Γεμιστές πιπεριές - Γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος
Θα πρέπει επίσης να αναζητήσετε ένα τέτοιο ιδανικό πιάτο όπως γεμιστές πιπεριές. Και όμορφο, και νόστιμο, και ικανοποιητικό και εύκολο να προετοιμαστεί. Ό, τι πιπέρι είναι γεμιστό με, είναι πάντα παράλογα γευστικό. Είτε πρόκειται για κιμά, μανιτάρια, ρύζι, λαχανικά, γαρίδες, τυρί, φαγόπυρο, ζυμαρικά. Όταν σερβίρεται, χύνεται με σάλτσα, στην οποία ήταν στραγγισμένο, και ένα μπολ με ξινή κρέμα τοποθετείται πάντα στο τραπέζι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος πιπεριών - είναι στιφάδο σε χυμό ντομάτας, ζωμό, ξινή κρέμα, σάλτσα λαχανικών. Είναι μαγειρεμένο σε σόμπα, αργή κουζίνα ή ψημένο στο φούρνο, ψησταριά, φούρνο μικροκυμάτων.
Γεμιστές πιπεριές - Προετοιμασία
Κάθε πιπεριά διαφόρων ποικιλιών, μεγέθη, ωριμότητα, χρώμα, κρεατότητας και άλλα κριτήρια είναι κατάλληλα για γέμιση. Αυτό το λαχανικό είναι ιδανικό για να το γεμίσετε με κάτι, είναι σαν ένα κιβώτιο, κούφια μέσα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αφαιρέσετε την ουρά και να καθαρίσετε τον καρπό των σπόρων. Η ουρά μπορεί να πιεστεί προς τα μέσα και στη συνέχεια να τραβηχτεί πίσω μαζί με τους σπόρους. Ή κόψτε την κορυφή με ένα μαχαίρι - κάτω από τη σπονδυλική στήλη ή αρπάξτε μερικά εκατοστά για να πάρετε ένα καπάκι με μια ουρά που μπορείτε να καλύψετε το παραγέμισμα. Εάν το ρύζι χρησιμοποιείται στη συνταγή, είναι προ-μαγειρεμένο μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
Γεμιστές πιπεριές - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Πιπεριές γεμιστές σε ξινή κρέμα
Μια από τις κλασικές επιλογές μαγειρέματος. Όλα, όπως αναμενόταν, και το κρεμμύδι είναι και καρότο και ντομάτα με ξινή κρέμα. Είναι δύσκολο να προβλέψουμε με ακρίβεια πόσα κομμάτια πιπεριών θα απαιτηθούν για αυτήν ή την ποσότητα του κρέατος, επειδή οι πιπεριές έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη - τόσο γιγάντες όσο και πολύ μικρές. Επομένως, αν υπάρχει πλεόνασμα πιπεριάς ή κιμά, μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα. Σχετικά με το ρύζι, μπορείτε να πείτε το ίδιο πράγμα. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, κάποιος βάζει δύο κουταλιές της σούπας και κάποιος βάζει ένα ποτήρι. Με την εμπειρία, μπορείτε να καθορίσετε τις αναλογίες σας καθορίζοντας την ποσότητα φαγητού ανά μάτι ή γεύση.
Τα συστατικά: κάθε κιμά - 1,0 κιλό, βουλγαρικό πιπέρι - 10-15 τεμ., 2 τεμ. βολβούς, ντομάτες και καρότα, 250 ml ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός ή σάλτσα, αλάτι, ρύζι - ½ φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάστε τις πιπεριές. Πρέπει πρώτα να πλυθούν, η ουρά να αφαιρεθεί και οι σπόροι να καθαριστούν για να κάνουν κοίλες συσκευασίες για κιμά.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί. Κόβετε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζετε μαζί με τα σκληρά τριμμένα καρότα. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, αναμίξτε τα μισά λαχανικά με κιμά και ρύζι. Η πλήρωση πιπέρι είναι έτοιμη. Μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Τώρα μένει μόνο να γεμίσετε κάθε πιπέρι με κιμά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα παχύ τοίχωμα είναι προτιμότερο για αυτούς τους σκοπούς.
Ήρθε η ώρα να κάνετε σάλτσα ή, πιο σωστά, να ρίχνετε. Στο μισό από τα τηγανητά λαχανικά που παραμένουν στο τηγάνι, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες (αν όχι για την εποχή, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ζυμαρικά μόνο), προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό, ώστε η μάζα να μην καίει και να μαγειρεύει λίγο. Προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι. Αφήστε το σάλτσα να βράσει και ρίξτε το πιπέρι πάνω του. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό, το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα καλύπτει πλήρως τις πιπεριές. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια, αφού κάνετε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για σαράντα έως πενήντα λεπτά. Οι πιπεριές συρρέουν όταν το καπάκι είναι κλειστό, απλά πρέπει να αφήσετε ένα μικρό κλικ για να αφήσετε τον ατμό μακριά. Έτοιμες γεμιστές πιπεριές σερβίρονται με σάλτσα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Μμμ, νόστιμο!
