Η κατάψυξη των λαχανικών σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγάλη καλλιέργεια και ταυτόχρονα να διευκολύνετε την εργασία μαγειρέματος. Την κατάλληλη στιγμή, βγάζετε μόνο ένα μέρος του παγώματος και το χρησιμοποιείτε με ιατρική συνταγή. Οι κολοκύθες είναι κατεψυγμένες; Ναι, παγώνουν. Και μπορείτε να το κάνετε με διαφορετικούς τρόπους.
Η κατάψυξη κολοκύθας είναι πολύ βολική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρώτη σίτιση, τα δημητριακά μαγειρέματος, τα κατσαρόλα, το κρέας, τα σούπα, τις σούπες. Η κολοκύθα χάρη στο ευαίσθητο οπλισμό και την ουδέτερη γλυκιά γεύση είναι καλή σε κάθε πιάτο και πηγαίνει καλά με διαφορετικά μπαχαρικά.
Καταψύξη κολοκύθας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Οι γλυκές ποικιλίες, όπως η κολοκύθα από μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιούνται καλύτερα για τα επιδόρπια και τα γλυκά δημητριακά. Οι λιγότερο ζαχαρωμένες καλλιέργειες είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα πιάτων κρέατος.
Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να παγώσετε κολοκύθα:
• ακατέργαστοι κύβοι.
• τελειωμένο (βρασμένο, τηγανισμένο, ψημένο) με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας.
• ωμά τριμμένο.
Πριν από την κατάψυξη, η κολοκύθα πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών ή συνηθισμένο δέρμα κουζίνας. Πετάξτε τον πυρήνα: δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
Τα αποφλοιωμένα κομμάτια κολοκύθας είναι αλεσμένα σύμφωνα με τη συνταγή για κατάψυξη. Μπορείτε να κόψετε μόνο σε μικρούς κύβους περίπου 2-3 cm, ή μπορείτε να σχάρετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι μια μεγάλη ποσότητα νερού σε ένα φρέσκο λαχανικό θα παραμείνει, και μετά την απόψυξη, οι φέτες κολοκύθας θα είναι υδαρής, φλυαρωμένες. Επιπλέον, η κολοκύθα κατεψυγμένη σε φέτες παίρνει περισσότερο χώρο στην κατάψυξη από το τριμμένο ή το πουρέ.
Για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία, η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο και μετά να πλυθεί. Είναι βολικό να το αποθηκεύσετε σε μερίδες. Επιπλέον, η τελική κολοκύθα γίνεται πιο νόστιμη και γλυκιά, δεν απαιτεί πρόσθετο μαγείρεμα. Μπορεί να προστεθεί αμέσως στο κύριο μάθημα.
Ψύξη νωπών κολοκύθες
Ένας απλός και πολύ γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα μεγάλο αριθμό κολοκύθες για το χειμώνα. Εάν το σπίτι διαθέτει έναν μεγάλο καταψύκτη ή πολλά ψυγεία, τότε αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση της συγκομιδής και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.
Συστατικά
• ώριμες κολοκύθες - πόσο θέλετε να παγώσετε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κομμάτια της κολοκύθας σε μικρούς κύβους με μια πλευρά περίπου 2,5 cm.
Πρώτα πρέπει να καταψύχονται χωριστά το ένα από το άλλο - έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν τις πλευρές. Για να γίνει αυτό, θα γίνει είτε ένα ειδικό διαμέρισμα στην κατάψυξη είτε ένα φύλλο ψησίματος ή μια σανίδα κοπής.
Η επιφάνεια του διαμερίσματος στην κατάψυξη καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η κολοκύθα να μην καταψύχεται στην επιφάνεια.
Αν χρησιμοποιείτε φύλλο ψησίματος ή χαρτόνι, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι τελείως στεγνή.
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα στρώμα, βεβαιώνοντας ότι οι άκρες δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
Καταψύξτε την κολοκύθα για δύο ώρες σε θερμοκρασία μείον 18 ° ή χαμηλότερη.
Στη συνέχεια, συσκευάστε τα κατεψυγμένα τεμάχια σε πλαστικές σακούλες ή βάλτε σε πλαστικά δοχεία τροφίμων και τα στείλτε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Κατεψυγμένη κολοκύθα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας
Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους για να παγώσει μια έτοιμη κολοκύθα είναι ο πολτοποιημένος πατάτας. Μπορεί απλά να προστεθεί σε χυλό ή ζύμη για να πάρετε ένα υπέροχο, όμορφο και υγιεινό πιάτο. Πώς να παγώσετε μια κολοκύθα με αυτόν τον τρόπο; Πρώτα ψήνουμε στο φούρνο και στη συνέχεια ξεσκονίζουμε.
