Οι πίτες κολοκύθας και οι muffins κολοκύθας είναι πάντα πρωτότυπες. Τα μπισκότα κολοκύθας διαφέρουν από τα κλασσικά προϊόντα όχι μόνο στο ηλιόλουστο χρώμα τους, αλλά και στο υπέροχο άρωμά τους. Το ψήσιμο είναι τρυφερό, μαλακό, όχι σαν κανένα άλλο. Ταυτόχρονα, κάνοντας τα μπισκότα με κολοκύθα είναι αρκετά απλή. Θα προσπαθήσουμε;
Cookies κολοκύθας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα γλυκίσματα κολοκύθας συνήθως παρασκευάζονται με βάση τη ζύμη κουλούρας ή τυρόπηγμα, που παρασκευάζεται με βάση το αλεύρι σίτου. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν ωμά, αλλά πιο συχνά είναι προ-βρασμένα ή ψημένα, κονιορτοποιημένα, αναμειγμένα με άλλα συστατικά: αυγά, λίπη, ζάχαρη, τυρί cottage.
Τι προστίθεται για γεύση:
• παξιμάδια.
• αποξηραμένα φρούτα.
• μπαχαρικά ·
• μαρμελάδα;
• σοκολάτα.
Τα μπισκότα σχηματίζονται από την τελική ζύμη. Εάν η μάζα είναι απότομη, τότε ξετυλίγεται, κόβονται διάφορα ενδιαφέροντα προϊόντα. Η μαλακή ζύμη απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα κουτάλι ή τα χέρια που υγραίνονται σε κρύο νερό, δίνοντας στρογγυλεμένο ή επιμήκη σχήμα.
Αρωματικά μπισκότα κολοκύθας με μπαχαρικά
Η συνταγή για ένα απλό μπισκότο κολοκύθας, το οποίο προσθέτει μια ολόκληρη δέσμη αρωματικών ουσιών. Εάν κάποιο μπαχαρικό δεν είναι στο γούστο σας, τότε μπορεί να αποκλειστεί με ασφάλεια.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια κολοκύθας.
• μια πρέζα βανίλιας.
• 350 γραμμάρια αλεύρι.
• δύο τσιπς κανέλας.
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 0,2 kg ζάχαρης.
• δύο τσιπς ξηρού πιπερόριζας.
• ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
• 150 γραμμάρια ελαίου.
• αυγό κοτόπουλου.
Μαγειρική
1. Το βούτυρο κόβεται σε κύβους, αφήνεται σε θερμότητα μέχρι να μαλακώσει.
2. Η κολοκύθα είναι επίσης κομμένη σε κύβους, αλλά όχι λεπτή. Είναι διπλωμένο σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό και βρασμένο μέχρι τρυφερό.
3. Το ζωμό συγχωνεύεται, η κολοκύθα είναι αλεσμένη σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται, αναδεύονται. Η μάζα ψύχεται.
4. Προσθέστε ζάχαρη στο μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, νικήστε όλα αυτά με ένα μίκτη μέχρι υπέροχη, για τουλάχιστον 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το αυγό, κτυπήστε.
6. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες στο λάδι, ανακατεύετε.
7. Αλευρώστε την πορτοκαλί μάζα με αλεύρι, μην ξεχάσετε τη σκόνη ψησίματος. Αν χρησιμοποιείτε σόδα, τότε πάρτε το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού, φροντίστε να το βγάλετε έξω.
8. Ανακατέψτε τη ζύμη, θα βγει λίγο υγρό.
9. Σε ένα φύλλο ψησίματος, σύρετε το περγαμηνή, καλύψτε τα φύλλα με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό δίπλα.
10. Βρέξτε ένα κουτάλι, τραβήξτε τη ζύμη, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος, βοηθώντας το δεύτερο κουτάλι. Βγάλτε τα μαχαιροπίρουνα στο νερό. Επαναλάβετε το ψήσιμο των cookies μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.
11. Οι κίτρινες μπάλες ψήνονται στους 200 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.
Μπισκότα κολοκύθας με μπανάνα, σταφίδες και καρπούς με κέλυφος
Μια συνταγή για ένα νόστιμο σπιτικό μπισκότο. Το ψήσιμο είναι απαλό, ευάερο. Για τη μέτρηση των προϊόντων χρησιμοποιείται ποτήρι ζέσεως των 250 ml.
Τα συστατικά
• 0,25 kg ώριμης, πορτοκαλιάς κολοκύθας.
• 0,5 μπανάνα.
• ¾ φλιτζάνι σταφίδες.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 0,5 φλιτζάνια καρύδια?
• 0,5 lbsp. μεγαλώνει. έλαια ·
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• σόδα 1 κουτ.
• 1 κουτ ψήσιμο σκόνης ψησίματος?
• κανέλα, τζίντζερ για γεύση.
Μαγειρική
1. Για τα μπισκότα, ο πολτός μιας κολοκύθας κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια, βράζεται, το υγρό αφαιρείται.
2. Οι σταφίδες πρέπει να πλένονται, ρίξτε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Κατόπιν το νερό αφαιρείται, τα σταφύλια στεγνώνουν.
