Τι εμείς δεν μαγειρευτήκαμε από ένα πιάτο κολοκύθας;
Υπήρχαν πίτες, χυλό. Τι γίνεται με το στιφάδο;
Πώς, έχετε δοκιμάσει ποτέ λαχανικά στιφάδο με κολοκύθα;
Λοιπόν, αυτό δεν είναι δύσκολο να διορθωθεί - τα συστατικά, όπως και σε οποιοδήποτε άλλο στιφάδο, μαγειρεύονται στη μύγα και τρώγονται σχεδόν ταχύτερα.
Λαχανικά με κολοκύθα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Το στιφάδο λαχανικών κολοκύθας μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βαθειά παχιά τοστ, ή multicooker, ψημένο χρησιμοποιώντας ένα φούρνο σε πήλινα αγγεία ή σε ένα μανίκι.
• Σχεδόν όλα τα λαχανικά που είναι πάντα κοντά σας, τόσο νωπά όσο και κατεψυγμένα, χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία. Το λαχανικό στιφάδο με κολοκύθα συχνά μαγειρεύεται με λάχανο, κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνα, γλυκό πιπέρι, φασόλια. Συχνά, προστίθενται ντομάτες, μανιτάρια, μπιζέλια, πουλερικά. Τα σταθερά συστατικά κάθε λαχανικού στιφάδο είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια.
• Η προετοιμασία των λαχανικών συνίσταται σε πλήρη πλύση κάτω από το νερό, ξεφλούδισμα και τεμαχισμό. Κόβονται σε κύβους ή κύβους, προσπαθώντας να διατηρήσουν ένα ενιαίο μέγεθος - όχι περισσότερο από ενάμιση εκατοστό.
• Οι μελιτζάνες που προστίθενται στο πιάτο απαιτούν ξεχωριστή προετοιμασία · οι φέτες του λαχανικού πρέπει να εμποτιστούν σε φυσιολογικό ορό ή να εμποτιστούν για μικρό χρονικό διάστημα και να πασπαλιστούν με αλάτι. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική πικρία αυτού του λαχανικού.
• Κατά το ράψιμο, τα τρόφιμα τοποθετούνται σε μια συγκεκριμένη σειρά, ξεκινώντας από εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Κολοκύθα τοποθετείται σχεδόν στο τέλος. Σε μια βραδεία κουζίνα, το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί σε δύο τρόπους. Κατ 'αρχάς, τα προϊόντα τηγανίζονται στον τρόπο ψησίματος, μετά την οποία ετοιμάζονται με την επιλογή "Stew". Με το μαγείρεμα στο φούρνο, όλα είναι πολύ απλούστερα: όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο που προορίζεται για το ψήσιμο και μαγειρεύεται σε 180 μοίρες, ο χρόνος που αναγράφεται στη συνταγή.
• Το στιφάδο λαχανικών νόστιμο τόσο ζεστό όσο και διατηρημένο με απλή ψύξη. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με ένα πιάτο. Στην ποιότητά του, το πιάτο αυτό ταιριάζει καλύτερα στις βραστές πατάτες ή τις πατάτες που παρασκευάζονται από αυτό.
Λαχανοκομμένο λαχανικό στιφάδο με κολοκύθα σε τηγάνι
Συστατικά
• 400 γρ. ήδη αποφλοιωμένη κολοκύθα?
• 300 γρ. λευκό λάχανο?
• μικρή μελιτζάνα.
• καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• 120 ml χοντρών χυμών ντομάτας.
• δύο κρεμμύδια.
• γλυκό πιπέρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστό πιπέρι, λεπτώς αλεσμένο - 1/4 κουταλάκι κλπ.
• κατεψυγμένο ηλιέλαιο.
• μια ατελής κουταλιά σπόρων κριθαριού.
• ζάχαρη - 1,3 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη φλούδα από την μελιτζάνα και κόψτε τον πολτό σε κυβικά εκατοστά. Αλάτι, ανακατεύουμε, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τα κομμάτια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα καρότα και τις κολοκύθες σε μικρούς κύβους. Για να γίνει το πιάτο αρμονικό, το μέγεθός τους δεν πρέπει να διαφέρει σημαντικά από την μελιτζάνα.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και το κουδουνάκι χωρίς σπόρους σε μικρές φέτες περίπου ίδιου μεγέθους.
4. Ρίξτε περίπου 30 γραμμάρια ηλιέλαιο σε ένα ευρύ και ψηλό ταψί και το θερμαίνετε καλά σε χαμηλή φωτιά. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα καρότα με κρεμμύδια μέσα σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας συστηματικά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες καρότων.
