Οι ζελέ πίτες με γέμιση πατάτας συνήθως θεωρούνται ως πιάτο αντί για ψωμί.
Είναι έτσι; Όχι πάντα!
Εάν δεν περιορίζεστε μόνο σε πατάτες, τότε μια πίτα από την κατηγορία "αντί για ένα ολόκληρο δείπνο" μπορεί να αποδειχθεί καλά.
Δικαστής για τον εαυτό σας - κοτόπουλο, μανιτάρια, λαχανικά, και με μια τέτοια πλήρωση μπορείτε να συναντήσετε τους επισκέπτες!
Ζελέ πίτες με πατάτες - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε ζελατίνα πίτα με πατάτες. Η ζύμη για το ψήσιμο αυτό δεν χρειάζεται να τυλίγεται ή να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αναμειγνύεται αρκετά καλά με όλα τα συστατικά του. Παρασκευάζεται για γαλακτοκομικά προϊόντα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν κεφίρ ή ξινή κρέμα, λιγότερο συχνά η ζύμη μαγειρεύεται σε ryazhenka ή γιαούρτι. Συχνά στα ξινόγαλα προσθέτουμε μαγιονέζα, λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο. Για να γίνουν οι πίτες να φουσκώνονται καλά, η σόδα ή ένας ειδικός καλλιεργητής προστίθεται στη ζύμη χωρίς αποτυχία.
• Κόψτε τις πατάτες μέσα στο γέμισμα σε λεπτές δακτυλίους ή καλαμάκια. Συχνά ψιλοκομμένες μη αγελαγμένες πατάτες φυλάσσονται προκαταρκτικά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά έτσι ώστε να είναι καλύτερα στον ατμό κατά το ψήσιμο και δεν παραμένουν ωμά. Οι βραστές πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης για την πλήρωση.
• Μπορείτε να εναρμονίσετε τα προϊόντα με την πατάτα. Κοτόπουλο, κιμά, μανιτάρια ή λαχανικά είναι κατάλληλα. Πρόσθετα συστατικά, καθώς και πατάτες, μπορούν να προστεθούν μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία ή σε ακατέργαστη μορφή. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι χονδροειδείς πίτες με ακατέργαστη πλήρωση, για προφανή λόγο, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για ψήσιμο.
• Η αρχή της παρασκευής χύμα πατάτας με πατάτες είναι απλή. Κατ 'αρχάς, ένα μέρος της παρασκευασμένης ζύμης χύνεται σε μια κατσαρόλα τηγανισμένη προηγουμένως με φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη γέμιση και γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
• Η θερμοκρασία ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου. Όταν χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρικό φούρνο, δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 200 μοίρες, αρκεί να θερμάνετε το φούρνο αερίου στο 180.
• Ο χρόνος ψησίματος με ένα ακατέργαστο γέμισμα είναι 1 ώρα, αλλά εάν τα προϊόντα που θα τοποθετηθούν στο γέμισμα έχουν περάσει τη θερμική επεξεργασία, το κέικ ψήνεται για 30-40 λεπτά.
Η συνταγή για μια απλή ζελατίνα πίτα με πατάτες σε κεφίρ με μαγιονέζα
Συστατικά
• δύο αυγά.
• 200 γρ. αραιή μαγιονέζα, κατά προτίμηση 45% λίπος.
• μισό λίτρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
• 50 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• σόδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• το κεφάλι ενός λευκού πικρού κρεμμυδιού.
• τρία ποτήρια πλήρους αλεύρου.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• τέσσερις μεγάλες πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις πατάτες στους κόνδυλους σε λεπτές πλάκες. Για όλες τις πατάτες στην πίτα να ψήνουν ομοιόμορφα, οι φέτες πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος. Εάν υπάρχει ειδικό τεμαχιστή, χρησιμοποιήστε το.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα δύο λίτρων με τα δύο τρίτα του όγκου με νερό και βάλτε τη μέγιστη θερμότητα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει εντατικά, βουτιά τις φέτες πατάτας σε αυτό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε από την υγρασία, τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι.
3. Σε φυτικό λάδι σε ένα παχύ τοίχωμα, τηγανίζουμε κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
4. Συνδυάστε τις παγωμένες πατάτες με το ψητό κρεμμύδι, προσθέστε ελαφρά αλάτι, αλατοποιήστε το με μαύρη πιπεριά και αλέστε καλά.
