Zucchini leche - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Είναι εκπληκτικό πόσες γεύσεις μπορούν να παρασκευαστούν από το συνηθισμένο κολοκυθάκι! Φως, χωρίς ιδιαίτερα έντονη γεύση, μεγάλα λαχανικά που δεν χρειάζονται ειδική προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα - κάτι που μπορεί να είναι καλύτερο για την οικοδέσποινα. Τα πιάτα κολοκυθάκια είναι πολύ χρήσιμα, εύπεπτα, δεν περιέχουν πολλές θερμίδες. Πάρτε, για παράδειγμα, το κολοκυθάκι lecho - μαγειρέψτε το ανά πάσα στιγμή του έτους, χρησιμοποιήστε το ως σνακ ή ένα ζεστό λαχανικό πλευρά για το κρέας ή τα ψάρια - σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ νόστιμο και νόστιμο.
Μια γεύση έχει γεύση σαν χαβιάρι ή λαχανικό στιφάδο - ανάλογα με τη συνταγή. Σε πολλές χώρες, το lecho ενεργεί ως επιτραπέζιο πιάτο - για παράδειγμα, στη Γερμανία σερβίρεται με βαυαρικά λουκάνικα ή ψητά κρέατα. Και στην Ουγγαρία, για παράδειγμα, προστίθενται κιμά, χοιρινό λουκάνικο ή καπνιστό κρέας. Σε μια κλασική ουγγρική συνταγή, χύνεται με χτυπημένα αυγά και ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ παρόμοιο με το γαλλικό ratatouille.
Zucchini leche - προετοιμασία προϊόντος
Συντάσσεται κυρίως με την προσθήκη φυτικού ελαίου, έτσι ώστε να μπορεί να αποδοθεί πλήρως στην κατηγορία των πιάτων χαμηλών θερμίδων. Το Lecho βοηθάει κατά τη διάρκεια νηστείας ή δίαιτας για απώλεια βάρους. Η ακριβής συνταγή, όπως και σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο, δεν υπάρχει. Ωστόσο, εκτός από τα κολοκυθάκια, τα απαραίτητα συστατικά είναι οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια. Συχνά προσθέτετε τα καρότα, τα διάφορα μπαχαρικά και τα συστατικά που προσθέτουν πικάντικο - καυτερές πιπεριές, σκόρδο, καρυκεύματα. Στις συνταγές για ένα παχύ lecho, μερικές από τις ντομάτες προστίθενται στο τέλος, παρεμπιπτόντως, οι ντομάτες οι ίδιοι πρέπει να είναι κόκκινο και ώριμο. Όσον αφορά τα κολοκυθάκια, είναι προτιμότερο να παίρνετε νέους καρπούς με σπόρους που δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί. Είναι πιο ζουμερά και μαλακά, μαγειρεύουν γρηγορότερα και αποθηκεύουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Σε πιο ώριμα φρούτα, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν και να αποφλοιωθούν από το δέρμα που έχει ήδη γίνει σκληρό.
Zucchini leche - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σάλτσα μυελού λαχανικών με καρότα και ντομάτες
Ένα ελαφρώς γλυκό, ελαφρύ πιάτο που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών μπορεί να προετοιμαστεί για το μέλλον. Αν ο στόχος σας είναι χειμερινές προετοιμασίες, ετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό δοχείων και αποστειρώστε τα.
Τα συστατικά: ζυμαρικά (3 κιλά), ντομάτες (2 κιλά), καρότα (500 γρ.), κρεμμύδια (500 γρ.), γλυκό πιπέρι (500 γρ.), ζάχαρη (1 φλιτζάνι) , αλάτι, φυτικό έλαιο (300 ml).
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα λαχανικά. Πιπεριές, καρότα, βολβοί. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκυθάκι - σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια - σε μεγαλύτερους κύβους. Περάσαμε τις τομάτες μέσα από έναν κτηνοτρόφο για το κρέας, για να πάρουμε πατάτες που πασπαλίζονται, τα οποία θα μαγειρευτούν στην κορυφή, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη, ψιλοκομμένο πιπέρι σε λωρίδες. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα stewpan και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέτουμε κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπέρι. Αλατίστε και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίγεται, αναμείξτε καλά περιοδικά. Στο τέλος, προσθέστε το ξύδι και μετά από 5-7 λεπτά αφαιρέστε από τη σόμπα. Απομένει να βάζετε το έτοιμο lecho στις αποστειρωμένες τράπεζες και να ρίξετε μεταλλικά καπάκια. Τα δοχεία έτοιμοι να γυρίσουν και να τυλιχτούν.
Συνταγή 2: Συνταγή για κολοκύθι και ντομάτα lecho classic χωρίς αποστείρωση
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχουμε ένα γλυκό πιάτο, ένα μεγάλο πιάτο για λουκάνικα, βραστό κρέας ή λουκάνικο. Μαγειρέψτε ξεχωριστά τα λαχανικά και τη μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μαρινάδα που βράζει. Θα αποδειχθεί περίπου 3 λίτρα lecho, λίγο λιπαρό, έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.
