Κουνουπίδι - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Παρόλο που δεν είμαστε ευγενείς ρώσοι ευγενείς της εποχής της Μεγάλης Αφρικής, τουλάχιστον έχουμε ένα πλεονέκτημα έναντι αυτών. Δεν χρειάζεται να γράψουμε το κουνουπίδι σε υπέροχες τιμές, όπως πολλούς αιώνες πριν. Σήμερα καλλιεργείται σε χιλιάδες εκτάρια και αυτό είναι κατανοητό - ένα πολύτιμο λαχανικό βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά από το λευκό λάχανο από πολλές απόψεις. Πρόκειται για ένα πολύ υγιές, νόστιμο και χαμηλών θερμίδων προϊόν.
Το κουνουπίδι περιέχει μια ολόκληρη δέσμη χρήσιμων ουσιών - βιταμινών και μετάλλων. Η λεπτή κυτταρική δομή του φυτού περιέχει λιγότερη χονδροειδή ίνα από ότι το λευκό λάχανο, επομένως το κουνουπίδι χωνεύεται πιο εύκολα και τα εσωτερικά όργανα είναι λιγότερο ερεθισμένα. Αυτές οι ιδιότητες επιτρέπουν την ευρεία χρήση του λαχανικού σε παιδικές τροφές. Και τι υπέροχη σούπα μπορείτε να κάνετε από αυτό! Απολύτως θα το αρέσει ο καθένας - παιδιά και ενήλικες, γυναίκες και άνδρες.
Σούπα κουνουπίδι - Προετοιμασία φαγητού
Η ποιότητα του κουνουπιδιού μπορεί να προσδιοριστεί από τα πράσινα φύλλα. Ένα ισχυρό και βαρύ κεφάλι λάχανου πρέπει να περιβάλλεται από μια μικρή ποσότητα φρέσκων φύλλων. Οι ταξιανθίες, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι λευκές, ελεφαντόδοντες ή μοβ. Οι ιδιότητες του λάχανου είναι εντελώς ανεξάρτητες από το χρώμα, αλλά αν καλλιεργήθηκε στον ήλιο ή στη σκιά. Εάν εμφανίζονται σκούρα σημεία στο κεφάλι, αυτό είναι ήδη ένα συναγερμό. Αφαιρέστε προσεκτικά αυτά τα σημεία ή απορρίψτε εντελώς. Το κουνουπίδι πρέπει να φυλάσσεται το πολύ 10 ημέρες σε θερμοκρασία 0 ° C.
Κουλούρι σούπα - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: ζωμός κοτόπουλου Κουνουπίδι Σούπα
Η ουσία της συνταγής: τηγανητά λαχανικά και λάχανο χύνεται με ζωμό, και στη συνέχεια με λευκή σάλτσα. Αποδεικνύεται μια μεγάλη πρώτη πορεία, ικανοποιητική πείνα, ελαφριά και υγιή.
Τα συστατικά: κουνουπίδι (1 κουταλάκι), καρότα (2 τεμ.), κρεμμύδια, βούτυρο (3 κουτάλια σούπας), ζωμός κοτόπουλου, αλεύρι (4 κουταλάκια σούπας), ξινή κρέμα, μαϊντανός, μαύρα σφυρί ή θρυμματισμένη πιπεριά, (3 φλιτζάνια), φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τα λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα, ξεφλουδίζουμε το λάχανο από τα φύλλα και αποσυναρμολογούμε τις ταξιανθίες και στη συνέχεια κόβουμε σε ακόμη μικρότερα μέρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το κουνουπίδι και προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου. Αυτή η σούπα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε κύβους βουτύρου - να τα διαλύσει προηγουμένως σε νερό και να φέρει το προκύπτον ζωμό σε βρασμό. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε μια λευκή σάλτσα, η οποία όχι μόνο θα διακοσμήσει τη σούπα αλλά θα την κάνει πιο πλούσια και πιο πλούσια. Συνδυάστε 3 φλιτζάνια γάλακτος με αλεύρι, χτυπήστε με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ και ρίξτε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο. Βράζουμε, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Ρίξτε σε σούπα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμας. Νόστιμη σούπα. Σερβίρετε ζεστό με βότανα.
Συνταγή 2: Σούπα κουνουπίδι με πράσινο δοχείο
Πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια - ένα καθολικό προϊόν. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές σαλάτες, ή μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα. Για παράδειγμα, με το κουνουπίδι. Πιστέψτε με, τον τέλειο συνδυασμό για ένα πιάτο διατροφής.
