Χάρη στις συνταγές για αρωματικά muffins με κακάο, τώρα κάθε οικοδέσποινα μπορεί να κάνει κυριολεκτικά νόστιμα, σοκολάτα απολαύσεις σε μόλις 20-30 λεπτά. Ορεκτικά μερίδια μίνι cupcakes θα απολαύσετε από τους καλεσμένους σας και τους αγαπημένους σας, έχοντας σας εξασφαλίσει την ιδιότητα ενός εξαιρετικού μαγειρικού ειδικού, μια φιλόξενη οικοδέσποινα.
Μανιτάρια κακάο - Γενικές αρχές μαγειρικής
Ένα σύνολο βασικών προϊόντων για τα καπνιστά κακάο πρότυπο:
• Αυγά. Μόνο φρέσκο, κατά προτίμηση προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ζάχαρη.
• Αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο, και τότε τα muffins θα αποδειχθούν ιδιαίτερα τρυφερά και ευάερα.
• Γάλα. Επιτρέπεται να αντικατασταθεί ξινή κρέμα, φρέσκο κεφίρ, γιαούρτι.
• Σκόνη κακάου. Για να είναι το χρώμα των muffins πλούσιο σε σοκολάτα και η γεύση είναι κατάλληλη, το κακάο πρέπει να λαμβάνεται φυσικά χωρίς πρόσθετα.
• Σκόνη ψησίματος: σόδα σκωρίας ή σκόνη ψησίματος. Αυτό το συστατικό θα ανυψώσει το προϊόν, καθιστώντας τα πορώδη και εξαιρετικά λεπτή.
• Λαχανικά ή βούτυρο.
Πολλά πρόσθετα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα συστατικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Δεν υπάρχουν περιορισμοί, όλα εξαρτώνται από την ετοιμότητά σας για μαγειρικά πειράματα. Μπορεί να είναι:
• Φρούτα: μπανάνες, πορτοκάλια, ροδάκινα, μήλα, αχλάδια κ.λπ.
• Μούρα: βατόμουρα, κεράσια ή κεράσια, φραγκοστάφυλα, φράουλες κ.λπ.
• Αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες.
• Ξηροί καρποί: καρύδια, κάσιους, φιστίκια.
• Ηλιόσποροι.
• Νιφάδες καρύδας.
• Σοκολάτα με τη μορφή κομμάτια ή φρούτα.
• Και πολλά άλλα.
Η ζύμη ζυμώνεται πολύ απλά και γρήγορα: σε ένα μπολ, τα συστατικά του υγρού χτυπιούνται, στα άλλα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται, αφού τα πάντα συνδυάζονται και χτυπιούνται με ένα χτύπημα. Δεν συνιστάται η χρήση μίκτη για ζύμωση, επειδή αυτή η μέθοδος χτυπήματος επιδεινώνει τη ζύμη.
Η ζύμη εκτίθεται σε ειδικές μικρές λαδωμένες μορφές (σιλικόνη, μέταλλο, χαρτί) για όχι περισσότερο από 2/3 του όγκου - η ζύμη αυξάνεται κατά το ψήσιμο. Μετά τη φόρμα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για 15-20 λεπτά.
Τα έτοιμα μακαρόνια κακάου αφήνονται να κρυώσουν εντελώς δεξιά στα καλούπια και στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά. Εκτός από τη χρήση έντυπων εντύπων - σε αυτή την περίπτωση, τα muffins σερβίρονται απευθείας σε αυτά.
Διακοσμήστε τα προϊόντα μόνο σε μια ψυχρή μορφή: ζάχαρη σε σκόνη, ζάχαρη, σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας, σκόνες ζαχαροπλαστικής.
1. Μανιτάρια κακάο: μια απλή συνταγή
Προϊόντα:
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 ml γάλακτος.
• αυγό?
• 60 γραμμάρια κακάου.
• 50 ml ηλιελαίου.
• δέκα γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
• αλάτι στο άκρο του μαχαιριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε το φυτικό έλαιο. Χτυπάτε με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα άλλο μπολ ελαφρώς μεγαλύτερου μεγέθους, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος με αλάτι. Για να ανακατέψετε.
3. Συνδυάστε το μίγμα αυγού-λαδιού με τη μάζα αλεύρου, ρίξτε στο γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε ειδικά καλούπια, λαδωμένα.
5. Ψήνετε τα κέικ σε 200 μοίρες για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
2. Μανιτάρια κακάο: συνταγή μούρων
Προϊόντα:
• αυγό?