Συστατικά
• κολοκύθα βάρους 2-3 κιλών.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα και ξεφλουδίστε σε φέτες "καρπούζι" που δεν υπερβαίνουν τα 3 cm.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, λιπαίνετε ελαφρά με φυτικό έλαιο και τακτοποιήστε τα κομμάτια της κολοκύθας.
Ψήστε σε 160 ° για μια ώρα.
Βγάλτε τα μαλακά ψημένα κομμάτια της κολοκύθας και κάτσε λίγο.
Ξεφλουδίστε τις φέτες κολοκύθας και τις βάζετε με μπλέντερ.
Ταξινόμηση ανά μερίδα σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο. Μπορούν να είναι καλούπια για ψήσιμο ή ψύξη πάγου, μικρά πλαστικά δοχεία ή πλαστικά δοχεία μιας χρήσης (μπορούν να σφραγιστούν με ένα κομμάτι φύλλου).
Μετά την τελική κατάψυξη, μπορείτε να αφαιρέσετε τις πατάτες από τα καλούπια και να τις συσκευάσετε σε σάκους.
Ψύξη τριμμένη φρέσκια κολοκύθα
Είναι οι κολοκύθες κατεψυγμένες σε φρεσκοκομμένη μορφή; Παρά το γεγονός ότι αποδίδει πολλή χυμό, είναι αυτός ο τρόπος χειμερινής συγκομιδής που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολλές βιταμίνες και να μην χαλάσετε την εμφάνιση του κύριου πιάτου. Η κατεψυγμένη κολοκύθα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή υγιεινών δημητριακών, νόστιμων κρεατικών και γλυκών αρτοσκευασμάτων. Από τη μάζα, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο σύνθετα μαγειρικά αριστουργήματα και απλές τηγανίτες κολοκύθας. Πώς να παγώσετε μια κολοκύθα με έναν τόσο απλό τρόπο;
Συστατικά
κομμάτια αποφλοιωμένης κολοκύθας βάρους 1-2 κιλών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε τις προετοιμασμένες φέτες κολοκύθας με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ακροφύσιο σε ένα μύλο κρέατος.
Ρυθμίστε το φρεσκοτριχισμένο πουρέ σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.
Καταψύξτε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Κερί χυλού με παγωμένη κολοκύθα
Γλυκό χυλό γάλακτος με κατεψυγμένη κολοκύθα θα γίνει σίγουρα ένα αγαπημένο πιάτο όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους ενήλικες. Ακόμη και όσοι αγαπούν την κολοκύθα είναι απίθανο να αντισταθούν στη γεύση αυτού του απλού, ικανοποιητικού και όμορφου πιάτου.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι πλιγούρι κεχρί.
• δύο ποτήρια πόσιμου νερού.
• δύο ποτήρια γάλακτος.
• μισό ποτήρι παγωμένου κολοκύθας κολοκύθας.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τριμμένη φρέσκια κολοκύθα ή έτοιμο πουρές κολοκύθας από την κατάψυξη.
Ενώ η κολοκύθα είναι απόψυξη, βράστε το χυλό κεχρί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κεχρί με κρύο νερό και το ρίχνετε σε μια παχιά τούβλο ή καζάνι. (Εάν υπάρχει βραδεία κουζίνα, μαγειρέψτε τη χυλό όπως περιγράφεται στις οδηγίες για τη συσκευή).
Ρίχνουμε κεχρί με το πρότυπο ζεστού νερού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να κλείνουμε το καπάκι.
Αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό, αλατοποιήστε το χυλό, ανακινήστε, κλείστε καλά το καπάκι και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Βάλτε την κολοκύθα στο κεχρί, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι.
Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και το βράζουμε.
Μόλις βράσει το γάλα, βάλτε το βούτυρο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το χυλό κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Για να μαγειρεύετε καλύτερα το στιφάδο, μπορείτε να τυλίξετε το τηγάνι με μια ζεστή πετσέτα.
Τηγανητό τυρί με παγωμένη κολοκύθα και μήλα
Εάν το παιδί δεν θέλει να φάει τυρί εξοχής ή δεν του αρέσει η κολοκύθα, προσπαθήστε να συνδυάσετε και τα δύο συστατικά και να προετοιμάσετε ένα κατσαρόλα γλυκού cottage cheese-pumpkin με ένα μήλο. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι επίσης χρήσιμο, διότι χρειάζεται διατήρηση της διατροφικής διατροφής ή παρακολουθεί το σχήμα σας. Η συνταγή είναι για το ψήσιμο σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά
• μία κιλό κολοκύθας.
