Ντομάτα - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Μια υπέροχη σούπα ντομάτας με κρουτόν σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού σας. Κατά τη θερινή ζέστη μπορεί να τρώγεται κρύο, όπως το ισπανικό Gaspaccio, το χειμώνα μπορεί να είναι παχύτερο και πλουσιότερο, και πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Τίποτα δεν κτυπά μια πλούσια αγελάδα ή σμέουρα μαϊντανό σούπα ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, λαχανικά λαμπερά χρώματα σας χαροποιούν, δίνουν ενέργεια και τόνο. Αυτό αποδεικνύεται από τους ψυχολόγους και επιβεβαιώνεται από τους διατροφολόγους. Το γεγονός είναι ότι οι τομάτες περιέχουν ισχυρό αντιοξειδωτικό - λυκοπένιο. Κατά τη διάρκεια μιας μικρής θερμικής επεξεργασίας, η συγκέντρωσή της αυξάνεται. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και το σημείο εδώ δεν είναι μόνο η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και το αποτέλεσμα κορεσμού. Επομένως, μην χάσετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με τραγανά κρουτόν - νόστιμο και υγιεινό!
Σούπα ντομάτας - Προετοιμασία φαγητού
Η βάση της σούπας είναι οι ντομάτες. Απαραίτητα ώριμα, κόκκινα, έτοιμα για κατανάλωση από τον κήπο. Το πρόβλημα είναι ότι στα κρεβάτια μας μπορούμε να πάρουμε τέτοιες ντομάτες μόνο την εποχή. Τα προϊόντα θερμοκηπίου δεν είναι αρκετά ζουμερά, επομένως είναι καλύτερο να αντικατασταθούν τα κονσερβοποιημένα. Σε ακραίες περιπτώσεις - χυμός τομάτας ή αραιωμένη με νερό σάλτσα. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι όπως για κάθε σούπα. Μην ξεχάσετε το πράσινο - σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου θα πρέπει να είναι ένα απαραίτητο στοιχείο. Μπορείτε να αρνηθείτε το ψωμί ή το κρέας, αλλά ο άνηθος, ο μαϊντανός, το κοράνιο ή τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει πάντα να βρίσκονται στο τραπέζι μας. Επιπλέον, είναι τόσο όμορφο.
Σούπα ντομάτας - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σούπα ντομάτας
Μη ρεαλιστικά υπέροχη σούπα! Ασυνήθιστο, εύκολο στην προετοιμασία. Οι φρέσκες ντομάτες ζουμερά είναι καλοί στη σεζόν. Το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες τομάτας που περνούν μέσω μπλέντερ αντί για τοματοπολτό ή χυμό.
Τα συστατικά: φυτικό έλαιο (40 ml), κρεμμύδια (2 τεμ., περίπου 100 g), πιπεριές τσίλι, φασόλια στο χυμό τους (1 κουτί, 500 γραμμάρια), αλάτι, ζωμό βοείου κρέατος, μαϊντανό, πουρέ από ντομάτα ή κονσέρβες ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε φασόλια. Διαδώσαμε το μείγμα σε ζεστό ζωμό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Έγινε! Περάστε με μπαχαρικά και βότανα και σερβίρετε.
Συνταγή 2: Σούπα ντομάτας με καρότα και κονσέρβες ντομάτας
Η γεύση του αυθεντικού καρότου, τα πικάντικα καρυκεύματα μπορούν να μαλακώσουν αν θέλετε, η κρέμα να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα και ο ζωμός με ζωμό λαχανικών - η σούπα γίνεται χορτοφαγική.
Τα συστατικά: κρεμμύδια (2 τεμ.), ελαιόλαδο (2 κουτάλια σούπας κουταλάκις), καρότα (0,5 κιλά), σκόρδο (μερικά γαρύφαλλα), τομάτες με χυμό (1200 γραμμάρια), βότανα κουταλιά της σούπας), σάλτσα Worcester (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι, κρέμα λίπους (200 ml), πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάζετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, το πιπέρι σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε ντομάτες, ζωμό και βαλσαμικό ξύδι, ζάχαρη και σάλτσα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με κρέμα. Αλέστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ξεφλουδιστεί. Κόβετε τα βότανα και σερβίρετε στη σούπα πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα όμορφα με μια κουταλιά κρέμα στο κέντρο της πλάκας και τα φύλλα του κολαντάρου.
