Η τακτική χρήση μελιτζάνας βελτιώνει το πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Μελιτζάνα μαγειρεμένα στο φούρνο διατηρεί περισσότερα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, επιπλέον, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Φέτα μελιτζάνα με λαχανικά στο φούρνο - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνα με λαχανικά, να κόψετε όλα τα υλικά σε φέτες και να τα βάζετε σε στρώσεις, το καθένα λιπαίνονται με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή σάλτσα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή για να σχηματίσουν ένα νόστιμο κρούστα.
Μελιτζάνα γεμιστά με λαχανικά είναι πολύ νόστιμα. Για αυτό, το κύριο λαχανικό πλένεται, οι μίσχοι κόβονται και κόβονται στα μισά.
Προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε τους τοίχους, αφαιρέστε τη σάρκα.
Θα πρέπει να πάρετε ένα είδος "βάρκα".
Λαχανικά και κομμένο πολτό μελιτζάνας ψιλοκομμένα. Το προκύπτον μίγμα λαχανικών χρησιμοποιείται ακατέργαστο ή τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο.
Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα εξαπλώνεται σε μισά μελιτζάνα και αποστέλλεται στο φούρνο. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος ψεκάζονται με τσιπς.
Φέτα μελιτζάνα με λαχανικά στο φούρνο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή ως πλάκα για ψάρια ή κρέας.
Συνταγή 1. Φέτα μελιτζάνα με λαχανικά στο φούρνο με κιμά
Τα συστατικά
τρία σκελίδες σκόρδου.
μια λίβρα μελιτζάνας?
άλας ·
300 γραμμάρια τυχόν παραγεμισμάτων ·
μαύρο πιπέρι?
κρεμμύδι;
δύο ντομάτες.
καρότο;
100 γραμμάρια ρωσικού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τον πολτό, το βάζετε σε ένα μπολ και το γεμίζετε με κρύο νερό.
2. Βάλτε τις βάρκες μελιτζάνας σε ένα πιάτο και αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Grind καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι και τη τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια προσθέστε καρότο και σκόρδο σε αυτό. Κρατάτε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Αφαιρέστε τον πολτό μελιτζάνας από το μπολ, πιέστε ελαφρά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε εδώ κιμά κιμά, σερβίρουμε τα πάντα με πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Φουσκωτά σκάφη με γεμιστή λαχανικών. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε γεμιστές μελιτζάνες πάνω σε αυτό. Τυρί χοντρό και πασπαλίζουμε με το γέμισμα.
7. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήστε σε 200 C. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 2. Φτιαγμένη μελιτζάνα με λαχανικά στο φούρνο "Βαρέλια"
Τα συστατικά
τέσσερις μελιτζάνες;
τρεις ντομάτες.
200 g μεικτού κρέατος ·
150 ml ζωμού κρέατος ·
200 g βρασμένου ρυζιού.
μια μικρή δέσμη από άνηθο και μαϊντανό.
καρότο;
50 ml φυτικού ελαίου.
κρεμμύδι;
20 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
μισή κόκκινη πιπεριά?
μαύρο πιπέρι και αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λαμβάνουμε μικρές μελιτζάνες στρογγυλής μορφής. Πλύνετε τα και κόψτε την κορυφή. Καθαρίζουμε τη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και κουτάλι, προσπαθώντας να μην βλάψουμε τους τοίχους. Από μέσα, λιπαίνετε την μελιτζάνα με ξίδι μηλίτη μήλου και αλάτι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και λερώστε. Ξεφλουδίστε τα καρότα και αλέστε με ένα χοντρό τρίφτη. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και ψιλοκομμένα.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότα σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Βάζουμε το πιπέρι στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα επτά λεπτά.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι καθαρό νερό. Προσθέστε τα στα λαχανικά. Στέλνουμε επίσης ψιλοκομμένα χόρτα εδώ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε και κρατάτε φωτιά μέχρι το μισό-μαγειρεμένο ρύζι.
