Σκόρδο σκόρδου - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Το κολοκυθάκι πηγαίνει καλά με το σκόρδο, ένα τέτοιο μπουκέτο, συμπληρωμένο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, γίνεται μια αγαπημένη θεραπεία για ενήλικες και παιδιά. Τα κολοκυθάκια με το σκόρδο μπορούν να μαγειρευτούν με τη μορφή ενός κύριου πιάτου, ορεκτικού, σούπας ή σάντουιτς, σε κάθε περίπτωση θα γίνουν μια διακόσμηση τραπέζι και η υπερηφάνεια μιας ειδικευμένης νοικοκυράς. Κατά το μαγείρεμα κολοκυθάκια, το σκόρδο σπανιότερα τηγανίζεται μαζί με τα λαχανικά, κατά κανόνα, τοποθετείται σε σάλτσα (μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μουστάρδα κλπ.). Μια διαφορετική κατάσταση όταν τα πιάτα ψησίματος ή το stewing.
Σκόρδα σκόρδου - προετοιμασία προϊόντος
Για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων, τα μικρά κολοκυθάκια απλά πλένονται και κόβονται σε κύβους, φέτες ή φέτες. Υπό την προϋπόθεση ότι το λαχανικό είναι αρκετά "ηλικία", θα πρέπει να αποφλοιωθούν, να απαλλαγούμε από σπόρους και πολτό. Το σκόρδο για τη σάλτσα υποβάλλεται σε επεξεργασία μέσω ενός μύλου σκόρδου και, όταν είναι στιγματισμένο, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία μπορούν να προψηθούν σε μια κατσαρόλα για να βελτιώσουν τη μυρωδιά και το άρωμα του πιάτου.
Σκουός σκόρδου - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Τηγανητά κολοκυθάκια σκόρδου
Τηγανητό κολοκύθι με το σκόρδο είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο, το οποίο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν τα λαχανικά ωριμάζουν στον κήπο, γίνεται μια αγαπημένη θεραπεία για πολλές οικογένειες. Το κολοκυθάκι με το σκόρδο προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα - αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα υπέρ αυτής της συνταγής.
Τα συστατικά:
- 1 κολοκυθάκι,
- 50 γραμμάρια αλεύρου ·
- 200 μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ·
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- φυτικό έλαιο για τηγάνισμα λαχανικών,
- αλάτι.
- χόρτα (άνηθο, μαϊντανός).
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε το κολοκυθάκι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύκλους, το πάχος του οποίου δεν υπερβαίνει το 1 εκατοστό. Αλάτι κολοκυθάκια, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνουμε για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να γίνουν πιο ζουμερά, σε επαφή με το αλάτι. Γυρίστε κύκλους σε αλεύρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι (προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με λάδι, διαφορετικά τα λαχανικά θα αποδειχθούν πολύ λιπαρά). Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Η σάλτσα κολοκύθι παρασκευάζεται απλά - περάσαμε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, ανακατεύουμε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και ετοιμάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια.
Συνταγή 2: Κολοκυθάκια σε ένα κτύπημα με τυρί και σκόρδο
Παραδοσιακά τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρον, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας σκληρό τριμμένο τυρί.
Τα συστατικά:
- 1 κολοκυθάκι,
- 1 ποτήρι γάλα,
- 1 αυγό.
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- φυτικό έλαιο για τηγάνισμα λαχανικών,
- αλάτι.
- πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κολοκυθάκια κομμένα σε κύκλους, βουτηγμένα σε κτύπημα (αυγό, γάλα, αλεύρι, αλάτι). Το λαχανικό τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν. Στο τελειωμένο κολοκυθάκι τοποθετείται επικάλυψη από κολοκυθάκια, τριμμένο σκληρό τυρί, πολτοποιημένο σκόρδο και μαγιονέζα. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με πράσινα.
Συνταγή 3: Κολοκυθάκια με σκόρδο
Αυτό το πιάτο είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για το εορταστικό τραπέζι, είναι ευχάριστο σε γούστο και φαίνεται θαυμάσιο.
Τα συστατικά:
- 2 κολοκυθάκια,
- 2 αυγά.
