Κριθαράκι χυλό, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το φαγητό είναι εξαιρετικά νόστιμο. Εσπεριδοειδής, από μόνη της, μαργαριτάρι κριθάρι συνδυάζεται τέλεια με σχεδόν κάθε σάλτσα - ξινή κρέμα, ντομάτα, κρασί και ακόμη και γλυκό. Πώς σας αρέσει το Κλάσμα-16 του στρατιώτη με σάλτσα βερίκοκου; Και αν δοκιμάσετε λίγο για να τεντώσετε και να μαγειρέψετε το κουάκερ στο φούρνο, ακόμα και στα γλάστρες, μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν μπορείτε να σύρετε τους τρώγοντες από τα αυτιά.
Κριθάρι σε γλάστρες - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Πριν από την τοποθέτηση σε γλάστρες, το κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί με νερό. Στην ιδανική περίπτωση, για να αποκτήσετε ένα μαλακό χυλό, τα δημητριακά είναι εμποτισμένα για τουλάχιστον εννέα ώρες. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε τέσσερις ώρες, η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει, αλλά οι κόκκοι θα είναι πιο πυκνό και ελαστικό.
• Προετοιμάστε το κριθάρι σε γλάστρες με κρέας, φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος λιπαρού ή άπαχου κρέατος, καθώς και κοτόπουλο. Τα λαχανικά προστίθενται συχνά στα κύρια συστατικά.
• Εκτός από τα πιάτα με κρέας και μανιτάρια, σε γλάστρες μπορείτε να μαγειρεύετε το κουάκερ γάλακτος από το μαργαριτάρι. Η παρατεταμένη λαχτάρα κάνει την γεύση της πιο έντονη.
• Τα φρέσκα μανιτάρια, τα λαχανικά και το κρέας προετοιμάζονται ελαφρώς σε φυτικά έλαια ή αποξηραμένα. Τα ξηρά μανιτάρια είναι προ-ενυδατωμένα στο νερό.
• Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο καλά τα δημητριακά έχουν πρηστεί. Εάν η κριθαριού φυλάσσεται σε νερό μέχρι και δέκα ώρες, συνήθως δεν υπερβαίνει τη μιάμιση ώρα. Εάν τα δημητριακά είναι εμποτισμένα για λιγότερο από τέσσερις ώρες, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί στο φούρνο για δύο ώρες ή περισσότερο.
Κριθάρι σε γλάστρες με ζαμπόν
Συστατικά
• ένα γεμάτο ποτήρι κριθάρι.
• μεγάλο καρότο;
• ξηρό μαϊντανό.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• 200 γρ. φρέσκα μικρά πεπόνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, ρίξτε καθαρό νερό και αφήστε να διογκωθεί για 10 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα δημητριακά μερικές φορές.
2. Κόψτε τα καρότα σε πολύ μικρούς κύβους. Οι φέτες καρότων πρέπει να αντιστοιχούν σε μέγεθος με το μέγεθος του πρησμένου πυρήνα.
3. Ανακατεύουμε καλά καρότα με κριθάρι.
4. Ξεπλύνετε τους σπόρους με κρύο νερό. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Μεσαίο κομμένο σε έξι μέρη, μικρότερο σε τέσσερα. Στείλτε τις φέτες ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ με κριθάρι, ανακατεύετε.
5. Τοποθετήστε τα σιτηρά αναμειγμένα με μανιτάρια και καρότα σε παρασκευασμένα γλάστρες, γεμίζοντας τα σε δύο τρίτα.
6. Προσθέστε λίγο ξηρό μαϊντανό, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε κάθε δοχείο.
7. Γεμίστε το ζεστό νερό ώστε να καλύπτει τουλάχιστον 2 cm από τα προϊόντα με επένδυση και τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο.
8. Βράστε το κριθάρι με μανιτάρια όταν θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για τουλάχιστον μία ώρα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σιγοβράστε τη χυλό με την πόρτα κλειστή για άλλη μισή ώρα.
Κριθάρι με κρέας σε γλάστρες: συνταγή με χοιρινό κρέας
Συστατικά
• ένα και μισό ποτήρι κριθαριού.
• 800 γρ. λιπαρό χοιρινό ·
• μεγάλη ντομάτα.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• Καρότο μεσαίου μεγέθους.
• φυτικό έλαιο.
• ένα κόκκινο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κριθάρι μουσκεμένο με κρύο νερό και αναδιπλώστε το σε ένα σουρωτήρι.
2. Πλύνετε το χοιρινό, ψιλοκόψτε το κρέας μεσαίου μεγέθους, σε ίσες φέτες. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα μπολ, σερβίρετε με μπαχαρικά, λίγο αλάτι. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
3. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους, εάν η σοδειά ρίζας είναι μεγάλη, φροντίστε να τα κόψετε στα μισά. Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους, κόψτε τη σάρκα του πιπεριού με μικρές λωρίδες, κρεμμύδι με τετράγωνα δακτυλίων ή κύβους.