5. Συνδυάστε το κεφίρ με μαγιονέζα. Ρίξτε τη σόδα με ασβέστη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το ένα τέταρτο της ώρας.
6. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το αυγό στο μείγμα που καλύπτεται με φυσαλίδες, προσθέστε όλη τη μετρούμενη ζάχαρη και μια μικρή πρέζα αλατιού, χτυπήστε.
7. Ρίξτε προ-κοσκινισμένο αλεύρι, αλλά όχι όλα, αλλά μόνο περίπου τα δύο τρίτα της ποσότητας μαγειρεμένα και χτυπήστε έντονα. Προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ετοιμάστε μια αραιή ζύμη.
8. Βουτήξτε τη μαγειρική βούρτσα σε φυτικό λάδι και εφαρμόστε την στο κάτω μέρος και στις πλευρές της πυρίμαχης φόρμας.
9. Ρίχνουμε ακριβώς το ήμισυ της παρασκευασμένης ζύμης στην προετοιμασμένη μορφή και λερώστε προσεκτικά την επιφάνεια. Βάλτε το γεμάτο πατάτα στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα, καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη και λερώστε προσεκτικά την επιφάνεια της πίτας με μια σπάτουλα.
10. Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο και αφήστε τη να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Σε μισή ώρα θα είναι δυνατό να ελέγξετε την ετοιμότητα, δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε το φούρνο νωρίτερα, το προϊόν θα εγκατασταθεί.
Λαχανικά ζελέ πίτα με πατάτες και κοτόπουλο σε ζυμωμένο ψημένο γάλα
Συστατικά
• 100 γρ. τυρί, ποικιλίες "ρωσικά";
• τρία μεγάλα κουτάλια με κρέμα γάλακτος 20%.
• αυγά - 3 τεμ.
• δύο κουταλάκια του κουταλιού καλλιεργητή.
• 200 ml αραιά ryazhenka?
• ένα γεμάτο ποτήρι αλεύρι.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μία κιλό λευκό κοτόπουλο.
• μία μικρή νεαρή κολοκύθα.
• νέος άνηθος.
• μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και βράζετε σε υφάλμυρο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Προσθέστε μερικά μπαχαρικά στο ryazhenka, ρίξτε τα αυγά μέσα και προσεκτικά, αργά, ανακατεύετε.
3. Πολλές φορές, ανακινώντας έντονα το κόσκινο, μεταφέρετε το μίγμα του καλλιεργητή με αλεύρι, ρίξτε το στο ζυμωμένο ψημένο γάλα και κτυπήστε καλά.
4. Τυρί κολοκυθάκια με ένα χοντρό τρίφτη, πιέστε απαλά τα τσιπ που προκύπτουν και μετακινήστε τη στη ζύμη, ανακατέψτε.
5. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
6. Βάλτε τις πατάτες σε δύο στρώματα βρεγμένα με βούτυρο.
7. Περάστε τη ξινή κρέμα με το γλύκισμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί σε μεγάλα ψίχουλα, αναμίξτε και λιπάνετε το προκύπτον στρώμα πατάτας με το μείγμα.
8. Διπλώστε απαλά το βραστό κοτόπουλο στην κορυφή και γεμίστε το με ζύμη.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία και τοποθετήστε το ολοκληρωμένο καλούπι μέσα σε αυτό. Ψήστε το κέικ για περισσότερο από 40 λεπτά.
Πάστα γεμάτη πίτα με πατάτες και κιμά σε κεφίρ με μαγιονέζα
Συστατικά
• 550 ml κεφίρ, μεσαίου λίπους.
• 360-400 γρ. σιτάλευρο άριστης ποιότητας ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 250 γρ. 45% μαγιονέζα.
• μια κουταλιά σόδα ψησίματος.
• δύο αυγά.
