Τυροκομικά προϊόντα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Μια μακρινή συγγένεια κολοκύθας, κολοκυθάκια, μαγειρικές εμπειρογνώμονες εκτιμούν το φως και τη λεπτή γεύση. Φτάνοντας στα τραπέζια των Ευρωπαίων τον δέκατο έκτο αιώνα, έγινε ευπρόσδεκτος και ένας από τους πιο χρήσιμους καλεσμένους στα τραπέζια μας. Σήμερα, το κολοκύθι ανά πάσα στιγμή του χρόνου μπορεί να αγοραστεί απλά πηγαίνοντας στο κατάστημα ή στην αγορά. Εκείνοι που καλλιεργούν μόνο τα κολοκυθάκια, με την επιφύλαξη της ακεραιότητας της φλούδας, μπορούν να τα αποθηκεύσουν σχεδόν όλο το χειμώνα, χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες που τα λαχανικά αυτά είναι γνωστά από καιρό. Το κολοκυθάκι έχει ένα ηρεμιστικό, θεραπευτικό αποτέλεσμα, βοηθά στην καταπολέμηση της ιδεοληπτικής αίσθησης της πείνας. Έχει πολλές ίνες, βιταμίνη C, φώσφορο και βιταμίνες Β. Επιπλέον, το κολοκυθάκι θεωρείται διαιτητικό προϊόν και είναι απλώς μια νόστιμη σωτηρία για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τις κιλά χωρίς επιβλαβείς δίαιτες, επειδή το λαχανικό αυτό έχει πολύ λίγες θερμίδες.
Από τα κολοκυθάκια μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και νόστιμα φαγητά. Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται αυτό το λαχανικό, λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της ευκολίας παρασκευής του.
Λουκάνικα κολοκυθάκια - παρασκευή προϊόντων
Ο κύριος χαρακτήρας αυτού του πιάτου είναι τα κολοκυθάκια, ανάμεσα στα οποία θα πρέπει να επιλέγεται ο νεαρότερος και ισχυρότερος. Τα νεαρά κολοκυθάκια έχουν λεπτό δέρμα, οπότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, καθώς είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, μια τέτοια φλούδα δεν επηρεάζει τη γεύση ενός πιάτου.
Εάν χρησιμοποιείτε παλιό κολοκυθάκι με πυκνό δέρμα, τότε πρώτα πρέπει να πλένετε, να καθαρίζετε και να αφαιρείτε τους σπόρους.
Κολοκυθάκια - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κολοκυθάκια
Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε αυτές τις τρυφερές, ζουμερές, αρωματικές τηγανίτες, και μπορείτε να τις φάτε τόσο ζεστό όσο και κρύο, θα είναι εξίσου νόστιμο.
Τα συστατικά:
2 κολοκυθάκια.
2 αυγά
5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
για να δοκιμάσετε χόρτα, αλάτι, πιπέρι?
μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το προετοιμασμένο κολοκυθάκι σε ένα λεπτό τρίφτη και, εάν είναι πολύ ζουμερό, στραγγίζουμε το χυμό.
2. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και τα χόρτα με τα αυγά, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Όταν προσθέτετε αλεύρι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συνοχή της μάζας του σκουός δεν είναι πάρα πολύ παχιά και όχι υγρή, ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί περισσότερο αλεύρι από αυτό που έχει συνταχθεί στη συνταγή.
3. Ρίξτε το λάδι στη λεκάνη, ζεστάνετε καλά και, απλώνοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι, τα τηγανίζετε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες θα είναι έτοιμες όταν εμφανίζεται πάνω τους μια όμορφη χρυσή κρούστα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 2: Κολοκυθάκια με κρεμμύδια
Πολύ νόστιμο πιάτο. Τα κρεμμύδια δίνουν στις τηγανίτες κολοκυθάκια μια ξεχωριστή, πικάντικη γεύση. Και προετοιμάζονται πολύ γρήγορα.
1 σκουός μεσαίου μεγέθους.
1 φλιτζάνι αλεύρι.
1 κρεμμύδι.
1 αυγό
να δοκιμάσετε το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το κολοκυθάκι και τα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο και τηγανίζετε τις τηγανίτες για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Οι έτοιμες κρέπες σερβίρονται με ξινή κρέμα.