Τα συστατικά: κολοκυθάκια (1,5 κιλά), γλυκό πιπέρι (6 τεμ.), κρεμμύδια (6 τεμ.), ντομάτες (κόκκινα)
Μαρινάδα: φυτικό έλαιο και ζάχαρη (2/3 φλιτζάνι το καθένα), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι (9%, μισό ποτήρι).
Μέθοδος μαγειρέματος
Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα - ανακατέψτε τα συστατικά και βράστε. Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τα λαχανικά - κολοκυθάκια, κρεμμύδι και πιπέρι, κόβουμε σε λωρίδες, περάσαμε τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος. Σε μια βραστή μαρινάδα, βράζουμε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι (για άλλα 10 λεπτά), κρεμμύδια (5 λεπτά είναι αρκετά), ντομάτες (επίσης 5 λεπτά). Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη συνταγή για το lecho από τα κολοκυθάκια. Βάλτε το στις τράπεζες και ανασηκώστε το. Εάν συγχέεται με μια τέτοια ποσότητα πετρελαίου - μειώστε το ποσό κατά το ήμισυ, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αποστειρώσετε τα δοχεία για περίπου 15 λεπτά. Για τους λάτρεις του "hotter", προσθέστε το θρυμματισμένο ρύγχος κόκκινου πιπεριού.
Συνταγή 3: Γεμιστά κολοκυθάκια με λετσό και χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας σε βραδεία κουζίνα
Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα ξεχωριστό μεγάλο θέμα. Αλλά σήμερα θα τα μαγειρέψουμε σύμφωνα με μια ειδική σύνθετη συνταγή. Θα αποδειχθεί ένα υπέροχο πλούσιο πιάτο, πρωτότυπο, πολύ νόστιμο, έτοιμο δείπνο για όλη την οικογένεια, ειδικά για εκείνους που έχουν μεγάλη σωματική δραστηριότητα και χρειάζονται πρωτεϊνική ενέργεια και βιταμίνες από λαχανικά. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, είναι αρκετό ένα βάζο του lecho, αλλά είναι σαφές ότι η οικοδέσποινα θα μαγειρέψει μεγαλύτερη ποσότητα, έτσι ώστε τα συστατικά της συνταγής να δίνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Τα συστατικά: χοιρινό και βόειο κρέας (500 gr), κολοκυθάκια (600 γρ.), ρύζι (3/4 φλιτζάνι), κρεμμύδι (1 τεμ.), σκόρδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι, ζωμό ή νερό. Για την απλούστερη συνταγή, lecho: κολοκυθάκια (1 κιλό), πιπέρι (3 κομμάτια), χυμό ντομάτας (1 φλιτζάνι), αλάτι, ζάχαρη (κουταλιά της σούπας), ξύδι (κουταλιά της σούπας).
Μέθοδος μαγειρέματος
Lecho: πιπέρι, σκόρδο, ζεστό πιπέρι, χύστε το χυμό ντομάτας, βράστε για 10 λεπτά. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες και προσθέτουμε στο μείγμα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Βάλτε το έτοιμο lecho σε Eurobank και κλείστε τα με καπάκια. Χρησιμοποιούμε ένα βάζο για να προετοιμάσουμε το κύριο πιάτο.
Κολοκυθάκια (μπορείτε να κολοκυθάκια) ξεφλουδίστε και κόψτε περίπου 5 cm σε όλους τους δίσκους. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, επιλέξτε τη μέση. Μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο ρύζι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φτερά με πράσινα κρεμμύδια και άλλα ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέτουμε το κιμά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα βότανα, το πιπέρι, το αλάτι και το ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και βάζουμε το κάτω μέρος του MV. Ρίξτε το ζωμό περίπου στο μέσον του κολοκυθιού και ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το απλώσαμε στην κορυφή του lecho και το βάζουμε στη λειτουργία σβέσης. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Στο υπόλοιπο κιμά, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό αυγό ορτυκιού και τη μορφή κοτσέτες. Βάλτε τα πάνω στην κολοκυθάκια και τα απλώστε στην κορυφή.
Κολοκυθάκια - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Πώς να διαφοροποιήσετε τη γεύση του lecho, επειδή τα λαχανικά χρησιμοποιούνται κατ 'αρχήν το ίδιο; Εύκολα! Αρκεί να εξετάσουμε τις κουζίνες των λαών του κόσμου.
- Lecho στα ουγγρικά: αντί για βούτυρο, προσθέστε 50 γραμμάρια καπνιστού μπέικον και 5 γρ. πάπρικα.
- Βουλγαρική θεραπεία: πάρτε το ξίδι μηλίτη μήλου, προσθέστε 5 τεμ. τα σκελίδες είναι ένα μικροσκοπικό, αλλά τι μυρωδιά και γεύση!
- Γεωργιανή θεραπεία - προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το σκόρδο με τριμμένη ρίζα χρένου και προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια.
- Peperonato (ιταλικό lecho) - Μη χρησιμοποιείτε φρέσκες αλλά κονσέρβες ντομάτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Ουκρανικά lecho με λουκάνικα. Το όνομα μιλάει από μόνο του: προσθέστε σπιτικά λουκάνικα ή χοιρινό λουκάνικο και τρώτε μόνο ζεστό. Καλό φαγητό!
