Μαφία καρότο - ψήσιμο για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα γλυκά δόντια, τα οποία αναγκάζονται να αρνηθούν τη γλυκιά λόγω της ψηλής θερμιδικής ψησίματος. Αλλά αυτό δεν ισχύει για τα καρότα muffins.
Καρότο muffins - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Τα καβουρντισμένα κουλουράκια μπορούν να λειτουργήσουν ως επιδόρπιο ή σαν μια αλμυρή ζύμη. Η βάση για τη δοκιμή είναι τα καρότα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να αποφύγετε να στεγνώσετε τα muffins, προσθέστε στη ζύμη λαχανικό ή κρεμώδες λίπος.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια το βρασμένο λαχανικό τοποθετείται σε ένα μπολ του μπλέντερ και κτυπά μέχρι να καθαριστεί. Τα καρότα χρησιμοποιούνται επίσης σε ακατέργαστη μορφή, αλλά στην περίπτωση αυτή πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτό τρίφτη.
Τα καρότα συνδυάζονται με κεφίρ, ξινή κρέμα ή γιαούρτι, λίπος και αυγά. Ανακινήστε καλά μέχρι να μαλακώσει. Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται ξεχωριστά. Τα υγρά και ξηρά μίγματα συνδυάζονται και ζυμώνουν τη ζύμη, τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμας.
Ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, κομμάτια φρούτων ή μούρα προστίθενται σε γλυκά muffins. Θαλασσινά cupcakes μαγειρεμένα με τυρί, μπέικον ή λαχανικά.
Στην κορυφή των αρτοσκευασμάτων μπορείτε να διακοσμήσετε με κτυπημένη κρέμα, κρέμα γάλακτος, πάστα ή με θρόμβο με σουσάμι και ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 1. Μανιτάρια Καρότο με Πορτοκάλι
Τα συστατικά
δύο αυγά?
ένα πορτοκαλί.
τρία καρότα?
5 g σκόνη ψησίματος.
100 g ζάχαρης ·
175 γραμμάρια αλεύρι.
170 ml άπαχο έλαιο.
50 g σταφίδας ·
75 γραμ. Καρυδιού.
5 γραμμάρια κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα καρότα, το πλένουμε κάτω από τη βρύση και το τρίβουμε απαλά. Βυθίστε το πορτοκαλί με βραστό νερό, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το χυμό από αυτό στο λεπτότερο τρίφτη. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκάλι και πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Αλέστε τα παξιμάδια σε έναν μύλο καφέ. Ρίχνουμε σταφίδες με ζεστό νερό και επιμείνουμε για μισή ώρα. Αδειάστε την έγχυση και στεγνώστε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο συνδυάζουμε σταφίδες, τριμμένα καρότα και πορτοκαλιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε τα αυγά με ένα χτύπημα με ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίχνετε σε φυτικό λάδι. Χύστε το προκύπτον μίγμα σε ξηρά συστατικά και αναμείξτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού στη ζύμη, προσθέστε σταφίδες με ξύσμα και καρότα. Ζυμώνουμε με σπάτουλα.
3. Διαδώσαμε τη ζύμη στα καλούπια για τα muffins, λιπαρώντας τα προηγουμένως με λίπος. Συμπληρώνουμε τα έντυπα κατά τα δύο τρίτα. Τους βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, το θερμαίνουμε στους 200 C. Κρύαμε τα muffins και συνθλίβουμε τη ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 2. Μανιτάρια κρέμα γάλακτος καρότου
Τα συστατικά
τριμμένα καρότα - δύο ποτήρια.
αλεύρι - 1 1/3 φλιτζάνι?
βανίλια - 5 g;
μαγειρική σόδα - 8 g;
φυτικό έλαιο - 150 ml.
αλεσμένη κανέλα - 8 g;
ζάχαρη - ένα ποτήρι.
σκόνη ψησίματος - 9 g;
άλας - 3 g.
αυγά - τρία τεμ.
