Αγαπάμε το πεπόνι για το μοναδικό άρωμά του και τη γεύση του.
Δυστυχώς, η διατήρησή της φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι αρκετά δύσκολη. Ως εκ τούτου, το πεπόνι σε κονσέρβες, αποξηραμένα ή αποξηραμένα.
Σας προτείνουμε να φτιάξετε πεπόνι.
Κολοκυθοκεφτέδες - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Ποιο πεπόνι πρέπει να χρησιμοποιήσετε για την αποξήρανση, ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ελαφρώς άγευστα φρούτα, άλλοι προτιμούν την απόρριψη μεσαίων ώριμων πεπονιών, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι ένα αρωματικό, ώριμο πεπόνι με πυκνό πολτό είναι το καλύτερο.
Τα πεπόνια πλένονται καλά με ένα πινέλο και σκουπίζονται με μια πετσέτα. Οι καρποί κόβονται στο μισό, κουτάλι οι σπόροι και κόβονται σε φέτες. Ξεχωρίστε τη σάρκα από τη φλούδα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Το πεπόνι απλώνεται σε κόσκινο και βυθίζεται για ένα δευτερόλεπτο σε βραστό νερό. Ακουμπήστε αμέσως τοποθετώντας τα κομμάτια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πυθμένα των πλυμένων αποστειρωμένων δοχείων και το δοχείο γεμίζει με κομμάτια φλούδας πεπόνι. Το stewpan με νερό τίθεται σε φωτιά, προστίθεται ζάχαρη και φέρεται σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, το κρατάμε σε φωτιά για μερικά λεπτά και ρίχνουμε το περιεχόμενο των δοχείων με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα με βραστά καπάκια και βάλτε τα βάζα σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Αποστειρώθηκε σε χαμηλή βράση για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια τα δοχεία σφραγίζονται με ειδικό κλειδί και ψύχονται πλήρως, τυλιγμένα σε ένα ζεστό πανί.
Το πεπόνι μαρινάρεται με την προσθήκη γαρύφαλλου, μπακαλιάρου, κανέλας και μέλι.
Συνταγή 1. Γεμιστό πεπόνι σε πικάντικη μαρινάδα
Τα συστατικά
πεπόνι?
Μαρινάδα
γαρύφαλλο - τρεις οφθαλμοί?
μπαχάρι ·
κανέλα - ένα μικρό κομμάτι.
άλας - 3 g.
καθαρό νερό - ένα ποτήρι.
μέλι - 50 g;
ξύδι - ένα ποτήρι?
η ζάχαρη είναι το ένα τρίτο ενός ποτηριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πεπόνι μου με πετσέτα και κόψτε το στο μισό. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
2. Πλύνετε τα βάζα με τη σόδα ψησίματος, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Βράζετε τα καπάκια για περίπου πέντε λεπτά.
3. Τοποθετούμε το προετοιμασμένο πεπόνι στις τράπεζες. Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα σε φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Όταν το πικάντικο μίγμα βράζει, ρίχνουμε στο ξύδι και μετά από μερικά λεπτά βγάζουμε από τη φωτιά. Ψύξτε τη μαρινάδα εντελώς και γεμίστε την με φέτες πεπονιού.
4. Καλύψτε τις τράπεζες με περγαμηνή και επίδεσμο. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα ευρύ δοχείο, τοποθετώντας μια πετσέτα λινό στο κάτω μέρος. Ρίξτε νερό ώστε να φτάσει στους ώμους των κουτιών και βράστε για μια ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κουτάκια, τα κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση σε ένα κρύο μέρος.
Συνταγή 2. Γεμιστό πεπόνι σε μια μαρινάδα μελιού
Τα συστατικά
μια κιλό πεπόνι?
ένα ποτήρι καθαρισμένου νερού.
ένα μικρό κομμάτι κανέλας.
μέλι - 30 g;
δύο μπουμπούκια των γαρύφαλλων?
επιτραπέζιο αλάτι - 10 g.
ένα ποτήρι 6% ξίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζουμε το stewpan με καθαρό νερό στη σόμπα. Προσθέστε το μέλι, την κανέλα, το αλάτι και τα γαρύφαλλα σε αυτό. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε στο ξύδι, βράζουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε τη θερμότητα. Ψύξτε τη μαρινάδα εντελώς.
