Τα κολοκυθάκια είναι ένα μοναδικό λαχανικό, δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά και ευέλικτα όσον αφορά το μαγείρεμα. Τα κολοκυθάκια έχουν τη δυνατότητα να πάρουν το άρωμα και τη γεύση των γειτονικών συστατικών, ώστε να μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε προϊόντα. Αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν συνδυάζεται με τυρί και ντομάτες.
Κολοκυθάκια με ντομάτες - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια και ντομάτες; Οτιδήποτε θέλετε! Μπορεί να τηγανίτες, stews, και όλα τα είδη λαχανικών σαλάτες με την προσθήκη τόσο ωμών και τηγανητά κολοκυθάκια. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ψητά κολοκυθάκια με ντομάτες, πασπαλισμένα με τυρί ή μαγειρέψτε την αυθεντική σούπα. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές, οπότε προχωρήστε, και εμείς, με τη σειρά του, θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε λίγο με χρήσιμες συμβουλές και νόστιμες συνταγές.
Κολοκυθάκια με ντομάτες - προετοιμασία των προϊόντων
Χωρίς αμφιβολία, το κολοκυθάκι μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε μενού διακοπών, αν το επιλέξετε και το μαγειρέψετε σωστά. Έτσι τα νεαρά κολοκυθάκια μεγέθους ενός μεγάλου αγγουριού έχουν μια πιο λεπτή ελαστική σάρκα και λεπτό δέρμα. Ένα άλλο σημαντικό σημείο - δεν έχουν χονδρόκοκκους σπόρους που απολύτως δεν ταιριάζουν σε κανένα πιάτο. Σε αντίθεση με τα νεαρά λαχανικά, τα παλιά έχουν μια πιο υδαρή δομή, και έχουν επίσης παχύ δέρμα και μεγάλους σπόρους. Ως εκ τούτου, το παλιό κολοκυθάκι συνιστάται ιδιαίτερα να ξεφλουδίσει και σπόρους. Επιπλέον, πρέπει να κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας να μην "χαλάσουν" και να μην καταρρέουν.
Κολοκυθάκια με ντομάτες - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Αρχικό ορεκτικό ζαχαρίας και τομάτας
Οποιοδήποτε πιάτο κολοκυθιών, ακόμα και απλούστερο με την πρώτη ματιά, μπορεί να διακοσμήσει τόσο ένα εορταστικό όσο και ένα καθημερινό τραπέζι. Τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες είναι ένα πολύ ασυνήθιστο, πρωτότυπο ορεκτικό που θα διακοσμήσει τις διακοπές, παρά την ευκολία προετοιμασίας.
Τα συστατικά:
- λιπαρή μαγιονέζα 150 γρ.
- να δοκιμάσετε το σκόρδο
- ένα μέτριο σκουός
- φυτικό έλαιο
- τρεις ντομάτες
- αλάτι στη γεύση
- αλεύρι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια σύνθλιψη, στείλτε το στην απαιτούμενη ποσότητα μαγιονέζας, αναμείξτε.
2. Αποκολλούμε το κολοκυθάκι (το παίρνουμε έτσι ώστε οι σπόροι να είναι μικρές) από το δέρμα. Κόψτε το κατά μήκος σε διάφορες πλάκες - τη βάση για κυλίνδρους, αλλά έτσι ώστε να μην καταρρέουν όταν διπλωθούν. Φέτες φέτες βυθίζονται στο αλεύρι και στις δύο πλευρές.
3. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε υψηλή θερμοκρασία και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια. Λιπάνετε τα τελικά πλαστικά σκουός με μαγιονέζα που αναμιγνύεται με το σκόρδο στη μία πλευρά. Στην άκρη απλώσαμε το δαχτυλίδι της ντομάτας, το κόψουμε στο μισό και το μετατρέψουμε σε ρολό. Και τα υπόλοιπα κομμάτια. Αυτό είναι όλο! Το πιάτο είναι έτοιμο, χωρίς επιπλέον χρόνο και χρήμα.
Συνταγή 2: Ψητά κολοκυθάκια με ντομάτες και φέτα
Τα κολοκυθάκια και το τυρί είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός. Γενικά, κάθε τυρί πηγαίνει καλά με πολλά λαχανικά και ειδικά με κολοκυθάκια και ντομάτες. Όταν λιωθεί, το τυρί μαλακού προβάτου που παράγεται από πρόβειο γάλα θα καλύψει το πιάτο με ένα χρυσό καφέ και θα του δώσει ένα απαράμιλλο άρωμα.
