Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από την παρασκευή μιας ομελέτας από το γάλα και τα αυγά. Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο μπορεί να γίνει όμορφο και υγιές προσθέτοντας λαχανικά σε αυτό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, από το κλασικό μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα σε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα ψημένα στο φούρνο.
Ομελέτα με λαχανικά - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Τα λαχανικά για την ομελέτα είναι προμαγειρεμένα, επειδή σε ωμή μορφή εκκρίνουν χυμό και η ομελέτα δεν θα αποδειχθεί υπέροχη. Προκειμένου η ομελέτα να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα της, προστίθεται αλεύρι σε αυτήν. Αλλά μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό, αλλιώς δεν θα πάρετε μια ομελέτα, αλλά μια τούρτα.
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά μαγειρέματος. Πρώτον, τηγανίζετε τα λαχανικά και στη συνέχεια χτυπάτε τα αυγά με γάλα και αλεύρι. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε λαχανικά και μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι, στον φούρνο, στον βραστήρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εάν η ομελέτα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με ένα καπάκι με μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.
Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε τα λαχανικά: ντομάτες, κρεμμύδια, μπιζέλια, πιπεριές, κουνουπίδια ή μπρόκολα κλπ.
Εκτός από τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, τυρί, λουκάνικα και ακόμη και ψάρια στη γέμιση.
Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.
Τα κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών δεν απαιτούν προκαταρκτικό τηγάνισμα, καθώς είναι λευκασμένα πριν από την κατάψυξη. Τα λαχανικά απλά αποψύχονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και διατηρούνται σε φωτιά για αρκετά λεπτά για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
Για την ομελέτα μαγειρέματος χρησιμοποιήστε χόρτα. Μπορεί να είναι όχι μόνο άνηθο ή μαϊντανός, αλλά σπανάκι, βασιλικός ή κοραλλιογενείς.
Συνταγή 1. Ομελέτα με λαχανικά στο φούρνο
Τα συστατικά
μισό ποτήρι γάλα.
άλας ·
δύο αυγά?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
καρότο;
τυρί - 100 g.
καπελάκι - κορνίζα;
κολοκυθάκια - 200 g.
μπρόκολο - 200 g.
μισό μίσχο πράσα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Εξαιρούμε από ένα μίσχο και σπέρνουμε μια καμπάνα. Ψιλοκομμένο λαχανικό. Καθαρίζουμε και αλέθουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Το κολοκυθάκι μου, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το μπρόκολο, αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες. Το πράσο σμίγει σε μισούς δακτυλίους.
2. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε πιπέρι, καρότα και κολοκυθάκια. Συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα προσθέστε το μπρόκολο και σιγοβράστε για άλλα επτά λεπτά.
3. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα ταψί.
4. Γεμίστε τα αυγά με γάλα και αλάτι μέχρι να λειαστούν. Χύστε το προκύπτον μείγμα λαχανικών. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο και ψήνετε στους 190 C για ένα τέταρτο της ώρας. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλες μάρκες και ψεκάστε το με μια ομελέτα τρία λεπτά πριν μαγειρευτεί.
Συνταγή 2. Ομελέτα με λαχανικά, λουκάνικα και τυρί
Τα συστατικά
αυγά - τρία τεμάχια.
σκόνη ψησίματος - 3 g;
γάλα - 100 ml.
πράσινα μπιζέλια?
αλεύρι - 75 g.
τυρί - 100 g.
ένα κομμάτι βούτυρο?
λουκάνικο - 100 γραμμάρια.
καπελάκι - κορνίζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε καλά τα αυγά και τα σπάτε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Χτυπάμε τα αυγά με χτύπημα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφαιρέστε το πιπέρι από το μίσχο και τρίψτε τους σπόρους. Κόψτε το σε κύβους. Αλέστε το βρασμένο λουκάνικο με τον ίδιο τρόπο.
3. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και προσθέστε το μίγμα ομελέτας. Ανακατέψτε και αλατοποιήστε με τα μπαχαρικά.
4. Λιπάνετε τη λεκάνη της συσκευής με λάδι. Ρίξτε τα αυγά χτυπημένα με γάλα. Βάζετε λουκάνικο με λαχανικά στην κορυφή. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος για μισή ώρα και κλείστε το καπάκι. Αφού ακούσετε το μπιπ, κρατήστε το σε "θέρμανση" για δέκα λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Συνταγή 3. Ομελέτα με λαχανικά σε μια κατσαρόλα
Τα συστατικά
50 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
100 γραμμάρια πιπεριά.
θαλασσινό αλάτι;
3 αυγά
βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι?
50 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια κάτω από τη βρύση, στεγνώστε ελαφρά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Απελευθερώνουμε βουλγαρικό πιπέρι από σπόρους και ουρές. Ψιλοκομμένο.
2. Τηγανίζουμε την πιπεριά και τα φασόλια μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Πιπέρι, αλάτι και τινάξτε τα αυγά με ένα πιρούνι. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε και απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου επτά λεπτά.
4. Ψεκάστε την ομελέτα με τσιπς και κρατήστε τη σόμπα για άλλα δύο λεπτά.
