Νόστιμα "βασιλικά μανιτάρια" μανιτάρια αγάπη ερυθρελάτης. Αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες, και αν βρείτε ένα μέρος μανιταριών, μπορείτε να πάρετε αρκετούς κουβάδες από αυτά τα όμορφα μανιτάρια. Τι να κάνει με την καλλιέργεια; Αλάτι, τηγανίζουμε, σούπα μαγειρέματος, και επίσης μαγειρέψτε νόστιμο χαβιάρι μανιταριών από καπάκι γάλακτος σαφράν.
Ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί τις καθημερινές και τις αργίες. Το χαβιάρι μανιταριών είναι καλό ως ένα αυτόνομο σνακ, ένα εξάπλωμα σε σάντουιτς, μια γέμιση για τηγανίτες και πίτες, ένα συστατικό της πίτσας, της σαλάτας ή της πρώτης πορείας.
Ένα βάζο μανιταριού από γάλα σαφράν μπορεί να ληφθεί μαζί σας, πηγαίνοντας σε μια επίσκεψη. Θα αποδειχθεί ένα ωραίο και φθηνό δώρο για τους ιδιοκτήτες.
Χαβιάρι μανιταριών από γάλα σαφράν - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μανιτάρια που συγκομίζονται πριν από το μαγείρεμα του χαβιαριού πρέπει να υποστούν επεξεργασία. Τα μανιτάρια ταξινομούνται, πλένονται με κρύο νερό, καθαρίζονται από προσκολλημένο χόρτο και σωματίδια εδάφους.
Για να μαγειρέψετε χαβιάρι, τα μανιτάρια σαφράν πρέπει να βράσουν (μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά), και στη συνέχεια κύλιση σε ένα μύλο κρέατος με άλλα συστατικά. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι διάφορα λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, ντομάτες, πιπεριές. Πρέπει να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν.
Το χαβιάρι μανιταριών από γάλα σαφράν παρασκευάζεται ως κανονικό πιάτο ή ως χειμερινή συγκομιδή. Κατ 'αρχήν, το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να κλείσει για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε περισσότερα φυτικά έλαια ή ξύδι - ως συντηρητικό. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προετοιμαστούν σωστά οι τράπεζες.
Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται μαζί τους και μετά να αποστειρώνονται σε βραστό νερό ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 °. Χρόνος αποστείρωσης - 15-20 λεπτά ανάλογα με την ένταση. Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά.
Χαβιάρι μανιταριών από καμελίνα "Χωριό"
Η απλούστερη συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μέρος από νόστιμα σνακ σε μόλις μισή ώρα. Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια και θέλετε να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το μέλλον, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αυξηθεί και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε κιλό κουταλιού του τελικού χαβιαριού.
Συστατικά
• κιλό καπάκι γάλακτος σαφράν ·
• τρία μεσαία κρεμμύδια.
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα (μισό φλιτζάνι).
• δύο κουταλάκια αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διπλώστε τα πλυμένα αποφλοιωμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό, μαγειρέψτε είκοσι λεπτά μετά το βρασμό.
Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται περιοδικά κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Μόλις τα μανιτάρια βράσουν, προσθέστε αλάτι.
Αποστραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι, ψύξτε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε με σκόρδο ή δαχτυλίδια.
Ζεστάνετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, αλάτι στη γεύση και τηγανίστε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
Ψύξτε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, μετακινηθείτε μέσα από τη λεπτή σχάρα με ένα ζεστό μύλο κρέατος ή αλέσετε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Προσθέτετε λάδι στο τηγάνι, βάζετε το χαβιάρι και τηγανίζετε πάλι τη μάζα για πέντε λεπτά.
Έτοιμο χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στο τραπέζι. Μπορείτε να αποστειρώσετε δοχεία από γυαλί, να αποσυνθέσετε το τελικό προϊόν και να σφραγίσετε με μεταλλικά καπάκια.
Χαβιάρι μανιταριών με μανιτάρια και ντομάτες
Ένα εξαιρετικό ορεκτικό προέρχεται από μανιτάρια και ντομάτες, τηγανητά μαζί με καρότα και κρεμμύδια. Ένα όμορφο και πολύ υγιεινό πιάτο είναι μια θαυμάσια προετοιμασία για ένα μακρύ χειμώνα. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά το σνακ θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά
• ένα κιλό νωπών μανιταριών σαφράν.
