Μόλις αποκαλούν ένα αρωματικό πεπόνι!
Μεγάλο μούρο, φρούτα πεπονιού, γλυκό λαχανικό. Το εξημερωμένο πολιτιστικό πεπόνιμα κατάφερε να συγχέει πλήρως τους επιστήμονες με το μυστήριο του. Είναι σωστό να μαντέψουμε γρίφους: γλυκά, αλλά όχι φρούτα, που μεγαλώνουν στην κορυφογραμμή, αλλά όχι λαχανικά, με σπόρους, αλλά όχι μούρο. Έτσι ποιος είναι αυτή, το πεπόνι - είναι μούρο, φρούτα ή λαχανικό;
Πώς μεγαλώνει το πεπόνι
Δεν είναι τυχαίο ότι οι επιστήμονες δεν μπορούν να ταξινομήσουν μονοσήμαντα πεπόνι. Επιπλέον, από τον τύπο του στελέχους, το φυτό είναι ένα ετήσιο χόρτο, και καλλιεργείται ως κολοκύνθη. Οι πιό στενοί συγγενείς του πεπονιού είναι τα λαχανικά (κολοκύθα, αγγούρι), τα μούρα (καρπούζι), τα χορτώδη αμπέλια (λούφα ή λαχανικά).
Το πεπόνι μεγαλώνει στο πεπόνι. Έχει ένα μακρύ χλοώδες στέλεχος μήκους δύο έως τεσσάρων μέτρων και ένα ισχυρό ριζικό σύστημα, βαθαίνοντας στο έδαφος κατά ένα μέτρο και στα πλάγια - κατά δύο μέτρα.
Προκειμένου το πεπόνι να αποφέρει καρπούς καλά, πρέπει να δημιουργήσει ορισμένες προϋποθέσεις: καλό φωτισμό, ξηρό αέρα και θερμοκρασία αέρα από 25 έως 38 μοίρες. Νερό το φυτό πρέπει να είναι μέτρια, αλλά τακτικά. Το ξηρό χώμα δεν θα καταστρέψει το φυτό, αλλά δεν θα επηρεάσει τη γεύση του φρούτου προς το καλύτερο.
Το νότιο πεπόνι έχει γεύση γλυκιά, αρωματική, ζάχαρη. Το πιο συνηθισμένο είδος "τορπίλης" είναι πολύ νόστιμο και απολαμβάνει την αγαπημένη αγάπη των Ρώσων. Από τα άλλα γλυκά πεπόνια στην Κεντρική Ασία, καλλιεργούνται ποικιλίες Ζάρδα, Χαναλάκη και Αμερική.
Το πεπόνι είναι ένα καλλιεργημένο φυτό που εκτρέφεται αποκλειστικά με επιλογή. Οι πρώτες εικόνες φρούτων πεπονιού βρίσκονται στα αιγυπτιακά είδη οικιακής χρήσης και στην τέχνη. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να βρουν τους άμεσους προγόνους του σύγχρονου πεπονιού. Τα άγρια πεπόνια σήμερα αναπτύσσονται στη βόρεια Αφρική, στην Ινδία και στο βορειοδυτικό Ιράν. Οι καρποί αυτών των φυτών είναι χωρίς ζάχαρη και γεύση όπως τα αγγούρια, γεγονός που περιπλέκει περαιτέρω την ταξινόμηση των πεπονιών. Είναι ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικά - το θέμα εξακολουθεί να έχει σημασία.
Μέχρι σήμερα έχουν δημιουργηθεί λιγότερες θερμόφιλες βόρειες ποικιλίες. Δεν είναι τόσο γλυκιά, αλλά ανέχονται ένα δροσερό κλίμα. Οι καρποί των ώριμων πεπονιών, ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να ζυγίζουν από λίγα γραμμάρια έως 16 και ακόμη 20 κιλά.
Σε ένα μίσχο, επτά έως δύο έως τρία δείγματα μπορούν να ωριμάσουν. Έχουν ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα που μοιάζει με σφαίρα ή κύλινδρο. Το χρώμα του καρπουζιού ποικίλλει: μπορεί να είναι κίτρινο, καφέ, λευκό και ακόμη και ριγμένο πράσινο.
