Τηγανητό λάχανο - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Συνεχίζουμε το θέμα των απλών και νόστιμων πιάτων. Τηγανητό λάχανο είναι αναμφίβολα ένα εξαιρετικό πιάτο για πιάτα με βάση το κρέας. Πολλοί θα πουν ότι είναι αδύνατο να τηγανίζουμε λάχανο, μοιάζει περισσότερο με το ψήσιμο. Δεν θα υποστηρίξουμε. Ό, τι κι αν ονομάζετε αυτή τη διαδικασία, το λάχανο που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι ή σε μια παχιά του τοίχου είναι πολύ νόστιμο. Και χρήσιμο. Διαφορετικές, πιο έντονες γεύσεις επιτυγχάνονται προσθέτοντας κρέας, λουκάνικα, παραπροϊόντα, μανιτάρια και άλλα προϊόντα. Ενδιαφέρουσες και εντελώς αντίθετες με τα συνηθισμένα πιάτα μπορούν να ληφθούν από το κουνουπίδι. Σε αυτή την περίπτωση, τα ανοιχτά λουλούδια (μπουμπούκια) πηγαίνουν στα τρόφιμα. Το κουνουπίδι εκτιμάται για την ευαίσθητη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Για τα δεύτερα μαθήματα, το λάχανο μπορεί να είναι όχι μόνο τηγανητό, αλλά και ψημένο σε γλάστρες, μαγειρεμένο σε κατσαρόλα ή προσθήκη στο λαχανικό στιφάδο. Μην πετάτε νεαρές γάτες - έχουν τις πιο ευεργετικές ουσίες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με τρίψιμο σε χοντρό τρίφτη.
Τηγανητό λάχανο - Προετοιμασία φαγητού
Το συνηθισμένο λάχανο δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία - αρκεί να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα, να τα κόψετε ή να κόψετε σε τετράγωνα. Αλλά το χρώμα στη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει και να γίνει χλωμό και άσχημο. Για να αποφύγετε αυτό να συμβεί, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό με ψιλοκομμένο λάχανο και να χύσετε το κρύο νερό για μια στιγμή. Τώρα μετά το τηγάνισμα θα έχει μια νέα ματιά και δεν θα πάρει μια καφέ απόχρωση.
Τηγανητό λάχανο - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Τηγανισμένο λάχανο με σκόρδο και βότανα
Είναι τα βότανα και το σκόρδο που κάνουν αυτό το πιάτο λίγο ανατολίτικο. Ένα πολύ απλό πιάτο, μαγειρεμένο γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις. Κόψτε το λάχανο και τηγανίζετε, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται και προσθέστε τα συστατικά εγκαίρως, το αποτέλεσμα θα είναι καταπληκτικό σε κάθε περίπτωση.
Τα συστατικά: φρέσκο λάχανο (λευκό λάχανο, 700 γραμμάρια), σκόρδο (3 γαρύφαλλο), άνηθο, θυμάρι, φύλλο δάφνης, χυμός λεμονιού (από ¼ μέρος), φυτικό λάδι (4 κουταλάκια), ξύσμα από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου (τα συνθλίβουμε με ένα μαχαίρι έτσι ώστε το δέρμα να μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί), τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να τεμαχιστούν, σε ένα τηγάνι. Κόψτε το λάχανο και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Μη χύνετε νερό, έτσι ώστε το λάχανο να μην μοιάζει με βραστό λάχανο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και θυμάρι. Μετά από 5 λεπτά, το λάχανο θα πέσει, χάνοντας ρευστό. Μόνο τώρα, μετά από πλήρη ανάμειξη, προσθέστε 100 γραμμάρια νερού. Θα αποδειχθεί σκληρό, ελαφρώς λιγότερο αλατισμένο, αλλά αυτό είναι ακριβώς αυτό που δοκιμάζει καλό, τηγανητό λάχανο. Μειώστε τη φωτιά και βάλτε το φλοιό λεμονιού και το φύλλο δάφνης. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη φωτιά και ρίξτε πάνω το χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με άνηθο και μαύρο πιπέρι. Στο λάχανο μας λείπουν μόνο τηγανητά λουκάνικα και μπύρα. Ή κρέας και κρασί - η επιλογή είναι δική σας!
Συνταγή 2: Λάχανο φρέσκο με λουκάνικο
Ένα πικάντικο και πικάντικο πιάτο θα βγεί με καπνιστό ή όχι πολύ λιπαρό μισό καπνιστό λουκάνικο. Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή, μόλις 25 λεπτά - και ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο.
Τα συστατικά: λάχανο (1 κιλό), καρότο (2 τεμ.), κρεμμύδι (1-2 τεμ.), καπνιστό λουκάνικο (300-400 γραμμάρια), αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε κάτω από ένα καπάκι σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγάνετε μέχρι να ψηθούν. Αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το λουκάνικο χωριστά σε κύκλους ή τετράγωνα και τηγανίζουμε ξεχωριστά. Προσθέστε λουκάνικο στο τελικό λάχανο και ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λάχανο με βραστό λουκάνικο ή λουκάνικα.