• 260 γραμμάρια τυρί cottage?
• δύο αυγά.
• ένα μήλο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σουσαμιού.
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφαιρέστε τον τελικό πουρέ από την κατάψυξη και την απόψυξη.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου ή ξεπλύνετε με μπλέντερ.
Χτυπήστε τα αυγά σε έναν αφρό με ζάχαρη.
Συνδυάστε το τυρί cottage, γλυκά αυγά και πουρέ κολοκύθας, κτυπήστε τα πάντα ξανά.
Στρώνουμε ένα φρέσκο μήλο.
Τοποθετήστε το άμυλο και το μήλο στη βάση του τυροπήγματος, ανακατέψτε τα πάντα.
Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αγκυλών με φυτικό έλαιο και βάλτε τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε τους σουσάμι στο πάνω μέρος.
Ψήνετε στη λειτουργία ψησίματος για 45 λεπτά.
Αφού απενεργοποιήσετε τη συσκευή, αφήστε την κατσαρόλα στο μπολ για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Τραβήξτε έξω χρησιμοποιώντας τη σχάρα σύρματος.
Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι.
Κατεψυγμένη σούπα κρέατος κολοκύθας
Νόστιμη, ελαφριά και πολύ όμορφη χοιρινή σούπα που σερβίρεται με φέτες κατεψυγμένης κολοκύθας είναι ακριβώς το πιάτο που χρειάζεστε για έναν κρύο χειμώνα. Αντί του χοιρινού κρέατος, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας ή πουλερικά.
Συστατικά
• 200 g χοιρινό άπαχο κρέας.
• διακόσια γραμμάρια κατεψυγμένων κύβων κολοκύθας.
• δύο λίτρα νερού.
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• μεσαία καρότα;
• τρεις πατάτες.
• νωπά ή αποξηραμένα χόρτα;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια των 1,5-2 cm.
Κόψτε το κρεμμύδι.
Τρίψτε τα καρότα στην μεγάλη πλευρά του φλοιού.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τρίψτε για τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε καρότα. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα για άλλα τρία λεπτά.
Βάλτε το κρέας στο ψητό. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τις χοιρινές φέτες για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, καλύπτουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε νερό.
Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
Ρίξτε πατάτες, κρέας, κατεψυγμένα κύβους κολοκύθας σε βραστό νερό.
Περιμένετε για το δεύτερο βράσιμο και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό.
Συνθλίψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.
Ρίξτε χόρτα και σκόρδο στην προετοιμασμένη σούπα, αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Κολοκύθες Ψύξη - Συμβουλές και τεχνάσματα
Μόνο τέλεια υγιείς καρποί χωρίς μαύρες κηλίδες είναι κατάλληλοι για κατάψυξη. Εάν αγοράζονται, προσέξτε την παρουσία μιας ουράς. Το γεγονός είναι ότι η κολοκύθα αρχίζει να σαπίζει σε αυτή την πλευρά, έτσι οι πωλητές μπορούν απλά να κόψουν την ουρά για να κρύψουν τη ζημιά.
Είναι οι κολοκύθες κατεψυγμένες με άλλους τρόπους από αυτούς που αναφέρονται παραπάνω; Ναι, μπορείτε να παγώσετε τα κομμένα κομμάτια. Πρέπει να προχωρήσετε σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, αλλά πριν από την αρχική κατάψυξη σε μια επίπεδη επιφάνεια, οι προετοιμασμένοι κύβοι πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να βυθιστούν σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε και καταψύξτε σύμφωνα με την κύρια συνταγή.
Οι σπόροι κολοκύθας δεν χρειάζεται να πεταχτούν, είναι πολύ χρήσιμοι. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να πλυθούν, να στυπωθούν με μια σερβιέτα και να ξηρανθούν σε φούρνο στους 50 °.
Η κατεψυγμένη κολοκύθα αποθηκεύεται για ένα χρόνο.
Για να δώσετε πατάτες σε μπιμπερό, η κολοκύθα πρέπει να αποψυχθεί στο ψυγείο. Για παράδειγμα, βγείτε έξω από την κατάψυξη το βράδυ, αφήστε τη μια μέρα στην άλλη και το τροφοδοτήστε το πρωί ή το απόγευμα. Ζεσταίνετε πριν από τη σίτιση.