Υπόθεση 1: Το πεπόνι είναι φρούτο
Κάποιος θα ήθελε να καλέσει φρούτα πεπόνι. Είναι γλυκό, ζουμερό, εξαιρετικά νόστιμο σε φρουτοσαλάτες. Όπως σε κάθε καρπό, σε ένα πεπόνι υπάρχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα: ασκορβικό και φολικό οξύ, πυρίτιο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο.
Αλλά τα φρούτα είναι φυτά των οποίων τα καρποί αναπτύσσονται κυρίως σε δέντρα, λιγότερο συχνά σε θάμνους. Το πεπόνι διευθετείται άνετα στο έδαφος, όπως κάποιο είδος λαχανικών ή μούρων. Και τα κοτσάνια είναι χορτάδια, οπότε είναι προφανώς ακατάλληλο για την "ταξινόμηση των φρούτων". Στην ερώτηση "Είναι το πεπόνι ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικά;" Είναι δύσκολο να δοθεί οριστική απάντηση. Αλλά ένα πράγμα είναι σαφές: προφανώς δεν είναι φρούτο, παρά τη γλυκιά γεύση, το φρουτώδες άρωμα και τη ζουμερή σάρκα.
Υπόθεση δύο: το πεπόνι είναι ένα λαχανικό
Είναι περίεργο να σκεφτόμαστε το πεπόνι ως λαχανικό, αλλά για τους βιολόγους ένας τέτοιος ορισμός είναι λογικός. Το γεγονός είναι ότι τα βρώσιμα φρούτα που δίνουν ποώδη φυτά (πραγματικά βότανα) καλούνται λαχανικά.
Οι πλησιέστεροι συγγενείς του πεπονιού είναι ένα ζουμερό υγιές αγγούρι και ένα πορτοκαλί πεπόνι ομορφιάς. Προς την "ταξινόμηση των φυτών" είναι το γεγονός ότι οι Γιαπωνέζοι, για παράδειγμα, γίνονται νόστιμες, αλλά όχι καθόλου γλυκές ποικιλίες πεπονιών και τις τρώνε με τη μορφή λαχανικών.
Αν καταλάβετε βαθιά το ερώτημα ποιο είναι το πεπόνι - είναι μούρο, φρούτα ή λαχανικά, τότε από τη σκοπιά της βιολογίας, μπορούν να γίνουν τα ακόλουθα επιχειρήματα υπέρ της θεωρίας των λαχανικών:
• Τα φύλλα πεπονιού είναι πολύ παρόμοια με τα φύλλα αγγουριού με το σχήμα και την υφή της επιφάνειας.
• Το χρώμα των λουλουδιών και το μέγεθος τους για το αγγούρι και το πεπόνι είναι πανομοιότυπα.
• σαν αγγούρι, το ριζικό σύστημα του πεπονιού αναπτύσσεται σε πλάτος, δεν ανέχεται τη μεταμόσχευση, αφού οι ρίζες τραυματίζονται εύκολα.
Εάν συγκρίνετε το μαστίγιο του αγγουριού και του πεπονιού
Το πεπόνι έχει παρόμοια βιολογικά χαρακτηριστικά όχι μόνο με αγγούρι, αλλά και με κολοκύθα, κολοκυθάκια και ακόμη καρπούζια. Οι επιστήμονες απέδωσαν το μυστήριο φυτό στην κατηγορία κολοκύθας. Αλλά μόνο για να λύσει κάπως το πρόβλημα της ταξινόμησης των φρούτων πεπόνι. Κρίνοντας από τα βιολογικά χαρακτηριστικά του πεπονιού, πραγματικά, το πιο κοντινό πράγμα στα λαχανικά. Ωστόσο, για μια συνολική απάντηση στο ερώτημα ποιο είναι το πεπόνι - είναι ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικά, η ομοιότητα των βιολογικών σημείων είναι σαφώς ανεπαρκής.