• 40-50 γραμμάρια κακάου.
• ένα ποτήρι γάλα (περίπου 200 ml)
• 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• ένα ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα ποτήρι οποιωνδήποτε μούρων (κατά προτίμηση κερασιές, φραγκοστάφυλα, βακκίνια).
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αναμίξτε σε ένα μικρό δοχείο ηλιέλαιου με γάλα και αυγό.
2. Αδειάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, καθαρίστε το κακάο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος σε άλλο δοχείο, προσθέστε βανιλίνη αν θέλετε. Ανακατέψτε.
3. Ρίξτε χαλαρά συστατικά σε ένα μείγμα αυγών, γάλακτος και βουτύρου. Χτυπάμε με ένα χτύπημα.
4. Βάλτε τα μούρα στη ζύμη, απαλά, προσπαθώντας να μην συνθλίβετε, να ανακατεύετε.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
6. Λιπάνετε το τηγάνι με το βούτυρο.
7. Ρίξτε τη ζύμη σε καλούπια, ψήστε για 15-18 λεπτά.
3. Μανιτάρια Κακάου: Συνταγή Μπανάνας
Προϊόντα:
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.
• μεγάλη μπανάνα;
• δύο τσιπς σκόνης ψησίματος.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας. l συμπυκνωμένο γάλα;
• 4 κουταλιές της σούπας. l κλασικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
• τέσσερα αυγά.
• τρεις κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε το γιαούρτι, το συμπυκνωμένο γάλα και ξανά χτυπήστε.
3. Προσθέτετε κοσκινισμένο αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος στη μάζα. Ανακατέψτε πρώτα με ένα πιρούνι, μετά από ένα χτύπημα.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη μπανάνα σε λεπτούς κύκλους.
5. Λιπάνετε τα καλούπια με λάδι, γεμίστε τα με το μισό από την παρασκευασμένη ζύμη.
6. Βάλτε τους κύκλους μπανάνας στην κορυφή.
7. Καλύψτε τις μπανάνες με μια κουταλιά της υπόλοιπης ζύμης.
8. Ψήστε σε 200 μοίρες για 18-22 λεπτά.
9. Ψύξτε εντελώς, μόνο μετά αφαιρέστε από τις φόρμες.
4. Μανιτάρια κακάο: συνταγή με καρύδα και γεύση σοκολάτας
Προϊόντα:
• 320 γραμμάρια αλεύρου.
• ένα ποτήρι γάλα.
• δύο αυγά.
• δύο κουταλάκια σκόνη ψησίματος?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια βουτύρου γλυκού κρέμας.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 55 g σκόνης κακάου,
• 4 κουταλιές της σούπας. l νιφάδες καρύδας;
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε με ένα χλωμό ανοικτό κίτρινο χρώμα.
2. ρίξτε στο γάλα, βάλτε μαλακό, κομμένο σε φέτες βούτυρο. Χτυπάμε.
3. Ρίχνουμε το κακάο, το αλεύρι που κοσκινίζεται, τη σκόνη ψησίματος και την καρύδα. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
4. Σε λιπαρές κονσέρβες, ζήστε δύο κουταλιές της ζύμης, βάλτε πάνω από ένα κομμάτι σοκολάτας, καλύψτε με δύο ακόμη κουταλιές της ζύμης.
5. Βάλτε τις φόρμες στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 210 βαθμούς, ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
5. Μανιτάρια Κακάου: Συνταγή Πορτοκάλων
Προϊόντα:
• μία κιλό αλεύρι.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• γλυκό μεγάλο πορτοκάλι.
• τρία αυγά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 5 κουταλιές της σούπας Κακάο
• 46 ml ηλιέλαιο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και φυτικό λάδι, χτυπήστε ξανά.
3. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι, ξεπλύνετε με βραστό νερό και στεγνώστε.
4. Ανακατεύουμε τη φλούδα σε ένα λεπτό τρίφτη, μεταφέρουμε σε μάζα αυγού-ξινή κρέμα.
5. Ξεφλουδίστε τον πολτό ενός πορτοκαλιού από μια λευκή μεμβράνη, διαιρέστε σε φέτες, κόψτε σε μικρούς κύβους.
6. Προσθέστε σκόνη ψησίματος, αλεύρι, σκόνη κακάου στη ζύμη. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα.
7. Ζήστε σε μια σχεδόν έτοιμη ζύμη τριμμένη με λεπτές μάρκες, ανακατέψτε.