Συνταγή 3: Τηγανητό Κουνουπίδι
Μερικοί άνθρωποι που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν τη χρήση του λευκού λάχανου. Αλλά τι γίνεται με τις θρεπτικές ουσίες που το λάχανο είναι τόσο πλούσιο; Δώστε προσοχή στο λεγόμενο σγουρό λάχανο, ή πιο σωστά, το κουνουπίδι. Περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τις χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για ένα άτομο. Είναι απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα. Επιπλέον, οι ταξιανθίες είναι τόσο βολικό να χωριστούν σε μικρά κομμάτια και να τηγανιστούν.
Τα συστατικά: κουνουπίδι (1 πιρούνι, περίπου 400 γραμμάρια), ψωμί (50 γραμ.), αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε πιρούνια κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, σχεδόν μέχρι να γίνει. Διαχωρίστε τις ταξιανθίες και χτυπήστε λίγο. Ετοιμάστε ένα φούρνο - χτυπήστε το αυγό, αλατοποιήστε το και ανακατέψτε με ψωμί (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με το σιμιγδάλι). Τηγανίζουμε το λάχανο σε μια ζεστή κατσαρόλα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το υπόλοιπο ψωμί μπορεί να χυθεί στην κορυφή των τεμαχίων. Το τέλειο πιάτο είναι έτοιμο, το χρησιμοποιείτε χωριστά ή ως πλάκα για πιάτα με βάση το κρέας.
Συνταγή 4: Τηγανητό λάχανο με μανιτάρια
Τα κανονικά λευκά λάχανα και οι πιπεριές είναι απλά και νόστιμα. Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο δεν καίγεται, αλλά δεν ρίχνετε νερό μέχρι να μαγειρευτεί καλά το λάχανο. Έτσι, η γεύση δεν θα είναι υδαρής, αλλά πιο έντονη.
Τα συστατικά: λάχανο (300 γραμμάρια), ζαχαρωτά (200 γραμμάρια), αλάτι, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε το λάχανο με τα καλαμάκια και βάλτε το στο τηγάνι. Ρίξτε σε φυτικό λάδι και αλάτι. Τηγανίζουμε το λάχανο και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι το μισό. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, μια κουταλιά ντομάτας ή ψιλοκομμένη ντομάτα. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στο λάχανο. Σιγουρευτείτε για άλλα 30 λεπτά χωρίς καπάκι.
Συνταγή 5: Bigus - Τηγανητό λάχανο με κρέας
Για το πιο κορεσμένο λάχανο και το πιάτο με βάση το κρέας, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά προϊόντα. Πραγματική ποικιλία με τηγανητό λάχανο - καπνιστό κρέας, βραστό και τηγανητό κρέας, λουκάνικο. Πολύ παρόμοια με μια μανία, αλλά πιο πυκνή. Το λάχανο πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από άλλα προϊόντα, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η μεταβολή της ποσότητας του πιάτου στο τέλος του μαγειρέματος.
Τα συστατικά: λάχανο (λευκό και ζυμωμένο 1 κιλό), χοιρινό κρέας (400 γραμμάρια) καπνιστό κρέας (200 γραμμάρια), καρότα (1-2), κρεμμύδια (1-2), κέτσαπ λάδι, αλάτι, λίγο κρασί, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή το stewpan και τηγανίζουμε τα τεμαχισμένα μεγάλα κύβους χοιρινού κρέατος. Προσθέστε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια. Κόψτε το φρέσκο λάχανο και προσθέστε στο καζάνι μαζί με ένα μέρος της λάχανο. Τρίψτε για περίπου 10 λεπτά έως ότου το λάχανο είναι πιο μαλακό. Καπνιστά λουκάνικα και μπέικον που κόβονται σε τετράγωνα, προσθέστε στη συνολική μάζα μαζί με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 40 λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα, κέτσαπ και χόρτα, κρασί, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά. Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να θερμανθεί, επιμένει και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.
Τηγανισμένο λάχανο - Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Για να δώσετε στο τηγανισμένο λάχανο μια πλουσιότερη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια και κρεμμυδάκια, και στο τέλος - 2-3 ωμά αυγά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε - το αυγό έχει το χρόνο να ψήσει και δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μερικά αυγά σκληρά βρασμένα και σε κύβους. Αντί του άνηθο, το κοράνιο ή ο μαϊντανός είναι τέλεια. Οι φίλοι των ανατολίτικων γεύσεων μπορούν να προσθέσουν λίγο κουρκούμη πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος - το χρώμα θα αλλάξει και θα εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
