Οι τηγανίτες κολοκύθας φαίνονται πολύ φωτεινοί.
Από αυτά φυσά στον ήλιο της άνοιξης.
Ταυτόχρονα, οι τηγανίτες προετοιμάζονται απλά.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές.
Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά μπορούν να βρεθούν εδώ.
Κολοκυθάκια κολοκύθας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για τηγανίτες χρησιμοποιήστε φρέσκια ή κατεψυγμένη κολοκύθα. Μπορείτε να φτιάξετε πατάτες από ένα λαχανικό, να το βάζετε σε ένα τηγάνι ή να το βάζετε ωμό. Όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία της δελεαστικής συνταγής.
Τι τίθεται στη ζύμη:
• αλεύρι.
• γαλακτοκομικά προϊόντα ή νερό ·
• αυγά ·
• αλάτι και ζάχαρη.
• λάδι.
Το σύνολο των προϊόντων δεν είναι πρωτότυπο, αλλά μια απλή ζύμη κρέμας δεν είναι επίσης κατάλληλη. Η κολοκύθα έχει τη δική της περιεκτικότητα σε υγρασία, οι αναλογίες υγρού και αλεύρου απαιτούνται.
Μαγειρέψτε τηγανίτες κολοκύθας σε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με ένα παχύ πυθμένα. Για πρώτη φορά πρέπει να λιπαίνεται καλά με πετρέλαιο. Η ζύμη συνήθως χύνεται με μια κουτάλα. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να περιστρέψετε το τηγάνι έτσι ώστε η κέικ να φανεί ομαλή, χωρίς τρύπες.
Κολοκυθάκια κολοκύθας στο γάλα
Μια συνταγή για τηγανίτες κρέμας κολοκύθας για την οποία μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι αυθαίρετη.
Τα συστατικά
• 200 ml νερού.
• 2 αυγά.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 300 ml νερού.
• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Εάν χρησιμοποιήθηκε ένα κατεψυγμένο λαχανικό, τότε το προϊόν θα παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά. Αδειάστε το ζωμό, ψήστε τη κολοκύθα σε ένα πουρέ, δροσερό.
2. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε στο γάλα και ανακινήστε καλά.
3. Συνδυάστε το πούλπα κολοκύθας με το μείγμα γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Παραμένει μόνο να προσθέσετε αλεύρι. Προσθέστε πρώτα 1,5 φλυτζάνια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι, χτυπήστε το όταν προσθέτετε, ή απλά ανακατέψτε καλά για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Εάν η ζύμη είναι λίγο υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
5. Θερμάστε ένα τηγάνι, λιπάνετε με λάδι.
6. Πριν από το καυτό, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε.
7. Σηκώστε μια κιτρινωπή ζύμη με μια κουτάλα, ρίξτε την πάνω σε μια ζεστή επιφάνεια, ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε η κρέπα να απλώνεται σε μια επίπεδη κέικ. Brown.
8. Γυρίστε, τηγανίζετε τη κρέμα στην αντίθετη πλευρά. Βάλτε σε ένα πιάτο, λιπαίνετε με λάδι.
Κολοκυθάκια κολοκύθας σε κεφίρ
Μια παραλλαγή των τηγανιών κολοκύθας, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε ξινό γάλα ποτό: ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι. Ανάλογα με την πυκνότητα του προϊόντος, η ποσότητα αλεύρου μπορεί να διαφέρει ελαφρά.
Τα συστατικά
• κολοκύθες 0,3 kg.
• τρία αυγά.
• 0,14 kg αλεύρι.
• κεφίρ 0,2 1.
• αλάτι.
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 20 g αποστραγγιστικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l σκουριά λαδιού.
Μαγειρική
1. Για αυτές τις τηγανίτες, πρέπει να στραγγίσετε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο προϊόν, δεδομένου ότι θα υπάρχει πολύ νερό μέσα σε αυτό, θα πρέπει να το εξατμίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μάζα δεν θα είναι όπως θα έπρεπε.
2. Τρίψτε καλά το λαχανικό, μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Πρώτα, το κάνετε κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια προσθέστε θερμότητα, ανοίξτε το τηγάνι, εξατμίστε το νερό.
3. Ενώ η κολοκύθα δροσίζει, μπορείτε να νικήσετε τα αυγά με κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε το μισό αλεύρι, ανακατεύετε.
4. Συνδυάστε τη ζύμη με το λαχανοκομμένο λαχανικό, ανακατέψτε. Εκτιμήστε τη συνοχή της ζύμης · εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
5. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε.
6. Διαδώστε σε μια ζεστή κατσαρόλα, τηγανίζετε με τον συνηθισμένο τρόπο, μαυρίζοντας και στις δύο πλευρές.