Τα συστατικά: κουνουπίδι (300-400 γραμμάρια), πατάτες (3-4 κόνδυλοι), κρεμμύδια, καρότα, πράσινα μπιζέλια (μισό κουτί), ζωμό, χόρτα, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κύβους ή κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό, βράζουμε. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πράσινα μπιζέλια, αφήστε για άλλα 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και προσθέτουμε στα πιάτα. Γιορτάστε με φρέσκια ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Κατεψυγμένη Σούπα Κουνουπιδιού
Χρειαζόμαστε ένα πακέτο κατεψυγμένου λάχανου, περίπου 500 γραμμάρια. Το πιο απλό πιάτο είναι τα τηγανητά λαχανικά, το ζωμό κοτόπουλου, το λάχανο. Μακριά από ένα αριστούργημα μαγειρέματος, αλλά εάν η ψυχή απαιτεί ζεστό, και δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα - η λάχανο σούπα θα βοηθήσει, ζεστό, κορεσμό, θρέψει.
Τα συστατικά: κουνουπίδι (500 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (100 ml), πατάτες (1-2 τεμ.), ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας), ροζ πιπέρι (1 τσίμπημα), κρεμμύδι, ζωμός λαχανικών , λευκό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ετοιμάστε τα λαχανικά - κόψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε κύβους, τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τις ταξιανθίες λάχανο, ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ και προσθέστε κρέμα και μπαχαρικά. Βράζετε για 1 λεπτό. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με ροζ πιπέρι.
Συνταγή 4: Χορτοφαγική Σούπα Κουνουπίδι με τυρί
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες. Δεδομένου ότι η σούπα βράζει σε ζωμό με νερό ή λαχανικό, η γεύση του επιτυγχάνεται μέσω του τυριού. Μην τον σπαταλάτε, δεν μπορεί να υπάρξει πολύ τυρί σε αυτή την περίπτωση.
Τα συστατικά: Καρότα, κρεμμύδια, λάδι μπρόκολο, κουνουπίδι (100 γρ.), Τυρί (30-40 γραμμάρια), φυτικό λάδι για τηγάνισμα, καρυκεύματα (δάφνη, πιπέρι).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να φανεί καθαρή συνέπεια. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους, αφήστε για άλλα 7-8 λεπτά, μεταφέρετε σε βραστό νερό ή ζωμό. Αυτή τη στιγμή, αποσυναρμολογήστε το λάχανο για ταξιανθίες, ξεπλύνετε και βυθίστε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Προσθέστε καρύκευμα. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Γεμίστε το τυρί, προσθέστε στις πλάκες και τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Πασπαλίστε μαϊντανό ή άνηθο στο τραπέζι.
Συνταγή 4: Κρέμα κρεμμυδιού με κουλουράκια
Τα κεφτεδάκια είναι αυτά που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε οποιαδήποτε σούπα γρήγορα. Ταυτόχρονα, θα είναι πλούσια, νόστιμα και νόστιμα. Το μαγείρεμα ουσιαστικά δεν διαφέρει από άλλες επιλογές, το κύριο πράγμα είναι τα κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε τα και στη συνέχεια χωρίστε από το ζωμό. Αυτό είναι απαραίτητο για να φέρει τη σούπα σε μια κρεμώδη κατάσταση.
Τα συστατικά: πατάτες (2 τεμ.), λάχανο (4-5 ταξιανθίες), κρεμμύδια (1-2 τεμ.), χοιρινό (300 γρ.), κρέμα (μισό ποτήρι), άνηθο, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κάνετε χοιρινό και κρεμμύδι. Προσθέτετε κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Δημιουργούμε κεφτεδάκια και βράζουμε στο νερό, τα βγάζουμε με κουτάλι με τρύπημα και χαμηλώνουμε τα λαχανικά στο ζωμό. Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε και να αλέσετε, ξαναγυρίστε τα κεφτεδάκια. Σε ένα πιάτο, η σούπα κρέμας είναι διακοσμημένη με άνηθο.
Κουλούρι σούπα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να διατηρήσετε το ευχάριστο χρώμα του κουνουπιδιού, προσθέστε λίγο ζάχαρη στο βραστό νερό. Το λάχανο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο αν βράσει σε μεταλλικό νερό.