• κιλό τομάτας.
• κιλό καρότων.
• κιλό κρεμμυδιού.
• φυτικό έλαιο.
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια για μισή ώρα και πιέζετε μέσα από ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες και τα καρότα.
Στρώνουμε καλά τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
Πέντε λεπτά αργότερα προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε μέχρι να τρυφερήσετε.
Αλατοποιήστε το τηγάνι, προσθέστε το πιπέρι και τα μπαχαρικά (προαιρετικά).
Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε σε διάφορα μέρη και περιστρέφετε μέσα από έναν μύλο κρέατος.
Ρίξτε το πουρέ τομάτας σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά.
Περιστρέψτε τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος, βάλτε το σε ένα τηγάνι στα λαχανικά και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε άλλα πέντε λεπτά.
Βάλτε το χαβιάρι σε παρασκευασμένα βάζα.
Επιπλέον, αποστειρώστε σε βραστό νερό, καλύπτοντας με καπάκια, για 15 λεπτά.
Αφήστε το χαβιάρι μανιταριών να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντας τα καπάκια προς τα κάτω.
Αποθηκεύστε σε ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι.
Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια με καρότα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για σνακ μανιταριών. Ένας από αυτούς είναι το χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα. Συντάσσεται πολύ απλά, πηγαίνει καλά με πιάτα από πατάτα και κρέας.
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό μανιταριών.
• μία κιλό καρότων.
• εξακόσια γραμμάρια κρεμμυδιού.
• ένα και μισό ποτήρι φυτικό έλαιο.
• κουταλιά της σούπας ξίδι 9%;
• αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Περιστρέψτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος και τηγανίστε.
Φροντίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεχωριστά.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά του χαβιαριού μανιταριών από μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε σε λάδι και σιγοβράζουμε για μια ώρα με συνεχή ανάδευση.
Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το στιφάδο προσθέτουμε λίγο ξύδι, ανακατεύουμε απαλά.
Βάλτε το ψυγείο ή το φελλό για το χειμώνα.
Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια σαφράν "Πικάντικο"
Το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι δίνουν την παραλλαγή του χαβιαριού μανιταριού από τα μανιτάρια σαφράν μια πικάντικη οξύτητα. Αποδεικνύεται ένα μεγάλο σνακ για μια εορταστική γιορτή.
Συστατικά
• δύο χιλιόγραμμα φρέσκων μανιταριών.
• τριακόσια γραμμάρια κρεμμυδιού.
• τριακόσια γραμμάρια καρότων.
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• αλάτι στη γεύση.
• δέκα μπιζέλια από μαύρο πιπέρι.
• τρία φύλλα δάφνης.
• μια μεγάλη κουταλιά τσαγιού (εννέα τοις εκατό) ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζετε μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και δροσίζετε.
Ψιλοκόψτε τα ψυγμένα μανιτάρια σε μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος κρέατος.
Τηγανίζουμε καλά τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια.
Τηγανίζουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το υπόλοιπο λάδι, την εποχή με πιπέρι και αλάτι, βάλτε ένα δάφνη.
Βάλτε τα πάντα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες.
Πριν απενεργοποιήσετε το τηγάνι, προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε καλά και γεμίστε τα βάζα.
Κορκ, αφήστε το να κρυώσει σε θερμότητα και βγάλτε το στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια με σκόρδο και χρένο
Μια άλλη πικάντικη και πολύ αρωματική έκδοση του χαβιαριού μανιταριών από μανιτάρια. Ο συνδυασμός χρένου και σκόρδου κάνει το ορεκτικό πικάντικο και απολαυστικά νόστιμο.
Συστατικά
• κιλό φρέσκων μανιταριών.
• τέσσερα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• δύο φύλλα χρένου.
• δύο κουταλιές από ξύδι 9 τοις εκατό.
• φυτικό έλαιο.
• αλάτι στη γεύση.
