Η συζήτηση για τα οφέλη των σταφίδων είναι περιττή.
Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές και έχει μόνο θετικές πτυχές. Εάν ο αμπελώνας είναι ευχαριστημένος με τη συγκομιδή, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε τις σταφίδες για το μέλλον.
Στο σπίτι, αυτό δεν είναι δύσκολο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και, αντίθετα με την κοινή πεποίθηση, όχι μόνο οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για ξήρανση. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν ποικιλίες σταφυλιών με σπόρους. Είναι υπέροχα κατάλληλα για κομπόστες, σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες.
Πώς να κάνετε σταφίδες στο σπίτι - γενικές αρχές
Για την παρασκευή των σταφίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σταφύλια, αλλά κατά προτίμηση ώριμα. Από όξινα και άθικτα μούρα, λαμβάνεται ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.
Βασικοί κανόνες:
1. Τα σταφύλια πρέπει να συγκομίζονται μόνο σε ξηρούς καιρούς. Εάν τα μούρα είναι κορεσμένα με υγρασία, τότε οι σταφίδες δεν θα στεγνώσουν μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η ποιότητα του προϊόντος θα υποφέρει επίσης.
2. Πριν από τη συγκομιδή, συνιστάται να μην υγράνετε τα αμπέλια για 10 ημέρες. Θα μειώσει επίσης την περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος.
3. Δεν χρειάζεται να πλένετε την καλλιέργεια. Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται από τα χέρια, αν δεν στεγνώνονται με βούρτσες. Ο ιστός, τα σκουπίδια και άλλα απορρίμματα απλά κουνήθηκαν. Μια εξαίρεση είναι η υγρή επεξεργασία, η οποία διεξάγεται για να επιταχύνει την ωρίμανση και την ξήρανση των σταφίδων.
Για να παρασκευάσετε σταφίδες θα χρειαστείτε δίσκους ματιών ή συνηθισμένα φύλλα ψησίματος. Εάν τα σταφύλια φέρονται σε ετοιμότητα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε οι παλέτες από το κιτ είναι αρκετές. Συχνά το προϊόν ξηραίνεται σε συστάδες. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται γραμμή πλύσης, στο οποίο θα ανασταλούν οι βούρτσες.
Οι σακούλες από πανί είναι οι καλύτερες για την αποθήκευση σταφίδας. Αλλά δεν προστατεύουν επαρκώς το προϊόν, υπάρχει η πιθανότητα ότι τα σφάλματα θα μπουν σε αυτό. Ως εκ τούτου, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τα σφραγισμένα δοχεία. Περιοδικά, τα ξηρά σταφύλια πρέπει να χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, αεριζόμενο στον αέρα.
Πώς να κάνετε σταφίδες από σταφύλια στο σπίτι στον ήλιο
Ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος να γίνουν σταφίδες στο σπίτι. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ηλιόλουστες περιοχές. Εάν η ψύξη αναμένεται από τη στιγμή που τα σταφύλια ωριμάσουν, η περίοδος βροχής είναι ενεργοποιημένη, τότε το προϊόν δεν θα στεγνώσει φυσικά.
Τα συστατικά
• Σταφύλια.
Θα χρειαστείτε επίσης δίσκους με δίχτυ στο κάτω μέρος ή σε κανονικά φύλλα ψησίματος.
Μαγειρική
1. Ταξινόμηση τα σταφύλια, αφαιρέστε τα ορατά συντρίμμια, απλώστε τα σε ομαλό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Είναι καλό αν υπάρχουν δίσκοι με ένα πυθμένα του πλέγματος μέσω του οποίου ο αέρας θα αερίζεται.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στον ήλιο.
3. Μόλις τα μούρα έχουν μαραθεί, πρέπει να στραφούν στην άλλη πλευρά.
4. Στεγνώστε το προϊόν για 15 έως 30 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία και τον καιρό.
5. Σταφίδες που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία θα αποδειχθούν σκληρές, ξηρές, αλλά πολύ καλά αποθηκευμένες, όχι μούχλες.
Πώς να κάνετε σταφίδες από σταφύλια στο σπίτι στη σκιά
Η μέθοδος αυτή διαφέρει από την προηγούμενη στην ποιότητα των τελικών σταφίδων. Το προϊόν είναι μαλακότερο, πιο υγρό. Για την ξήρανση, χρειάζεστε ένα στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο, ένα σωρό ή μια σοφίτα είναι κατάλληλο. Η διαδικασία είναι μεγάλη, μπορεί να χρειαστούν 2-3 μήνες.
Τα συστατικά
• όλα τα σταφύλια.
Μαγειρική
1. Τραβήξτε το ρουχισμό ρούχων στο εσωτερικό εάν στεγνώσετε τα σταφύλια σε τσαμπιά.
2. Κρεμάστε τις βούρτσες στα σχοινιά, στερεώστε με λαστιχένιες ράβδους και περιμένετε να στεγνώσουν. Μπορείτε να συνδέσετε τις βούρτσες με ένα ισχυρό νήμα σε δύο πράγματα, στη συνέχεια, απλά πετάξτε πάνω από τη γραμμή ρούχων.