3. Μια μισή μπανάνα προστίθεται στην κρύα κολοκύθα. Ο καρπός θα κάνει τη γεύση των ψημένων προϊόντων ασυνήθιστη. Όλα μαζί είναι πολτοποιημένα.
4. Τώρα χύνεται ζάχαρη, προστίθεται φυτικό έλαιο.
5. Σε χωριστό κύπελλο, το αλεύρι συνδυάζεται με σταφίδες, καρύδια, μπαχαρικά.
6. Γεμίστε το ξηρό μίγμα στον πολτό κολοκύθας. Αφού προσθέσουμε σε αυτά μια σκόνη ψησίματος, σόδα σβήνεται.
7. Ανακατέψτε τη ζύμη.
8. Βάλτε τα cookies σε ένα στρώμα σιλικόνης ή σε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Συλλέγουμε τη ζύμη γεμάτη κουτάλα, τοποθετούμε σε απόσταση τουλάχιστον τεσσάρων εκατοστών από την άλλη.
9. Ψήνουμε στο 180, φέρνουμε την ετοιμότητα και ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.
Μπισκότα από κολοκύθα και τυρί cottage "Μωρό"
Μια παραλλαγή από τρυφερά, μαλακά και υγιή μπισκότα που βασίζονται σε ζύμη τυρί cottage με κολοκύθα. Ένας απλός και εύκολος τρόπος για να εμπλουτίσετε τη διατροφή των παιδιών με τα σωστά προϊόντα. Το τυρόπηγμα χρησιμοποιείται μαλακό.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια κολοκύθας.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά (1 ανά ζύμη).
• 2 κουταλιές της σούπας. l έλαια (αυξάνεται);
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 130 + 50 g ζάχαρης.
• Κάποια σκόνη, βανίλια.
Μαγειρική
1. Βράζουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Αλέθετε μέχρι το πούδισμα, αλλά χωρίς νερό. Η μάζα δεν πρέπει να είναι υγρή.
2. Ανακατέψτε τυρί cottage με 130 γραμμάρια ζάχαρης και ένα αυγό. Το δεύτερο θα αφεθεί να γράψει τα μπισκότα. Τρίψτε καλά τη μάζα.
3. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας και βούτυρο.
4. Εισάγετε το αλεύρι με έναν καλλιεργητή, σάντε τη ζύμη με βανίλια για να κάνετε τα μπισκότα πιο γευστικά.
5. Βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Πασπαλίστε πάνω από το κομμάτι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στον τροχό. Αναπτύξτε το πάχος στην περιοχή ενός εκατοστού.
6. Κόψτε τα cookies αυθαίρετου σχήματος, συνήθως αυτά είναι γεωμετρικά σχήματα.
7. Τοποθετήστε τα σε φύλλα ψησίματος, βουρτσίστε με το αυγό. Χτυπάτε με ένα πιρούνι. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή.
8. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Θερμοκρασία 190. Ψύχεται, πασπαλίζουμε με σκόνη και κάνουμε τα παιδιά χαρούμενα!
Μπιφτέκια άπαχου κολοκύθας και πλιγούρι βρώμης
Μια παραλλαγή των άπαχων μπισκότων κολοκύθας, για τις οποίες χρειάζεστε κανονική πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γρήγορο μαγείρεμα βρώμης ή μη απαιτώντας θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, τα cookies θα είναι πιο δημοφιλή.
Τα συστατικά
• 70 γρ βρώμης ·
• 0,2 κιλό κολοκύθας.
• 120 ml ελαίου.
• 0,2 κιλά αλεύρι.
• 0,1 kg ζάχαρης.
• 2 κουτ καλλιεργητή.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και βράζουμε κάτω από το καπάκι. Αφήστε το λαχανικό δροσερό, πουρέ. Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε το υγρό.
2. Ενώ η κολοκύθα βράζει, τηγανίζουμε λίγο τις νιφάδες σε μια κατσαρόλα.
3. Ανακατέψτε το πλιγούρι βρώμης και κολοκύθας κολοκύθας, σεζόν με ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι για τη γεύση: βανίλια, ζέστη, κανέλα. Ανακατέψτε.
4. Αφήστε τη μελλοντική ζύμη για 40-60 λεπτά για να μαλακώσετε τις νιφάδες.
5. Ζυμώνουμε τη μάζα με το αλεύρι και προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος σύμφωνα με τη συνταγή.
6. Μπισκότα από τη μαλακή ζύμη με τη μορφή ραβδιών, σφαιρών και δαχτυλιδιών. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στο σχήμα, συνιστάται η παρασκευή προϊόντων ίδιου μεγέθους και πάχους, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα ψημένα.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με προϊόντα κολοκύθας, ψήνετε. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και το πάχος των cookies, αλλά δεν θα υπερβαίνει τα 20-25 λεπτά.
Μπισκότα κολοκύθας με σοκολάτα και σταφίδες
Μια άλλη παραλλαγή των μπισκότων κολοκύθας με σταφίδες και πλιγούρι βρώμης. Αλλά η σοκολάτα προστίθεται επίσης σε αυτά τα προϊόντα. Μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο σκοτάδι ή με καρύδια, θα είναι επίσης νόστιμο.