Κολοκύθες ζύμης κολοκύθας
Μια συνταγή για πλούσιες και ευάερες τηγανίτες με κολοκύθα και βάση ζύμης στο γάλα. Η δοκιμή θα πρέπει να παραμείνει μια ώρα στη ζεστασιά, γι 'αυτό πρέπει να μαγειρέψετε εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 5 g ζύμης.
• κολοκύθες 400 g.
• 40 g ζάχαρης.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 30 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου.
• αλεύρι 300 g;
• 500 ml γάλακτος.
• 4 αυγά.
Μαγειρική
1. Συνθλίψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα, βράστε μέχρι να μαλακώσετε στο νερό ή στον ατμό. Στη συνέχεια, μετατρέψτε σε μια ομαλή και ομοιογενή smoothie με οποιονδήποτε τρόπο. Δροσερό.
2. Ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι, αραιώστε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Το υγρό πρέπει να είναι ελαφρώς θερμότερο από τη θερμοκρασία του σώματος, περίπου 40 μοίρες.
3. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε στο γάλα.
4. Γεμίστε πατάτα μέχρι να κρυώσει.
5. Τώρα έρχεται το αλεύρι και το ghee. Κάντε μια ομοιόμορφη ζύμη. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καθώς θα αυξηθεί γρήγορα και καλά.
6. Καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.
7. Μόλις η μάζα αυξηθεί καλά, θα φουσκώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίζοντας τηγανίτες. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό τηγάνι, από τη ζύμη ζύμης, οι τηγανίτες δεν θα είναι πολύ λεπτή.
8. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, λιπάνετε με βούτυρο, ghee.
Κολοκυθάκια κολοκύθας στο νερό
Μια συνταγή κέικ για εκείνους που έχουν εξαντλήσει το γάλα ή απλά πρέπει να το αποθηκεύσετε. Κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο κατεψυγμένο ή ήδη βρασμένο.
Τα συστατικά
• κολοκύθες 0,3 kg.
• 2 αυγά.
• 150 ml νερού.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ζάχαρη 20 g.
• 2 λίτρα. Art. λάδια.
Μαγειρική
1. Βράζουμε την κολοκύθα, το ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να λειανθεί.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτά, χτυπήστε με ένα χτύπημα, βάλτε σταδιακά νερό. Είναι σημαντικό να νικήσετε τη μάζα καλά και ομοιόμορφα, ώστε το νερό να μην απολέγεται στην επιφάνεια της ζύμης.
3. Συνδυάστε τώρα τα αυγά με την κολοκύθα, ανακατέψτε το αλεύρι. Το ποσό εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία του smoothie, μην κάνετε πολύ λεπτή ζύμη.
4. Αφήστε την πορτοκαλική ζύμη για περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε λάδι.
5. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε μια ζεστή κατσαρόλα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Πρώτες συνταγές κολοκύθας
Μια παραλλαγή των γρήγορων τηγανιών για τις οποίες δεν χρειάζεται να ατμού ή κολοκύθα στιφάδο, να προετοιμάσει πατάτα πουρέ από λαχανικά. Αποδεικνύεται ότι όλα μπορούν να είναι πολύ απλούστερα. Οι τηγανίτες είναι αρκετά παχύρρευστοι, κατάλληλοι για την παρασκευή κέικ κολοκύθας, απλά χρειαστεί να κηλιδώσετε τα κέικ με σάλτσες, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κολοκύθας.
• 0,5 φλιτζάνι αλεύρι.
• 3 αυγά.
• πετρέλαιο.
• αλάτι, κανέλα, βανίλια, ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα κομμάτια κολοκύθας στο μικρότερο τρίφτη, δεν χρειάζεται να πιέζετε το χυμό.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε λίγο ζάχαρη. Αν η κολοκύθα είναι ώριμη και γλυκιά, τότε αρκεί μόνο μία κουταλιά. Γευρίζουμε τη ζύμη με τη βανίλια και την κανέλα για γεύση, αλλά μπορούν πάντα να προστεθούν στη σάλτσα.
3. Συνδυάστε την τριμμένη κολοκύθα με κτυπημένα αυγά, αλατοπιπερίστε, ανακατέψτε. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε λάδι σε τέτοιες τηγανίτες, πηγαίνει όταν τηγανίζετε.
4. Ρίξτε 2 κουταλιές λάδι λαδιού στο προθερμασμένο τηγάνι.
5. Βάλτε τη τριμμένη ζύμη με ένα κουτάλι, ισιώστε.
6. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίζουμε. Φέρε τη κρέμα σε ετοιμότητα.
