Charlotte - Γαλάζια μήλου σε γαλλικό στιλ Απλό, νόστιμο, προσιτό.
Οι συνταγές είναι σκοτάδι, μαγειρεύουν γρήγορα. Τι άλλο χρειάζεται για να προσθέσετε το Charlotte στη λίστα υποχρεωτικών πιάτων για αρχάριους νοικοκυρές;
Ω ναι! Πώς να μην αναφέρω ότι, σύμφωνα με τη γενική πεποίθηση ενός ανθρώπου, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι τρελό.
Σαρλόττα με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για να μαγειρέψετε σάρλοτ στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε ειδικά γυάλινα σκεύη ή συνηθισμένα καλούπια σιλικόνης. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν δοχεία πορσελάνης κατάλληλου μεγέθους. Τα πιάτα πρέπει να είναι υψηλά, καθώς η ζύμη κατά τη διάρκεια ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων αυξάνεται υψηλότερα από ό, τι όταν τα μαγειρεύετε στο φούρνο.
• Τα μήλα είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν γλυκές και ξινό ποικιλίες με σκληρό, μη σαρκώδες πολτό. Τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους, αφού προηγουμένως κόψουν τη φλούδα από το φρούτο, δεν θα ψηθούν στον φούρνο μικροκυμάτων. Τα θρυμματισμένα μήλα αναμειγνύονται με τη ζύμη ή χύνεται από αυτά, τοποθετώντας τα κομμάτια στο κάτω μέρος της φόρμας.
• Τα αυγά είναι ένα αναλλοίωτο συστατικό σε οποιαδήποτε ζύμη σαρλότ. Είναι χτυπημένα ξεχωριστά, με ζάχαρη ή με πρόσθετα συστατικά και μόνο στη συνέχεια συνδυάζονται με αλεύρι. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης που παραμένουν στη δοκιμή, όταν ψήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορούν να καούν, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να νικήσετε ή ακόμα καλύτερα να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη.
• Για μια κλασική πίτα, η ζύμη αποτελείται από αυγά και αλεύρι, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές με την προσθήκη κεφίρ, συμπυκνωμένου γάλακτος ή τυρί cottage. Αυτά τα προϊόντα βελτιώνουν τη γεύση και κάνουν το κέικ πιο ικανοποιητικό.
• Τα δοχεία από γυαλί και πορσελάνη λιπαίνονται με φυτικά έλαια, τα καλούπια σιλικόνης δεν απαιτούν τέτοια προετοιμασία. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Με ισχύ 600-800 W, ο χρονοδιακόπτης είναι ρυθμισμένος για 10 λεπτά, αν η ισχύς του μικροκυμάτων είναι υψηλότερη, το κέικ θα είναι έτοιμο σε πέντε λεπτά. Από την εξωτερική όψη, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί αν η ζύμη ψηθεί, οπότε η ετοιμότητα πρέπει να ελεγχθεί με τη διάτρηση της πίτας με μια ξύλινη λουρίδα. Εάν παραμείνει ξηρό - η λιχουδιά είναι έτοιμη.
• Η επιφάνεια του σάρλοτ με τα μήλα που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πάντοτε απαλό. Για να διορθωθεί αυτό το μειονέκτημα, το ελαφρώς ψυγμένο κέικ καλύπτεται με ζάχαρη άχνη ή ειδικά παρασκευασμένη κρέμα.
Η κλασική συνταγή για σαρλότ με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 200 γρ .;
• τέσσερα αυγά.
• 400 γρ. μήλα
• ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα αυγά, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη. Κτυπήστε με ένα μίξερ, ξεκινώντας από χαμηλές στροφές και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
2. Μόλις λάβετε τον πλούσιο αφρό, σταματήστε αμέσως το μαστίγιο και εισαγάγετε το αλεύρι. Για να αποφύγετε την καθίζηση του αφρού, προσθέστε το αλεύρι με ένα κουτάλι και, κάθε φορά, ανακατέψτε το απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Δεν μπορείτε να μαστίσετε!
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα στο μισό, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τα μισά σε λεπτές φέτες.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες μήλου στο κάτω μέρος του μαγειρεμένου πιάτου, γεμίστε τις με ζύμη και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
5. Εάν η μέγιστη ισχύς μικροκυμάτων είναι 800 watt, ενεργοποιήστε την για 10 λεπτά, με υψηλότερη, το κάρβουνο ψήνεται σε πέντε λεπτά.
6. Ψεκάστε ζεστά, μη ζεστά αρτοσκευάσματα με ζάχαρη σε σκόνη.
