Κριθάρι σιταριού - οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε το χυλό του σιταριού.

Κριθαράκι σίτου - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Το χυλό σιταριού είναι μακρόχρονη γυναίκα. Ως βασικό φαγητό, αναφέρεται στη Βίβλο. Και από τα τραπέζια των προγόνων μας - τους Σλάβους, το προϊόν αυτό δεν εξαφανίστηκε ποτέ. Τρώγονταν τις καθημερινές και τις αργίες, αντιμετωπίζονταν σε αγαπημένους επισκέπτες και αντιμετωπίζονταν σε απλούς ταξιδιώτες. Έκαναν χυλό σε νερό ή γάλα, προστέθηκαν λάδι και όλα τα είδη επίδεσμοι, σάλτσες και σάλτσα για τη γεύση.

Σήμερα, η δημοτικότητα των σιτηρών, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, έχει μειωθεί κάπως. Γιατί να μην προσπαθήσετε να αυξήσετε την βαθμολογία της. Τα πλιγούρια είναι φθηνά, οπότε προσπαθήστε να φτιάξετε το κουάκερ στο σπίτι. Αν σας αρέσει, τότε θα το μαγειρεύετε τακτικά. Θα διαφοροποιήσει το μενού σας για πρωινό ή δείπνο. Επιπλέον, το χυλό σιταριού επαναφέρει γρήγορα τη δύναμη, είναι απλά απαραίτητο για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Τρώγεται με γάλα, κρέμα, φρούτα. Το μη ζαχαρωμένο κουάκερ σερβίρεται με κουνουπίδια, κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά κλπ. Αφού απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, αφήστε το κουάκερ στη σόμπα για 15 λεπτά, έτσι ώστε να φτάσει - γίνεται πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Κριθάρι σιταριού - προετοιμασία των προϊόντων

Δύο τύποι δημητριακών σίτου παράγονται από σιτάρι Poltava και Artek. Ο πρώτος είναι ολόκληροι επεξεργασμένοι κόκκοι ή κόκκοι μεγάλης σύνθλιψης (οι κόκκοι είναι αρκετά μεγάλοι). Artek - τα λεπτοκομμένα σιτηρά αναφέρονται σε αυτό το είδος. Για τις κεφτεδάκια, τις σάλτσες, τα ιξώδη και τα υγρά δημητριακά, χρησιμοποιείται το Artek. Το κουάκερ βράζεται επίσης από χονδρόκοκκο πολτό Poltava. Και δημητριακά ολικής αλέσεως χρησιμοποιούνται για τη σάλτσα σούπας.

Πριν από το μαγείρεμα, συνήθως μόνο πλιγούρια Poltava πλένονται με νερό. Το ψιλοκομμένο δεν μπορεί να πλυθεί, αν και μερικές νοικοκυρές πλένονται το ένα και το άλλο. Πιστεύεται ότι αυτό βελτιώνει την ποιότητα του χυλού. Συνήθως, όταν βράζει νερό με δημητριακά, σχηματίζεται αφρός με σκουπίδια στην επιφάνεια, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί. Πριν βάζετε τα δημητριακά στο νερό, πρέπει να επιθεωρούνται για απορρίμματα ώστε να απομακρύνονται τα βότσαλα ή άλλα μικρά αντικείμενα.

Κριθάρι σιταριού - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Χυλός σίτου στο νερό

Αυτό το κουάκερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ή να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα. Για παράδειγμα, σερβίρετε με κρέας, τηγανητά μανιτάρια ή συκώτι. Ξεπλύνετε καλά τα πλιγούρια κάτω από ελαφρώς ζεστό νερό, έτσι ώστε το αλεύρι να ξεπλένεται και το χυλό να μην μοιάζει με πάστα. Αν σας αρέσουν κολλώδη, παχύρρευστα δημητριακά, τότε δεν μπορείτε να ξεπλύνετε.

Τα συστατικά: πλιγούρι σιταριού - 1 φλιτζάνι, 2 φλιτζάνια νερό, για να δοκιμάσετε το βούτυρο και το αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε τα δημητριακά με κρύο νερό. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Γεμίστε το χυλό με λάδι. Εάν ξαφνικά το νερό έχει βράσει μακριά, και τα δημητριακά δεν έχουν ακόμη βράσει μέχρι μαλακό, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο βράζοντας νερό και μαγειρέψτε περαιτέρω.

Μπορείτε να κάνετε κοτολέτες από το χυλό χύμα. Προσθέστε το αυγό, λίγο σιμιγδάλι, ανακατέψτε τα πάντα. Τυλίξτε τα μικρά κομμάτια και τα τηγανίζετε σε βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό. Τα παιδιά θα τα φάνε με ευχαρίστηση.

Συνταγή 2: Καλαμάρι γλυκού σιταριού στο γάλα

Ένα τέτοιο κουάκερ θα απευθυνθεί σε τόσα πολλά. Απλό και νόστιμο! Για πρωινό, αυτό είναι. Όλες οι χαρές ταυτόχρονα - και θετικά συναισθήματα από το φαγητό και μια χρέωση ενέργειας για όλη την ημέρα. Επιπλέον, το χυλό δεν είναι ζαχαρούχο, αλλά ακριβώς σωστό. Εάν, ωστόσο, τα γλυκά δεν φαίνονται αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι μεμονωμένα στο πιάτο. Σε περίπτωση που το κουάκερ φαίνεται υγρό σε σας, την επόμενη φορά βάλτε τα σιτηρά λίγο περισσότερο, για παράδειγμα 2/3 φλιτζάνια.