4. Κτυπήστε το χοιρινό με μια πετσέτα χαρτιού ή λινό για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα από αυτό και βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο λάδι, κυριολεκτικά ένα ζευγάρι κουταλιές, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
5. Μόλις το κρέας αρχίσει να καφέ, ρίξτε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου οι φέτες του είναι ελαφρώς διαφανείς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, αυξήστε τη θερμότητα. Όταν η ντομάτα δίνει χυμό, ρίχνουμε στο κέικ μαργαριτάρι, ανακατεύουμε.
7. σιγοβράζουμε για έξι λεπτά και τακτοποιούμε σε γλάστρες, αλλά όχι όλα με τη μία. Αφού τοποθετήσετε περίπου το μισό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πιπέρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα.
8. Χωρίς προσθήκη 1 cm στην κορυφή, ρίχνετε ζεστό νερό ή ζωμό σε κάθε κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και καλύψτε με τα καπάκια.
9. Τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε μια συρμάτινη σχάρα τοποθετημένη σε ένα μέσο επίπεδο του φούρνου που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, και μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή.
10. Αφού απενεργοποιήσετε τη συσκευή, μην βγάλετε αμέσως το πιάτο, πρέπει να τοποθετηθεί κριθάρι με κρέας σε γλάστρες με κλειστή πόρτα για άλλα 20 λεπτά.
Κριθάρι με κρέας σε γλάστρες με αποξηραμένα μανιτάρια
Συστατικά
• άπαχο βόειο κρέας - 400 γρ .;
• 230 γρ. μαργαριτάρι κριθάρι?
• κεφάλι κρεμμυδιών σαλάτας.
• πλήρης χούφτα αποξηραμένων, κατά προτίμηση χοιροειδών, μανιταριών.
• ένα μικρό καρότο.
• μισή κουταλιά αποξηραμένου άνηθρου.
• ηλιέλαιο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε κριθάρι σε κρύο νερό για τουλάχιστον οκτώ ώρες και αποξηραμένα μανιτάρια, ζεστό κόλπο, για δύο ώρες. Κατόπιν ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε καλά. Τα μανιτάρια μπορούν να συμπιεστούν ελαφρά.
2. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε το κρέας με αποξηραμένο άνηθο και πιπέρι. Ελαφριά αλάτι, προσθέτουμε τις αποξηραμένες ντομάτες, ρίχνουμε σε δύο κουταλιές λάδι, ανακατεύουμε.
3. Κόψτε το κρεμμύδι στα τεταρτημόρια των δακτυλίων, κόψτε το καρότο σε κύβους ή λωρίδες.
4. Βάλτε τα τεμαχισμένα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα και μισό κουταλιές της σούπας λάδι και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Όταν το καρότο γίνει μαλακό και το κρεμμύδι είναι λίγο καφέ, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και βάλτε το βόειο κρέας στο τηγάνι.
5. Προσθέστε λίγο λάδι στο κρέας και τηγανίστε τις φέτες μέχρι να εμφανιστεί ένα απαλό ρουζ.
6. Στα προετοιμασμένα δοχεία, απλώστε πρώτα τα πλιγούρια, βάλτε τα μανιτάρια επάνω σε αυτά και τα καλύψτε με το τηγάνισμα λαχανικών. Διαδώστε ομοιόμορφα τις φέτες του ψημένου βοείου κρέατος στην κορυφή.
7. Γεμίστε τα πάντα με ζεστό νερό, ώστε να μην φτάσει στις άκρες κατά περίπου ενάμιση εκατοστό και τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε με καλύμματα.
8. Όταν θερμαίνεται σε 180 μοίρες, αλέστε το κριθάρι με κρέας και μανιτάρια για δύο ώρες.
Πικάντικη κριθάρι με κρέας σε γλάστρες
Συστατικά
• δύο μεγάλες λαμπτήρες σαλάτας.
• 600 γρ. λιπαρό βοδινό κρέας ·
• 80 γρ. βαριά κρέμα γάλακτος ή 50 γραμμάρια βούτυρο.
• σκόρδο.
• τρία φύλλα της lavrushka?
• μαργαριτάρι κριθαριού - 250 γρ .;
• εξευγενισμένο λάδι τηγανίσματος.
• σπόρους κόλιανδρο, πιπέρι και ζύρα - για γεύση.
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε το πλυμένο μαργαριτάρι σε κρύο νερό και αφήστε το για τέσσερις ώρες.
2. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κτυπάτε το κρέας με μια πετσέτα και κόψτε το σε κυβικά εκατοστά.
3. Σε φυτικό έλαιο, μέχρι να χρυσή, τηγανίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτό το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, φέτες βοδινού και πάνω από υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας, τηγανίστε τα πάντα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν εμφανίζεται η κρούστα στο κρέας.
4. Βάλτε το βόειο κρέας που έχει τηγανιστεί με κρεμμύδια σε γλάστρες. Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά και λίγο αλάτι σε καθένα.