5. Προσθέστε το λάχανο, λίγο αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, έως ότου το λάχανο εγκατασταθεί. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας στα λαχανικά, ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε, χωρίς να καλύψουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6. Μεταφέρετε τα λαχανάκια με ντομάτα σε μπολ και ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και, μόλις είναι ζεστό, χαμηλώστε την αποξηραμένη μελιτζάνα. Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένο πιπέρι και φέτες πολτού κολοκύθας.
7. Σεζόν τα πάντα με μπαχαρικά που μπορείτε να επιλέξετε κατά την κρίση σας, αν και συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το κύμινο, curry, ground red pepper που προσφέρονται στη συνταγή, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο έως 1/3 ώρες.
8. Ανακατέψτε τα μαλακωμένα λαχανικά με τα προηγουμένως τηγανητά και ρυθμίστε τη γεύση του στιφάδο προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ψήστε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Συνταγή για στιφάδο κολοκύθας με λαχανικά και κρέας για βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• μία κιλό χοιρινό πολτό.
• κιλό πατατών ·
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• 400 γραμμάρια ώριμης κολοκύθας.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• δύο κόκκινες σαρκώδεις ντομάτες.
• σκόρδο - τουλάχιστον 3 σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε όλα τα φιλμ από το κρέας, ξεπλύνετε το κομμάτι καλά με κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Βάλτε τον πολτό σε ένα στεγνό μπολ του πολυκλέφτη και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε στη λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα καρότα σε κύβους εκατοστόμετρα και τις πατάτες σε μικρές, όχι πολύ λεπτές φέτες.
4. Μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας, το πιπέρι και την εποχή με λίγο μπαχαρικά, ανακατέψτε και, χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία για άλλα επτά λεπτά, συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Κόψτε τις ντομάτες από την πλευρά του μίσχου, ζεματίστε με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της λεπίδας μαχαιριού. Κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες και στείλετε στο κύπελλο.
6. Αφού περιμένετε 10 λεπτά, προσθέστε κολοκύθα και πατάτες κομμένες σε κύβους εκατοστών. Αλατίστε και ρίξτε αμέσως 200 ml ζεστού νερού. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα για μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Κατάσβεση".
Απλό λαχανικό στιφάδο με κολοκύθα και κονσέρβες φασολιών
Συστατικά
• 600 γραμμάρια κολοκύθας χωρίς φλούδα.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
• ένα δοχείο μισού λίτρου λευκών κονσερβοποιημένων φασολιών.
• 600 γρ. νεαρά κολοκυθάκια?
• ένα μάτσο συνηθισμένο μαϊντανό κήπο?
• δύο γλυκές πιπεριές.
• μισό ποτήρι ζωμού λαχανικών ή νερού.
• 40 ml κατεψυγμένου άπαχου ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον πολτό κολοκυθιών και κολοκύθας, προσπαθώντας να διατηρήσετε το ίδιο μέγεθος.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, ψιλοκομμένες πιπεριές σε μικρά κομμάτια τετράγωνου σχήματος.
3. Σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι και αμέσως προσθέτουμε ψιλοκομμένο κολοκύθα, φέτες κολοκυθάκια και πιπέρι σε αυτό.
4. Αφού σβήσετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν, ρίξτε τα πλυμένα φασόλια σε κονσέρβα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περίστε το στιφάδο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να σταματήσει για μισή ώρα πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε να μαγειρευτεί το στιφάδο.
Ψητό λαχανικό στιφάδο με κολοκύθα σε γέμιση ξινή κρέμα
Συστατικά
• 5 μεγάλες πατάτες.
• 300 γρ. κουνουπίδια, κατεψυγμένα ή φρέσκα ·
• ξινή κρέμα 20% λίπος - 200 ml;
• ένα μεγάλο καρότο.
• έξι κουταλιές της σούπας πράσινα μπιζέλια.
• 400 γραμμάρια κολοκύθας.
• δύο αυγά.
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε την σε φέτες ή τεταρτημόρια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα φλούδα από την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα καρότα και τον παχύ πολτό σε λεπτές φέτες.
2. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις ταξιανθίες λάχανων και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μείγμα λαχανικών σε πήλινα δοχεία, ρίξτε 50 ml φυτικού ζωμού ή φιλτραρισμένο νερό σε κάθε ένα και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180 μοίρες.