Συνταγή 2: Πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και ζυμαρικά
Πολλές δοκιμασμένες πιπεριές γεμισμένες με κρέας με ρύζι, μανιτάρια, τυρί και, σε ακραίες περιπτώσεις, λαχανικά. Αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει για αυτό το είδος γέμισης, όπως τα μανιτάρια με ζυμαρικά. Ασυνήθιστα. Για να μην αναρωτηθούμε πόσο νόστιμο ή συμβατό είναι, ας το μαγειρέψουμε καλύτερα. Τουλάχιστον για να έχεις τη δική σου ιδέα. Και αν σας αρέσει και ρίχνετε ρίζα στο πιάτο, θα εκπλήξετε τους επισκέπτες με τέτοιες ασυνήθιστες γεμιστές πιπεριές. Είναι καλύτερα να πάρετε ζυμαρικά μικρών μεγεθών, με σχήμα σπιράλ. Η κατσαρόλα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.
Τα συστατικά: 150 γραμμάρια ζυμαρικών, 8 μεσαίου μεγέθους πιπεριές, 300 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, 2 αυγά, πιπέρι, αλάτι, σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε λάδι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας στο τέλος. Δροσερό.
Βράστε μανιτάρια και ζυμαρικά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερεκφράσουμε τα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην γίνουν ξινό. Είναι καλύτερο να τα φέρετε σε κατάσταση al dente (ημιετοιμασία).
Για τις πιπεριές, κόψτε την άκρη με την ουρά και ξεφλουδίστε τους σπόρους. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, ένα τυρί.
Είναι απαραίτητο να βάζουμε μαζί το κιμά - ζυμαρικά, μανιτάρια, αυγά, τυρί, ανακατεύουμε, πιπεριά, προσθέτουμε αλάτι και γεμίζουμε τις πιπεριές με το παρασκευασμένο κιμά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο ή ένα καζάνι με αιχμηρά άκρα κάτω, προσθέστε το ψητό, προσθέστε νερό και βάλτε το στο φούρνο για να μαγειρέψετε (180C). Το νερό προστίθεται τόσο πολύ ώστε οι πιπεριές να είναι μισογεμισμένες. Σιγουρευτείτε για 30 λεπτά με το καπάκι κλειστό, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρεται με σάλτσα, ξινή κρέμα, κέτσαπ ή μαγιονέζα.
Συνταγή 3: Πιπεριές γεμιστές ψητές
Οι μεγάλες πιτυρίδες με παχύ τοίχωμα είναι πιο κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. Μαγειρεύονται στη σχάρα, αλλά μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Το πιάτο θα είναι κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι, ειδικά εάν παίρνετε φωτεινό - κόκκινο ή κίτρινο φρούτο. Η συνταγή περιέχει ψωμί, είναι καλύτερα αν δεν βρείτε σίκαλη αλλά λευκά κροτίδες ή χρησιμοποιήστε ψίχουλα από το λευκό ψωμί. Ο αριθμός των προϊόντων αναγράφεται σε 6 μερίδες.
Τα συστατικά: 6pcs πιπεριές, 0,6 κιλά χοιρινό, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, φυτικό έλαιο, 4 κουταλιές της σούπας ψωμί (ή ψωμί), μια μεγάλη δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, κοχύλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι πιπεριές κόβονται προσεκτικά κατά μήκος, έτσι ώστε κάθε μισό να έχει μια ουρά. Αφαιρέστε τους σπόρους. Αποκτήστε 12 βάρκες.
Ψιλοκόβουμε τα βότανα - κρεμμύδι και κόλιαντρο, ανακατεύουμε με κιμά. Σε αυτό προσθέστε επίσης αυγά, χτυπημένα με πιρούνι, κροτίδες και σάλτσα σόγιας. Ζυμώστε την μάζα σχολαστικά.
Με τα κιμά πιπεριάς γεμιστά με κιμά, τα λιπαίνετε με λάδι - και πιπέρι και κιμά, και τυλίγετε με αλουμινόχαρτο από το εσωτερικό. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά, αλλάζετε περιοδικά. Τα κάρβουνα πρέπει να είναι πολύ ζεστά, έτσι ώστε οι πιπεριές να μην καίγονται. Τα σκάφη σερβίρονται ζεστά.