Συνταγή 4. Ομελέτα με λαχανικά και μανιτάρια
Τα συστατικά
το μισό στέλεχος του πράσους.
γλυκό πιπέρι pod?
αυγά - τεσσάρων τεμαχίων.
βούτυρο - 40 g;
έξι κλαδιά μαϊντανού.
τυρί - 50 g.
έξι μέτριους σπόρους.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και σκουπίζουμε με ένα υγρό πανί. Αλευρώστε τους μαρκαδόρους σε λεπτές φέτες. Κόψτε το πράσο σε λεπτές ημικυκλίες. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τα.
2. Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδι και πιπέρι. Αλάτι, πιπέρι και συνεχίστε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για πέντε λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε άλλα δέκα λεπτά. Αν παραμένει υγρό, ανοίξτε το καπάκι και στεγνώστε τα λαχανικά.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίστε και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα μανιταριών με λαχανικά. Κόβουμε ψιλοκομμένα βότανα και μειώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, καλύπτονται με καπάκι.
Συνταγή 5. Ομελέτα με κατεψυγμένα λαχανικά
Τα συστατικά
τρία αυγά.
άλας ·
γάλα - 125 ml.
χόρτα;
σακούλα κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
2. Αλατοποιήστε τα αυγά, ρίξτε το γάλα και ανακινήστε μέχρι να μαλακώσετε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
3. Στεγνώστε τα πλυμένα χόρτα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε τα λαχανικά με μίγμα γάλακτος αυγού, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου οκτώ λεπτά. Σερβίρετε την ομελέτα με ψωμί πίτας ή φρέσκο ψωμί.
Συνταγή 6. Ομελέτα με λαχανικά και ζαμπόν
Τα συστατικά
δύο φρέσκες ντομάτες.
άλας ·
αυγά - τεσσάρων τεμαχίων.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
ένα μικρό πόδι γλυκού πιπέρι?
φυτικό έλαιο;
κρεμμύδι;
αλεύρι - 60 g.
ζαμπόν - 150 g.
γάλα - 180 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και το καταρρέουμε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε ένα βάζο γλυκού πιπεριού κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε την ουρά και καθαρίστε τους σπόρους. Λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Οι πλυμένες ντομάτες ψιλοκομίζονται σε μικρούς κύβους. Βγάζουμε σαν ζαμπόν σαν ντομάτες.
2. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τη τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ζαμπόν, το κάλυμμα και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά.
3. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια και το ζαμπόν μέσα σε αυτό. Βάζουμε στην κορυφή γλυκές πιπεριές και ντομάτες.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα αυγά. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε γάλα και αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι. Χύστε το προκύπτον μείγμα λαχανικών και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 C για σαράντα λεπτά. Κόψτε την ομελέτα σε φέτες και σερβίρετε με τουρσιά ή σάλτσα σκόρδου.
Συνταγή 7. Ομελέτα με λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Τα συστατικά
100 γραμμάρια σπανάκι.
άλας ·
τρία αυγά.
20 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού.
125 ml γάλακτος.
καπελάκι - κορνίζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπήστε το μίξερ με τα αυγά και το γάλα. Solim.
2. Απελευθερώνουμε το πιπέρι από τους σπόρους και την ουρά. Αλέστε το σπανάκι και το γλυκό πιπέρι.
3. Διανέμουμε τα λαχανικά στο μείγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα ειδικό πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων.
4. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Σερβίρετε μια ομελέτα με σαλάτα φρέσκων λαχανικών ή κέτσαπ.
Συνταγή 8. Ομελέτα με λαχανικά και γάδο
Τα συστατικά
400 g γάδου ·
άλας ·
300 γραμμάρια κουνουπιδιού.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
φρέσκια ντομάτα.
curry;
τέσσερα αυγά ·
άμυλο - 50 g.
ένα ποτήρι γάλα?
κρέμα γάλακτος - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο του μπακαλιάρου, το βυθίζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μεσαίες φέτες. Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε και κόβετε σε φέτες.
2. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλάτι και βράστε για μερικά λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αναδιπλώστε σε ένα κόσκινο.
3. Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα και γάλα. Ακολουθήστε το αλάτι και αφήστε το με άμυλο. Συνεχίστε να νικήσετε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσετε.
4. Βάλτε τα λαχανικά και τα ψάρια σε ένα καλούπι και γεμίστε με μείγμα ομελέτας. Ψήστε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν τα σερβίρετε.
Ομελέτα με λαχανικά - συμβουλές και κόλπα
Η ομελέτα θα αποδειχθεί υπέροχη εάν τα λευκά χτυπηθούν χωριστά μέχρι σταθερό αφρό και μόνο στη συνέχεια συνδυασμένα με τα υπόλοιπα συστατικά.
Η ποσότητα γάλακτος πρέπει να είναι ίδια με τον αριθμό των αυγών.
Omelet θα πάρετε μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, αν προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα στο μείγμα.
Φροντίστε τα λαχανικά σε ξεχωριστό τηγάνι.
Μετά το μαγείρεμα, μην ανοίξετε το καπάκι της κατσαρόλας για λίγο.
