Για να διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, καλό είναι να μην μαγειρεύετε τις σούπες κολοκυθιάς για το μέλλον. Είναι μαγειρεμένα πολύ γρήγορα, έτσι θα είναι εύκολο να απολαύσετε τα αγαπημένα τους πρόσωπα με φρέσκια σούπα που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια νέα συνταγή καθημερινά. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της.
Κολοκυθάκια - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Οι σούπες από κολοκυθάκια αγαπήθηκαν όχι μόνο από τους γκουρμέ, αλλά και από τις επιλογές. Αυτό το ελαφρύ και διατροφικό πιάτο θα είναι χρήσιμο στους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, όταν τα βαριά και λιπαρά τρόφιμα δεν γίνονται αποδεκτά από το σώμα. Εδώ οι νόστιμες και υγιείς σούπες από κολοκυθάκια έρχονται στη διάσωση. Το γαστρονομικό χαρακτηριστικό αυτού του λαχανικού είναι να υιοθετήσει τη γεύση από άλλα συστατικά, σας επιτρέπει να το συνδυάσετε με σχεδόν όλα τα προϊόντα. Μαγειρεύεται με κρέας, μανιτάρια, τυρί, κρέμα, ξινόγαλα, για να μην αναφέρουμε άλλα λαχανικά και βότανα. Μια ιδιαίτερα λεπτή υφή σούπας και βελούδινη γεύση επιτυγχάνονται μετά από λείανση σε ένα μπλέντερ. Επιπλέον, σε μια ομοιόμορφη μάζα σε πυκνότητα, είναι πολύ εύκολο να καλυφθούν μεμονωμένα εξαρτήματα.
Σούπα από κολοκυθάκια - προετοιμασία προϊόντος
Τα μικρά κολοκυθάκια είναι πιο κατάλληλα για σούπες - αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ λεπτή υφή. Και οι κατάφυτοι μεγαλοι αφήνουν καλύτερα να γαρνιριστούν ή το χαβιάρι. Η γενική αρχή της μαγειρικής της σούπας κολοκύθας συνίσταται στην κοπή και βρασμό των συστατικών, στην περαιτέρω λείανση σε ένα μπλέντερ και σερβίρισμα με την προσθήκη κρέμας και βότανα. Αν δεν έχετε ανάμεικτη μπλέντερ, μπορείτε να σκουπίσετε τα λαχανικά μέσω κόσκινου.
Κολοκυθάκια σούπα - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: σούπα κρέατος
Η απαλή συνέπεια της πολτοποιημένης σούπας με την προσθήκη κεφτεδάκια θα απευθύνεται σε ενήλικες που δεν μπορούν να κάνουν χωρίς κρέας και παιδιά. Για τους οποίους είναι τόσο σημαντικό ότι τα βραστά καρότα με κρεμμύδια δεν κολυμπούν σε ένα πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, οι επιθυμίες τους λαμβάνονται υπόψη, το παιδί δεν μαντέψει καν ότι αυτά τα λαχανικά είναι παρόντα στη σούπα, ακόμα και μαζί με τα κολοκυθάκια.
Τα συστατικά: 2 κολοκυθάκια, 1 κομμάτι καρότα και κρεμμύδια, 300 γραμμάρια κιμά, βούτυρο για το τηγάνισμα, αλάτι, κροτίδες, χόρτα, κοτόπουλο - 1.3 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σε ένα βραστό ζωμό τεμαχίστε σε μικρούς κύβους κολοκυθάκια. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα κεφτεδάκια.
Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια ελαφρώς και τα σοτάρουμε ελαφρά στο βούτυρο. Μεταφέρετε στη σούπα, αλατοποιήστε και βράστε για 10 λεπτά.
Αλέστε την ελαφρώς ψυχρή σούπα (εκτός από κεφτεδάκια) με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πολτού και ρίξτε τις πλάκες, βάλτε κεφτεδάκια, βότανα και προσθέστε κροτίδες στο ίδιο μέρος.
Συνταγή 2: Σοκολάτα με μανιτάρια
Αυτή η νόστιμη και ικανοποιητική σούπα περιέχει μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων - υπάρχει ρίζα σέλινο με μαϊντανό, καρότο με ντομάτες και μανιτάρια πορτσίνι. Δεν χρειάζεται να συνθλιβεί σε μπλέντερ. Σερβίρεται σε ένα μπολ, καρυκευμένο με φρέσκα βότανα από τον κήπο και σπιτική κρέμα γάλακτος. Αυτό είναι ιδανικό, αλλά όχι τόσο αυστηρό. Ελλείψει σπόρων, μπορούν να αντικατασταθούν με ζαχαρωτά ή άλλα διαθέσιμα, και βότανα και ξινή κρέμα μπορούν να αγοραστούν σε ένα κοντινό κατάστημα γύρω από τη γωνία.
