Η κολοκύθα πορτοκαλιού είναι πηγή πολλών ευεργετικών ουσιών. Προκειμένου να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, καλό είναι να μην μαγειρεύετε και να τηγανίζετε το λαχανικό, αλλά στον ατμό, δηλαδή στον ατμό. Η ομορφιά είναι ότι οι φέτες κολοκύθας δεν είναι ούτε υδαρείς ούτε πολύ λιπαρές. Η απουσία κρούστας είναι επίσης ένα πλεονέκτημα για την υγεία. Μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμο, αλλά εντελώς ασφαλές.
Η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο (για παράδειγμα, με σκόρδο, αλάτι και βότανα), να κάνει απλές πατάτες με πατάτες ή νόστιμα επιδόρπια που βασίζονται σε αυτό, προσθέστε στην σπιτική ζύμη ζύμης. Κολοκύθα έχει ένα λεπτό άρωμα και πηγαίνει καλά με φρούτα, ξηροί καρποί, λαχανικά, δημητριακά.
Κολοκυθάκια με ατμό - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το μαγείρεμα στον ατμό κολοκύθα είναι πολύ απλό. Από το λαχανικό πρέπει να διαχωρίσετε το επιθυμητό κομμάτι, να το πλύνετε, να το στεγνώσετε. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες, ρίγες, κύβους ή τυχαία κομμάτια. Η φλούδα μπορεί να αποκοπεί ή να αφεθεί (μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα με την κολοκύθα στον ατμό).
Για το μαγείρεμα, τα πιάτα είναι κατάλληλα. Μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο τηγάνι, φούρνος, διπλό λέβητα, αργή κουζίνα. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι οι φέτες του λαχανικού εκτίθενται σε ατμούς θερμού νερού και η οικοδέσποινα αποφασίζει πώς να το κάνει αυτό.
Η κολοκύθα προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Σε μόλις μισή ώρα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που επέλεξε η οικοδέσποινα, οι φέτες θα ήταν έτοιμες.
Κολοκύθα ζάχαρης με ατμό
Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε τη γλυκιά ατμισμένη κολοκύθα σε ένα κανονικό αέριο ή μια ηλεκτρική κουζίνα είναι ένα από τα πιο αξιόπιστα και βολικά. Εκτός από το ίδιο το λαχανικό, θα χρειαστεί μόνο ζάχαρη στη γεύση και λίγο νερό.
Συστατικά
• ένα κομμάτι κολοκύθα βάρους 500-600 γραμμάρια.
• εκατό έως διακόσια γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης (μπορείτε να μεταβάλλετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση σας).
• 150 ml καθαρού νερού (η ποσότητα του νερού μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τη διάμετρο του πυθμένα του τηγανιού).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις προετοιμασμένες φέτες κολοκύθας χωρίς το δέρμα σε μικρούς κύβους.
Βάλτε κύβους κολοκύθας σε ένα παχύ πάτο.
Ρίχνουμε σε νερό για να μην καλύψει πλήρως την κολοκύθα. Τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται στενά και να είναι μισά γεμάτα με νερό.
Πασπαλίστε κολοκύθα με ζάχαρη, εστιάζοντας στο γούστο σας.
Κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη μεσαία ζέστη.
Μόλις βράσει το νερό, βάλτε την πιο αργή φωτιά και σιγοβράστε την κολοκύθα για μερικά περίπου είκοσι λεπτά.
Σερβίρετε γλυκό κολοκύθα αμέσως, ζεστό, ή μετά από ψύξη.
Φούρνος ατμού κολοκύθας με αλάτι και σκόρδο
Οι φίλοι με μια πικάντικη γεύση θα πρέπει να μαγειρεύουν σίγουρα στον ατμό κοκτέιλ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο λαμβάνεται με θαλασσινό αλάτι. Εάν δεν είναι, μπορείτε να κάνετε με το συνηθισμένο χοντρό αλάτι. Αντί για φρέσκα βότανα στα τέλη του φθινοπώρου, χρησιμοποιήστε έτοιμα καρυκεύματα (επιλέξτε αυτά που περιέχουν θαλασσινό αλάτι - πολύ γευστικό!).
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια κολοκύθας.
• αλάτι στη γεύση (ένα τσίμπημα ή δύο)?
• τρεις σκελίδες φρέσκο σκόρδο.
• δύο κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή μουστάρδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε μια κολοκύθα σε ρίγες ή φέτες. Το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
Πλύνετε φρέσκα βότανα, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.
Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο σε ένα πρέσα. Μπορείτε να το κόψετε πολύ λεπτό με ένα μαχαίρι ή απλά να το φτιάξετε.
Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε ένα κολοκύθικο, ανακατεύοντας βότανα, σκόρδο, αλάτι. Προσθέστε λάδι στο τέλος και ανακατέψτε ξανά.
Σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας.
Λιπάνετε κάθε κομμάτι με επίδεσμο.
Καλύψτε το τηγάνι με το φύλλο.
Τοποθετήστε ένα φαρδύ, χαμηλό μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου ή ρίξτε λίγο νερό απευθείας στο τηγάνι.
Στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 °.
Η κολοκύθα στον φούρνο μπορεί να ελεγχθεί για ετοιμότητα μετά από 15 λεπτά. Αν οι φέτες είναι πολύ λεπτές, πιθανότατα θα είναι έτοιμες.
Εάν η κολοκύθα δεν φαίνεται μαλακή όταν τρυπηθεί, πρέπει να το προσθέσετε μέχρι να τρυφερή (άλλα 5-10 λεπτά).
Κολοκύθα ψημένη σε γλάστρες με μήλα
Μια άλλη νόστιμη και ασυνήθιστη έκδοση του πιάτου φθινοπώρου είναι ο ατμός κολοκύθα στο φούρνο, μαγειρεμένο σε πήλινα αγγεία. Αποδεικνύεται ένα πλήρες γλυκό πιάτο, πολύ αρωματικό και τρυφερό. Μια τέτοια κολοκύθα μπορεί να ευχαριστήσει όχι μόνο τα μωρά, αλλά και τα ενήλικα γλυκά δόντια.
Συστατικά
• μία κιλό κολοκύθας.
• ένα κιλό Antonovka ή άλλα μήλα.
• μισό ποτήρι καθαρού σιμιγδαλιού.
• ζάχαρη στη γεύση.
• δύο ποτήρια πόσιμου κρέμας.
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Στα φούρνοι βάζετε τα στρώματα κολοκύθας και φέτες μήλου. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με ζάχαρη.
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην βράζετε.
Σε κάθε κατσαρόλα, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίξτε όλη την κρέμα.
Στείλτε δοχεία στο φούρνο για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα μπιζέλια από το φούρνο, ρίξτε το σιμιγδάλι σε πολύ λεπτό ρεύμα, αναμείξτε.
Επιστρέψτε τα δοχεία στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
Κολοκυθάκια με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα
Ο συνδυασμός κολοκύθας και αποξηραμένων φρούτων είναι πολύ νόστιμο. Εάν υπάρχει λίγο αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ και υγιές πιάτο κολοκύθας.
Συστατικά
• επτακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένης φλούδας κολοκύθας.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• 200 εκατοστά μείγματος αποξηραμένων βερίκοκων και δαμάσκηνων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα και ρίχνετε βραστό νερό για μισή ώρα. Αν τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα για φαγητό, δηλαδή πολύ μαλακά, τότε δεν χρειάζεται να τα ατμού.
Κόβουμε αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
Προετοιμάστε μια κολοκύθα κόβοντας σε μικρούς κύβους.
Τοποθετήστε τα στρώματα κολοκύθας και αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα σε μια παχιά τοιχώματα.
Στρώστε κάθε στρώση με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι (λίγο περισσότερο εάν η διάμετρος του πυθμένα είναι μεγαλύτερη από 20 cm).
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
Κολοκυθάκια με καρύδια
Η απαλή κολοκύθα με ατμό πηγαίνει καλά με τα καρύδια. Για παράδειγμα, με καρύδια που έχουν γεύση ξινή.
Συστατικά
• κιλό κολοκύθας.
• ένα ποτήρι λευκής ζάχαρης.
• Ένα ποτήρι παξιμάδι (αποφλοιωμένο).
• ένα και μισό ποτήρι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους.
Βάλτε φέτες κολοκύθας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε νερό.
Ξεκινήστε μια αργή φωτιά και σιγοβράζετε φέτες κολοκύθας σε σιρόπι ζάχαρης για τουλάχιστον μία ώρα.
Σε μια ξηρή κατσαρόλα ή σε ένα φούρνο, καφέ τα καρύδια.
Κόψτε τα με ένα μαχαίρι.
