Το χαβιάρι λαχανικών είναι μια βολική προετοιμασία. Μπορείτε να επεξεργαστείτε την υπερβολική καλλιέργεια, να πάρετε ένα νόστιμο σνακ και το χειμώνα να μην ανησυχείτε για την προσθήκη στο δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού από λαχανικά, οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές που συλλέγονται εδώ.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα λαχανικά για το χαβιάρι είναι συνήθως τηγανητά ή ψημένα, έπειτα στιφάδο. Αλλά υπάρχουν συνταγές για μαγειρεμένα τεμάχια. Είναι από τις πιο απλές επιλογές. Όλα τα συστατικά είναι θρυμματισμένα, συνδυάζονται αμέσως ή σε μια συγκεκριμένη σειρά, και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε μια σόμπα.
Τι είναι το χαβιάρι:
• κολοκύθες, κολοκύθες.
• μελιτζάνα;
• νωπές, τριμμένες ντομάτες.
• πιπέρι.
• κρεμμύδια.
• Καρότα.
Για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο. Όλες οι συνταγές περιέχουν φυτικό έλαιο. Οι νωπές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με ζυμαρικά ή σάλτσες ντομάτας, αλλά όχι με βιομηχανικά κέτσαπ.
Για το ψήσιμο βραστά ή ωμά λαχανικά χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ. Μπορείτε να αφήσετε το κομμάτι εργασίας με φέτες ή να τα ξεσκονήσετε ελαφρά με ένα γουδοχέρι. Μετά την άλεση, η μάζα πρέπει να βράσει, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι. Χαβιάρι spawn μόνο σε αποστειρωμένα βάζα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επιπλέον αποστείρωση.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα με κολοκύθα
Η συνταγή για ένα φωτεινό και αρωματικό χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, το οποίο βασίζεται στην κολοκύθα. Τα συστατικά δείχνουν το βάρος του αποφλοιωμένου πολτού χωρίς σπόρους.
Τα συστατικά
• κιλό κολοκύθας.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml ελαίου.
• 50 ml ξύδι 9%.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι στο οποίο μπορείτε να τηγανίζετε. Ρίξτε λάδι, βάλτε φωτιά.
2. Κοντίστε το κρεμμύδι, δεν χρειάζεται να αλέσετε. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε λίγο.
3. Κόψτε το καρότο σε φέτες ή λωρίδες, προσθέστε στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να θρυμματίσετε την κολοκύθα σε κύβους. Προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά.
5. Αδειάστε αμέσως 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό, κάλυμμα. Χαβιάρι στιφάδο για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, θα επιτύχουμε την απαλότητα των λαχανικών.
6. Αφαιρέστε τα αυγά από τη φωτιά. Grind με οποιονδήποτε τρόπο.
7. Προσθέστε την πάστα, το αλάτι, πιέστε τα σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο χαβιάρι λαχανικών.
8. Ανοίξτε ξανά τη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου δέκα λεπτά.
9. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε. Μια άλλη βράση για ένα λεπτό και μπορείτε να ρίξετε το τεμάχιο σε δοχεία, γυρίστε για το χειμώνα.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα με μελιτζάνα
Η συνταγή για αρωματικά χαβιάρι, που βασίζεται στην μελιτζάνα. Για να μην χαλάσει η δυσάρεστη πικρία η γεύση του κατεργαζόμενου τεμαχίου, φροντίστε να απορροφήσετε τα λαχανικά σε θαλασσινό νερό για περίπου μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα.
Τα συστατικά
• μελιτζάνα 1,2 kg.
• μία κιλό ντομάτας.
• 0,3 kg κρεμμυδιών.
• 0,3 kg καρότων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• σκόρδο ένα μικρό κεφάλι?
• 3 πιπεριές.
• ένα ποτήρι λάδι.
Μαγειρική
1. Διαιρέστε το λάδι στο μισό. Ρίξτε ένα μέρος σε ένα μεγάλο τηγάνι, το δεύτερο σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι.
2. Τραβήξτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, ρίξτε το στο τηγάνι.
3. Μετά από δύο λεπτά, εισάγουμε το τριμμένο καρότο στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί.
4. Μελιτζάνα κομμένο σε ράβδους, εμποτισμένο και συμπιεσμένο. Βάζουμε στο θερμαινόμενο λάδι του δεύτερου σκάφους. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε πολλές φορές από κάτω.
5. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους, βάλτε το στη τηγανητή μελιτζάνα, η φωτιά μπορεί τώρα να μειωθεί.
6. Μεταφέρουμε τα λαχανικά από το τηγάνι, δηλαδή τα καρότα και τα κρεμμύδια.
7. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες. Ανακατέψτε, σιγοβράστε το χαβιάρι μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι απαλά.
8. Τώρα η μάζα πρέπει να συνθλιβεί. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το μελλοντικό χαβιάρι από τη φωτιά, δροσερό, διακόψτε με ένα μπλέντερ χειρός ή στρίψιμο.
9. Βάλτε το στη σόμπα ξανά, βάλτε τη ζάχαρη και το ξίδι, ψιλοκομμένο το κεφάλι του σκόρδου στο χαβιάρι (όσο το δυνατόν λιγότερο). Αμέσως προσπαθήστε στο αλάτι, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.
10. Στεγνώστε όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε σε βάζα.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα "Ψημένο" με κολοκυθάκια και μελιτζάνα
Η συνταγή για ένα παγκόσμιο χαβιάρι λαχανικών, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή σάλτσα, πρέπει απλώς να προσαρμόσετε τον αριθμό των μπαχαρικών και της καρυκεύματος στο γούστο σας.
Τα συστατικά
• 900 γρ.
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 700 γρ.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 400 γρ. Ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 100 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό, πασπαλίστε την με αλάτι, αφήστε για μισή ώρα, ξεπλύνετε και πιέστε.
2. Βάλτε τα μισά φύλλα ψησίματος μελιτζάνα, ολόκληρα λοβούς πιπέρι, βάλτε το στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις τα λαχανικά είναι ελαφρά καφετιά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, στείλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Περιστρέψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κολοκυθάκια, προσθέστε στο κρεμμύδι, αρχίστε να τα μαγειρεύετε.
5. Απελευθερώστε το πιπέρι καγιέν από τους ηλιόσπορους, κόψτε τη μελιτζάνα σε βολικά κομμάτια και στρίψτε την.
6. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στο χύμα, σιγοβράστε μαζί για περίπου δέκα λεπτά.
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τρίβουμε τις ντομάτες, αφαιρώντας ολόκληρη τη φλούδα. Και προσθέστε επίσης στο χαβιάρι.
8. Μαγειρέψτε το κομμάτι για άλλα 15 λεπτά.
9. Στο τέλος, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, αλάτι για να δοκιμάσετε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ζεστό πιπέρι, αν θέλετε.
10. Διαδώσαμε το χαβιάρι λαχανικών σε στείρα βάζα, ανασηκώσαμε.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα με μανιτάρια
Θαυμάσιο ορεκτικό λαχανικών και μανιταριών. Τέτοιο χαβιάρι απλά δεν στέκεται στο υπόγειο. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά το πιο γευστικό είναι με τους κατοίκους των δασών. Συνταγή με αποστείρωση.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μανιταριών.
• 600 γραμμάρια ντομάτας.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια ελαίου.
• 300 γραμμάρια πιπεριάς.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1,5 κουταλιές αλάτι.
• 1 κουτ ξύδι.
Μαγειρική
1. Βάλτε τα βραστά μανιτάρια. Αρκεί να βράσουν για 20 λεπτά. Στραγγίστε όλο το ζωμό, δροσερό.
2. Ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε μαζί.
3. Στη συνέχεια, εισάγετε το πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Τρίψτε τις ντομάτες, χύστε τα λαχανικά, βράστε για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Τρίψτε τα μανιτάρια με σοταρισμένα λαχανικά μέχρι το χαβιάρι.
6. Βάλτε στη σόμπα, αλάτι, σεζόν με ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε τα αυγά σε βάζα των 0,5 λίτρων.
8. Βάλτε στο ταψί για αποστείρωση, δηλαδή το ύφασμα πρέπει να είναι στο κάτω μέρος. Κάλυψη με καπάκια στην κορυφή, αλλά μην τυλίγετε.
9. Ρίξτε βραστό νερό στο τηγάνι. Η στάθμη του νερού θα πρέπει να φτάσει στις τράπεζες "στους ώμους".
10. Ανοίξτε τη φωτιά, μετά το βραστό νερό, βράστε το χαβιάρι με τα λαχανικά για 10 λεπτά.
11. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, ανασηκώστε.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα από πιπεριές και καρότα
Μια παραλλαγή ενός πολύ χαλαρωτικού χαβιαριού πιπεριού με καρότα. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό σε μια πικάντικη έκδοση, θα έχετε υπέροχη adjika.
Τα συστατικά
• 2 κιλά πιπέρι.
• 500 γραμμάρια καρότων.
• 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας.
• 150 ml ελαίου.
• αλάτι.
• 1 κουτ ξύδι.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι καταρρέει σε κύβους, στείλετε να τηγανίζετε. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί.
2. Προσθέστε το τριμμένο καρότο στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα λαχανικών από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει για τώρα.
3. Κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια, ελευθερώνοντας τους λοβούς των σπόρων προς σπορά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Περιστρέψτε τη λαβή λαχανικών, τη βουλγαρική πιπεριά και τα σκελίδες σκόρδου μαζί μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
5. Προσθέστε χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας, αραιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας 150 ml νερό.
6. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι, βάλτε σε μια σόμπα. Στεγνώστε για 35 λεπτά.
7. Προσθέστε ξίδι, ανακατέψτε και μετά από πέντε λεπτά μπορείτε να ρίξετε το χαβιάρι σε βάζα.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα με μήλα
Χαβιάρι συνταγή από μήλα, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε φέτες ή σε μια στριμμένη έκδοση. Σε κάθε περίπτωση, φαίνεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
Τα συστατικά
• 2 κολοκυθάκια.
• 4-5 μήλα;
• 2 καρότα;
• 3 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
• μπαχαρικά ·
• 1 κουτ ξύδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα, απλώστε τα σε καυτό λάδι, τηγανίστε για πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε το κομμάτι κολοκυθιών σε κύβους, τηγανίστε μέχρι να απομονωθεί ο χυμός.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, επίσης κομμένα σε κύβους.
4. Μόλις το κολοκύθι παύσει να τηγανίζει και εμφανίζεται πολύ χυμός, προσθέστε μήλα.
5. Κάλυψη, σιγοβράστε ένα τέταρτο της ώρας.
6. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
7. Σεζόν με μπαχαρικά, ξύδι, ανακατεύετε.
8. Δίνουμε στο εργαλείο ένα καλό βρασμό για να διαλύσει τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το χαβιάρι σε βάζα.
Γρήγορο χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα με κολοκυθάκια
Μια παραλλαγή ενός πολύ γρήγορου και εύκολα βρασμένου λαχανικού. Εάν έχετε ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος, τότε το μαγείρεμα θα πάρει ακόμα λιγότερο χρόνο.
Τα συστατικά
• 3 κιλά σκουός.
• 1 κιλό καρότων.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κιλό κρεμμυδιών.
• 20 ml ξύδι.
• 200 ml ελαίου.
• 200 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 1,5 κουταλιές αλάτι.
Μαγειρική
1. Αν το κολοκυθάκι είναι μεγάλο, καθαρίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Πρέπει να αποδειχθούν 3 κιλά καθαρού προϊόντος. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι επίσης αποφλοιωμένα, κομμένα σε κομμάτια.
2. Τυλίξτε όλα μαζί. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, σιγοβράστε στη σόμπα για μια ώρα.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και πάστα ντομάτας. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά.
4. Προσθέστε το ξύδι τράπεζας, ανακατέψτε.
5. Βράζουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε τη μάζα σε στείρα πιάτα, σφίγγουμε τα βάζα με σφραγισμένα καπάκια.
6. Βρισκόμαστε σε ένα απλό χαβιάρι μέχρι να κρυώσει με ανάποδα, να το αποθηκεύσετε.
Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο λάδι για το χαβιάρι. Αν δεν σας αρέσει το έντονο άρωμα του ηλίανθου, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, ελιά ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν κατά την κρίση σας.
• Κατά τον ατμό, είναι πολύ σημαντικό να μην καίνε λαχανικά. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας θα έχει καμένη επίγευση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα λαχανικά όταν τηγανίζετε.
• Το ξίδι προστίθεται στο χαβιάρι για τη διατήρηση και τη βελτίωση της γεύσης. Εάν το οξύ είναι ανεπαρκές και το κομμάτι εργασίας είναι φρέσκο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα. Αντί για ξύδι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού, αραιωμένο οξύ.