4. Ρίξτε τα αυγά στην ξινή κρέμα. Με ένα ελαφρύ κτύπημα, φέρετε την ξινή κρέμα σε μια ομοιογένεια και γεμίστε την με τα λαχανικά ψημένα σε γλάστρες. Προσθέστε το πράσινο μπιζέλια και τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το στιφάδο με το τυρί ψιλοκομμένο σε ένα τρίφτη, και όταν τα λιωμένα ψίχα τυριού είναι καφετιά, αφαιρέστε τα δοχεία από το φούρνο.
Κολοκύθα στιφάδο με λαχανικά και μανιτάρια
Συστατικά
• κιλό κολοκύθας χωρίς φλούδες και σπόρους.
• δύο μεγάλα πικρά κρεμμύδια.
• σκόρδο.
• μεγάλο καρότο - 2 τεμ.
• δύο πιπεριές.
• 10 μεγάλοι σπόροι?
• μισό λίτρο αφέψημα ή πόσιμο νερό.
• κόκκινες μικρές ντομάτες - 6 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ντομάτες για 2 λεπτά βυθίστε στο βραστό νερό, αφαιρέστε το και αμέσως τοποθετήστε το σε κρύο. Στην περιοχή του μίσχου, κάντε μια τομή και ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
2. Αποφλοιωμένες πιπεριές και κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε σπόρους. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και κόβουμε τον πολτό κολοκύθας σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Στο ζεστό φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια μαζί με τα καρότα. Προσθέστε λεπτές πλάκες με μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου εξατμιστεί ο χυμός που προεξέχει από αυτά.
4. Μόλις οι φέτες λαχανικών και σαμπάνιας αρχίσουν να καφέ, προσθέστε το πιπέρι και την κολοκύθα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια θερμοκρασία. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό ή αφέψημα, διαφορετικά θα καούν. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, θα πρέπει να καλύπτει μόνο ελαφρώς τα προετοιμασμένα λαχανικά.
5. Μετά από μισή ώρα στο στιφάδο προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατέψτε καλά και βράστε αργά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, ελαφρά αλάτι το πιάτο, λαμβάνοντας το δείγμα, πιπέρι και να φέρει στην ετοιμότητα - πλήρης μαλάκωμα των τεμαχίων λαχανικών, σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Ψητό λαχανικό στιφάδο με κολοκύθα και κοτόπουλο στο μανίκι
Συστατικά
• 1 κιλό κοτόπουλο ή ολόκληρο κοτόπουλο.
• μία κιλό κολοκύθας.
• δύο μικρά καρότα.
• Μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα - 500 γρ.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μια κιλό νεαρών κολοκυθιών.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• το ένα τρίτο ενός κουταλιού τσαγιού πιπέρι σε ένα κονίαμα.
• Lavrushka - 3 φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο ή το φιλέτο με νερό. Αν πήρατε το φιλέτο, κόψτε το σε κύβους 2 cm, κόψτε ολόκληρο το σφάγιο σε μικρές μερίδες.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
3. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε την κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους και διαλύστε τα καρότα σε λεπτές δακτυλίους.
4. Βάλτε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μαϊντανό και το πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
5. Γεμίστε τα αναμεμιγμένα συστατικά του εδάφους στο χιτώνιο ψησίματος και σφίξτε καλά την ελεύθερη άκρη.
6. Μεταφέρετε το γεμάτο χιτώνιο στη λεκάνη ψησίματος, τρυπήστε τη μεμβράνη με βελόνα σε διαφορετικά σημεία και τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.
7. Ψήστε το λαχανικό στιφάδο για μια ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε, κόψτε προσεκτικά την κορυφή του μανικιού και βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε πλάκες.
Κολοκύθα λαχανικών κολοκύθας - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο έχει εμφανή εμφάνιση και δεν μετατρέπεται σε χυλό κατά τη διάρκεια παρατεταμένης κοπής, κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, μην αλέσετε και μην σπάσετε τη σειρά του φαγητού.
• Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε τις μελιτζάνες που έχουν εμποτιστεί με αλάτι, για να αφαιρέσετε το άλας που παραμένει με πικρία. Αλάτι λαχανικών στιφάδο με κολοκύθα κατά την προσθήκη μελιτζάνα, θα πρέπει να προσεκτικά, λαμβάνοντας ένα δείγμα, αλλιώς μπορείτε να αλάτι.
• Συχνά σε στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα, πρέπει να προσθέσετε υγρό. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε νερό, να προσθέτετε κρέας, όχι πολύ λιπαρό, ζωμό ή άπαχο ζωμό λαχανικών - το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο γευστικό.