• 300 γρ. μικτό κιμά ·
• μία κιλό πατάτας.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• δύο κουταλιές σούπας οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να αυξηθεί καλά το κέικ σας, όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη δοκιμή θα πρέπει να είναι ίσα με τη θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, τα αυγά, το κεφίρ και η μαγιονέζα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων, τουλάχιστον μία ώρα πριν από το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε σόδα σε ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Ο γρήγορος ψαλιδιστής χρειάζεται λίγο χρόνο για να ενεργοποιηθεί, οπότε τοποθετήστε το μπολ στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε μαγιονέζα, ζάχαρη σε κεφίρ και ρίξτε αυγά. Βάλτε μια κουταλιά αλάτι και χτυπήστε δυνατά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και χτυπάτε καλά, προετοιμάστε μια λεπτή ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερο από ό, τι απαιτείται συνήθως για τις φιάλες.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Σοβαρές μην τηγανίζετε, αρκεί να φέρετε μόνο ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου τρία λεπτά αν μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε το κιμά στο τηγανισμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τα πάντα για άλλα πέντε λεπτά. Προκειμένου η πλήρωση του κρέατος να αποδειχθεί εύθρυπτη, θα πρέπει να ανακατεύετε και να ζυμώνετε συνεχώς το κρέας που έχει χτυπηθεί από κομμάτια.
6. Ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λεπτές δακτυλίους πατάτας. Βυθίστε σε δύο, δυόμισι λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε καλά.
7. Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με άπαχο βούτυρο και ρίξτε μια μικρή ζύμη σε αυτό, έτσι ώστε να καλύπτει το κατώτατο φρεάτιο.
8. Στη ζύμη, βάλτε τις πατάτες σε μια βαθμίδα και το κιμά τηγανητό με κρεμμύδια πάνω από το.
9. Γεμίστε προσεκτικά την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή και αφήστε τη να ψηθεί. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο όταν θερμανθεί μέχρι 200 μοίρες. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και φέρετε το κέικ για να μαγειρέψετε, το οποίο θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Γεμιστό πίτα με πατάτες και μανιτάρια σε κεφίρ
Συστατικά
• πέντε πατάτες μεσαίου μεγέθους.
• 300 γρ. τυχόν νωπά ή κατεψυγμένα μανιτάρια ·
• Ποτήρι κεφίρ των 250 ml.
• μια κουταλιά σούπας πολύ λιπαρή μαγιονέζα.
• 30 γρ. σπιτικό βούτυρο?
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και μείγμα πιπεριών εδάφους.
• άλευρο σιταριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• 100 ml από οποιοδήποτε εξευγενισμένο έλαιο.
• δύο αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ειδικού καλλιεργητή.
• μια μικρή χούφτα λινάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίζετε και βράζετε τις πατάτες σε υφάλμυρο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε το ζωμό και βάλτε τις πατάτες σε ένα πιάτο και ψήστε καλά.
2. Πλυμένα, αποξηραμένα σε ένα σουρωτήρι, κομμένα μανιτάρια κατά μήκος σε κομμάτια, με βάση το μέγεθος. Υπερβολικά μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν σε φέτες.
3. Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε μια στεγνή κατσαρόλα και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο βούτυρο σε αυτά και ελαφρώς καφέ.
4. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λαχανικό.
5. Χύστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε kefir και μαγιονέζα σε αυτά, χτυπήστε. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι κρύα · βάλτε τα έξω από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί.
6. Προσθέστε μικτά λίπη στο μείγμα αυγού-κεφίρ, αλάτι, γλυκά και προσθέστε αλεύρι. Προσθέστε τον σπαστήρα και, ανακατεύοντας απαλά με ένα χτυπητήρι, βάλτε τη ζύμη σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
7. Χύστε το ένα τρίτο της ζύμης στην παρασκευασμένη, βρεγμένη με μορφή βουτύρου, και απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες με ένα πιρούνι ή τριμμένες πατάτες μέσα σε αυτό.
8. Στη στρώση πατάτας απλώστε τα δροσισμένα μανιτάρια, καλύψτε με τη ζύμη. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και πασπαλίστε με σπόρους λίνου.
9. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα συρτάρι που βρίσκεται στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ψήστε για μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
Νόστιμη πίτα ζελέ με πατάτες, κιμά και τυρί με μαγιονέζα
Συστατικά
• μισό ποτήρι μαγιονέζας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• επτά κουταλιές της σούπας υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• δύο αυγά.
• μισό ποτήρι νερό.
• Ripper εργοστάσιο, για τη δοκιμή - 0,5 κουταλιού της σούπας.
• 300 γρ. κάθε μη υγρή γέμιση.
• 100 γρ. σκληρό "ολλανδικό" τυρί?