Σαρλόττα με μήλα σε φούρνο μικροκυμάτων χωρίς ζάχαρη με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
• τρία μεσαία μήλα.
• δύο σταγόνες φυσικού χυμού λεμονιού.
• 150 γρ. ψήσιμο λευκού αλεύρου.
• δύο αυγά.
• μια μικρή πινελιά κανέλας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.
• ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα - 1 μικρό κουτί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, φέρετε την ομοιομορφία με ένα μίξερ και ανακατέψτε τη μάζα των αυγών με το συμπυκνωμένο γάλα.
2. Σταδιακά προσθέτοντας, εισάγετε όλο το αλεύρι ώστε να μην συσσωρεύεται, να αναμειγνύεται συνεχώς.
3. Προσθέστε τη σόδα που έχει σβήσει με μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού ή τραπεζοειδούς ξιδιού και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να νικήσετε ελαφρώς.
4. Ανακατέψτε τα κομμένα μήλα στην παρασκευασμένη ζύμη. Φροντίστε να κόψετε το δέρμα από το φρούτο - το γέμισμα είναι καλύτερα ψημένο και θα είναι μαλακότερο.
5. Βάλτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε ένα καλούπι και βάλτε σε φούρνο μικροκυμάτων, μαγειρέψτε σε ισχύ 600-800 W για 10 λεπτά.
Σαρλόττα με μήλα σε φούρνο μικροκυμάτων σε καραμέλα
Συστατικά
• γλυκά και ξινά μήλα - 3 τεμ.
• δύο μεγάλα λεμόνια.
• ένα πλήρες ποτήρι αλεύρι.
• πόσιμο νερό - 50 ml.
• 30 γρ. βούτυρο ·
• αυγά - 2 τεμάχια.
• ένα ποτήρι εκλεπτυσμένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πάρτε ένα ειδικό γυάλινο πιάτο για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε μέσα του το μισό μετρούμενο σάκχαρο. Ρίχνουμε σε νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και το ανάβουμε για δύο λεπτά. Αν το σάκχαρο δεν λιώνει και δεν μετατραπεί σε ομοιογενή καστανή μάζα, προσθέστε λίγα λεπτά χρόνου και προσέξτε προσεκτικά ότι η καραμέλα δεν καίγεται.
2. Διαδώστε το λεπτό βούτυρο μπαστούνια ομοιόμορφα πάνω στη ζεστή καραμέλα. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το λάδι με ένα τρίφτη.
3. Στην κορυφή, βάλτε τα μήλα σε μικρές, λεπτές φέτες.
4. Πάνω από το φρούτο, βάλτε τα ξεφλουδισμένα φιλμ, κομμένα κατά μήκος των λεμονιών σφήνες.
5. Χτυπάτε το υπόλοιπο ζάχαρη καλά με τα αυγά, και, εισάγοντας σταδιακά το αλεύρι, φέρτε την ομοιομορφία.
6. Γεμίστε τα καραμελωμένα μήλα και λεμόνι στη ζύμη με την παρασκευασμένη ζύμη, λεία και φούρνο μικροκυμάτων στο φούρνο για 10 λεπτά.
Σοκολάτα Charlotte με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• πέντε μεγάλα μήλα.
• ένα πλήρες ποτήρι ζάχαρης.
• 70 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• ζυγός ζύμης εργοστασίου - 0,5 κουτ.
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• τρία κουταλάκια του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη φλούδα από τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα, κόβοντας το φρούτο στο μισό. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε λεπτές πλάκες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουμε.
2. Με μέτρια ταχύτητα, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε φυτικό έλαιο στον προκύπτον πυκνό αφρό και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
4. Αδειάστε το αλεσμένο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε βανιλίνη αναμεμειγμένη με κακάο. Ρίχνουμε τον καλλιεργητή, ανακατεύουμε και, με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ζωηρά, ρίχνουμε το μείγμα γλυκού αυγού. Φέρτε τη ζύμη στην ομοιογένεια χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
5. Καλύψτε το πορσελάνινο ή πυρίμαχο γυάλινο μπολ με περγαμηνή και εφαρμόστε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό στρώμα χαρτιού.
6. Διανείμετε τα μήλα σε ένα καθαρό ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος και ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή. Προσεκτικά επίπεδο επιφάνεια.
7. Τοποθετήστε το φιλέτο σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήνετε.
Συνταγή Charlotte με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων σε κεφίρ με ξινή κρέμα
Συστατικά
• ζάχαρη - 150 γρ .;
• έξι κουταλιές της σούπας κεφίρ 3,2% λιπαρά;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 90 ml.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• σκόνη κανέλας - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• τραπέζι 9% ξίδι ·
• εννέα κουταλιές σούπας αλεύρι σίτου.