Τα συστατικά:
- δύο μέτρια σκουός
- δύο μεσαίες ντομάτες
- 150 γρ. φέτα
- 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της λιπαρής μαγιονέζας
- ένα τραπέζι. αλάτι κουτάλι
- λάδι
- για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά: πιπέρι, αλάτι κλπ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύκλους και αφήστε τα να ξεκουραστούν για να στοιβάζονται υπερβολική χυμός. Τότε τα επεξεργαζόμαστε με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.
2. Τώρα ας κάνουμε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιονέζα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύκλους. Τρίψτε το τυρί ξεχωριστά.
3. Βυθίζουμε το κολοκυθάκι στο κτύπημα έτσι ώστε να μην υπάρχουν γυμνά κηλίδες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τους κύκλους σε ζύμη. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη από τις δύο πλευρές.
4. Βάλτε τα τελικά κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάνω από αυτά είναι οι ντομάτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε το τηγάνι στο φούρνο (ζεσταίνεται στους 180-200 C) και ψήνουμε το κολοκυθάκι για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, ρύζι ή σε ξεχωριστή φόρμα.
Συνταγή 3: Κολοκυθάκια με σάλτσα ξινή κρέμα
Κολοκυθάκι με ντομάτες και σκόρδο, πασπαλισμένο με λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα, θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την πρωτοτυπία του. Αυτό το πιάτο είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και πλούσιο. Ιδανικό για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Τα συστατικά:
- ένα μέτριο σκουός
- τρεις ντομάτες
- 200 γρ. παχιά ξινή κρέμα
- δύο σκελίδες σκόρδου
- πιπέρι, αλάτι σε γεύση
- μια κουταλιά αλεύρι
- φυτικό έλαιο
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε το κολοκυθάκι, κόβουμε σε κύκλους, αλάτι, ρολάμε κάθε ένα σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε ένα στρώμα κολοκυθιών σε ένα δοχείο συρρίκνωσης, έπειτα ένα στρώμα ψιλοκομμένων ντοματών.
2. Αλάτι, εποχή, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε 100 γρ. ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε το στρώμα και πάλι με την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Προαιρετικά, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα ή βότανα.
3. Βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά, έπειτα στείλτε το πιάτο στο φούρνο και ψήνετε στους 250 C για δέκα λεπτά.
Συνταγή 4: Σαλάτα κολοκύθας με ντομάτες
Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και υψηλής θερμιδικής αξίας χάρη στα κολοκυθάκια τηγανισμένα σε αλεύρι, μαγιονέζα και τυρί, αλλά είναι εκπληκτικά νόστιμο.
Τα συστατικά:
- τρία νεαρά κολοκυθάκια (ή μεσαία με μη σκληρά σπόρους)
- τέσσερις ντομάτες
- δύο κεφαλές τόξου
- αλεύρι
- 50 γρ. σκληρό τυρί
- τρεις σκελίδες σκόρδου
- 250 γρ. μαγιονέζα
- αλάτι στη γεύση
- φυτικό έλαιο
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τη σκουός, κόβουμε σε κύκλους, τα περιστρέψουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι από τις δύο πλευρές. Ενώ το κολοκυθάκι ψύχεται, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ζάρετε τις ντομάτες (παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το φλοιό από αυτά πριν).
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουμε και να τελειώσουμε την εξάτμιση του υγρού με την προσθήκη μικρής ποσότητας ελαίου. Αφαιρούμε για ψύξη.
3. Τρίψτε το σκόρδο με μια φιάλη και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Παίρνουμε ένα κατσαρόλα και αρχίζουμε να βάζουμε τα συστατικά σε στρώσεις:
1 στρώμα - κολοκυθάκια, παλτό το πρώτο στρώμα με μαγιονέζα
2 στρώματα - απλώστε τις ντομάτες ομοιόμορφα (μην πασπαλίζετε με μαγιονέζα).
4. Εναλλαγή των στρωμάτων στην περιγραφόμενη ακολουθία, όλα θα αποδειχθούν 4-5 τεμάχια. Κοτάξτε τη σαλάτα με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Η έτοιμη σαλάτα καταναλώνεται καλύτερα με ψύξη, αν και σε ζεστή μορφή έχει υπέροχη γεύση. Καλό φαγητό!
Κολοκυθάκια με ντομάτες - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, συνιστάται η αφαίρεση της φλούδας από τις ντομάτες. Αυτό γίνεται πολύ απλά: οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και η φλούδα αφήνει τον πολτό πολύ εύκολα.
- Τα κολοκυθάκια, μετά το ψιλοκομμένο, αρχίζουν να παράγουν υπερβολικό χυμό (ειδικά τα παλιά λαχανικά), οπότε πρώτα είναι σκόπιμο να τους αφήσουμε να ξεκουραστούν, στη συνέχεια να στραγγίξουν τον χυμό που απελευθερώνεται και μόνο στη συνέχεια να προετοιμάσουν το πολυπόθητο πιάτο.