Τα συστατικά: δημητριακά - μισό ποτήρι (συνηθισμένο πολύπλευρο), γάλα - 1 λίτρο, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κουταλιά της σούπας, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε σιτάρι, αλάτι και ζάχαρη στο βρασμένο γάλα. Όταν ξαναβραχτεί, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε να σιγοβράσει για 40 λεπτά, καλύπτοντάς την με ένα καπάκι. Μην παρεμβαίνετε στο χυλό, μην αφαιρείτε το καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, προσθέστε λάδι και αναμίξτε. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα 10 λεπτά. Για το μαγείρεμα, πάρτε μόνο πιάτα με χοντρά τοιχώματα, έτσι ώστε να μην καίγεται το χυλό.

Συνταγή 3: Κριθάρι σίτου με μανιτάρια

Μπορείτε φυσικά να βράζετε το χυλό σιταριού στο νερό και να το σερβίρετε με τηγανητά μανιτάρια. Αλλά θα είναι πολύ απλό και δεν είναι τόσο ενδιαφέρον. Αυτή η συνταγή είναι εντελώς διαφορετική, όπως και η γεύση. Ποιο κουάκερ ωφελεί μόνο, επειδή είναι μαγειρεμένο σε ζωμό μανιταριών. Λευκά μανιτάρια είναι καλύτερα να ληφθούν, το ζωμό μαζί τους αποδεικνύεται πιο αρωματικά. Τι γίνεται αν δεν υπάρχουν λευκά; Πάρτε τυχόν φρέσκα μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια για μια μεγαλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κύβος ζωμό μανιταριών στο ζωμό.

Τα συστατικά: δημητριακά - 2 φλιτζάνια, ζωμός μανιταριών - 6 φλιτζάνια (1.25 L), 400 g μανιτάρια, 80 g βούτυρο, 4 κρεμμύδια, βότανα, φυτικά έλαια, αλάτι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μανιτάρια, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το ζωμό σε ένα άλλο πιάτο, ψύξτε τα μανιτάρια και κόψτε αυθαίρετα.

Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε στο τέλος ένα βάζο (250 ml) ζωμού για μανιτάρια, βράζουμε.

Σε βραστό μανιτάρι ζωμό (1 λίτρο), ρίξτε πλυμένα πλιγούρια σίτου, λιωμένο βούτυρο, αλάτι. Όταν το κουάκερ αρχίζει να παχύνει, προσθέστε μανιτάρια, σάλτσα κρεμμυδιού (τηγανητά κρεμμύδια με ζωμό), ανακατέψτε και τοποθετήστε το για 40 λεπτά στον φούρνο (200C). Πασπαλίστε το μαγειρεμένο κουάκερ με βότανα, σεζόν με λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή 4: Κριθάρι σίτου με κρέας

Θα θελήσετε να έχετε τέτοιο κουάκερ για δείπνο. Το άρωμα του σκόρδου χαλαρώνει τα ρουθούνια ευχάριστα, αυξάνοντας τη διάθεση, το μαλακό ζουμερό κρέας απολαμβάνει το στομάχι, ικανοποιώντας την πείνα και τρυφερή χυλό αποκαθιστά τη δύναμή του μετά από μια δύσκολη μέρα. Ένα πλήρες ειδυλλιακό είναι ευχάριστο, υγιεινό και νόστιμο!

Συστατικά: πλιγούρι σιταριού - 1 φλιτζάνι, πολτό κρέατος (χοιρινό, κοτόπουλο), 2 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, νερό - 3 φλιτζάνια, για να δοκιμάσετε ξωτικό και μαύρο πιπέρι, αλάτι και φύλλο δάφνης, φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι και το κρέας σε μικρούς κύβους. Συνθλίψτε το σκόρδο έτσι ώστε να είναι ισοπέδωσε, αλλά κρατήστε το σχήμα, για παράδειγμα, πιέστε το στο τραπέζι με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού (έτσι ώστε να μπορεί να πιάσει βολικά αργότερα).

Τηγανίζουμε σε ένα καζάνι, τοποθετούμε εναλλάξ, τα κρεμμύδια, τα καρότα μέχρι το χρυσαφί. Προσθέστε το κρέας και το σκόρδο, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρέατος. Ρίξτε όλο το νερό προσθέτοντας φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Το σκόρδο και το φύλλο δάφνης δεν χρειάζονται πλέον. Πρέπει να αφαιρεθούν από το καζάνι και να πεταχτούν. Στο κρέας, προσθέστε πλυμένα πλιγούρια σίτου. Καθώς το υγρό βράζει, μειώστε τη θερμότητα και, ανακατεύοντας για να βράσει, έως ότου η κρούστα είναι μαλακή. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το χυλό να βράσει σε ένα καζάνι για 15 λεπτά και να τοποθετηθεί σε πλάκες.

Χυλό σιταριού - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ

Για να φτιάξετε πιο γευστικό χυλό με σιτάρι, καλό είναι να το μαγειρέψετε σε ένα καζάνι χυτοσιδήρου. Στη συνέχεια δεν θα κάψει, επιπλέον, το καζάνι κρατά θερμότητα καλά.

Δείτε το βίντεο: Ψωμί Σίκαλης, γιατί είναι ΠΟΛΥ καλύτερο από το σταρένιο! (Ιούλιος 2024).