5. Στραγγίστε το νερό από το μαργαριτάρι κριθαριού, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά και τα κατανέμετε ομοιόμορφα πάνω από τα γεμάτα δοχεία.
6. Ρίχνουμε τόσο πολύ βραστό νερό στα δοχεία έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το κριθάρι για ένα εκατοστό, να χαμηλώσει ένα φύλλο δάφνης και να κλείσει.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 μοίρες, τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα για μια ακόμη ώρα. Αφήστε τα δοχεία στο φούρνο να σβήσουν για άλλη μια ώρα.
8. Προσθέστε το βούτυρο στο έτοιμο κουάκερ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν το σερβίρετε.
Κριθάρι με κρέας σε γλάστρες: συνταγή με κοτόπουλο και λαχανικά
Συστατικά
• ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ .;
• κριθάρι - 1 γυαλί.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• 100 γρ. κολοκυθάκια;
• ένα μικρό καρπό γογγύλι?
• καρότο;
• ένα κουδούνι.
• μεγάλη ντομάτα.
• σπιτικό βούτυρο - 60 γρ.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το κριθάρι σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Για να προετοιμάσετε το τρυγητό χυλό, τα δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον οκτώ ώρες, αν σας αρέσουν οι πυκνοί κόκκοι, αρκεί να αντέξετε περίπου 4 ώρες.
2. Ανακατεύουμε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου, τηγανίζετε τις ρίζες μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
3. Κολοκυθάκια και γογγύλια, κομμένα σε μικρούς κύβους, πιπέρι και ντομάτα σε μικρές φέτες, και φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες.
4. Σε δύο δοχεία με όγκο περίπου ενός λίτρου, κατανέμετε ομοιόμορφα τα διογκωμένα πλιγούρια, βάζετε το κρεμμύδι τηγανητό με καρότα πάνω σε αυτό και ανακατέψτε τα λαχανικά και τις φέτες κοτόπουλου στην κορυφή.
5. Χύστε περίπου 150 ml ζεστού νερού σε κάθε ένα έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά το περιεχόμενο των δοχείων. Προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε το βούτυρο στην κορυφή και καλύψτε με καπάκια.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και στη συνέχεια σκουρύνετε το κουάκερ σε γλάστρες για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την για μισή ώρα.
Γλυκιά συνταγή χυλό κριθαριού γάλακτος
Συστατικά
• δύο λίτρα γάλακτος σε λιπαρά.
• μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού.
• Ένα τετράμηνο φλυτζάνι θρυμματισμένων πυρήνων καρυδιών.
• 40 γρ. βούτυρο ·
• ζάχαρη - στη γεύση, το μέλι μπορεί να είναι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε τα δημητριακά στο νερό εκ των προτέρων, ξεπλύνετε καλά και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν έχει αφαιρεθεί όλη η υγρασία, μεταφέρετε το μαργαριτάρι σε ένα ξηρό παχύ τοίχωμα και τηγανίζετε ελαφρώς πάνω από μια μικρή φωτιά.
2. Βάλτε το κριθάρι που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο σε γλάστρες, γεμίζοντας τα σε δύο τρίτα του όγκου και γεμίστε με ζεστό γάλα. Προσθέστε το βούτυρο, λίγο ωραίο αλάτι, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα, και γλυκά. Εάν τα γλυκάτε με μέλι, προσθέστε το σε ένα ήδη παρασκευασμένο κουάκερ.
3. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε να σιγοβράσουν για μια ώρα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Σε 180 μοίρες, το κριθάρι σε γλάστρες προετοιμάζεται για τουλάχιστον μία ώρα και μισή.
4. Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε το κουάκερ με ψιλοκομμένα καρύδια, εάν χρειάζεται, βάζουμε μια κουταλιά μέλι.
Κριθάρι σε γλάστρες - κόλπα μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Στεγνώστε τα πλιγούρια πρησμένα σε νερό καλά από την υγρασία και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τα βάζετε σε δοχεία. Το άρωμα και η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι πιο έντονα.
• Εάν τα λαχανικά χρειάζονται προκαταρκτικό τηγάνισμα, μην το κάνετε σε φυτικό λάδι αλλά σε βούτυρο. Το κουάκερ θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο.
• Κοτόπουλο και κρέας με βάση το κρέας. Περίστε τις φέτες κρέατος καλά και αφήστε για λίγο, ώστε να απορροφήσουν καλά το άρωμα των μπαχαρικών. Μπορείτε να προ-μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας.
• Μην βιαστείτε για να βγάλετε το τελικό πιάτο έξω από το φούρνο, απορροφήστε τα δοχεία με την πόρτα κλειστή αφού σβήσετε τη θερμότητα για άλλη μισή ώρα. Το κριθάρι θα απορροφήσει όλους τους χυμούς και θα γίνει πιο εύθρυπτο.
