Σόγια Solyanka - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά νωρίτερα το ποτό, τώρα ένα δημοφιλές πιάτο εστιατορίου, ήταν ένα τυπικό ρουστίκ πιάτο. Αυτό αποδεικνύεται ακόμη και από το όνομά του, που αρχικά ακούγεται σαν «χωρικός». Απλώς το προετοιμάζονταν με ανάμειξη των υπολειμμάτων διαφόρων προϊόντων για το μαγείρεμα σε ένα λέβητα. Αυτή η αρχή του μαγειρέματος ενός ποτού, που έχει μεταβληθεί χρονικά στις λεπτομέρειες, παρέμεινε η ίδια: για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τουλάχιστον τέσσερις ποικιλίες ψημένου ή τηγανισμένου κρέατος ή προϊόντα από αυτό με τη μορφή λουκάνικων, λουκάνικων κλπ. Το μανιτάρι παρασκευάζεται επίσης από μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί, αγγούρια, κρεμμύδια και καρότα, πάστα ντομάτας, ελιές. Πριν από τη σίτιση, είναι συνηθισμένο να διακοσμήσετε το πιάτο με μια φέτα λεμόνι.
Ωστόσο, όχι μόνο το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαστιγίων. Υπάρχει επίσης μια ψαροταβέρνα, το λάχανο, το μανιτάρι, το λαχανικό, το γίγαντα, το σπιτικό φαγητό.
Σούπα Solyanka - προετοιμασία των προϊόντων
Η προετοιμασία των προϊόντων για το τσιγαρόπι εξαρτάται από τη συνταγή. Για παράδειγμα, αν πρόκειται για κρέατα από κρέας, τότε το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από φιλέτα και να κοπεί σε κομμάτια. Τα λουκάνικα, τα λουκάνικα και τα άλλα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει να είναι λεπτά.
Κατά την προετοιμασία των μανιταριών, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε λεπτές φέτες και τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλένονται σε διάφορα νερά και να είναι ενυδατωμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Στη συνέχεια βράζουμε και κόβουμε και σε λεπτές φέτες.
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ψωμιού πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν: ψιλοκόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη.
Σόγια Solyanka - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Ομάδα σούπας
Το προκατασκευασμένο κρέας είναι μια πολύ πικάντικη και αρωματική σούπα ψημένη στο ζωμό κρέατος, η οποία προστίθεται σε κρέας, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα και λουκάνικα. Η κλασική συνταγή για ένα τσίπουρο δεν χρησιμοποιεί πατάτες, αλλά οι νοικοκυρές μας προσθέτουν μια μικρή πατάτα για να κάνουν τη σούπα πιο θρεπτική και παχύτερη. Μετά από όλα, το μίγμα είναι καλό, επειδή επιτρέπει την προσθήκη οποιωνδήποτε προϊόντων που αναμειγνύονται καλά μεταξύ τους για γεύση.
Συστατικά
300 γρ βόειο κρέας ·
200 γρ. καπνισμένα λουκάνικα.
200 γρ. κάθε καπνιστό κρέας ·
6 λουκάνικα.
3 πατάτες.
3 αγγουράκια γεμισμένα.
1 κρεμμύδι και καρότο.
3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
κουτί ελιών ·
μερικές φέτες λεμονιού?
να δοκιμάσετε αλάτι, πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράστε το βόειο κρέας, τότε, βγάζοντας σχεδόν το τελικό κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε στο ζωμό.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τουρσί, κόβουμε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα τουρσιά σε αυτά και τα τηγανίζουμε όλα μαζί, προσθέτοντας την πάστα ντομάτας.
3. Το προκύπτον τηγάνισμα μεταφέρεται στο ζωμό με κρέας και μαγειρεύουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
4. Ψιλοκόψτε το καπνιστό κρέας με λουκάνικα και λουκάνικα, στη συνέχεια τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
5. Κόψτε τις πατάτες και προσθέστε στο ζωμό.
6. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, κόψτε τα πράσινα.
7. Προσθέστε τα προϊόντα κρέατος που προηγουμένως τηγανίσαμε στη σούπα και μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ελιές (μαζί με αλατόνερο) και παρασκευασμένα λεμόνια με βότανα. Απενεργοποιώντας το τελειωμένο πιάτο, καλύψτε και αφήστε τη σούπα να ετοιμάζει.