Κολοκυθάκια κολοκύθας με αμυγδάλιο γάλα
Αντί του γάλακτος αμυγδάλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα ή σόγια. Η συνταγή είναι χορτοφαγική, τα αυγά δεν προστίθενται στη ζύμη. Πούδρα κολοκύθας μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο ή να χρησιμοποιήσει ένα αγορασμένο προϊόν, για παράδειγμα, παιδικές τροφές.
Τα συστατικά
• αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας.
• 0,5 lbsp. αλεύρι ολικής αλέσεως ·
• Μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
• γάλα αμυγδάλου 0,3 λίτρα.
• σκόνη ψησίματος 0,3 tsp.
• 0,5 φλιτζάνι κολοκύθας κολοκύθας.
• Λάδι 4 l. Art.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου με τη ζάχαρη, προσθέστε πουρέ κολοκύθας, αλάτι και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνδυασμό.
2. Τώρα μπορείτε να ρίξετε κανέλα, τζίντζερ, άλλα καρυκεύματα.
3. Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων: σιτάρι και δημητριακά ολικής αλέσεως, προσθέστε σκόνη ψησίματος σε αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο αλεύρι βρώμης ή cornmeal, επίσης, αποδειχθεί νόστιμο.
4. Ρίχνουμε αλεύρι μέσα στη ζύμη, χτυπάμε ξανά.
5. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη έτσι ώστε το αλεύρι να πρήζεται. Είκοσι λεπτά είναι αρκετό.
6. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατεύετε.
7. Λιπάνετε το τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνετε τη ζύμη, ψήνετε τηγανίτες οποιουδήποτε μεγέθους, σχήματος και πάχους.
Κολοκύθα και τηγανίτες της Apple
Μια παραλλαγή από πολύ αρωματικά, νόστιμα και υγιή τηγανίτες από κολοκύθα και μήλα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ακατέργαστη μορφή, τα προϊόντα ψήνονται με τον συνήθη τρόπο. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να αντιμετωπίσετε είναι η συχνή λίπανση του τηγανιού. Οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν από χυμό μήλου.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια κολοκύθας.
• 150 γραμμάρια μήλων.
• 300 ml γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 3 κουταλιές λάδι;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 3 αυγά.
• αλάτι.
• λίγο σόδα.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε κομματάκια την κολοκύθα, βράστε σε μια μικρή ποσότητα αλεύρι, πολτό μέχρι πούλπας, δροσερό.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε καλά μέχρι να λειαστούν, προσθέστε πουρέ κολοκύθας, αναμείξτε.
3. Αλεύρια τη ζύμη με αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα σόδα και φυτικό έλαιο.
4. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε φρέσκα μήλα στη ζύμη. Μπορούν να τρίβονται απευθείας με το δέρμα ή να καθαρίζονται πριν.
5. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να βάλετε τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, ψήνετε μέχρι να ψηθούν.
Κολοκύθες κολοκύθας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να εμποδίσετε το αλεύρι να παγιδεύει κομμάτια στη ζύμη, είναι απαραίτητο να το κοσκινίσετε. Μπορείτε να ρίξετε μέρος του υγρού και ζυμώστε τη ζύμη λίγο πιο παχιά, και στη συνέχεια αραιώστε. Αυτή η τεχνική θα αποτρέψει επίσης την εμφάνιση σβώλων.
• Για τη λίπανση της κατσαρόλας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από λάδι. Κατά την παλιά εποχή, για το σκοπό αυτό ελήφθη φρέσκο λαρδί. Ένα κομμάτι ωθείται πάνω σε ένα πιρούνι, τότε οδηγείται πάνω από μια θερμαινόμενη επιφάνεια.
• Ακόμη και αν η πρώτη τηγανίτα δεν είναι ογκώδης, πρέπει να τρώγεται. Αυτός είναι ένας δείκτης ετοιμότητας, ελέγχεται για γεύση, ποσότητα ζάχαρης και αλατιού για να έχετε χρόνο για να διορθώσετε μικρά ελαττώματα και να φέρετε το πιάτο στη γεύση σας.
• Εάν οι τηγανίτες είναι σκισμένες και δεν θέλετε να γυρίσετε, προσθέστε ένα ακόμη αυγό, αφού το χτυπήσετε μέχρι να λερωθεί σε ένα ξεχωριστό μπολ, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μερικές κουταλιές αλεύρι.
• Εάν ακόμα δεν μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, προσθέστε σκόνη ψησίματος (αν δεν είναι στη ζύμη) και ψήνετε τηγανίτες κολοκύθας. Πάντα κυλούν και σπανίως σπάνε.