2. Για την απόξεση, πάρτε ένα μεσοφόρο πεπόνι. Το πλένουμε κάτω από τη βρύση με ένα πινέλο και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Κόψτε στη μέση και βγάλτε τους σπόρους. Καθαρίζουμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
3. Βάζετε με τη σόδα ψησίματος και ξεπλύνετε καλά. Στεγάζουμε τα δοχεία από γυαλί και βάζουμε τη σάρκα πεπονιού ψιλοκομμένη μέσα σε αυτό. Γεμίστε το με μια μαγειρεμένη μαρινάδα. Καλύψτε με βραστά καπάκια.
4. Τοποθετούμε τα δοχεία με το πεπόνι σε ένα ευρύ ταψί, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με μια πετσέτα λινό. Ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στους ώμους του δοχείου. Βάζουμε μια αργή φωτιά και αποστειρώνουμε για σαράντα λεπτά με ελαφρά βρασμό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία και σφραγίστε ερμητικά. Σερβίρετε το γεμιστό πεπόνι ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας.
Συνταγή 3. Πεπόνι πεπονιού
Τα συστατικά
πεπόνι?
ξύδι - 600 ml.
μπουμπούκια γαρύφαλλου?
ζάχαρη - 400 g.
κανέλα κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πεπόνι κάτω από τη βρύση, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε στα μισά. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες. Γεμίστε το καθένα με ένα γαρίφαλο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Πασπαλίστε το πεπόνι με ζάχαρη.
2. Συνδυάστε ξίδι με ζάχαρη, γαρίφαλο και κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι να διασπαρθεί πλήρως η ζάχαρη. Ρίχνουμε φέτες πεπονιού με την προκύπτουσα μαρινάδα και αφήνουμε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Την επόμενη μέρα, αποστραγγίστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη σόμπα.
4. Πλύνετε τα βάζα με τη σόδα ψησίματος και ξεπλύνετε καλά. Αποστειρώστε πάνω από τον ατμό ή στο φούρνο. Τοποθετήστε το πεπόνι πάνω από το προετοιμασμένο δοχείο. Μόλις αρχίσει να μαγειρεύει η μαρινάδα, γεμίστε τα με το περιεχόμενο των κονσερβών και σφιχτά φελλό με βραστά καπάκια.
Συνταγή 4. Πεταλούδα με σκόρδο με πάπρικα
Τα συστατικά
χιλιόγραμμο πεπονιού ·
τραπέζι ή λευκό ξύδι - 100 ml.
μέλι - 50 g;
δύο μπουμπούκια των γαρύφαλλων?
ζάχαρη - 50 g.
γέμιση της πάπρικας.
αλάτι στο τραπέζι - ένα τσίμπημα.
μπαχάρι - 5 g;
δύο αστέρων αστέρι γλυκάνισο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πεπόνι με μια βούρτσα κουζίνας. Κόψτε το σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και ξεφλουδίστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες και στη συνέχεια χωρίστε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε γλυκάνισο και κανέλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε ζάχαρη, μέλι και αλάτι. Ρίξτε τα μπαχαρικά με καθαρό νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, βάλτε κομμάτια από πεπόνι σε αυτό και προσθέτετε την πάπρικα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ξίδι στο τέλος και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τοποθετήστε φέτες πεπονιού σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα και γεμίστε με μαρινάδα. Καλύψτε με βραστά καπάκια. Τοποθετήστε τα γυάλινα δοχεία στο φούρνο για 25 λεπτά. Αποστειρώστε στους 150 C.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα με μια πετσέτα και τυλίξτε τα μέχρι το κλειδί. Καλύψτε τη συντήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα.
Συνταγή 5. Γεμιστό πεπόνι πιπερόριζας
Τα συστατικά
πεπόνι?
κιτρικό οξύ;
δύο φέτες τζίντζερ?
ζάχαρη - 100 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το πεπόνι με μια βούρτσα. Ξεφλουδίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αλέστε τον πολτό σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το τζίντζερ. Κόψτε τη ρίζα σε λεπτές πλάκες.
3. Πλύνετε τα δοχεία με τη σόδα ψησίματος, ξεπλύνετε καλά και στείλτε στην αποστείρωση στο φούρνο. Βράστε τα καπάκια για αρκετά λεπτά.
4. Σε κάθε βάζο, βάλτε μια φέτα τζίντζερ και γεμίστε το δοχείο με κομμάτια πεπόνι. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέτουμε μια πρέζα κιτρικού οξέος.