• μεγάλο μήλο.
Για κρέμα:
• τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 75 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε καλά τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε σε κανέλα, ρίχνουμε κεφίρ με φυτικό έλαιο, χτυπάμε εντατικά.
2. Ρίξτε όλο το μετρούμενο αλεύρι και, προχωρώντας εντατικά, προετοιμάστε μια ομοιόμορφη, λεπτή ζύμη.
3. Σε μια κουταλιά της σούπας, ρίχνουμε σόδα με ξύδι. Ανακατέψτε απαλά το αφρισμένο μίγμα με την άκρη του μαχαιριού, περιμένετε μέχρι να σταματήσει το "σφυρί" και μεταφέρετε αμέσως το αφρώδες "καπάκι" στη ζύμη, αναμείξτε. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για περίπου πέντε λεπτά, ενώ προετοιμάζεται η πλήρωση μήλων.
4. Από το μήλο, κόβουμε τη φλούδα, το κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους και ανακατεύουμε με τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προκαθορίσει το κουτί σπόρων έτσι ώστε τα στερεά χωρίσματα και οι σπόροι να μην πέσουν μέσα στο κέικ.
5. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τη ζύμη καλά, τοποθετήστε την σε ένα γυάλινο καλούπι, με διάμετρο περίπου 20 cm και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μαγειρεμένη, ελαφρώς ψυχτή σάρλοτ από το καλούπι και λιπάνετε την επιφάνεια και τις πλευρές της ξινή κρέμας που είναι σφουγγαρισμένη με ζάχαρη.
Σάλτσα Charlotte με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά
• 200 γρ. λιπαρά σπιτικά τυριά εξοχής?
• 250 γρ. ζάχαρη
• ένα τρίτο κουταλιά σόδα?
• δύο μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα.
• ένα ποτήρι αλεύρου ψησίματος.
• δύο κουταλιές της ξινής κρέμας γάλακτος.
• 150 γρ. νωπές ή κατεψυγμένες σταφίδες.
• μεγάλα μήλα - 3 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προσεκτικά, για να μην βλάψετε τους κρόκους, σπάστε τα αυγά. Στραγγίζετε τα σκίουρια σε ένα μπολ και τα διαχωρισμένα κρόκους σε ένα άλλο.
2. Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ σε πυκνό αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δύο τρίτα της προετοιμασμένης ζάχαρης και ξυλοκάρετε ξανά. Ζάχαρη είναι καλύτερα να προσθέσετε με κουτάλια, και όχι όλα με τη μία.
3. Για τους κρόκους, αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ.
4. Συνδυάστε τις δύο μάζες σε ένα από τα δοχεία, προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο με σόδα και ανακατέψτε καλά, αλλά αυτή τη φορά όχι με ένα μίξερ, αλλά με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιογενές κτύπημα υγρής σύστασης.
5. Λεπτές φέτες μήλα αποφλοιωμένες από σπόρους και φλούδες. Διαλέξτε τα φρέσκα σταφίδες, διαχωρίστε τα αλογοουρά από τα μούρα, πιάστε τις μύτες και ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε. Ξεπαγώστε τα φρεσκοκατεψυγμένα μούρα εκ των προτέρων.
6. Βάλτε τα θρυμματισμένα μήλα σε ένα καθαρό στρώμα στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας και γεμίστε το στρώμα μήλου με τη μάζα του τυροπήγματος.
7. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια και τοποθετήστε τυχαία τα μούρα σταφίδας πάνω σε αυτό.
8. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και ανάλογα με τη χωρητικότητα της συσκευής σας, ενεργοποιήστε το σωστά.
Σαρλόττα με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Εάν δεν έχετε εμπειρία ψησίματος σε φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε ένα καλούπι σιλικόνης με μια τρύπα στο κέντρο για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί ένα κοινό πρόβλημα - όχι το ψήσιμο στη μέση του κέικ.
• Η κορυφή του σάρλοτ με μήλα ψημένα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν θα έχει χλωμό χρώμα αν προσθέσετε λίγο κακάο στη ζύμη.
• Εάν το επιδόρπιο είναι υγρό, επιστρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Εκτελέστε τη λειτουργία μέγιστης ισχύος για 30 δευτερόλεπτα και αφήστε το charlotte για άλλα τρία λεπτά, μετά την ολοκλήρωσή του, ώστε να φτάσει σε ετοιμότητα.
Με την ευκαιρία, η έκδοση του σάρλοτ με τα αχλάδια - δεν κουράζεται από ένα επιδόρπιο μήλο!