Συνταγή 3: Κολοκυθάκια με κιμά
Αφού ετοιμάσατε αυτό το πιάτο, μπορείτε να φτάσετε όπως εσείς δεν επιθυμείτε μόνο ένα πιάτο, αλλά ένα πλήρες κύριο πιάτο. Τα κολοκυθάκια καθιστούν αυτές τις τηγανίτες αερώδες και ελαφρύ, και το κρέας - πλούσιο. Μπορούν να παρασκευαστούν από κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας και ακόμη και ψιλοκομμένα ψάρια όπως εσείς επιθυμείτε.
Τα συστατικά:
1 κολοκυθάκι.
300 γρ κιμά ·
2 κρεμμύδια.
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη για να το κόψετε) και προσθέστε το στο κιμά μαζί με αλάτι και πιπέρι.
2. Ρυθμίστε το κολοκυθάκι σε ένα τρίφτη και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό: κιμά, αλεύρι, μπαχαρικά, αυγά, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Γεμίστε το ηλιέλαιο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, απλώστε τη ζύμη από τα κολοκυθάκια σε αυτό με ένα κουτάλι και τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές.
4. Αυτές οι τηγανίτες εξυπηρετούνται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα, τότε έχουν την καλύτερη εμφάνιση και γεύση.
Συνταγή 4: γλυκά κολοκυθάκια
Όχι μια συνηθισμένη συνταγή, η οποία όμως σίγουρα θα απευθύνεται στα παιδιά. Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και νόστιμες, γι 'αυτό θα πρέπει να τις δοκιμάσετε σίγουρα.
Τα συστατικά:
200 γρ. αλεύρι ·
0,5 kg σκουός.
2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
1 αυγό
άλας ·
μια πρέζα σόδα?
ανάπτυξη. μαγειρικό λάδι.
1. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να πάρετε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι. Αφού κόψετε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, κόψτε τους σπόρους από αυτά και τρίψτε τα κομμάτια που προκύπτουν στο μικρότερο τρίφτη. Ο προκύπτων πολτός σκουός αναμειγνύεται με αυγό, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, σόδα στο άκρο ενός μαχαιριού.
2. Θερμαίνετε ένα τηγάνι πάνω από μια φωτιά, ρίξτε το φυτικό λάδι μέσα σε αυτό και διαδώστε προσεκτικά τη ζύμη μέσα σε αυτό με ένα κουτάλι, στη συνέχεια τηγανίζουμε τις κρέπες σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες καλύτερα ζεστές, με γλυκιά σάλτσα, μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα ή βούτυρο.
Συνταγή 5. Λουκάνικα με σκόρδο
Αυτές οι τηγανίτες θα προσελκύσουν τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, χάρη στο σκόρδο. Εάν τους υπηρετήσετε στο τραπέζι, όπως λένε, με τη ζέστη και τη ξινή κρέμα, τότε σίγουρα θα γίνουν το αγαπημένο πιάτο των επισκεπτών σας.
Τα συστατικά:
1 μέτρια κολοκύθα.
2/3 αλεύρι αλεύρι?
1 κρεμμύδι.
1 αυγό
2 σκελίδες σκόρδου.
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
1. Τρίψτε το κολοκυθάκι και τα κρεμμύδια σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ένα πρέσα σκόρδου.
2. Ανακατέψτε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με αυγό, αλάτι, πιπέρι, για άλλη μια φορά ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Διαδώστε τη ζύμη που προκύπτει με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο, προθερμαίνεται καλά, και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.
4. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα, ή ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας.
Κολοκυθάκια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
1. Όταν προετοιμάζετε τη ζύμη για κολοκυθάκια, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα νεαρά κολοκυθάκια (που ονομάζονται επίσης γαλακτοκομικά) δίνουν περισσότερο υγρό από τα μεγάλα φρούτα, οπότε αν χρειαστεί πρέπει είτε να αποστραγγίσετε μέρος του χυμού σκουός είτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, επιθυμητή συνέπεια.
2. Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες από κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να απλώσετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με μια κουταλιά της σούπας, ώστε να αποδειχθούν μικρά και όχι πάρα πολύ παχιά. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί πολύ καλά, τότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στον πυθμένα του και θα έχουν μια υπέροχη κοκκινωπή κρούστα.
Σχόλια