Κρέμα
κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη - ένα και μισό φλιτζάνια?
μαλακό τυρί κρέμα γάλακτος - 60 g.
μαλακό βούτυρο - 50 g;
βανίλια - 5 γρ.
μαλακό βούτυρο - 50 g;
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Λάψουμε το κατώτατο σημείο των καλουπιών με λάδι και τοποθετήσαμε τις υποδοχές του χαρτιού. Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι, κανέλα, σκόνη ψησίματος και σόδα. Διαχωρίστε το προκύπτον μείγμα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπήστε για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρύτερο το μείγμα. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε βανίλια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και λεπτώς τρία. Προσθέστε το στο υγρό μίγμα και αναμείξτε. Σταδιακά εισάγετε το ξηρό μίγμα και ζυμώστε μια αρκετά χοντρή ζύμη.
4. Βάζουμε τη ζύμη σε κουτιά, γεμίζοντας τα σε δύο τρίτα. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγαίνουμε, βάζουμε τα muffins στη σχάρα και δροσίζουμε.
5. Συνδυάστε το τυρί κρέμας με ζάχαρη σε σκόνη, βούτυρο και βανίλια. Χτυπάτε με ένα μίξερ έως ότου η κρέμα γίνει πλούσια. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, τοποθετούμε την κρέμα σε muffins και τα στέλνουμε στο ψυγείο.
Συνταγή 3. Πικάντικα καρότο muffins σκόρδο
Τα συστατικά
5 g σκόνη ψησίματος.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
ένα ποτήρι αλεύρι.
άλας ·
50 g μαργαρίνη.
3 g μοσχοκάρυδο.
50 ml κεφίρ.
ψιλοκομμένο μαϊντανό - ένα τρίτο από ένα ποτήρι?
ένα αυγό?
δύο καρότα?
5 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας.
σκελίδα σκόρδου?
50 g πάστα ντομάτας.
5 g κουρκούμης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα καρότα. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα καρότα, το σκόρδο μέσα σε αυτό και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας, τη μουστάρδα και την εποχή με αλάτι, κουρκούμη και πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για ένα άλλο λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ψήστε.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το κεφίρ με αυγό και βούτυρο. Αλάτι και κτύπησε μέχρι ομαλό. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Βάλτε τα μαγειρεμένα καρότα με σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό στη ζύμη και σεζόν με μοσχοκάρυδο. Αναμίξτε και τοποθετήστε σε λιπαρές μορφές. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.
Συνταγή 4. Μανιτάρια καρότου με μέλι και κρέμα
Τα συστατικά
75 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
δύο αυγά?
μισό ποτήρι φυτικό έλαιο?
120 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
βανιλίνη.
5 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
κανέλα
25 ml χυμού λεμονιού.
τζίντζερ
μισό ποτήρι καρύδας?
ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
τέσσερα καρότα?
10 g σκόνης ψησίματος.
30 γραμμάρια μελιού.
ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, κόψετε και τοποθετήσετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Σκότωσε το λαχανικό μέχρι το πούλισμα.
2. Χτυπάτε τα αυγά μέχρι τον αφρό, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε ελαφρά ξανά. Ρίχνουμε σε λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το σιρόπι καρότου, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες καρύδας στο μείγμα. Ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τρίψτε το. Προσθέστε το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και την κανέλα. Ανακατέψτε.
4. Λιπάνετε τα καλούπια και τα γεμίστε με ζύμη για τα δύο τρίτα του όγκου. Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο, αφήστε τα για δέκα λεπτά, αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη και κρυώστε εντελώς.
5. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάτε και ψύχετε την κρέμα.
6. Κόψτε τα μπιφτέκια στα μισά. Λιπάνετε και τα δύο μέρη με κρέμα και αφήστε για λίγο να απορροφηθεί. Συνδυάστε τα μισά καλαμάρια και ψύξτε για πέντε ώρες. Λιπάνετε με ξινή κρέμα στην κορυφή.
