Τα σούσι και τα ρολά που έχουν γίνει τόσο δημοφιλή στη χώρα μας, όπως αποδεικνύεται, δεν είναι τόσο γευστικά όσο δεν είναι ασφαλή για την υγεία. Οι επιστήμονες προειδοποιούν τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας: η συνεχής χρήση των ωμών ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις.
Μια μελέτη πάνω από χίλιες ιστορίες περίπτωσης έδειξε μια σχέση μεταξύ διατροφής και ασθενειών που συνδέονται με την κατανάλωση ωμών ψαριών ως σούσι. Παρά το γεγονός ότι τα mega-3 λιπαρά οξέα που συνθέτουν ωμά ψάρια είναι καλά για το αίμα και βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, προστατεύοντας ένα άτομο από την πρώιμη αθηροσκλήρωση, ένα άλλο συστατικό του σούσι - methyltrut - είναι πολύ τοξικό και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι ακραίες περιπτώσεις της ασθένειας έληξαν με αναπηρία και ακόμη και θάνατο. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση σούσι οδήγησε σε παράλυση και φαγούρα.
Οι επιστήμονες προτείνουν να μην καταναλώνονται περισσότερες από δύο μερίδες σούσι την εβδομάδα. Επιπλέον, οι γιατροί προειδοποιούν τις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν σούσι: τα ωμά ψάρια μπορούν να αποτελέσουν πιθανή πηγή μόλυνσης και τοξίνες που επηρεάζουν δυσμενώς το έμβρυο και μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν αποβολή.