Το καρπούζι, εν πάση περιπτώσει, δεν ισχύει ακριβώς για τα λαχανικά, αλλά έχει κοινά σημεία με το πεπόνι. Επιπλέον, δεν είναι σαφές τι να κάνει με γλυκό, ζουμερό και αρωματικό πολτό: αυτό δεν είναι σαφώς σημάδι λαχανικών.
Οι προσπάθειες να βρεθεί ένας συμβιβασμός κατέληξαν στη χρήση ασαφών ορισμών για πεπόνια. Για παράδειγμα, λόγω της άτυπης γλυκύτητας και της ενεργού χρήσης στη μαγειρική, το πεπόνι έχει το όνομα ενός λαχανάκια επιδόρπιο. Επιπλέον, ο καρπός του πεπονιού ονομάζεται κολοκύθα, καθώς και ψεύτικο μούρο. Τι είναι το πεπόνι - είναι μούρο, φρούτα ή λαχανικό;
Υπόθεση Τρία: Το πεπόνι είναι ένα μούρο
Η υπόθεση ότι το πεπόνι είναι μούρο έχει επίσης το δικαίωμα ύπαρξης. Κάποιος πιστεύει ότι είναι αλήθεια. Ποιος ενεργά υποστηρίζει ότι ανήκουν τα φρούτα των πεπονιών στα λαχανικά.
Σε ό, τι αφορά την κατηγοριοποίηση των μούρων, το πεπόνι αποδεικνύεται από πολλά σημεία:
• όπως όλα τα μούρα που είναι κατάλληλα για κατανάλωση, το πεπόνι είναι πολύ ζουμερό.
• αναπτύσσεται στο έδαφος, όπως πολλά μούρα (φράουλες, φράουλες, σμέουρα, λουλούδια).
• έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.
• έχει όλα τα σημάδια ενός μούρου: λεπτό δέρμα, ζουμερό μέσο και σκληρούς σπόρους μέσα.
Το τελευταίο σύμπτωμα ισχύει εξίσου για τα φρούτα. Υπό αυτή την έννοια, η διαφορά από τα φρούτα από τα μούρα είναι το μέγεθος του καρπού και η διαμόρφωση του αποκλειστικά στους κλαδιά ενός δέντρου ή θάμνου. Όσο για το πεπόνι, αυτό είναι μια κολοκύνθη. Όπως το καρπούζι, λέγεται γιγαντιαίο μούρο, ή ψεύτικο μούρο.
Ένα σημαντικό σημείο για τον προσδιορισμό του πεπονιού - είναι ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικά, έχει το μέγεθος των καρπών και τον αριθμό των σπόρων. Σε αντίθεση με τα πραγματικά μούρα, το πεπόνι είναι ένας πραγματικός γίγαντας. Ωστόσο, αυτό το πλεονέκτημα ανήκει εξ ολοκλήρου στους κτηνοτρόφους, για πολλούς αιώνες και ακόμη και χιλιετίες για την επίτευξη αυτού του αποτελέσματος. Επιπλέον, το πεπόνι έχει πολύ περισσότερους σπόρους από τα κανονικά μούρα.
Δηλαδή, το πεπόνι δεν είναι πραγματικά μούρο. Αποδεικνύεται ότι το φυτό έχει βιολογικά χαρακτηριστικά δύο κύριων τύπων φρούτων: λαχανικά και μούρα. Ως εκ τούτου οι αμφιλεγόμενες προσπάθειες να ορίσουμε το πεπόνι ως κολοκύθα (φυτική ταξινόμηση) ή ψεύτικο μούρο (ταξινόμηση μούρων).
Σε γενικές γραμμές, για έναν συνηθισμένο καταναλωτή, η απάντηση στο ερώτημα του τι είναι ένα πεπόνι είναι ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικά δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο γλυκός ζουμερός πολτός είναι πολύ νόστιμος, και επίσης χρήσιμος.
Τι είναι χρήσιμο πεπόνι
Το πεπόνι έχει ένα γλυκό, ελαφρώς πικάντικο άρωμα, που μοιάζει με μακρόχρονη φρεσκάδα αγγουριού και κολοκύθας. Η φλούδα του εμβρύου είναι τραχύ και η σάρκα είναι τρυφερή και ζουμερή. Ανάλογα με την ποικιλία, τα πεπόνια ποικίλλουν ανάλογα με τη γλυκύτητα και την πυκνότητα του πολτού.