Συνταγή 5. Μανιτάρια καρότου με τυρί και μπρόκολο
Τα συστατικά
τυρί - 50 g.
αλεύρι - 300 g.
μεγάλα αυγά - 2 τεμ.
μεσαία πιρούνια μπρόκολου;
βούτυρο - 100 g.
ζάχαρη - 25 g.
κολοκύθα - 50 g;
άλας ·
ένα μικρό καρότο?
ξινή κρέμα - 100 ml;
σκόνη ψησίματος - 20 g.
αλεύρι - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογείτε σε μικρές ταξιανθίες.
2. Ρίξτε το πόσιμο νερό μέσα στην κατσαρόλα, αλατόνεμα και βράστε το. Διηθήστε το μπρόκολο σε βραστό νερό για τρία λεπτά, ώστε να βράσει ελαφρά. Ρίξτε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ποτήρι νερό.
3. Ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι ζάχαρης. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τρίψτε το στο υγρό μίγμα αφήνοντας περίπου μισό ποτήρι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τις κολοκύθες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε λαχανικά και τριμμένο τυρί στη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συνοχή της παχιάς κρέμας.
6. Τα σιλικονούχα καλούπια γράσο και τα γεμίζουν με τρία τέταρτα του όγκου της ζύμης. Σε κάθε μούχλα, πνίγεται η ταξιανθία του μπρόκολου στη ζύμη. Καλύψτε την ουρά με τη ζύμη.
7. Βάλτε τα καλούπια στο φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και ψήστε για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 6. Καρυδιά Καρύδια Μανιτάρια
Τα συστατικά
Κρέμα
40 g ζάχαρης σε σκόνη.
100 ml βαριάς κρέμας ·
40 γραμμάρια τυριού κρέμας.
Η ζύμη
170 γραμμάρια αλεύρου.
θαλασσινό αλάτι;
δύο καρότα?
αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
100 γραμμάρια βουτύρου ·
γαρύφατα εδάφους.
70 g καστανής ζάχαρης.
κανέλα εδάφους;
50 γραμμάρια καρυδιού.
50 ml γάλακτος.
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα από τη φλούδα και αλέστε τα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
4. Τα καρύδια ψιλοκομίζονται ελαφρά σε κονίαμα, αφήνοντας άφθονα αρκετά καρύδια.
5. Συνδυάστε το αλεύρι με μοσχοκάρυδο, σκόνη ψησίματος, γαρίφαλο, κανέλα και αλάτι. Αναμίξτε.
6. Τα αυγά χτυπούν με ένα μίξερ με ζάχαρη σε μια πλούσια μάζα. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε το γάλα και το γκί. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
7. Προσθέστε τριμμένα καρότα, αλεύρι με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα αυγού-λαδιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
8. Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπια σιλικόνης και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
9. Κτύπημα κρέμας με μίξερ σε πυκνό αφρό. Συνδυάστε το τυρί κρέμας με ζάχαρη σε σκόνη και κτυπήστε ξεχωριστά. Εισάγετε τη μανταρίδα σε μέρη στο τυρί, συνεχίζοντας να μαστίγετε. Διακοσμήστε τα κρύα muffins με κρέμα. Βάζουμε ολόκληρο το καρύδι στην κορυφή.
Μανιτάρια Καρότο - Συμβουλές και κόλπα
- Προσθέστε το λίπος βουτύρου στη μαλακή ζύμη ή τη λιώστε σε υγρή κατάσταση.
- Διαδώστε την κρέμα μόνο σε δροσερά muffins, έτσι ώστε να μην στάζει.
- Επιλέξτε τα καρότα μόνο ζουμερά και γλυκά.
- Συνιστάται να πιέζετε τα καρότα που ψιλοκομμένα σε ένα λεπτό τρίφτη, έτσι ώστε η ζύμη να μην αποδειχθεί υγρό.
- Πριν προσθέσετε αυγά στη ζύμη, χτυπήστε τα ξεχωριστά μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός.