Συνταγή 3: Πλούσια ντοματόσουπα - Πουρές πατάτας
Αυτή η σούπα διαφέρει από πολλές άλλες επειδή μπορεί να σερβίρεται κρύα ή ζεστά.
Αυτή είναι μια πολύ πλούσια σούπα, λίγο παχύτερη από το περίφημο "Gaspacho". Δώστε προσοχή σε αυτό εάν θέλετε να κάνετε την εξομάλυνση του βάρους σας. Η σούπα έχει αρκετές βιταμίνες, αλλά λίγες θερμίδες. Έτσι, επιλέγουμε μόνο ώριμες νόστιμες ντομάτες, σκόρδο, ένα κλαδάκι βασιλικού.
Τα συστατικά: ντομάτα (600 γρ.), πιπεριά (2 τεμ.), αγγούρι (1 φρέσκο), σκόρδο, ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο (2 κ.σ.), ζωμός κρέατος (300 κ.εκ.), μισό λεμόνι, βότανα, πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο. Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, λίγο πασπαλισμένο με φυτικό έλαιο. Αφήστε μερικά ψημένα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ζυμώστε λίγο με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με λεμόνι ψιλοκομμένο και περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με σούπα, βράστε για 5 λεπτά με το ζωμό. Βάλτε κάποια σούπα και επιδέσμους σε ένα μπολ. Πασπαλίστε με μαϊντανό και άνηθο.
Συνταγή 4: Κρύα ντοματίνια με ψάρι
Για τη σούπα, χρησιμοποιούμε αποστεωμένα ψάρια, τηγανητά, φρέσκα ή καπνιστά. Για παράδειγμα, ρέγγα ή απλές σαρδελόρεγγες.
Τα συστατικά: χυμός τομάτας (1 λίτρο), αυγό (1), ψάρι (300 γραμμάρια), ξινή κρέμα (μισό φλιτζάνι), αγγούρι (1-2 τεμ.), πράσινα κρεμμύδια, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αλέστε με αλάτι. Κόβουμε φρέσκα αγγούρια σε κύβους, αλέθουμε να φτιάχνουμε χυμό. Πιάστε το αυγό και το φρέσκο αγγούρι. Ανακατέψτε τα ψάρια, το χυμό ντομάτας, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια και την ξινή κρέμα. Αν δεν υπάρχει χυμός ντομάτας, μπορείτε να αραιώσετε το πουρέ από τομάτα ή τη σάλτσα με βραστό νερό. Βάλτε μια μεγάλη ποσότητα ξινή κρέμα και πολλά πράσινα σε ένα πιάτο.
Συνταγή 5: Ιταλική σούπα ντομάτας με μανιτάρια
Αυτή η σούπα σερβίρεται στα διάσημα ιταλικά εστιατόρια. Όλα εδώ είναι λεπτομερή και ταυτόχρονα απλά - τυρί παρμεζάνα, ειδική πάστα ντομάτας και, φυσικά, μπαχαρικά. Βότανα και βασιλικός είναι αυτό που κάνει τη σούπα μας νόστιμη και εκλεπτυσμένη.
Τα συστατικά: ζαχαρωτά (200 γραμμάρια), πάστα ντομάτας Pomi (Ιταλία, 500 γραμμάρια), κρεμμύδια (1 μεσαίο), βότανα της Προβηγκίας, βασιλικός, τυρί παρμεζάνα (50 γραμμάρια).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Κόψτε τα πιπέρι και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Μεταφέρετε τα τηγανητά τρόφιμα στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και μπαχαρικά, πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε πλάκες, ψιλοκομίζουμε παρμεζάνα και πασπαλίζουμε τη σούπα.
Σούπα ντομάτας - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με πολλές ακόμα συνταγές. Για παράδειγμα, με κεφτεδάκια από οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι, με λαχανικά, διάφορα γέμιση (ρύζι, μαργαριτάρι, νούγιες). Και πόσο όμορφη φαίνεται η σούπα ντομάτας, διακοσμημένη με κομμένα στα μισά και λίγο τηγανητά κεράσι.
Θυμηθείτε μόνο ένα πράγμα: εάν υποφέρετε από ασθένεια των χολόλιθων, ασθένειες των νεφρών και του καρδιαγγειακού συστήματος, η χρήση κονσερβοποιημένων, αλατισμένων και αλατισμένων ντοματών πρέπει να είναι περιορισμένη.
Σχόλια