Τα οφέλη του πεπονιού εξηγούνται από τη χημική του σύνθεση. Οι σημαντικότερες ουσίες για την ανθρώπινη υγεία βρέθηκαν στον πολτό πεπονιού, συμπεριλαμβανομένων ισχυρών αντιοξειδωτικών και ανοσορυθμιστικών:
• ασκορβικό οξύ;
• φολικό οξύ;
• σύμπλεγμα αμινοξέων.
• σύμπλεγμα βιταμινών (βιταμίνες Α, Ε, σχεδόν ολόκληρη η ομάδα Β).
• μικρο- και μακροκυψέλες, συμπεριλαμβανομένων πυριτίου, ψευδαργύρου, κοβαλτίου, σιδήρου, φωσφόρου, μαγγανίου, ιωδίου, μαγνησίου, θείου, νατρίου, καλίου, χλωρίου.
• οργανικά οξέα.
Το πεπόνι αντιμετωπίζει καλά το οίδημα και τις φλεγμονώδεις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, βοηθά το σώμα να νικήσει το κοινό κρυολόγημα, έχει ένα απαλό καθαρτικό αποτέλεσμα στα έντερα, βοηθά να απαλλαγούμε από τοξίνες και ομαλοποιεί την πέψη.
Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά φέτες πεπονιού πεπόνι σπάνια υποφέρουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών και των πεπτικών οργάνων. Το πεπόνι είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της ουρολιθίας, της παθολογίας του θυρεοειδούς. Επιπλέον, λόγω των υδατανθράκων που περιέχονται στην κολοκύθα, η εγκεφαλική δραστηριότητα διεγείρεται.
Το πεπόνι συγχρόνως βοηθάει τον εγκέφαλο να δουλεύει καλά και καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, βοηθά στην εξάλειψη της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας. Τα επιδόρπια πεπόνι είναι πολύ χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας, σχηματίζεται ένας κανονικός πλακούντας και στο έμβρυο σώμα - το νευρικό σύστημα χωρίς παθολογίες.
Πώς να φάτε πεπόνι
Ένα θαυμάσιο και μυστήριο πεπόνι από μόνο του είναι ένα θαυμάσιο πλήρες επιδόρπιο. Γι 'αυτό δεν συνιστάται να το φάτε μετά από μια άφθονη γιορτή: θα είναι δύσκολο για το στομάχι να επεξεργαστεί φέτες κορεσμένες με σάκχαρα. Δεν μπορείτε να φάτε πεπόνι με άδειο στομάχι.
Η πιο σωστή επιλογή είναι να φάτε φέτες πεπονιού δύο ώρες μετά το κύριο γεύμα. Θα είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό σνακ.
Επιπλέον, από το πεπόνι μπορούν να παρασκευαστούν διάφορα πιάτα επιδόρπιο, σαλάτες, γλυκά, κονσέρβες, μαρμελάδες και ποτά φρούτων. Όλα εξαρτώνται από το πώς αντιλαμβάνεται το πεπόνι - όπως ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικά.
Για παράδειγμα, μια υπέροχη σαλάτα με πεπόνι, στην οποία λειτουργεί ως συστατικό λαχανικών, παρά τη γλυκιά γεύση.
Συστατικά
• 2-3 φύλλα μαρουλιού.
• 200 g πολτού πεπονιού.
• έξι κομμάτια γαρίδας ·
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή μουστάρδα.
• μια κουταλιά σούπας σουσάμι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικό).
Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό.
Το πεπόνι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, να πάρει τη σαλάτα με το χέρι, να βράσει τη γαρίδα σε αλατισμένο νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν με σάλτσα λάδι-ξύδι, γαρνίρετε με κονσέρβα κονσέρβα.
Ο ασυνήθιστος καρπός του πεπονιού είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης επιλογής. Χάρη στις προσπάθειες των αρχαίων κτηνοτρόφων, σήμερα απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση και το απαράμιλλο άρωμα των ψωμιού από κολοκύθες.