8. Βάλτε στο κάτω μέρος της λιπαρής μορφής σε μια κουταλιά ζύμης, βάλτε στην κορυφή μερικά κομμάτια πορτοκαλιού, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη στα 2/3 του όγκου των καλουπιών.
9. Ψήστε τα muffins για 25 λεπτά στους 175 βαθμούς.
6. Μανιτάρια κακάου: Συνταγή σταφίδας
Προϊόντα:
• 40 g κακάου.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• μισό ποτήρι γάλα.
• αυγό?
• 1/2 κουτ σόδα (απόσβεση);
• μισό ποτήρι σκούρων σταφίδων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ κακάο με αλεύρι.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπάτε ελαφρώς ζεστό γάλα με αυγά, ηλιέλαιο, ζάχαρη και σόδα σβόλων.
3. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά, ξεπλύνετε και στεγνώστε, τοποθετώντας σε μια πετσέτα.
4. Ανακατέψτε τις σταφίδες με τη ζύμη.
5. Βάλτε τη ζύμη για τα muffins σε λαδωμένα σχήματα, σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.
6. Ψύξτε τις τελικές μούφες και γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη και ψίχουλα σοκολάτας ή καρύδια.
7. Μανιτάρια κακάου: συνταγή με τυρί cottage και ζαχαρωμένα φρούτα
Προϊόντα:
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• δύο αυγά.
• 205 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 60 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα.
• 3 κουταλιές της σούπας. l κακάο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, αλέστε μέχρι να λείψει.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αυγά, ξινή κρέμα. Ανακατέψτε πρώτα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια χτυπήστε απαλά με ένα χτύπημα.
3. Προσθέτετε κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη ψησίματος, κακάο, αναμείξτε.
4. Εισάγετε ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε ξανά.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη με ένα κουτάλι στα λιπαρά κουτιά, ψήνετε σε 180 μοίρες και 25 λεπτά.
8. Μανιτάρια κακάο: μια συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα με καρύδια
Προϊόντα:
• 180 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• μισή κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος?
• δύο αυγά.
• δύο μεγάλα κουτάλια κακάου.
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
• δύο χούφτες ψιλοκομμένα καρύδια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο, βανίλια και σκόνη ψησίματος. Κοσκινίστε τη μάζα.
2. Γεμίστε τα αυγά μέχρι να λειαστούν, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, αναμίξτε.
3. Λειώστε το λάδι, ψύξτε, εισάγετε στο συμπυκνωμένο μίγμα.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με συμπυκνωμένο γάλα, αναμείξτε.
5. Βάλτε λίγο ψίχα παξιμάδι στο κάτω μέρος των λιπαρών μορφών, βάλτε μια κουταλιά της ζύμης στην κορυφή, προσθέστε μερικά περισσότερα καρύδια και πάλι τη ζύμη.
6. Ψήνετε για 23-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
Μανιτάρια κακάο - Συμβουλές και κόλπα
• Εάν προσθέσετε μούρα στη ζύμη, πρέπει πρώτα να τα κυλήσετε ελαφρά στο άμυλο για να μην τα διασκορπιστεί.
• Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα στη ζύμη με καθαρή μορφή ή κόβοντας τα σε μικρά κομμάτια.
• Εάν προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, μην ξεχάσετε να τα απορροφήσετε πρώτα και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε.
• Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε muffins σε ζυμάρι τυρί cottage, επιλέξτε cottage cheese δεν είναι κοκκώδες, είναι καλύτερο να πάρει σε μπρικέτες, αλλά είναι σκόπιμο να το αλέσετε τουλάχιστον μία φορά μέσω ενός κόσκινου.
• Βάλτε τη ζύμη σε μια κατ 'ανάγκη λαδωμένη φόρμα έτσι ώστε τα muffins να μην κολλάνε και να έχουν μια καθαρή ορεκτική εμφάνιση.
• Τα μακαρόνια είναι επίσης καλά επειδή, παρά τη μικρή διάρκεια ζωής στο ράφι κάτω από κανονικές συνθήκες (περίπου τρεις ημέρες), μπορούν να προετοιμαστούν για το μέλλον - διατηρούν τέλεια την ποιότητα της γεύσης τους σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο ψήσιμο θα πρέπει να ψύχεται τελείως, να τυλίγεται σε ταινία προσκόλλησης και να τοποθετείται στην κατάψυξη. Μπορείτε να πάρετε muffins σε οποιαδήποτε κατάλληλη στιγμή, θα πρέπει απλά να ξεπάγω τα cupcakes σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων στην κατάλληλη λειτουργία.
