κρεατάκι με τυρί και μανιτάρια
Συστατικά
• φρέσκα ζαχαρωτά - 150 γρ.
• 200 γρ. ψίχουλο άσπρο σκληρυμένο ψωμί?
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• 800 γρ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κιμά ·
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• 150 γρ. σκληρό τυρί ·
• παστεριωμένο γάλα - 50 ml.
• 100 γρ. γλυκό κρέμα φυσικό έλαιο?
• σκόρδο.
• ψωμί;
• λαχανικό κατεψυγμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το ψίχουλο στο γάλα και αφήστε το για 10 λεπτά, αφήστε το να κρεμάσει.
2. Αναστρέψτε ξανά το κιμά σε ένα μύλο με κρεμμύδια και σκόρδο. Ρίξτε το αυγό σε αυτό, προσθέστε το θρυμματισμένο συμπιεσμένο σωστά. Πιπέρι λίγο, κατά την κρίση σας, προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε καλά.
3. Κόψτε τα μανιτάρια που πλένονται με ζεστό νερό σε μικρές φέτες και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε έντονα, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά και αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα, δροσερά. Βεβαιωθείτε ότι αλάτι, αλλά λίγο, εστιάστε στη γεύση του τυριού.
4. Σε ψυγμένους σπόρους, τρίψτε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη, αναμείξτε.
5. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Δοκιμάστε μια κουταλιά κιμά με ένα κουτάλι και χτυπήστε δυνατά το κομμάτι, μεταφέροντας απότομα από το χέρι σε χέρι. Η πλήρωση είναι καλά συμπιεσμένη και δεν θα καταρρεύσει κατά τη χύτευση.
6. Δημιουργήστε ένα κέικ, βάλτε το μανιτάρι γεμίζοντας στο κέντρο και βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο επάνω του. Συνδέστε τις άκρες και καλύψτε τις έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι ορατή οπουδήποτε.
7. Ψωμί το ημικατεργασμένο προϊόν σε καλά ψιλοκομμένο ψωμί, τοποθετήστε το προσωρινά πάνω σε ένα ξύλο κοπής.
8. Όταν όλα τα τεμάχια είναι έτοιμα, θερμαίνετε το λάδι και βάλτε το λάμψη μέσα σε αυτό. Τηγανίζετε τα προϊόντα και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά.
Λεπτό κρέας που χτυπάει με τυρί σε ψίχουλα από νιφάδες καλαμποκιού
Συστατικά
• μία κιλό κοτόπουλου.
• 150 γρ. μη λιπαρά, μη όξινα τυριά cottage?
• ένα αυγό.
• μια δέσμη νεαρών άνηθο?
• 30 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Μανιτάρια ψωμιού καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό, ψιλοκόψτε και αλέστε το με ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο και ανακατεύουμε με κοτόπουλο.
2. Προσθέστε λίγο πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και χτυπήστε έντονα με ένα κουτάλι.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, ψήστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σε αυτό. Εδώ, σε ένα μεσαίο τρίφτη, σχάρετε το τυρί και ανακατεύετε προσεκτικά το γέμισμα του τυροπήγματος.
4. Από το μοσχαράκι, φτιάχνετε πλατέα κέικ με το μέγεθος μιας παλάμης, τοποθετήστε το γεμιστικό πάνω τους. Καλύψτε τα πάντα με μια άλλη επίπεδη κέικ, καλύψτε τις άκρες και, όπως πρέπει, το πάρτε σε σχήμα, σχηματίζοντας τρελό. Τυλίξτε τα κομμάτια σε τεμαχισμένα δημητριακά.
5. Εφαρμόστε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος του κάδου και τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αυτό.
6. Τοποθετήστε το τηγάνι με ζάχαρη σε ένα προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψήνετε για 40 λεπτά, σε 180 μοίρες.
Κρεατάκι με τυρί - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Μην προσπαθήσετε να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό προσθέτοντας λιπαρά κρέατα στο κρέας. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το λίπος θα λιώσει και το τρελό θα αποσυντεθεί.
• Για να διατηρήσετε τα προϊόντα σε φόρμα, είναι καλύτερο να νικήσετε το κιμά και να δημιουργήσετε τσιμπήματα με βρεγμένα χέρια.
• Για να τηγανίζετε τα προϊόντα τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα από μέσα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι αφού το τηγανίζετε και στις δύο πλευρές και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
