Κοτόπουλο μελιτζάνας - Γενικές αρχές και μέθοδοι μαγειρέματος
Κοτόπουλο με μελιτζάνα είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός που μπορεί να αποδώσει πραγματική ευχαρίστηση στους γκουρμέ. Οι ρίζες του πιάτου θα πρέπει να αναζητηθούν στην Ανατολή, υπήρχε εκεί η παράδοση της μαγειρικής μελιτζάνας με μπαχαρικά γεννήθηκε, λίγο αργότερα το κρέας κοτόπουλου προστέθηκε στα λαχανικά.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα πιάτο: η μελιτζάνα με κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε φούρνο ή στη σχάρα. Οι παραλλαγές με βότανα και μπαχαρικά παρέχουν πολλές ευκαιρίες για διαφοροποίηση του πιάτου, καθιστώντας το πιο φωτεινό και πιο κορεσμένο.
Μελιτζάνα Κοτόπουλο - Προετοιμασία
Η προεπεξεργασία των προϊόντων κατά το μαγείρεμα κοτόπουλου με μελιτζάνα είναι αρκετά απλή. Όσο για το λευκό κρέας, πλένεται σε τρεχούμενο νερό, εάν απαιτεί συνταγή, στρίψτε με ένα μύλο για το κρέας. Μελιτζάνα είναι εμποτισμένο σε αλμυρό νερό για να αφήσει corned βοείου κρέατος, και μαζί του η πικρία που βρίσκεται στα λαχανικά. Αυτή η διαδικασία απαιτεί περίπου μισή ώρα. Εάν η μελιτζάνα δεν είναι μικρή, θα πρέπει να αποφλοιωθούν.
Κοτόπουλο μελιτζάνας - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κοτόπουλο ψημένο με μελιτζάνα
Μια μεγάλη συνταγή για ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τα συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου.
- 2 μελιτζάνες.
- 2 ντομάτες.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα ·
- μαύρη πιπεριά ·
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- αλάτι.
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κ.λπ.).
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα μελιτζάνια πρέπει να πλένονται, να μην αφήνεται νερό πάνω τους, να κόβονται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος (συνιστάται η χρήση ενός τεμαχιστή λαχανικών). Βάλτε τις λωρίδες μελιτζάνας στο θαλασσινό νερό, αποστραγγίζετε το νερό, τηγανίζετε τις λωρίδες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν (3 λεπτά σε κάθε πλευρά). Είναι σημαντικό κατά την περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου να μην υπάρχει περίσσεια φυτικού ελαίου στην μελιτζάνα, αφού το τηγάνισμα πρέπει να αφαιρεθεί από τα λαχανικά με χαρτοπετσέτα. Επεξεργαστείτε το στήθος κοτόπουλου, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες (εγκάρσια), βάλτε σε μια πλαστική σακούλα, κτυπήστε λίγο με ένα σφυρί. Αφαιρέστε το λευκό κρέας από την τσάντα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε σε πολύ παχιά κύκλους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκομίζουμε τα βότανα, τρίφτουμε το σκληρό τυρί. Κοτόπουλο με μελιτζάνα θα μαγειρευτεί στο φούρνο, έτσι παίρνουμε το ταψί, βάζουμε την μελιτζάνα σε αυτό (επικαλύπτοντας μια λωρίδα από την άλλη), στη συνέχεια κάνουμε ένα στρώμα κρέατος κοτόπουλου, πάλι ένα στρώμα μελιτζάνας, ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με σκόρδο και βότανα. Το πάνω στρώμα αποτελείται από ξινή κρέμα (μαγιονέζα) και τριμμένο τυρί. Στο φούρνο, μελιτζάνα με κοτόπουλο ψήνεται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Αφού ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος, αφήστε το κοτόπουλο και το μελιτζάνα να παρασκευαστεί για άλλα 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 2: κατσαρόλα μελιτζάνας κοτόπουλου
Η κατσαρόλα είναι ένα θαυμάσιο πιάτο, αλλά συχνά υποτιμάται, συνδυάζοντάς το αποκλειστικά με τυρί cottage ή πατάτες. Προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμη κατσαρόλα μελιτζάνας.
Τα συστατικά:
- ½ κιλό κοτόπουλου,
- 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους.
- 2 αυγά.
- 1 καρότο.
- ½ κόκκινο κρεμμύδι,
- 3 κουταλιές της σούπας.
- 1 ζεστή πιπεριά.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- αλάτι.
- κάρυ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, βυθίστε τα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε τα υλικά, σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσό χρώμα. Αφού τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανιστούν, προσθέστε την μελιτζάνα που προηγουμένως πιέστηκε (χωρίς νερό) σε αυτά, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Κόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι (δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σπόρους, αλλιώς θα είναι πολύ πικάντικο), κάρυ, αλάτι, αυγά και σιμιγδάλι.
Βάλτε λίγο λαχανικό στο ταψί έτσι ώστε η κατσαρόλα να μην καίει, να βάζετε τη μισή βάση κοτόπουλου στο κάτω μέρος, να βάλετε το γέμισμα και πάλι τη βάση κοτόπουλου. Λιπάνετε την επιφάνεια της κατσαρόλας με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, ψήνετε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Η κατσαρόλα μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο ή με καρυκεύματα.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο με μελιτζάνα και μανιτάρια
Κοτόπουλο, μελιτζάνα και μανιτάρια δίνουν μια μεγάλη γεύση, ειδικά αν μαγειρευτούν με κόκκινο κρασί.
Τα συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου.
- 2-3 μελιτζάνες.
- ½ κιλό μανιταριών ·
- 100 χιλιοστόλιτρα ερυθρού ημισφαιρίου οίνου,
- 2 κρεμμύδια.
- 100 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας,
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- μαύρη πιπεριά ·
- κόκκινη πιπεριά ·
- αλάτι.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, δροσερό, ξεχωριστό από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε.
Κόψτε μελιτζάνα σε κύβους, απολαύστε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τηγανίστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Κόψτε τα μανιτάρια πολύ λεπτά, αλατοποιήστε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
Ανακατέψτε το κρασί, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ½ φλιτζάνι νερό, σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, βάζετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε να τηγανίζετε για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, μελιτζάνες, ψιλοκομμένο σκόρδο και προψημένη και εκκρεμή σάλτσα.
Το πιάτο είναι βρασμένο για περίπου 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην καίτε και δεν εμφανίζεται ένα δυσάρεστο άρωμα καμένων προϊόντων.
Κοτόπουλο με μελιτζάνα και μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με βραστές πατάτες, ρύζι, λαχανικά ή βότανα, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας, του νοικοκυριού και των φιλοξενουμένων.
Μελιτζάνες Κοτόπουλο - Χρήσιμες Συμβουλές από έμπειρους Cookers
- Όταν επιλέγετε μελιτζάνα, είναι σημαντικό να εστιάσετε στα νεαρά φρούτα, είναι τα πιο ζουμερά και ευχάριστα στη γεύση. Μην ενοχλείτε αν έχετε μόνο ένα παλιό λαχανικό στο απόθεμα, υπάρχουν περισσότερα προβλήματα με αυτό, αλλά με σωστή επεξεργασία, δεν θα χαλάσει το μαγειρικό αριστούργημα.
- Μην αφομοιώσετε το κρέας κοτόπουλου, όλος ο χυμός το αφήνει και η γεύση χάνεται, θυμηθείτε ότι αργότερα θα υποβληθεί σε θερμική κατεργασία και πάλι, ο υπερβολικός ζήλος στην περίπτωση αυτή είναι απαράδεκτος.