5. Με την παγωμένη γέμιση, γεμίζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος με το κομμάτι επάνω. Τρίψτε τις ντομάτες σε μπλέντερ. Συνδυάστε τη μάζα ντομάτας με το ζωμό, αλάτι και ρίξτε το μίγμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στους 190 ° C για μια ώρα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Συνταγή 3. Ψητά μελιτζάνα με λαχανικά και μανιτάρια στο φούρνο
Τα συστατικά
δύο μελιτζάνες;
άλας ·
κεφαλή κρεμμυδιού.
μαύρο πιπέρι?
Ντομάτα
πιπέρι;
δύο αυγά?
επτά ζαγκινάρες.
50 γραμμάρια τυριού ·
30 γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα και κάνουμε μια ρηχή κατά μήκος τομή σε κάθε πλευρά. Τυλίξτε μελιτζάνα σε φύλλα, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλετε για 20 λεπτά στο φούρνο. Ψήνουμε στους 260 βαθμούς Κελσίου.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και λερώστε. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε τα σε πλάκες. Κόψτε το μίσχο από το πιπέρι και καθαρίστε τους σπόρους. Πιπεριά μου και τις ντομάτες, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Μελιτζάνα αφαιρεθεί από το φούρνο. Ξεδιπλώστε τα προσεκτικά και βγάλτε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Λιπάνετε την αποφλοιωμένη μελιτζάνα μέσα με μαγιονέζα, σερβίρετε με πιπέρι και αλάτι.
5. Φτιάξαμε μελιτζάνα γεμιστά με λαχανικά και μανιτάρια.
6. Γεμίστε τα αυγά με ένα χτυπητήρι σε μια βαθιά πλάκα. Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στα αυγά. Ανακινήστε και ρίξτε το μίγμα σε μελιτζάνες. Διαδώστε σε βαθιά μορφή και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 15 λεπτά.
Συνταγή 4. Φτιαγμένη μελιτζάνα με λαχανικά στον Ιταλικό φούρνο
Τα συστατικά
200 γραμμάρια βραστό μοσχάρι ·
νωπό μαϊντανό?
400 γρ.
άλας ·
100 γραμμάρια πιπεριά.
30 ml ελαιολάδου ·
200 γραμμάρια ντομάτας.
30 g παρμεζάνας.
100 γραμμάρια κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προ-βράζετε το μοσχάρι μέχρι να μαγειρευτεί με βότανα και ρίζες.
2. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 C. Μελιτζάνα μου, αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε το μίσχο και κόψτε το μισό κατά μήκος. Κάνουμε βαθιές κοπές με τη μορφή πλέγματος στον πολτό με κοφτερό μαχαίρι. Διανέμουμε το λαχανικό σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Το απλώνουμε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί.
4. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα πάντα μαζί για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε ένα λεπτό δέρμα από αυτά. Λεπτά κομμένη σάρκα. Τοποθετήστε το κρέας και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, αλάτι και στιφάδο για άλλα πέντε λεπτά.
6. Από την ψυγμένη μελιτζάνα, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην υποστεί ζημιά στη φλούδα. Κόψτε τον πολτό μελιτζάνας σε κομμάτια και συνδυάστε με το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Αναμίξτε. Εμείς σκάφη μελιτζάνας γεμάτα με λαχανικά και κρέας. Πασπαλίστε με τσιπς παρμεζάνας στην κορυφή.
7. Στέλνουμε την μελιτζάνα στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς Κελσίου, για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε μελιτζάνα, γαρνίρετε με κλαδιά μαϊντανού.
Συνταγή 5. Ψητά μελιτζάνα με λαχανικά σε μποέμικο φούρνο
Τα συστατικά
έξι μελιτζάνες.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
έξι ντομάτες.
επιτραπέζιο άλας ·
τρία σκελίδες σκόρδου.
