Αν αγαπάτε πολύ το φαγητό, και εσείς ο ίδιος αγαπάτε να μαγειρεύετε κάτι "είδος" νόστιμο - τα αγαπημένα σας λαχανικά θα έρθουν στη διάσωση. Επιπλέον, αυτό δεν είναι μόνο "καύσιμο για το στομάχι", αλλά και πηγή ινών, βιταμινών και ολόκληρου του σώματος θρεπτικών ουσιών. Αλλά θυμηθείτε ότι τα πιάτα λαχανικών θα δώσουν ενέργεια μόνο αν δεν τηγανιστούν με την κατάσταση των τσιπ, αλλά μαγειρεμένα ή ψητά. Το Ragout μπορεί δικαίως να ονομαστεί ένα νόστιμο πιάτο διατροφής. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιοδήποτε είδος κρέατος, ή απλά ως ένα λαχανικό πιάτο. Μπορούν να υπάρχουν τόσα πολλά συνταγές, τόσα πολλά λαχανικά.
Λαχανικά με μελιτζάνα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Στην πρώτη θέση είναι οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και οι ντομάτες. Φροντίστε να συμπεριλάβετε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο στιφάδο. Τα υπόλοιπα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή, αλλά σχεδόν πάντοτε είναι το τηγάνισμα καθενός ξεχωριστά. Στη συνέχεια τα συστατικά αναμιγνύονται, μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν και καρυκεύονται με καρυκεύματα. Σήμερα, η αγάπη για τις υγιεινές συνταγές έχει καταστείλει το τηγάνισμα υπέρ του χοιρινό ή το ψήσιμο σε μια παχιά και πικάντικη σάλτσα, αλλά τα πιάτα παραμένουν ακόμα νόστιμα. Και χρήσιμο, το οποίο είναι σημαντικό. Έτσι, ο κατάλογός μας με τις συνταγές λαχανικών μελιτζάνας - πραγματικά υγιεινό φαγητό.
Πατάτα λαχανικών μελιτζάνας - Προετοιμασία προϊόντος
Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτοσχέδια υλικά. Όλα τα λαχανικά σε συνδυασμό με το άλλο, μαγειρεμένα με μπαχαρικά, κρέας, μανιτάρια - επιλέγουμε τι ζητά η ψυχή για περισσότερα. Ένας απαραίτητος συμμετέχων είναι το φυτικό έλαιο. Όταν το τηγάνισμα δεν αλλάζει, τα λαχανικά προστίθενται απλά σταδιακά. Τα φρέσκα ζουμερά λαχανικά είναι το κλειδί για την υπέροχη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Δεδομένου ότι έχουμε μαϊντανό στιφάδο στην ημερήσια διάταξη, να δώσουν προσοχή στην προετοιμασία τους. Απαλλαγείτε από την πικρία: κόψτε, αλάτι, αφήστε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Μελιτζάνα στιφάδο - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κολοκυθάκια μελιτζάνας
Αυτή η συνταγή μελιτζάνας στιφάδο είναι για εκείνους που θέλουν να χάσουν γρήγορα το βάρος. Μια μερίδα σούπας περιέχει μόνο 67 θερμίδες, έτσι ώστε όσοι δεν θέλουν να κερδίσουν βάρος - δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό. Συντάσσεται πολύ απλά και απίστευτα γρήγορα.
Τα συστατικά: μελιτζάνα (2 τεμ.), κολοκυθάκια, πιπέρι (2-3 τεμ.), καρότα (2 τεμ.), ντομάτα (2-3 τεμ.), ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, ζωμό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε και ξεφλουδίζετε λαχανικά Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, μελιτζάνα στα μισά δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε το πιπέρι, κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε μια χοντροκομμένη φρυγανιά, φρέσκες ντομάτες. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κολοκυθάκια, καρότα και μελιτζάνες ελαφρώς τηγανίζουμε με ελαιόλαδο. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε γλυκό πιπέρι με ντομάτες. Συνταγοποιούμε τα πάντα με ζωμό λαχανικών, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ζάχαρη. Βάζουμε λίγο τηγανιτά σε χαμηλή φωτιά, σερβίρουμε με το χυμό μισού λεμονιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Έγινε! Φάτε και χάστε βάρος!
Συνταγή 2: Χορτοφαγική στιφάδο με μελιτζάνα και φασόλια
Λαμβάνουμε φρέσκα λαχανικά, πραγματικά ιταλικά καρυκεύματα, κονσέρβες φασολιών Οι ντομάτες μπορούν να ληφθούν σε κονσέρβα ή φρέσκα.