Βάλτε ψυγμένες φέτες κολοκύθας σε ένα πιάτο, ρίχνετε σε σιρόπι και πασπαλίζετε με ψίχουλα.
Ζάχαρη ατμού κοκτέιλ στο φούρνο με χυμό λεμονιού
Η κολοκύθα με ζάχαρη στον φούρνο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή. Για να αποφύγετε να γίνει πολύ γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.
Συστατικά
• λίβρα πολτού κολοκύθας.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• μισό λεμόνι.
• μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• ατελές ποτήρι νερό
Μέθοδος μαγειρέματος:
Λιπάνετε την τσάντα ψησίματος με λάδι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 °.
Τοποθετήστε φέτες κολοκύθας σφιχτά σε σχήμα.
Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κολοκύθα.
Ρίχνουμε σε νερό.
Βράστε την κολοκύθα στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει τελείως.
Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο με μέλι
Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι. Παίρνετε ένα όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο με ένα άρωμα μελιού από τάρτα. Η ποσότητα του μελιού μπορεί να αλλάξει στη γεύση σας. Όταν σερβίρεται, η τελική κολοκύθα μέλι είναι καλή με καρύδια.
Συστατικά
• ένα κιλό όχι πολύ γλυκιά κολοκύθα?
• μισό ποτήρι υγρού μελιού.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για το καλούπι.
• ένα ποτήρι νερό.
• δύο κουταλιές της σούπας αμυγδάλου (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190-200 °.
Βάλτε φέτες κολοκύθας σε λιπαρή μορφή.
Ρίξτε τα με υγρό μέλι με λουλούδια (εάν το μέλι είναι παχύ, πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο).
Ρίξτε νερό και στείλτε το καλούπι στο φούρνο.
Η κολοκύθα στο φούρνο θα είναι έτοιμη σε 25 λεπτά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε πλάκες, πασπαλίστε με τσιπ αμυγδάλου.
Κολοκυθάκια σε ένα μαγειρευτό με κανέλα
Αν το multicooker διαθέτει ειδικό δίσκο για το μαγείρεμα των πιάτων ατμού, τότε το μαγείρεμα μιας κολοκύθας είναι τόσο εύκολο όσο το κέλυφος των αχλαδιών. Η μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος θα αποθηκευτεί.
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας.
• δύο ποτήρια νερό.
• τρεις κουταλιές σούπας ζάχαρης (επικεντρωθείτε στη γεύση σας).
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• μια πρέζα κανέλλας (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε νερό στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
Γεμίστε το δίσκο με φέτες κολοκύθας, πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη.
Τοποθετήστε το καλάθι πάνω από το μπολ, ασφαλίστε το καπάκι.
Μαγειρέψτε για 20 λεπτά στη λειτουργία ατμού.
Κολοκύθα με ατμό σε ένα διπλό λέβητα
Μια μεγάλη επιλογή για πικάντικα πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα. Απαιτούνται μόνο κολοκύθα και αλάτι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και σκόρδο.
Συστατικά
• μία κιλό κολοκύθας.
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση.
• ξινή κρέμα.
• δύο σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά)
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε και ρυθμίστε την κολοκύθα σε ένα μεσαίου επιπέδου λέβητα.
Ψεκάστε τις φέτες λαχανικών με αλάτι.
Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Στρώνουμε το σκόρδο.
Τοποθετήστε την τελική κολοκύθα στα πιάτα.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σκόρδο.
Ρίξτε την κολοκύθα πάνω από τη σάλτσα ή το σερβίρετε ξεχωριστά.
Κολοκυθάκια με ατμό - Συμβουλές και κόλπα
Η ψημένη κολοκύθα σκόρδο που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν ψύχεται. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάντουιτς με λαχανικά, εάν ζυμώνουμε με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι.
Κολοκύθα κομμένη σε μεγάλες λωρίδες δεν μπορεί να αποφλοιωθεί. Για να το αφαιρέσετε από την τελική κολοκύθα είναι πολύ γρηγορότερο από το να το κόψετε με ωμό.
Εάν η κολοκύθα, στον ατμό, πηγαίνει στη ζύμη, τότε πρέπει πρώτα να κρυώσει. Τότε πούλισε τα κομμάτια, μετατρέποντας τα σε μια λεπτή πορτοκαλί μάζα. Η ζύμη θα έχει υπέροχο ηλιόλουστο χρώμα και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Τα αρτοσκευάσματα κολοκύθας έχουν ένα ευχάριστο άρωμα.