Τα συστατικά: 2 κολοκυθάκια, 3-4 μεγάλες κόνδυλοι πατάτας, 1-2 καρότα, λίβρα φρέσκα μανιτάρια, σέλινο (μικρό) και μαϊντανό, κρεμμύδι, 2 ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια και άλλα χόρτα, φυτικά έλαια, αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
Κόψτε τα καρότα, τις ρίζες μαϊντανιών και μαϊντανός σε λωρίδες, τα κρεμμύδια - σε ημικυκλίες και τηγανίζετε λαχανικά σε λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια.
Κόψτε τον πολτό αποφλοιωμένου κολοκυθιού και πατάτας σε φέτες και προσθέστε στο ζωμό με μανιτάρια, βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ίδιο μέρος και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σούπα λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα σε ένα πιάτο.
Συνταγή 3: Σούπα κρεμώδους αχλαδιού
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων δίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα, θα σας αρέσει πολύ. Το τυρί Philadelphia μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μαλακό τυρί, όπως το τυρί Buko, το Almette, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά φυσική κρέμα γάλακτος.
Τα συστατικά: 2 κολοκυθάκια, 1-1,5 λίτρα κοτόπουλο, 1 τεμ. καρότα και αχλάδια (μη ζαχαρούχες ποικιλίες), 0,3 kg μπρόκολο, 150 g τυρί Philadelphia, πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα κολοκυθάκια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους και βράζονται μαζί με μπρόκολο. Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, μπορείτε να το κάνετε: ρίξτε νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι πάνω (αγγίξτε το πάνω χείλος του τηγανιού), καλύψτε και μαγειρέψτε. Ψύξτε λίγο βραστά λαχανικά και αλέστε με μπλέντερ. Αραιώστε το λαχανικό πουρέ με ζεστό ζωμό κοτόπουλου, το ρίχνετε τόσο πολύ ώστε η μάζα να μοιάζει με τη σούπα σε πυκνότητα. Προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο και κομμένο αχλάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί, ξανακτυπάμε και σερβίρουμε σε πλάκες με ψηλές πλευρές (κύπελλα).
Συνταγή 4: Minestrone Σοκολάτα
Νόστιμη και θρεπτική σούπα σε ζωμό λαχανικών, η συνταγή δανείζεται από την ιταλική κουζίνα, αν και κάπως στην ελαφριά έκδοση - ο αριθμός των συστατικών μειώνεται.
Τα συστατικά: 1 μέτριο κολοκύθι, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, μικρά ζυμαρικά - 75 γρ., 4-5 πατάτες (400 γρ.), 2 σκελίδες σκόρδο, ζωμό λαχανικών 1,3 λίτρων, μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι, βότανα, λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τις πατάτες με κολοκυθάκια σε κύβους, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, καρότα σε μικρές λωρίδες.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα στο ίδιο, μαγειρεύουμε λίγο. Ρίξτε τα λαχανικά στο ζωμό, βάλτε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα χόρτα και τα ξεχωριστά βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι (μην βράζετε), αφήστε το να βρασταθεί λίγο και να σερβιριστεί. Εάν είναι επιθυμητό, η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή 5: Σοκολάτα με αυγό
Αυτή η νόστιμη σούπα θα ικανοποιήσει απόλυτα την πείνα σας και η πικάντικη γεύση θα αναζωογονηθεί ευχάριστα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Τα συστατικά: 2 κολοκυθάκια, 1 λίτρο νερό, ένα ποτήρι συνηθισμένου γάλακτος, ένα ατελές ποτήρι ξινόγαλα, 1 αυγό, πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανός, ρύζι - 50 γραμ., Αλάτι, αλεύρι, νερό - 3-4 ποτήρια, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα νεαρά κολοκυθάκια με το δέρμα. Τηγανίζουμε μαζί, στη συνέχεια ρίχνουμε νερό με γάλα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, προσθέτοντας πλυμένο ρύζι στο τέλος και φέρουμε την ετοιμότητα. Αλάτι ζεστή σούπα, εποχή με ξινόγαλα ή ξινή κρέμα, προσθέστε τα βότανα, ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Πασπαλίστε με μπαχαρικά αν θέλετε.
Κολοκυθάκια - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η σούπα από κολοκυθάκια θα κερδίσει μια ορισμένη πικάνδα, αν προσθέσετε μια χούφτα κροτίδες ή λευκό ψωμί τηγανισμένη σε ανοιχτό καφέ κρούστα σε βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Συνιστάται η εξυπηρέτηση της σούπας σε ειδικά κύπελλα ή πλάκες με βαθιές πλευρές έτσι ώστε να μην δροσιστεί τόσο γρήγορα.
Σχόλια
