Η παραγωγή μπράντι είναι μια σύνθετη και μακρά διαδικασία, όπου η αλκοόλη κονιάκ από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών υφίσταται πολλαπλή απόσταξη. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε το ποτό κονιάκ, το οποίο δεν αποκτάται χειρότερα από το πραγματικό κονιάκ. Επιπλέον, οι σπιτικές συνταγές κονιάκ είναι απλές και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες και ακριβά προϊόντα. Χάρη στην εξαιρετική του γεύση, το ευχάριστο πικάντικο άρωμα και το πλούσιο χρώμα, το σπιτικό κόνδυλο δαμάσκηνας θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Κονιάκ σπιτικής πίτας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα δαμάσκηνα έχουν μια ενδιαφέρουσα ξινή γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτό το υβρίδιο μαύρου και κερασιού δαμάσκηνου χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ποτών και πιάτων. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους οινοπαραγωγούς · συχνά, τα δαμάσκηνα, τα μπράντι, τα βάμματα και το κονιάκ προετοιμάζονται με βάση τα δαμάσκηνα.
Για την παρασκευή κονιάκ, επιλέγονται φρέσκα δαμάσκηνα υψηλής ποιότητας χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι λαμπερά, απαλά και σαρκώδη. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο χρώμα: δεν πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν σε πλούσιο μαύρο χρώμα - επεξεργάζεται με γλυκερίνη για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και ανοιχτό καφέ - ήταν προ-βυθισμένο σε βραστό νερό, το οποίο όχι μόνο σκότωσε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των δαμάσκηνων αλλά και χάρη σε αυτά που έχασαν την αυθεντική γεύση και το άρωμά της. Τα προ-ξηρανθέντα φρούτα πλένονται και ξηραίνονται.
Ένα άλλο σημαντικό συστατικό του κονιάκ είναι ένα αλκοολούχο ποτό: η ακριβή βότκα που παρασκευάζεται με το αλκοόλ "άλφα" θεωρείται η καλύτερη ή υψηλής ποιότητας καθαρή σπιτική διπλή απόσταξη φεγγάρι, όπου ο βαθμός δεν υπερβαίνει τα 50.
Επιπλέον συστατικά μπορεί να είναι μέλι, καυτερές πιπεριές, φλοιός δρυός, μπαχαρικά και άλλα προϊόντα. Όλα εξαρτώνται από τις γεύσεις και τα αρώματα που προτιμάτε στο αλκοόλ.
Το κονιάκ σπιτικής σούπας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο, όχι μόνο δεν αποδίδει για την αποθήκευση των προϊόντων, αλλά το ξεπερνά και στη γεύση.
Συνταγή 1. Σπιτικό κόνδυλο δαμάσκηνου σε δρύινο φλοιό
Συστατικά
• 3 λίτρα βότκα.
• 6-8 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τεμαχισμένο φλοιό δρυός?
• 2 κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• 10 φρούτα των δαμάσκηνων.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• δύο τσιπς μοσχοκάρυδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το φλοιό δρυός σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποστραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τον ίδιο τον φλοιό σε ένα μεγάλο μπουκάλι κατάλληλου μεγέθους.
2. Προσθέστε γαρύφαλλο, πασπαλίζετε μοσχοκάρυδο και ζάχαρη.
3. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και τοποθετήστε τα στα υπόλοιπα εξαρτήματα.
4. Ρίξτε τη βότκα, το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο της φιάλης.
5. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες.
6. Μετά από 14 ημέρες, πιέζετε το κονιάκ 2 φορές μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας.
7. Βάζετε σπιτικό κονιάκ από δαμάσκηνα σε καθαρά, ξηρά μπουκάλια και σφραγίζετε με πώματα.
8. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό μετά από 2-3 ημέρες επαναλαμβανόμενης έγχυσης. Αλλά το μεγαλύτερο κονιάκ μένει, τόσο πιο έντονο και ενδιαφέρον θα είναι το άρωμά του και η γεύση του.
Συνταγή 2. Κονιάκ από σπιτικό δαμάσκηνο με μπαχαρικά
Συστατικά
• ένα μπουκάλι βότκα ή καθαρισμένο φεγγάρι;
• 6 κομμάτια δαμάσκηνων.