Συνταγή 2: Ψάρι Solyanka Σούπα
Αξιοσημείωτα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που έχει όλα τα πλεονεκτήματα ενός αρώματος: νόστιμο άρωμα, κορεσμό, όμορφη εμφάνιση. Εκείνοι που αγαπούν τα πιάτα ψαριών σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, και όχι μόνο αυτοί.
Συστατικά
500 γρ. φιλέτο σολομού ·
1 κουτί ελιές σε κονσέρβα.
300 γρ αποκόμματα σολομού ·
3 πατάτες.
4 τουρσιά?
1 κρεμμύδι.
1 λεμόνι.
2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
να δοκιμάσετε το αλάτι, τα μαύρα πιπέρι μπιζέλια?
ανάπτυξη. λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα τρίμματα σολομού σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε 3 λίτρα ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βράστε και, προσθέτοντας φύλλα δάφνης με μπιζέλια μαύρου πιπεριού, μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να τρυφερήσετε. Μετά την απομάκρυνση από τη θερμότητα, φιλτράρετε μέσα από τραπεζομάντιλο.
2. Κόψτε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους. Οι αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Θέρμανση του φυτικού λαδιού σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα τουρσί εκεί. Αφού προσθέσετε την πάστα ντομάτας, τηγανίζετε τα λαχανικά για μερικά ακόμα λεπτά με συνεχή ανάδευση. Διανέμεμε πατάτες με τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό και ξαναβραχούμε.
4. Στέλνουμε τις φέτες φιλέτου σολομού εκεί και μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ελιές μαζί με το υγρό, το αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, φέρουμε ξανά σε βράση και προσθέτουμε τις λεμονιές σφήνες. Αφού αφαιρέσετε από τη θερμότητα, αφήστε το να φουσκώσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πλάκες, προσθέτοντας ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε ένα.
Συνταγή 3: Σούπα Solyanka μανιταριών
Πολύ νόστιμη και αρωματική σούπα, η οποία σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορους οπαδούς των μανιταριών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αποξηραμένα μανιτάρια για την παρασκευή τους πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
Συστατικά
300 γρ μαρμελάδες ή άλλα φρέσκα μανιτάρια ·
50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση λευκά).
1 κρεμμύδι.
1 καρότο.
2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι ·
2 τουρσιά?
κουτί ελιών ·
να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης?
7 ντομάτες κεράσι (προαιρετικά).
νωπά χόρτα;
ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα στεγνά μανιτάρια πλένονται καλά σε διάφορα νερά και μούσκεψαν για αρκετές ώρες, ή καλύτερα - για μια νύχτα. Όταν αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ψωμί, βράζουμε τα μέχρι να ψηθούν.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια, θερμαίνοντας το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί.
3. Ανακατεύουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για αρκετά λεπτά.
4. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας με αλεύρι σε κρεμμύδια και καρότα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υγρό στο οποίο βράζουμε αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
5. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα στα λαχανικά και ανακατέψτε τα καλά και σιγοβράστε λίγο περισσότερο.
6. Κόβουμε σε λεπτές φέτες προψημένα ξηρά μανιτάρια, κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια στο φυτικό έλαιο, τα προσθέτουμε στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό (περίπου 2 l) και, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε σούπα για περίπου 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, προσθέτοντας ελιές και ντομάτες κεράσι, βράζετε το μανταλάκι για 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα και βάζετε σε ένα πιάτο μια φέτα λεμονιού.
Σούπα Solyanka - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Όταν το μαγείρεμα δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα συστατικά. Τα πιο καπνιστά προϊόντα και τα προϊόντα με βάση το κρέας τοποθετούνται σε αυτό, το πιο νόστιμο σούπα θα αποδειχθεί.
- Τα μπισκότα για τα μπιφτέκια πρέπει να είναι τραγανά. Εάν παίρνετε τα μαλακά αγγούρια, τότε στη διαδικασία μαγειρέματος μπορούν απλά να σέρνονται έξω, και το πιάτο δεν θα έχει πλέον μια ματιά.
- Όταν το μαγείρεμα δεν πρέπει να καταχραστεί καρυκεύματα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι έχει ήδη ένα μοναδικό άρωμα, χάρη στα καπνιστά κρέατα ή άλλα συστατικά που αποτελούν μέρος της, και μια περίσσεια μπαχαρικών μπορεί να σκοτώσει αυτό το άρωμα.
Σχόλια