• τρία κλαδιά μαϊντανού.
• πιπέρι και μπαχαρικά για να σας γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε το γάλα σαφράν, πλύνετε, ψιλοκόψτε τα μεγάλα σε μισά ή τεταρτημόρια και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό.
Ψύξτε, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
Βάλτε το κρεμμύδι στο βούτυρο που έχει προθερμανθεί σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε μέχρι να έχετε μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, πλύνετε χρένο και μαϊντανό.
Μετακινήστε το βρασμένο μανιτάρι σαφράν σε ένα μύλο κρέατος μαζί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, φύλλα χρένου, κλαδάκια μαϊντανό και σκόρδο.
Αλατισμένο χαβιάρι μανιταριών, προσθέστε πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε το ρυθμό του ξιδιού, ανακατέψτε καλά.
Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε γυάλινα βάζα με ατμό, καλύψτε με καπάκια, αλλά δεν φελλού.
Βάλτε τα βάζα του χαβιαριού σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, έτσι ώστε να γεμίζουν μέχρι το λαιμό. Αποστειρώστε για 20 λεπτά σε βραστό νερό.
Κορκ και δροσερό σαν ένα κανονικό κενό χειμώνα.
Χαβιάρι μανιταριών με μανιτάρια και πιπέρι
Τα λαχανικά πηγαίνουν καλά με τη γεύση των μανιταριών σαφράν. Φροντίστε να δοκιμάσετε το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια, χρησιμοποιώντας το πιπέρι ως ένα από τα συστατικά λαχανικών.
Συστατικά
• δύο χιλιόγραμμα μανιταριών.
• κιλό πιπέρι ·
• κιλό καρότων.
• ένα κιλό κρεμμυδιού.
• ένα ποτήρι οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τις σκληρές πιπεριές και αφαιρέστε τις πιπεριές.
Μετακινήστε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι, συνδυάστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατέψτε, αλάτι, χύστε το υπόλοιπο λάδι και ενεργοποιήστε την ελάχιστη θερμότητα.
Όταν ο χυμός βράζει, σιγοβράζετε για μια ώρα.
Τοποθετήστε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα και στείλτε τα σε ένα κρύο ντουλάπι.
Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια σαφράν σε μια βραδεία κουζίνα
Είναι βολικό να μαγειρεύετε χαβιάρι μανιταριών και μια βραδεία κουζίνα. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια. Τα λαχανικά, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να τηγανιστούν σε ένα πολύχρωμο ή σε ένα τηγάνι.
Συστατικά
• επτακόσια γραμμάρια βρασμένων μανιταριών σαφράν.
• τριακόσια γραμμάρια καρότων.
• τριακόσια γραμμάρια κρεμμυδιού.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ανάλογα με τη γεύση σας).
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• δύο μεγάλα κουτάλια ξιδιού 9%.
• μια πρέζα μείγμα πιπέρι εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε καλά το καρότο, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Ρίξτε λίγο λάδι στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, ρίξτε τα λαχανικά και τηγανίστε στην κατάλληλη λειτουργία ή στο πρόγραμμα ψησίματος.
Ξεφλουδισμένα βρασμένα μανιτάρια και τηγανητά λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος.
Βάλτε τη μάζα στο κύπελλο του multicooker, ρίχνουμε στο υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε.
Μαγειρέψτε το χαβιάρι σε ένα πρόγραμμα ψησίματος για μισή ώρα.
Ρίχνουμε ξίδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τοποθετήστε σε γυάλινα βάζα και φελλό.
Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Για να προσθέσετε μπαχαρικά στο χαβιάρι, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, σκόρδο, πάπρικα και αλεσμένο τσίλι σε οποιοδήποτε είδος προετοιμασίας.
Δεν είναι απαραίτητο να περιστρέφεται το χαβιάρι στις τράπεζες για το χειμώνα. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικά δοχεία και να καταψυχθεί.
Χαβιάρι από μανιτάρια σαφράν θα αποτρέψει την ανεπάρκεια βιταμινών το χειμώνα και θα προστατεύσει από κρυολογήματα. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε β-καροτένιο, βελτιώνει την όραση, και λόγω ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά.