- 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ.
- αλεύρι σίτου ·
- άνηθο.
- αλάτι.
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήστε με ξύδι).
- φυτικό έλαιο για τηγάνισμα λαχανικών.
Συστατικά για τη γέμιση:
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 70-100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- 1 ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίβουμε το λαχανικό με ένα χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε αυγά, αλεύρι, κεφίρ, σόδα, άνηθο και αλάτι, η ζύμη θα πρέπει να αποδειχτεί λίγο πιο παχιά από ό, τι παρασκευάζεται στην παρασκευή γλυκών. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια τα λιπαίνουμε με σκόρδο, βάζουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη σε κύβους, ρίχνουμε τα ρολά με τη μορφή ενός έργου.
Συνταγή 4: "Φτερά" από Κολοκυθάκια
Ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι και ένα παραδοσιακό σπιτικό δείπνο, μπορεί να τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Τα συστατικά:
- 2 κολοκυθάκια,
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 1 φλιτζάνι εύθρυπτο ρύζι.
- 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
- 3 κουταλιές της σούπας.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου,
- φυτικό έλαιο για τηγάνισμα λαχανικών,
- μπαχαρικά ·
- φύλλα δάφνης ·
- άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε αυτοσχέδια "κούτσουρα" (ανάλογα με το μήκος του λαχανικού - μπορεί να είναι 3-5 περάσματα). Βγάζουμε τους σπόρους και τον πολτό έτσι ώστε στη θέση τους μπορείτε να βάλετε το γέμισμα. Μην πετάτε τον πολτό, θα πρέπει να ψιλοκομμένο και τηγανισμένο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο εκεί. Λίγο αργότερα προσθέτουμε βραστό ρύζι (είναι σημαντικό να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί) και μπαχαρικά. Γεμισμένο με τα "γεράκια" που γεμίζουν, τα τηγανίζουμε σε δύο κατευθύνσεις (όπου είναι το γέμισμα). Διανέμουμε τα "περόνες" στο κάτω μέρος του τηγανιού, όπου βρίσκεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο (πάστα ντομάτας και ξινή κρέμα, τηγανητά σε ένα τηγάνι με καρυκεύματα και το νερό), βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, lavrushka και άνηθο.
Τα κολοκυθάκια μάγειρας χρειάζονται 30-40 λεπτά.
Συνταγή 5: Σάντουιτς με σκόρδο και τυρί Cottage
Τα αυθεντικά σάντουιτς θα απευθύνονται σε ενήλικες και παιδιά.
Τα συστατικά:
- 1 κολοκυθάκι,
- 2 ντομάτες.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμας ·
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- φυτικό έλαιο για τηγάνισμα λαχανικών,
- άνηθο.
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Γεμιστά: Το τυρί εξοχισμού τοποθετείται σε ένα μπολ, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και προστίθεται σκόρδο (που περνά μέσα από ένα σκόρδο ή τρίφτη). Είναι σημαντικό η πλήρωση να μην είναι υγρή και όχι χοντρή συνέπεια. Διανέμουμε λεπτούς δακτυλίους ντομάτας στο πιάτο, γεμίζοντας πάνω τους, τοποθετούμε το κολοκυθάκι στο τρίτο στρώμα.
Σκουρδάκι κολοκυθάκια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Κατά το μαγείρεμα πιάτα από κολοκυθάκια με σκόρδο, τα μικρά λαχανικά πρέπει να προτιμώνται, παράγουν ένα ιδιαίτερα ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο πιάτο που πολλοί καπνιστές προτιμούν. Οι πράσινοι (άνηθος, μαϊντανός) προσθέτουν μια έντονη νότα στα πιάτα από κολοκυθάκια, ειδικά σε συνδυασμό με σάλτσα σκόρδου και ξινή κρέμα. Κατά το μαγείρεμα, η χρήση εστραγκόν και βασιλικού είναι σημαντική. Το σκόρδο δεν πρέπει να τηγανιστεί ή να βγει στη ζύμη όταν πρόκειται για τηγανίτες, είναι προτιμότερο να το περάσετε μέσα από το σκόρδο ή να το προσθέσετε στη σάλτσα.