3. Αν στεγνώσετε σε φύλλα ψησίματος, στη συνέχεια πασπαλίστε τα μούρα και αφήστε για λίγο. Αλλά οι ταχύτερες σταφίδες λαμβάνονται στο κενό.
Πώς να κάνετε σταφίδες από τα σταφύλια στο σπίτι με επιταχυνόμενο τρόπο με σόδα
Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψετε σταφίδες στο σπίτι, για τις οποίες χρειάζεστε σόδα. Σε αντίθεση με τους κανόνες, εδώ τα μούρα διαβρέχονται με νερό. Αλλά λόγω της προσθήκης σόδας ψησίματος, το δέρμα μαλακώνει, εμφανίζονται μικροκονήματα, τα σταφύλια δίνουν την υγρασία πιο γρήγορα.
Τα συστατικά
• Σταφύλια.
• Σόδα ψησίματος.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το διάλυμα. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας σε ένα λίτρο νερού. πόσιμο σόδα. Εάν τα σταφύλια με ένα παχύ δέρμα, στη συνέχεια, βάλτε ένα πλήρες κουτάλι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
2. Βυθίζετε σε διάλυμα σταφυλιών, αφήνετε για δέκα λεπτά. Μπορείτε να βυθίσετε ολόκληρη τη βούρτσα εάν την στεγνώσετε σε κλαδιά.
3. Αφαιρέστε τα σταφύλια. Τα ξεχωριστά μούρα μπορούν να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια απλώστε σε ένα μαλακό πανί, αφήστε το να στεγνώσει. Πασπαλίστε σε φύλλα ψησίματος, στείλτε να στεγνώσει στον ήλιο ή στο φούρνο.
4. Αν ολόκληρη η μάζα είναι εμποτισμένη, μπορείτε να την κρεμάσετε αμέσως σε ένα σχοινί σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο.
5. Αφήστε τις σταφίδες να στεγνώσουν εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το στρώμα σόδας, αφού πριν από τη χρήση το προϊόν θα πλυθεί σε κάθε περίπτωση.
Πώς να φτιάξετε σταφίδες στο σπίτι από το σταφύλι
Ξήρανση σταφυλιών στο φούρνο δεν είναι πολύ βολικό, η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη, μπορεί να διαρκέσει έως και 30 ώρες. Θα συνεπάγεται επίσης την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας ή φυσικού αερίου. Αλλά μερικές φορές αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να καθορίσετε την απόδοση, ειδικά εάν ο καιρός δεν είναι καλός, υψηλή υγρασία, δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Τα συστατικά
• 1 κιλό σταφυλιών.
• 1 κουτ με ένα βουνό σόδα?
• λίτρο νερού.
Μαγειρική
1. Μπορείτε να μαγειρέψετε σταφίδες χωρίς πρώτα να μουσκεψετε σε διάλυμα με σόδα. Αλλά αυτή η τεχνική θα μειώσει το χρόνο. Βυθίστε τα μούρα στο διάλυμα για δέκα λεπτά, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
2. Βάλτε τα φύλλα ψησίματος, συνιστάται να καλύψετε τα φύλλα με περγαμηνή.
3. Εγκαταστήστε στο φούρνο. Μπορείτε να βάλετε πολλά φύλλα ψησίματος κάθε φορά.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 90 μοίρες. Στεγνώστε για περίπου πέντε ώρες. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή, η υγρασία θα βγει μέσα από αυτό.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος, ανακατέψτε τα μούρα έτσι ώστε το νερό να εξατμιστεί ομοιόμορφα.
6. Επιστρέψτε τα σταφύλια στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 70 μοίρες, στεγνώστε μέχρι να μαλακώσετε.
7. Αφαιρέστε τις σταφίδες και τις βγάζετε στον αέρα με τα φύλλα ψησίματος. Το προϊόν έχει στεγνώσει, έχει γίνει σπάνιο, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα φύλλο. Αφήστε τις σταφίδες να αερίζονται καλά για αρκετές ώρες και αποθηκεύστε.
Πώς να κάνετε σταφίδες από σταφύλια στο σπίτι σε ένα στεγνωτήριο
Εάν στο σπίτι υπάρχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε η προετοιμασία των σταφίδων απλοποιείται. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, απλώς φορτώστε τα μούρα στους δίσκους, ενεργοποιήστε τη συσκευή. Παρά τη συμπαγή της, ταιριάζει πολύ. Τα ξεσκονισμένα σταφύλια μπορούν να τοποθετηθούν στο στεγνωτήριο ή το προϊόν μπορεί να εμποτιστεί με διάλυμα σόδας, πράγμα που σε αυτή την περίπτωση θα μειώσει επίσης το χρόνο μαγειρέματος.