• 3 κομμάτια πιπέρι μπιζέλια?
• μια πρέζα βανιλλίνης.
• 1 κουτ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξηρά φύλλα τσαγιού.
• 1 μπουμπούκι γαρίφαλων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε κονίαμα, ψιλοκόψτε.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τα στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Βάλτε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά, δύο κουταλάκια τσαγιού φύλλα τσαγιού, ζάχαρη και δαμάσκηνα σε ένα βάζο λίτρο.
4. Ρίξτε όλα τα συστατικά με το φεγγάρι.
5. Κλείστε το βάζο και καθαρίστε για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Η έγχυση απαιτείται για να ανακινείται καθημερινά.
7. Μετά από 7 ημέρες, πιέστε το ποτό και ρίξτε μέσα σε ένα κατάλληλο γυάλινο δοχείο.
8. Αφήστε το κονιάκ από τα δαμάσκηνα να ωριμάσει για 2-3 ημέρες, μετά από το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό.
Συνταγή 3. Κονιάκ σπιτικό με μέλι
Συστατικά
• λίτρο φεγγαριού.
• 3 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
• μια πρέζα βανίλιας.
• 120 γρ δαμάσκηνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα και αποξηραμένα φρούτα σε ένα γυάλινο μπολ.
2. Προσθέστε μέλι και βανίλια.
3. Ρίχνουμε στο φεγγάρι, ανακατεύουμε. Αντί του φεγγαριού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βότκα ή καθαρό αλκοόλ.
4. Αφαιρέστε το δοχείο με έγχυση για 3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Φροντίστε να κουνήσετε το δοχείο με περιεχόμενο καλά κάθε 2-3 ημέρες.
5. Μετά τη γήρανση, τεντώστε το κόνδυλο δαμάσκηνου και ρίξτε τα σε παρασκευασμένα μπουκάλια.
Συνταγή 4. Σπιτικό κονιάκ από δαμάσκηνα, τριαντάφυλλα και ξηρά μήλα
Συστατικά
• λίτρο βότκας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 400 γραμμάρια μείγμα τριαντάφυλλων, δαμάσκηνων και αποξηραμένων μήλων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l δρυς φλοιός?
• 1 κουταλιά της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• αλεσμένο τζίντζερ στο άκρο του μαχαιριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάζετε βότκα σε ένα γυάλινο δοχείο του σωστού μεγέθους.
2. Χύστε το βραστό νερό πάνω από το φλοιό για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τον εμποτισμένο φλοιό σε μια τσάντα γάζας και το φορέστε.
3. Βάλτε κοκκώδη ζάχαρη, βότκα, ξηρό μίγμα φρούτων, τσάντα με φλοιό δρυός, τζίντζερ και χυμό λεμονιού στη βότκα.
4. Αναμίξτε καλά την έγχυση και καθαρίστε για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
5. Μετά από μια εβδομάδα και μισό, αφαιρέστε το φλοιό, τεντώστε το ποτό σε φιάλες.
6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κονιάκ την τρίτη ημέρα.
Συνταγή 5. Σπιτικό κονιάκ δαμάσκηνου με μπαχαρικά
Συστατικά
• 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 3 λίτρα βότκα.
• μια κουταλιά της σούπας φύλλα μαύρου τσαγιού.
• πέντε φύλλα δάφνης.
• 5-6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l Αποξηραμένο βάλσαμο λεμονιού.
• Πιπεριές τσίλι 3-4 cm.
• ένα τσίμπημα ή δύο βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε πιπέρι, τσίλι, μελιτσά, ζάχαρη, φύλλα δάφνης, βανίλια και τσάι σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ.
2. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά με βότκα.
3. Αφαιρέστε το κονιάκ για επιμονή για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
4. Μετά την κατανομή του χρόνου, παραμορφώστε το κονιάκ. Πιάστε όλα τα μπαχαρικά στο βάζο και πάλι τα στέλεχος.
5. Ρίξτε το ποτό σε μια φιάλη και σφραγίστε.
Συνταγή 6. Κυρίες σοκολάτες δαμάσκηνα Κονιάκ
Συστατικά
• 1,5 λίτρα βότκας.