Συνταγή 4: Πιπεριές γεμιστές με τυρί
Πρωτότυπο κρύο και κομψό ορεκτικό. Όπως δεν ονομάζεται - και το κοράκι μάτι και το μάτι ενός δράκου. Αλλά η ουσία αυτού δεν αλλάζει. Αυτή είναι μια σαρκώδης πιπεριά γεμισμένη με τυρί με σκόρδο και ένα ολόκληρο βραστό αυγό. Το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Συνήθως παίρνετε τους καρπούς του πράσινου, του κόκκινου και του κίτρινου και φτιάχνετε τη μορφή φωτεινού σηματοδότη. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα χρώματα όπως θέλετε. Η συνταγή δείχνει σκληρό τυρί, αλλά, ως επιλογή προϋπολογισμού, μπορείτε να πάρετε κρέμα γάλακτος. Για να γίνει πιο βολικό για τη σχάρα, το προ-τυρί διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε αμέσως 3 πιπεριές, μπορείτε να εξασκηθείτε σε ένα. Τότε ο αριθμός των προϊόντων, αντίστοιχα, είναι τριπλάσιος.
Τα συστατικά: 3 μεγάλες πιπεριές, 3 βραστά αυγά, 300 g σκληρού (επεξεργασμένου) τυριού, 3 μικρά σκελίδες σκόρδο, μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε πιπεριές, κομμένες ουρές και σπόρους φλούδας. Στρώνουμε καλά το τυρί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα.
Είμαστε αποδεκτοί για συναρμολόγηση. Διανέμουμε ομοιόμορφα τη μάζα των τυριών στους τοίχους, αφήνοντας μια θέση στη μέση, τοποθετώντας το αποφλοιωμένο αυγό εκεί. Σφραγίστε τον ελεύθερο χώρο μεταξύ του αυγού και των τοίχων της πιπεριάς με τη μάζα τυριού. Στείλτε τα παραγεμισμένα προϊόντα για αρκετές ώρες στο ψυγείο έτσι ώστε το τυρί να καταλαμβάνει και είναι πιο βολικό να το κόψετε. Στη συνέχεια κόψτε τις πιπεριές με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε τις ωραία σε ένα πιάτο ή πιάτο.
Συνταγή 5: Πιπεριές γεμιστές γαρίδες
Λοιπόν, υπάρχουν φορές που θέλετε κάτι τέτοιο, νόστιμο και ασυνήθιστο. Γιατί να μην απολαύσετε ένα νέο πιάτο και να μαγειρέψετε πιπεριές γεμιστές με γαρίδες με αβοκάντο. Η συνταγή δεν είναι για κάθε μέρα, περιέχει προϊόντα που δεν είναι αρκετά συνηθισμένα για ένα ρωσικό τραπέζι. Ωστόσο, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν εάν δεν βρεθεί το πρωτότυπο. Αντί για μοτσαρέλα, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο τυρί Adyghe, suluguni ή φέτα. Για να αντικαταστήσετε το κάπαρη με ελιές, ελιές ή αγγούρι τουρσί (όχι μαγειρεμένο, αλλά τουρσί). Προσπαθήστε να μαγειρέψετε εσάς το σάλτσα πέστο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι στη συνταγή χρειάζεστε μόνο 2 κουταλιές της σάλτσας, τότε απαιτούνται λίγα προϊόντα. Έτσι, ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ ένα κομμάτι τυρί (στο αρχικό παρμεζάνα, αλλά στη συνέχεια γνωρίζουμε ότι το σούγκουνουν ή το Adygei θα κάνει), μισή κουταλιά φυτικά έλαια, δύο ή τρία καρύδια (φιστίκια, κέδρου) αποφλοιωμένο, αλάτι, μισό σκελίδες σκόρδο, πράσινο βασιλικό - και πάλι, για μας, εξωτικά. Ως εκ τούτου, αντικαθιστούμε με σπανάκι, μαϊντανό ή χωρίς πράσινα καθόλου. Σπιτική σάλτσα πέστο είναι έτοιμη. Τα αβοκάντο και οι γαρίδες πρέπει ακόμα να πάρουν τα πραγματικά. Αν δεν βρείτε ένα αβοκάντο, κάντε το χωρίς αυτό, απλά αυξήστε την ποσότητα τυριού και γαρίδας.
Τα συστατικά: 4 μεγάλες πιπεριές, 200 γρ. Μοτσαρέλα, 300 γρ. Βραστά γαρίδες, 1 αβοκάντο, 2 κουταλιές της σούπας και σάλτσα πέστο, βότανα για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πιπεριές κομμένες σε δύο μισά κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και ψήνετε στο φούρνο - 20 λεπτά στους 180C.
Αβοκάντο με ζάρια, τυρί, γαρίδα. Ανακατέψτε τα πάντα με κάπαρη και γεμίστε τα μισά πιπεριά. Αναμίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι με σάλτσα πέστο, ρίξτε πιπέρι, πιπέρι και ψήστε για δέκα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με πράσινο.
Γεμιστές πιπεριές - Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Αν θέλετε να γεμίσετε πιπεριές από τον κήπο σας όλο το χρόνο, το φθινόπωρο πρέπει να κάνετε προετοιμασίες. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και παγώστε σε καταψύκτη ή διατηρήστε σε βάζα.
Σχόλια