Τα συστατικά(1 τεμ.), μελιτζάνα (1 τεμ.), φυτικό λάδι, κρεμμύδι, πιπέρι (1-2 τεμ), σκόρδο, ντομάτες (800 γρ.), καρυκεύματα, , 1 κουτί κόκκινων φασολιών, 2 φλιτζάνια νερό, ντομάτα (1 κουταλιά της σούπας L.), αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε ένα stewpan για το stewing. Για να μειώσετε την κατανάλωση λαδιού, λιπάνετε τις μελιτζάνες από τη μία πλευρά με φυτικό λάδι και τις βάζετε για φρύξη στην άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε, τηγανίστε από την άλλη πλευρά. Κόψτε τα τηγανητά κομμάτια σε μικρότερες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο ή το κιμά και το βάζετε σε κατσαρόλα.
Οι ντομάτες είναι έπειτα - τους φέρνουμε επίσης σε βράση μαζί με καρυκεύματα, αλάτι, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Το τελευταίο τηγανητό κολοκύθι και την προσθήκη φασολιών, κρατάτε λίγο στη φωτιά. Ανακατέψτε το προκύπτον στιφάδο και βάλτε τη μάζα σε βρασμό. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 45 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο χωρίς φωτιά - και μπορείτε να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε σε μερίδες και πασπαλίστε με τυρί. Θα καταλάβετε ότι υπάρχουν νόστιμα γεύματα διατροφής!
Συνταγή 3: Βατόμουρο Ratatouille
Ratatouille - ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με ζουμερά (μανιτάρια) συνοχή. Το κρύο στιφάδο είναι τόσο νόστιμο όσο ζεστό. Νεαρό ζουμερό βόειο κρέας χωρίς κοιλώματα και ταινίες κόβεται σε μικρά κομμάτια και, όπως ήταν, διαλύεται ανάμεσα στα λαχανικά. Η γεύση του στιφάδο γίνεται πιο έντονη, αλλά όχι βαριά. Απλό φαγητό το καλοκαίρι. Θρεπτική, απαλή και ομαλή.
Τα συστατικά: μελιτζάνα (2 τεμ.), κολοκυθάκια (1 τεμ.), κρεμμύδι (2 κεφαλές), ντομάτες (2 τεμ.), πιπέρι (3 τεμ.), σκόρδο (2-3 τεμ.), αλάτι, φυτικά έλαια, 300 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια σε λωρίδες και σιγοβράστε στο λάδι με την προσθήκη νερού για 30 λεπτά. Κόψτε τα συστατικά - κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα. Πιάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε λάδι με την ακόλουθη σειρά: το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε ακόμη ντομάτες και βότανα, έπειτα πιπέρι. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη. Μετά από πέντε λεπτά, αλατοποιήστε και αναμίξτε. Ανακατεύουμε με βόειο κρέας και σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Συνταγή 4: Λαχανικά με λαχανικά με μανιτάρια
Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει ένα λαχανικό πιάτο με μανιτάρια. Οι πιπεριές είναι οι καλύτεροι που ταιριάζουν στις σούβλες, μαγειρεύουν γρήγορα και προσθέτουν μια ευχάριστη επίγευση στο ολόκληρο πιάτο.
Τα συστατικά: κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, μελιτζάνα (2 τεμάχια το καθένα), ζαμπόν (300 γραμμάρια), πράσινα φασόλια (200 γρ.), κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια (1 βάζο), φυτικά έλαια, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα προϊόντα. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκομίζουμε σε κύβους ... Αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος από το πιπέρι. Φιλτράρουμε τα μπιζέλια. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Φροντίστε τα λαχανικά με τη σειρά τους: τα καρότα, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, μετά από 5 λεπτά - μανιτάρια. Earim 7-8 λεπτά. Προσθέστε κολοκυθάκια και πιπέρι, λίγο αργότερα φασόλια. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά. Τα μπιζέλια προστίθενται στο τέλος, μαζί με ψιλοκομμένα χόρτα.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Αρκετά παράξενα, οι βιταμίνες καταστρέφονται περισσότερο σε μια μικρή φωτιά. Επομένως, είναι καλύτερο να τα σβήνετε πάνω από υψηλή ή μεσαία θερμότητα, ανακατεύοντας έγκαιρα, ώστε να μην καίσετε.
- Για να μην αποδειχθεί ότι το στιφάδο είναι πάρα πολύ λιπαρό και λιπαρό, μπορείτε να μεταφέρετε τα λαχανικά στο stewpan χωρίς λάδι και προσθέστε λίγο νερό.