• 1,5 ποτήρια νερό.
• 2 ποτήρια γάλα.
• 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 8 τεμ. δαμάσκηνα
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• ράβδο μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε τη ράβδο σοκολάτας σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε τη σοκολάτα σε κατσαρόλα, ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
3. Μόλις λιωθεί η σοκολάτα, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ρίξτε τη βότκα.
4. Αναμίξτε καλά το μείγμα σοκολάτας, ψύξτε και ρίξτε σε ένα βάζο.
5. Βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για 5 ημέρες. Ανακινείστε και ανακατεύετε καθημερινά.
6. Βράστε το γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα σε κύβους. Διαποτίζεται το μείγμα για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Μετά από λίγες ώρες, θερμαίνετε το σιρόπι, πιέζετε και ξαναψύχετε.
8. Στελένετε το σοκολατένιο ποτό 2-3 φορές μέσα από τυροβόλο, ανακατεύετε με γλυκό σιρόπι.
9. Αφαιρέστε το μπράντυ για μια εβδομάδα στο ψυγείο.
Express συνταγή 7. Σπιτικό κόνδυλο δαμάσκηνου το βράδυ
Συστατικά
• 3 λίτρα βότκα.
• 1 κουτ μαύρα φύλλα τσαγιού?
• 1 κουτ δρυς φλοιός?
• 1 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1 κουτ στιγμιαίο καφέ.
• 0,5 κουτ σόδα?
• 5-6 κρύσταλλοι βανιλλίνης.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 3 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 2 δαμάσκηνα.
• 5 σταφίδες.
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 3 σπόροι κόλιανδρου.
• ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε όλα τα χρησιμοποιημένα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα Μην μειώνετε ή αυξάνετε τον αριθμό των συστατικών, ο λόγος όλων των συστατικών σε αυτή τη συνταγή είναι τέτοιος ώστε η γεύση και η οσμή του τελικού προϊόντος να είναι τέλεια.
2. Ρίξτε τη βότκα, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε το δοχείο με τα περιεχόμενα του καπακιού, ώστε να μην χάσετε τους "βαθμούς". Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο καπάκι για να μην χάσετε τη στιγμή του βρασμού.
4. Μόλις το κονιάκ προσεγγίσει το σημείο βρασμού, αρχίζουν να εμφανίζονται οι πρώτες μικρές φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη θερμότητα.
5. Όταν το ποτό έχει κρυώσει εντελώς, θα είναι απαραίτητο να το φιλτράρετε και να το χύσετε σε προπαρασκευασμένα μπουκάλια.
Σπίτι Κονιάκ Prune: Συμβουλές και κόλπα
• Εκτός από τα παραπάνω συστατικά, σε οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλιού στο αρχικό προϊόν. Αυτά τα συστατικά θα δώσει σπιτικό κονιάκ ένα ειδικό άρωμα.
• Τα κουκουνάρια σε συνδυασμό με τα δαμάσκηνα είναι επίσης σε θέση να δώσουν σπιτική κονιάκ ενδιαφέρουσα, ασυνήθιστη γεύση.
• Μην αρνούνται να μαγειρεύουν και τον καφέ ως μέρος του αρχικού προϊόντος, δίνουν στο ποτό το ίδιο χρώμα κονιάκ.
• Για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση του κονιάκ, καλό είναι να το δοκιμάζετε όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Το κονιάκ γλυκού δαμάσκηνου έχει καλύτερη γεύση όταν είναι ελαφρώς δροσερό.
Σπιτικό κονιάκ δαμάσκηνο, όπως και κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό, έχει μια σειρά από αντενδείξεις:
• Το ποτό αντενδείκνυται σε παιδιά, θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες.
• άτομα με ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.
• άτομα με χρόνια νοσήματα.
• άτομα που πάσχουν από εθισμό με αλκοόλ.
• με ατομική δυσανεξία των συστατικών συστατικών.
Χάρη στις απλές συνταγές για το κονιάκ, μπορείτε να μεταχειριστείτε τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας με ένα πραγματικά νόστιμο, σπιτικό αλκοολούχο ποτό, αλλά μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι η αιτία πολλών ασθενειών.