θυμάρι
κρεμμύδι;
μαϊντανός;
μια φέτα βουτύρου.
δάφνη;
μισό λίτρο ελαιολάδου.
200 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε μελιτζάνα με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το στέλεχος και ξεφλουδίστε το λαχανικό από τη φλούδα. Κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους.
2. Ψιλοκόψτε τη μελιτζάνα σε καλά θερμαινόμενο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Το απλώσαμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια πετσέτα, καρυκεύοντας με αλάτι και πιπέρι.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Βουτήξτε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουμε. Προσθέτετε ντομάτες, βότανα, σκόρδο, φύλλα δάφνης και θυμάρι στο τηγάνι. Πιπέρι και αλάτι. Βάζετε όλα μαζί για δέκα λεπτά. Προσθέστε μελιτζάνα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Μεταφέρουμε το μίγμα λαχανικών σε ένα βαθύ ταψί. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια βούτυρο στην κορυφή και πασπαλίστε όλα με τα τυριά. Στέλλεται στο φούρνο για δέκα λεπτά.
Συνταγή 6. Ψητά μελιτζάνα με λαχανικά στον φούρνο Musaka
Τα συστατικά
τρεις μελιτζάνες;
δύο κολοκυθάκια?
άλας ·
μια κιλό πατάτας.
τέσσερις ντομάτες.
30 g πάστα τομάτας.
μισό κιλό βόειο κρέας ή μικτό κιμά ·
κεφάλι νεαρών σκόρδων.
ελαιόλαδο ·
δύο καρότα?
μαύρο πιπέρι?
δύο κρεμμύδια?
300 γραμμάρια τυριού.
Σάλτσα
ξηρά μεσογειακά βότανα.
δύο αυγά?
άλας ·
μισό πακέτο βούτυρο?
300 ml γάλακτος.
100 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τις πατάτες έως ότου τελειώσουν στο δέρμα τους. Ψύξτε και καθαρίστε το.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και περάστε το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια προσθέστε κιμά, πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το στέλεχος δύναμης αλλάξει χρώμα και σπάσει σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε.
3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ράβδους πάχους μισού εκατοστού. Βάλτε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με μια πετσέτα.
4. Κόψτε τις πατάτες και τις ντομάτες σε κύκλους.
5. Πετάξτε το βούτυρο και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο μίγμα γάλακτος. Αλάτι και εποχή με βότανα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
6. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές. Καλύψτε το με περγαμηνή. Βάλτε τις πατάτες ομοιόμορφα, πιπέρι και αλάτι. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Βάλτε το μισό κιμά πάνω στις πατάτες. Βάζουμε την μελιτζάνα στο επόμενο στρώμα και το κόβουμε με τυρί. Τώρα βάλτε ένα στρώμα κολοκυθιών. Πασπαλίστε το με τυρί. Βάλτε το υπόλοιπο κρέας. Καλύψτε το με κούπες ντομάτας.
7. Ρίξτε τα λαχανικά με σάλτσα. Πασπαλίστε με τσιπς τυρί στην κορυφή. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C για μισή ώρα. Κόψτε το τελικό πιάτο σε κομμάτια και διακοσμήστε με πράσινα.
Φτιαγμένο μελιτζάνα με λαχανικά στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
- Για να απαλλαγείτε από την πικάντικη μελιτζάνα, βυθίστε τα για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό.
- Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά για να τα παρασκευάσουν γρηγορότερα.
- Ο πολτός μελιτζάνας, αν δεν είναι μέρος της γέμισης για γέμιση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει χαβιάρι.
- Ψήστε μόνο νεαρή μελιτζάνα με λεπτό δέρμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ωμά λαχανικά για γεμιστές μελιτζάνες σε ακατέργαστη μορφή ή το τηγάνετε σε ελαιόλαδο.
Καλό να γνωρίζουμε: πώς να καθαρίσετε τις μελιτζάνες.