5. Γεμίστε το πεπόνι σε δοχεία με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια. Τοποθετήστε τα δοχεία πεπονιού σε μια ευρεία γλάστρα γεμάτη με ζεστό νερό, αφού τοποθετήσετε την πετσέτα λινάρι στο κάτω μέρος. Αποστειρώστε τα βάζα για επτά λεπτά με ελαφρά βρασμό.
6. Σφραγίστε καλά τα δοχεία με ένα ειδικό κλειδί και γυρίστε το. Τυλίξτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε για μια μέρα. Αποθηκεύστε το πεπόνι στο κελάρι.
Συνταγή 6. Γεμιστό πεπόνι με κεράσι
Τα συστατικά
900 g πολτού πεπονιού ·
5 γρ.
220 γραμμάρια κερασιών.
κανέλα ραπανάκι?
2,5 λίτρα διηθημένου νερού.
150 ml ξύδι?
60 γραμμάρια επιτραπέζιου άλατος.
450 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το πεπόνι κάτω από τη βρύση χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους με ίνες με ένα κουτάλι. Κόψτε προσεκτικά τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τον πολτό σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια.
2. Πλύνετε τα κεράσια. Χρησιμοποιώντας έναν πείρο, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τοποθετήστε τα μούρα σε ένα κόσκινο για να στοιβάζετε το χυμό.
3. Αδειάστε το αλάτι στο νερό και αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι του.
4. Βάλτε το προετοιμασμένο πεπόνι σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με αλατούχο διάλυμα. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη. Το επόμενο πρωί, αποστραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε κανέλα, ζάχαρη, γαρίφαλα στο αποστραγγιζόμενο νερό από το πεπόνι. Βάλτε φωτιά. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε στο ξύδι και βράζουμε για μερικά λεπτά. Βουτήξτε το πεπόνι και τα κεράσια στη μαρινάδα. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι το πεπόνι να είναι σχεδόν διαφανές.
6. Τοποθετήστε το πεπόνι με τα κεράσια μαζί με τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και τα τυλίξτε με ένα ειδικό κλειδί. Ψύξτε τη συντήρηση και τοποθετήστε την στο υπόγειο για αποθήκευση.
Συνταγή 7. Πεταλούδα γεμιστή με πιπεριές τσίλι
Τα συστατικά
ένα και μισό κιλό πεπόνι?
φύλλα φραγκοστάφυλου ·
ένα και μισό λοβό πιπέρι τσίλι?
75 ml ξιδιού 9%.
3 γραμμάρια μπουμπούκια γαρύφαλλου.
30 g άλατος.
5 γραμμάρια μπιζέλια μπακαλιάρου ·
125 g ζάχαρης ·
λίτρο διηθημένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα πεπόνια, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους με ίνες με ένα κουτάλι. Ξεκολλήστε τον πολτό και κόψτε το σε μικρά, τυχαία κομμάτια.
2. Βάλτε φύλλα φραγκοστάφυλου στο κάτω μέρος των στείρων ξηρών δοχείων. Σε ένα βάζο μισού λίτρου, βάλτε το μισό από το τσίλι πιπεριά, και σε λίτρα λίτρο ολόκληρο. Για να αφαιρέσετε σπόρους ή όχι - αποφασίστε μόνοι σας. Αν θέλετε ένα πικάντικο σνακ, μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο το λοβό.
3. Γεμίστε τα βάζα με φέτες πεπονιού. Βάλτε μια κατσαρόλλα με νερό στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μπουμπούκια γαρύφαλλου και μπαχάρι σε αυτό. Μαγειρέψτε από βρασμό για τρία λεπτά.
4. Ρίξτε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα και απλώστε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα.
5. Καλύψτε το κάτω μέρος της φαρδιάς λεκάνης με μια πετσέτα, τοποθετήστε τα κουτάκια στην κορυφή, καλύπτοντάς τα με καπάκια. Ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στους ώμους. Αποστειρώστε σε χαμηλή βράση για δέκα λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε με ένα ειδικό κλειδί.
Πεταλούδα Πεταλούδα - Συμβουλές και κόλπα
Για τη δεξαμενή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος πεπονιού.
Το πεπόνι δεν πρέπει να υποστεί βλάβη ή να σαπίσει.
Η αφαίρεση των σπόρων θα είναι ευκολότερη εάν χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κουτάλι σούπας για αυτό.
Τα βάζα στα οποία θα τοποθετήσετε τα θρυμματισμένα πεπόνια πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά.