Τα συστατικά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 160 g ζάχαρης.
• 1,5 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης.
• 1 κουτ σόδα?
• 150 γρ.
• 1 κρόκο;
• 100 γραμμάρια σοκολάτας.
• 1 ποτήρι σταφίδας.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το πουρέ κολοκύθας με οποιονδήποτε τρόπο, προσθέστε βρώμη και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε, αφήστε το στην άκρη.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπαχαρικά, μπορεί να είναι κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια. Προσθέστε μια μικρή πρέζα σόδα.
3. Βάλτε τις σταφίδες σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια.
4. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει, να κρυώσει.
5. Αναμίξτε το λάδι με τη μάζα κολοκύθας.
6. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού με μπαχαρικά, ανακατεύουμε, εισάγουμε σόδα σβέσης.
7. Βάλτε σταφίδες με σοκολάτα στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά.
8. Προετοιμάστε τα φύλλα ψησίματος, λάδι, αλλά καλύτερα να τα καλύψετε με τα χαλιά ψησίματος.
9. Βάλτε ένα μπολ με κρύο νερό δίπλα του, βουρτσίστε τα χέρια σας, βγάλτε τα από τη ζύμη, σχηματίζετε στρογγυλά μπισκότα και απλώνετε σε μια προετοιμασμένη επιφάνεια.
10. Ψήστε σε 180. Ένα μεσαίο μέγεθος μπισκότων θα διαρκέσει 12-15 λεπτά.
Κουτάκια πρώτης κολοκύθας "Γρήγορη"
Μια απλή και γρήγορη συνταγή μπισκότων από ακατέργαστο πολτό κολοκύθας. Αυτό μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη στην ίδια ποσότητα.
Τα συστατικά
• 350 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• 100 g ελαίου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 0,5 κουτ ψιλοκομμένη ζέστη.
Μαγειρική
1. Το λάδι πρέπει να μαλακώσει. Τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το τρίβουμε με ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κολοκύθα, ξύσμα (προαιρετικά) και ανακατεύουμε.
3. Εισάγετε αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη.
4. Τα χέρια ανεβαίνουν μικρές μπάλες, ισιώνουν σε πάχος μισού εκατοστού.
5. Βγάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνουμε μέχρι να ψηθούν. Ρυθμίσαμε τη μέση θερμοκρασία στα 180-190.
Κολοκύθα και μπισκότα Apple
Για τέτοια cookies, όχι μόνο μια κολοκύθα χρησιμοποιείται, αλλά και ένα μήλο. Μπορείτε να πάρετε πράσινο ή κόκκινο, αλλά είναι καλύτερα να είναι με μια ελαφρά οξύτητα.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλό κολοκύθας.
• 0,1 kg μήλων.
• Αλεύρι 150 g (περίπου ένα ποτήρι).
• 1 πρέζα τζίντζερ.
• 2 κουτ έλαια ·
• 50 g ζάχαρης.
• 0,5 κουταλάκι σούπας.
• 1 πρέζα κανέλας.
Μαγειρική
1. Σε λεκάνη μικροκυμάτων, ψιλοκόψτε την κολοκύθα και κόψτε το αποφλοιωμένο μήλο εκεί.
2. Ψήνετε στη μέγιστη ισχύ μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας μερικά κουτάλια νερό. Θυμηθείτε το γουδοχέρι. Κάνετε μια παχιά πατάτες πουρέ με φέτες, δροσερό.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, ρίξτε αλεύρι και ρίξτε σε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
4. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη με μια σπάτουλα.
5. Διαδώστε σε μικρούς σωρούς σε ένα φύλλο ψησίματος, μπορείτε να σχηματίσετε μπάλες με βρεγμένα χέρια.
6. Στείλτε αμέσως στο φούρνο, ψήστε μέχρι ροζ. Η θερμοκρασία στο φούρνο φτάνει στους 180-190 ° C.
Cookies κολοκύθας - Συμβουλές & κόλπα
• Για να αποφύγετε τη συγκράτηση των cookies σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα χαρτί ψησίματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λίπος ή καλό ηλιέλαιο και ελαιόλαδο για λίπανση. Συχνά το βούτυρο και η μαργαρίνη περιέχουν νερό. Το στρώμα σιλικόνης δεν χρειάζεται λίπανση.
• Εάν θέλετε να ψήσετε δύο φύλλα ψησίματος με μπισκότα ταυτόχρονα, τότε για ομοιόμορφο μαγείρεμα θα πρέπει να αντικατασταθούν. Αλλά το κάνουν μόνο στο δεύτερο μέρος της προετοιμασίας.
• Τα μπισκότα θα είναι πολύ πιο αρωματικά αν αλέσετε κανέλα και κανέλα. Τα κονιοποιημένα μπαχαρικά χάνουν τη μυρωδιά τους κατά την αποθήκευση και δεν είναι πάντοτε υψηλής ποιότητας.