Για ομοιόμορφη ξήρανση, συνιστάται η τακτική εναλλαγή δίσκων. Εάν τα σταφύλια στεγνώσουν καλά, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα φύλλο ψησίματος, να τα αφήσετε να «ωριμάσουν» στο αεριζόμενο δωμάτιο και να γεμίσετε τη συσκευή με μια νέα μερίδα μούρων. Ο ακριβής χρόνος στεγνώματος των σταφίδων εξαρτάται από την ισχύ και τις δυνατότητες της συσκευής, την ποικιλία σταφυλιών, αλλά σπάνια υπερβαίνει τις 48 ώρες.
Πώς να κάνετε σταφίδες στο σπίτι με βραστό νερό και σόδα
Μια άλλη τεχνολογία επεξεργασίας μούρων. Κατά την παραγωγή, τα σταφύλια υποκαπνίζονται με θείο. Στο σπίτι, αυτό είναι δύσκολο να γίνει. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος, απλός και αβλαβής. Κατά την επεξεργασία σε βραστό νερό, τα δέρματα σταφυλιών αραιώνονται, η επίστρωση κεριού αφαιρείται, ο χρόνος στεγνώματος μειώνεται σημαντικά.
Τα συστατικά
• Σταφύλια.
• σόδα;
• βραστό νερό.
Μαγειρική
1. Γεμίστε 5 λίτρα νερού σε ένα μεγάλο δοχείο. Πάρτε τη δεξαμενή με περιθώριο, κατά προτίμηση τουλάχιστον οκτώ λίτρα.
2. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε.
3. Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε τα σταφύλια. Δεδομένου ότι θα είναι ακόμα υγρό, μπορείτε να ξεπλύνετε τη βούρτσα, δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε τα μούρα.
4. Ρίξτε τη σόδα σε βραστό νερό. Αλλά όχι όλα μαζί. Το νερό θα σφυρηλατήσει, ο αφρός θα πάει. Πασπαλίστε σε μικρές μερίδες.
5. Τώρα πάρτε ένα μάτσο από την άκρη γρήγορα βουτιά σε ένα βρασμένο διάλυμα σόδα και αμέσως αφαιρέστε, μόνο μια δεύτερη επεξεργασία. Εάν το δέρμα στα μούρα είναι παχύ, μπορείτε να το κρατήσετε για έως και τρία δευτερόλεπτα.
6. Αφαιρέστε τα τσαμπιά, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
7. Τώρα οι βούρτσες μπορούν να κρεμαστούν για να στεγνώσουν. Ή πάρετε τα μούρα χωριστά, τοποθετήστε τα σε παλέτες ή τα φύλλα ψησίματος, μαγειρέψτε τις σταφίδες με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.
Πώς να φτιάξετε σταφίδες από σταφύλια στο σπίτι στα μισά
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μεγάλα σταφύλια με κοιλώματα. Τα μισά είναι επίσης τέλεια αποθηκευμένα, ξηρά πολύ πιο γρήγορα, αλλά μπορεί να είναι πιο σκληρά. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα πρέπει να εμποτιστεί πριν από τη χρήση.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τα σταφύλια από τις βούρτσες, αφαιρέστε τα σκουπίδια από αυτά.
2. Κόψτε κάθε μούρο με ένα μαχαίρι κατά μήκος. Εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε βγάλτε τα μεγάλα κόκαλα. Πάρτε "βάρκες" σταφυλιών.
3. Τοποθετήστε τα μισά ανάποδα στους δίσκους των ματιών ή στους δίσκους ψησίματος · μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους δίσκους στεγνώματος εάν το προϊόν μαγειρεύεται σε αυτό.
4. Πρέπει μόνο να φέρουμε την ετοιμότητα σταφίδας. Στον ήλιο θα διαρκέσει περίπου 7-10 ημέρες, στο στεγνωτήριο και στην ξήρανση του φούρνου θα συμβεί πολύ πιο γρήγορα.
Σταφύλια σταφίδες - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Συχνά μαζεύοντας σταφίδες, οι νοικοκυρές προτιμούν τα χρυσά σταφύλια ανοικτού κίτρινου χρώματος. Αλλά στην πραγματικότητα, το διοξείδιο του θείου ή τα θειώδη άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη μεταποίηση των σταφυλιών, δίνουν ένα τέτοιο χρώμα. Χωρίς αυτούς, ούτε στο σπίτι ούτε στην παραγωγή, αυτό το χρώμα δεν μπορεί να επιτευχθεί.
• Οι υγρές σταφίδες είναι πιο νόστιμες από τις ξηρές σταφίδες. Αλλά είναι πιο δύσκολο να κρατηθεί. Αν χρησιμοποιείτε το προϊόν αμέσως, δεν μπορείτε να το ολοκληρώσετε λίγο. Εάν συλλέγετε για μελλοντική χρήση, είναι σημαντικό να εξατμιστείτε όλη την υγρασία.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των σταφίδων με πολύ απλό τρόπο. Ρίξτε μερικά σταφύλια, πρέπει να πέσουν με ένα μαλακό χτύπημα.
• Τα σταφύλια έχουν διαφορετικά μεγέθη, τα μικρά μούρα θα στεγνώσουν πολύ ταχύτερα από τα μεγάλα. Μπορείτε να ταξινομήσετε αμέσως το προϊόν σε διαφορετικούς δίσκους.