• πατάτες - 6 μεσαίου μεγέθους κονδύλους.
• Πράσινα άνθη.
• για γεύση - πιπέρι, πάπρικα και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φρέσκο άνηθο καλά και στεγνώστε καλά από την υγρασία, απλώνοντάς το σε μια πετσέτα. Βράζετε και ψύχετε τις πατάτες.
2. Πλένουμε τις πατάτες και το τυρί με το τυρί σε ακατέργαστο κιμά σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο. Ελαφριά αλάτι, πιπέρι στη γεύση σας και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε τα αυγά, προσθέστε λίγο, κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι τον αφρό.
4. Ρίχνουμε σε νερό, τοποθετούμε μαγιονέζα και χτυπάμε ξανά.
5. Προσθέστε το σπόρο, αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι και το χτυπητήρι, φέρετε τη ζύμη στην ομοιογένεια. Θα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα, αν είναι υγρό - να ρυθμίσετε την πυκνότητα προσθέτοντας αλεύρι.
6. Πετάξτε το μισό της ζύμης στο ταψί. Βάλτε ολόκληρο το γέμισμα και γεμίστε το με την υπόλοιπη ζύμη.
7. Πασπαλίστε την κορυφή της πίτας με πάπρικα και ψήνετε για μισή ώρα σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Ψήνετε ενώ διατηρείτε τη θερμοκρασία 180 μοίρες.
Συνταγή για μια απλή ζελατίνα πίτα με πατάτες και φιλέτο κοτόπουλου σε ξινή κρέμα
Συστατικά
• φρέσκα αυγά - 3 τεμάχια.
• 100 γρ. βάρους μαργαρίνης?
• μια κουταλιά σκόνης ψησίματος.
• δύο τυποποιημένα ποτήρια αλεύρου.
• 400 γρ. πατάτες μεσαίου μεγέθους.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• λευκό κρέας κοτόπουλου - 500 γρ.
• 40 ml κατεψυγμένου λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και βάλτε τα στο φυτικό έλαιο, το οποίο θερμαίνεται καλά στο τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρτε τις λωρίδες κρεμμυδιού στη διαφάνεια.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο. Τα καλαμάκια πατάτας και κοτόπουλου πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
3. Συνδυάστε τα τηγανητά κρεμμύδια με κοτόπουλο και πατάτες. Περάστε τη γέμιση με φρεσκοτριμμένα μπιζέλια και πιπέρι. Αλάτι, φροντίστε να αφαιρέσετε το δείγμα και να αναμίξετε.
4. Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού, ψύξτε και συνδυάστε το λίπος με τα αυγά. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με ένα χτύπημα.
5. Αδειάστε το αλεύρι σε συνδυασμό με τον καλλιεργητή και διπλής σποράς και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα ξινή κρέμα. Αν τα κομμάτια αλευριού δεν διασκορπίζονται καλά, χτυπήστε ελαφρά το κτύπημα.
6. Πετάξτε τη μισή ζύμη σε ένα βρεγμένο πιάτο βουτύρου. Τοποθετήστε το προηγουμένως παρασκευασμένο γεμιστικό και κάλυμμα με την υπόλοιπη ζύμη. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με σουσάμι.
7. Τοποθετήστε το ταψί στον ζεστό φούρνο για μία ώρα. Έλεγχος ευφυΐας για διάτρηση, όπως συνήθως, με μια οδοντογλυφίδα.
Τηγανητές πίτες με πατάτες - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Αν το σόδα προστεθεί ως σπαστήρας, μην το σβήσετε. Η ίδια ενεργοποιείται όταν αναμειγνύεται με ένα γαλακτοκομικό προϊόν. Για να γίνει πιο ενεργή η διαδικασία, μην χρησιμοποιείτε κρύο ξινόγαλα, προθερμάνετε το σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μη μαγειρεύετε τη ζύμη στα προϊόντα αποβουτυρωμένου γάλακτος. Οι πίτες από μια τέτοια ζύμη δεν αυξάνονται καλά · το ψίχουλο τους δεν θα αποδειχθεί πορώδες και ευάερο.
• Πριν απενεργοποιήσετε το φούρνο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το βαθμό της ετοιμότητας του κέικ. Τρυπήστε το στο κέντρο με ένα λεπτό ξύλινο ραβδί.
